Cómo elegir un secador para frutas y verduras.

Una de las formas tradicionales de cosechar frutas y verduras para el almacenamiento a largo plazo es secándolas. Inicialmente, se llevó a cabo al aire libre bajo la luz del sol, o bajo un dosel a la sombra, este método no podía presumir de alta velocidad y alto rendimiento. Hoy en día, para este propósito, se utilizan dispositivos eléctricos especiales: secadores infrarrojos y de convección, ampliamente utilizados en la vida cotidiana y caracterizados por la facilidad de uso.

La compra de un dispositivo de este tipo puede simplificar significativamente la vida de un residente de verano y un jardinero que está buscando formas de procesar el cultivo de manera eficiente con un mínimo de costos y pérdidas. Con su ayuda, puede secar grandes cantidades de hongos y hierbas, verduras y frutas en su hogar sin complicaciones y en poco tiempo, y hacer dulces, frutas y barras de cereales, carne seca y pescado.

Secadores de convección y su diseño.

Uno de los dos tipos más comunes de secadores domésticos para verduras, frutas y otros productos son los secadores de tipo convección. Traducido del latín, el término "convección" significa "movimiento", en este caso, aire caliente en el espacio interno del dispositivo. El principio de funcionamiento del dispositivo se basa en soplar los productos secos con flujo de aire caliente, cuyo uso permite lograr un secado uniforme y rápido, con la misma temperatura en todos los puntos del volumen de trabajo del secador.

El diseño del secador por convección consta de los siguientes elementos:

• Una fuente de electricidad de calor.
• Motor con impulsor para crear flujo de aire.
• Caso externo e interno.
• 3-6 bandejas perforadas.

Desde arriba se pueden cubrir las bandejas con una tapa de plástico. La forma del casco de dichos dispositivos y, en consecuencia, las paletas utilizadas en su interior, es muy diferente: redonda, rectangular, ovalada, poligonal. En los modelos rectangulares clásicos simples, el ventilador está en la parte lateral o trasera, y en los modelos redondos y poligonales, en la parte inferior, ubicados directamente debajo de las bandejas.

También a la venta puede encontrar secadores de convección, cuyo diseño tiene la mejor ubicación del ventilador. Dicha estructura permite proporcionar una protección al cien por cien contra las inundaciones accidentales de un motor eléctrico con jugo emitido de frutas o bayas. No peor que protegido de líquidos y versiones rectangulares con ventilador lateral y trasero. Sin embargo, los modelos cilíndricos modernos, en los cuales el motor está ubicado en la parte inferior, debajo de las plataformas, también están excelentemente protegidos de la humedad.

El control en la convección y cualquier otro modelo de secadora de frutas y verduras se realiza mediante el uso de dispositivos mecánicos y electrónicos. Dependiendo del modelo específico, estos pueden ser asas que sobresalen de la caja, botones táctiles, teclas, pantallas de cristal líquido sensibles a la presión. Las opciones electrónicas son más caras que las mecánicas simples, pero al mismo tiempo, son más cómodas de usar y también ofrecen un conjunto ampliado de funciones disponibles, tienen la capacidad de afinar y una apariencia elegante. Pero, al mismo tiempo, son mucho más difíciles de reparar: en caso de una falla, el problema se puede manejar, a diferencia del mal funcionamiento de los análogos mecánicos más simples y más baratos, solo en servicio.

Pros y contras de los secadores de convección.

La principal ventaja de los secadores de convección domésticos es la relación óptima entre precio y practicidad. Varios modelos contienen varios elementos calefactores a la vez, dos o más, lo que permite aumentar significativamente la eficiencia y la velocidad de su trabajo, así como facilitar la regulación del modo de temperatura utilizado.Por otro lado, tales dispositivos son significativamente más caros, y su uso está justificado solo si es necesario para procesar constantemente grandes volúmenes de productos.

La ventaja de los secadores redondos son tamaños más compactos, en comparación con las opciones rectangulares, así como un diseño más atractivo y ergonómico. Los modelos de la forma tradicional están hechos de metal o plástico de calidad alimentaria, mientras que las versiones cilíndricas están hechas principalmente de plástico. La ventaja del metal es una mayor resistencia, menos - gran masa y costo. Debido al peso considerable, el transporte de un secador con una carcasa de metal a la casa de campo o desde la casa de campo solo se puede realizar en un automóvil. Las fundas de plástico son mucho más fáciles, más baratas y más móviles.

La desventaja más conocida e innegable de los secadores por convección es la necesidad de cambiar periódicamente las bandejas perforadas inferior y superior para los modelos cuyo ventilador está ubicado debajo o arriba, o para jalar e insertar regularmente el otro lado de las paletas para los modelos cuyo ventilador está ubicado detrás o a un lado. Tal inconveniente se debe a los matices del diseño,no permitiendo garantizar un secado uniforme de verduras y frutas sin el uso de las operaciones anteriores.

