Cómo secar higos en casa.

¿Cómo secar los higos en casa? La pregunta para los residentes de las regiones del sur no es relevante. Pero para aquellos que, regresando de unas vacaciones en el mar, se llevaron consigo un cubo de deliciosos higos maduros, nuestro artículo será útil. Porque no tendrás tiempo de comerlos de todos modos. Los higos comienzan a deteriorarse ya a los 3 días a temperatura ambiente. En la nevera - durante 5 días.

Los higos congelados durante la descongelación se convierten en una masa resbaladiza y poco apetitosa. Por lo tanto, el secado es la mejor manera de almacenar higos. Por cierto, los higos secos en el congelador pueden acostarse fácilmente hasta por 2 años. En condiciones de habitación, se guarda hasta 10 meses. Y se procesa el jarabe de azúcar y se seca - solo 30 días. Pero, lo primero es lo primero.

Cómo preparar higos para el secado.

En principio, no se requiere nada complicado o abstruso. Las frutas necesitan arreglarse. Arrugado o rechazado para comer de inmediato. El rayado también se puede comer. O cocinar para secar.

El siguiente paso es el lavado obligatorio de la fruta.Alguien dirá que en el sur, los higos no se lavan antes de secarse. Bueno, los recogen de debajo del árbol e inmediatamente arrastran para secarse. Y llevaste varios miles de kilómetros. Y en general, no te jodas! ¡Lava a quien te diga! Desde la infancia, ellos enseñaron: todo lo que te metes en la boca, necesitas lavarlo todo. Y después de todo, se han reunido para no admirar los higos secos, ustedes lo comerán.

Luego las frutas se secan en un tamiz o una toalla vieja y gruesa. Cocina de papel también en forma. Simplemente no frote los higos mientras los lava, y luego trate de eliminar el agua restante. La piel demasiado delgada y delicada se daña fácilmente incluso con un simple prensado. Deje que el agua se seque sola.

Los higos secos pueden ser frutas enteras o cortadas en mitades o cuartos. El resultado final no afecta la forma, el sabor tampoco se cambia. Aquí, el principio de la preferencia personal y la percepción estética. Por ejemplo, un puramente femenino "Lo quería, por eso lo corté". Qué conveniente, también lo hacen.

Consejo Al comprar higos, sabes que el amarillo es mejor para el secado y el morado para la mermelada.

Donde secar los higos

En las regiones del sur no se plantea esta cuestión.El clima en sí es propicio para secarse al aire libre bajo el sol. En el carril central y al norte de este calor no se puede ver. Pero, si el clima es despejado y excepcionalmente cálido, puede probar este método.

Para empezar a preparar la grilla. Cualquier ayuda. Es muy importante que los higos sean soplados con aire fresco desde abajo y desde arriba. Si los coloca en una bandeja para hornear, la fruta puede fermentar o comenzar a pudrirse. Extienda los higos en la parrilla y colóquelos en un lugar soleado y bien ventilado.

Es conveniente cerrar toda la estructura con un material delgado no tejido o una gasa gruesa. Y desde el fondo también. A las avispas, las moscas de la fruta y un montón de insectos también les encanta probar la carne dulce. De ellos, y necesitan tales trucos.

El proceso de secado dura unos 5 días, con pausas para la noche. Por cierto, por la noche debe retirar la rejilla de la casa. Si no es suficiente, la lluvia irá o el rocío se sentará. Exceso de humedad - un gran obstáculo en su negocio.

Algunas fuentes recomiendan hervir los higos en jarabe de azúcar hirviendo durante 10 segundos y solo luego determinar el secado. Ostensiblemente para una mejor retención del color. Considero que esta ocupación no tiene sentido, porque todos los higos secos son del mismo color marrón claro.

A menos que el procedimiento para la prevención de procesos putrefactos o la prevención de la fermentación sea de gran ayuda.Es cierto que tales frutas confitadas se almacenan por un tiempo muy corto.

Consejo Trate de hacer la mitad de los espacios en blanco con el procesamiento de jarabe de azúcar hirviendo, y la otra mitad - sin. Al mismo tiempo comparar gustos.

¿Qué hacer a quienes el sol no favorece a los rayos calientes incluso en verano? Hay una salida. Incluso dos. Elija cualquier adecuado.

Para los felices propietarios de un secador de casa. Los higos enteros o de media rebanada se colocan en celosías. La temperatura no es superior a + 65 ° C. Debido a que el azúcar en la pulpa a una temperatura más alta es caramelizado y puede cambiar el sabor final del producto terminado.

Por cierto, incomprensible floración blanca en higos secos: este es el azúcar que salió.

El tiempo de secado es de aproximadamente 6-8 horas. Todo depende del grado de carga y la potencia de su dispositivo. La preparación se verifica visualmente. Las frutas se reducen en tamaño, adquieren un tono marrón claro. Cuando se presiona, se siente que la piel se ha vuelto densa y elástica.

Hay recomendaciones para aplanar los higos a una forma plana. Esto no se hace necesariamente. Porque lo hacen en el caso de espacios en blanco a gran escala. El aplanamiento ahorra espacio, tales higos se colocan en una cuerda y se cuelgan para su almacenamiento.

Si tiene que secar una pequeña cantidad, entonces puede almacenar los higos en la forma habitual sin manipulaciones adicionales.

Simplemente no preguntes dónde guardar un cubo de higos secos en casa. Solo quedará un tercio de su cubo (las frutas se reducen considerablemente en volumen y peso), y definitivamente encontrará dónde colocarlo.

Consejo Cortar la fruta seca. Si no hay jugo visible, entonces lo secaste correctamente.

¿Y si no hay sol y secadoras eléctricas? ¿Dónde poner los higos restantes? ¡Por supuesto que se seque! Solo en el horno. Entero o cortado, no importa. Lo principal - de nuevo en la red. Una bandeja o sartén permitirá que la fruta se hornee antes de que comience el proceso de secado. Y no lo necesitamos.

Exponemos el régimen de temperatura más pequeño. Idealmente + 60 ° C. Pero a veces la temperatura mínima es más alta, los modelos de hornos son diferentes. En este caso, a menudo tendrá que cerrar los espacios en blanco para no quemar. Y, en cualquier caso, asegúrese de dejar la puerta entreabierta para que la humedad que se evapora pueda salir libremente. El tiempo de secado es difícil de llamar exactamente, todo depende del grado de calentamiento del horno. En promedio, toma alrededor de 8 horas.

La preparación también se determina como se describe anteriormente. Verificamos la elasticidad y rigidez de los corrales, los ojos en busca de color y un cuchillo en busca de jugosidad.

Consejo Deje que la fruta seca se enfríe completamente antes de guardarla. De lo contrario, se producirá condensación, y con ella se moldeará.

¿Cómo secar los higos en casa? Es muy simple Es importante no dudar, de lo contrario la fruta se echará a perder. Y así podrás arrastrar una delicadeza fina de tu propio congelador durante mucho tiempo.

Video: cómo elegir los higos secos adecuados.