Secadores infrarrojos y su diseño.

Esta es una solución más moderna, en comparación con los modelos clásicos de convección, en los que el proceso de secado de los productos se realiza no mediante el soplado de aire caliente, sino mediante la exposición a rayos infrarrojos. Este procesamiento es más eficiente y completo: el secado de las materias primas se realiza no solo desde el exterior, sino también desde el interior. El diseño del dispositivo consta de los siguientes elementos:

• Uno o más emisores infrarrojos.
• Vivienda cerrada con panel de control.
• Palets bajos (bandejas) para la colocación de productos.

Cada paleta está equipada con su propio elemento infrarrojo, como resultado, tales secadoras no pueden presumir de un precio asequible, que depende directamente de la cantidad de bandejas para hornear; cuanto más son, más alto es. Como norma, todos estos modelos tienen una función de apagado automático controlado por temporizador, así como un termostato incorporado que le permite ajustar la temperatura de funcionamiento en el rango de 40 a 70 grados.

Pros y contras de los secadores de infrarrojos

La principal ventaja de tales dispositivos, debido a que tienen una ventaja significativa sobre los modelos de convección clásicos, es un secado más suave de verduras, bayas, frutas y otros productos procesados. El procesamiento infrarrojo, comparado con un calor simple, le permite ahorrar muchas más vitaminas y otras sustancias útiles para el cuerpo. La principal y muy notable falta de equipo es su costo extremadamente alto: puede superar los precios de los secadores, que funcionan según el principio de convección, varias veces.

Criterios de selección del secador

Al comprar una secadora para verduras y frutas, es necesario prestar atención a muchos matices para que luego no se arrepienta de la elección realizada.

1. No se recomienda comprar las versiones más baratas de secadores de convección, equipados con elementos de calefacción, pero al mismo tiempo para simplificar el diseño, no tener un motor eléctrico con un ventilador. Sí, son inusualmente baratos, pero tales ahorros son adyacentes a la baja eficiencia de su uso, que no resiste ninguna crítica.El hecho es que la ausencia de flujo de aire lleva a la necesidad de colocar calentadores de baja potencia, cuyo uso aumenta la duración del proceso de secado varias veces.
2. En cuanto al fabricante, se recomienda comprar productos de marcas nacionales y extranjeras de reconocido prestigio, habiendo leído primero las reseñas y las reseñas de los clientes. No debe sentirse tentado por los precios bajos de las secadoras de compañías desconocidas: es muy posible que utilicen plástico ordinario y no de grado alimentario, que emite un fuerte olor y una gran cantidad de toxinas que son peligrosas para el cuerpo cuando se calientan.
3. Por lo general, la potencia promedio de los modelos de secadores disponibles comercialmente es de alrededor de 350 vatios. El rendimiento real del dispositivo depende directamente de la potencia del dispositivo; por ejemplo, una secadora con una potencia de 200 vatios dedicará aproximadamente el doble de tiempo al procesamiento que una variante con una potencia de 400 vatios. También es necesario comprender que solo los modelos con una potencia de 450 vatios o más pueden hacer frente al desempeño de tareas como el secado de carnes y esclavos en rodajas finas.
4. Uno de los parámetros importantes de la elección del secador es la profundidad de la bandeja.Cuanto menor sea la altura de las paredes de la plataforma, más rápido se calentarán las demás bandejas para hornear ubicadas en la parte superior. Por otro lado, cuanto más profundo es, mayor es el volumen de productos que pueden someterse a un secado simultáneo. La opción específica se selecciona en función de las próximas condiciones de uso. Por ejemplo, si planea secar principalmente hongos, que generalmente no se cortan en trozos pequeños, entonces la mejor solución sería un dispositivo con paletas profundas. Pero para el secado de hierbas medicinales o té verde habrá suficientes bandejas con lados bajos.
5. Al comprar, se debe dar preferencia a los modelos equipados con un termostato incorporado con la capacidad de ajustar suavemente la temperatura; los instrumentos con un ajuste escalonado fijo en varios valores son menos versátiles en uso. Un secador con un termostato escalonado no permite seleccionar ninguna temperatura de calentamiento para cada gusto, ofreciendo solo unos pocos valores preestablecidos, por ejemplo, a 30, 50 y 70 grados. En el caso de su elección, debe asegurarse de que el termostato tenga al menos 3 pasos.
6. Además, al comprar un secador de casa para verduras y frutas, debe considerar dónde se utilizará la mayor parte del tiempo, en un apartamento de la ciudad o en el campo (en una casa de campo o en una casa privada).La probabilidad de cortes de energía inesperados y aumentos repentinos de energía en el país es mucho mayor, por lo que para el uso en el país es mejor comprar una secadora con control mecánico, ya que a menudo fallan los modelos más avanzados y modernos con pantallas LCD y tarjetas electrónicas en condiciones de funcionamiento no confiable de redes eléctricas.

Video: cómo elegir un secador para verduras y frutas.