Cómo elegir una buena sartén: consejos útiles.

La calidad de las obras maestras culinarias depende de la condición de los utensilios de cocina: todo buen ama de casa lo sabe. Tener una buena plancha proporcionará una variedad de platos y un excelente asado. Si tienes una buena sartén, los panqueques en la casa aparecerán mucho más a menudo, la ama de casa hará las delicias de deliciosos filetes y postres rápidos. Pero para lograr el objetivo deseado, debe elegir una buena plancha. Debe ser duradero, la superficie de la sartén no debe quemarse, los platos deben lavarse sin mucha dificultad. Para elegir utensilios de cocina de alta calidad, necesita familiarizarse con las características básicas de las ollas.

Cómo determinar el tamaño y la forma de la sartén.

Cuando queremos comprar una sartén, sin duda vamos a la vajilla.Hay varios modelos de sartenes de diferentes tamaños, formas y diámetros. Por lo tanto, en primer lugar, debe decidir qué compra en una sartén.

Si está cocinando pasta en una sartén y friendo las empanadas, piense si necesita platos grandes. Es decir, si su familia está formada por 2 o 3 personas, una sartén mediana será suficiente. En familias numerosas de 5 o más personas deben comprar sartenes grandes y profundas. También pueden freír algunos platos a granel, como el pollo. Recuerde que una cacerola pequeña se calienta más rápido, y en una cacerola grande puede freír más comida a la vez. A veces en la misma familia puede haber varios sartenes. Poco para cocinar zazharki, para calentar hamburguesas. Pan mediano - uso general. Las ollas grandes se utilizan para cocinar invitados. Sartenes de gran diámetro, pero con lados pequeños - para tortitas. Elige platos según tus necesidades.

También asegúrese de prestar atención al mango de la sartén. Puede ser monolítico, empernado o desmontable.El mango atornillado generalmente se afloja con el tiempo, se considera de corta duración. El asa extraíble es mucho más conveniente: la sartén se puede usar no solo para freír, sino también para cocinar en el horno. Además, una sartén con un asa extraíble es mucho más fácil de almacenar en el armario de la cocina. El asa monolítica es un estándar de durabilidad y confiabilidad, tales bandejas prácticamente nunca se rompen. Las sartenes pueden ser de metal, plástico o hierro. Los mangos de madera y plástico no necesitan ser pegados como partes metálicas, porque este material prácticamente no se calienta. Sin embargo, con un fuerte asado, el fuego puede dañar la madera y derretir el plástico, pero no habrá nada en el mango de metal. No olvide prestar atención al grosor del recubrimiento para freír. Cuanto más grueso es, más fuerte y más duradera es la sartén.

¿Qué tipo de material hacen las sartenes?

Dependiendo del material utilizado, las bandejas se pueden dividir en varios grupos.

Sartén De Hierro Fundido

Antes de usar la sartén de hierro fundido por primera vez, debe enjuagarla, untarla con aceite vegetal y encenderla a fuego lento durante aproximadamente media hora. Esto le permitirá utilizar hierro fundido durante mucho tiempo, este procedimiento protegerá los alimentos para que no se peguen.

El hierro fundido es un derecho del hierro y el carbono; cuando se calienta, el material no reacciona con los alimentos, no reacciona a los ácidos. Pero las sartenes de hierro fundido tienen defectos, uno de los cuales es que el hierro fundido puede oxidarse. Para evitar que esto suceda, después de lavar la sartén de hierro fundido, séquela, póngala al fuego durante unos 5 a 7 minutos y luego retírela para guardarla. Otra desventaja del hierro fundido es su gran peso.Esto es especialmente notable si usted cocina panqueques en una sartén de este tipo, ya que tiene que levantar los platos más de una vez.

Acero inoxidable
Este es un plato ecológico, cuyo material no reacciona con los alimentos. Tales sartenes tienen un hermoso diseño, traen a la cocina el espíritu de la cocina profesional. La sartén de acero inoxidable se calienta rápidamente, se utiliza para asar a alta velocidad o recalentar comidas preparadas. Si la comida se quema y la sartén se sobrecalienta, el acero no emite olores desagradables ni sustancias nocivas. Tales sartenes pesan poco y no se oxidan. Si tiene una estufa de inducción, se recomienda utilizar platos de acero, ya que atrae la sartén con un campo magnético.

Sin embargo, tal sartén tiene inconvenientes. Si lo mantiene sobre el fuego sin comida, en su superficie pueden aparecer manchas verdes y azules, manchas. Si el aceite se quema en la sartén, es difícil limpiarlo, además, el acero teme a los agentes de limpieza abrasivos: el revestimiento se deteriora y, como resultado, el alimento comienza a quemarse.

Aluminio
La bandeja de aluminio puede ser moldeada o de pared delgada.Las ventajas de tales platos - bajo costo y bajo peso. Si se utiliza un buen recubrimiento en la fabricación de la sartén, la comida no se adhiere o se adhiere a dichos platos. El metal se calienta rápidamente, distribuye rápidamente calor sobre la superficie de la parrilla. Pero la bandeja de aluminio tiene sus inconvenientes: se dobla fácilmente e incluso se deforma. No puede preocuparse por la superficie de la sartén, si revuelve la comida con espátulas sólidas de hierro o incluso con un tenedor afilado; los rasguños de dichos platos no son terribles. Desafortunadamente, sin un recubrimiento especial, los alimentos en una sartén de este tipo se pegarán constantemente al fondo.

Sartenes de cobre
En las cocinas modernas, puedes ver cada vez más sartenes de cobre. Son lo suficientemente fuertes, pero el cobre puede reaccionar con los alimentos (especialmente los ácidos) y cambiar el sabor de los platos cocinados. Es por eso que una bandeja de cobre debe tener un recubrimiento de calidad.

Sartenes de cerámica
Estos son modelos modernos de utensilios de cocina, que son ampliamente utilizados. Una sartén puede tener solo un revestimiento cerámico o estar completamente hecha de cerámica. Este es un producto respetuoso con el medio ambiente, la comida después de la cocción en dichos platos no absorbe sabores, olores y químicos extraños.La cerámica te permite calentar los alimentos a más de 400 grados centígrados. La cerámica tiene inconvenientes: lo más importante es que este material teme los cambios bruscos de temperatura. Es decir, después de cocinar, no se apresure a poner la sartén bajo un chorro de agua fría, ya que puede agrietarse. Además, la cerámica no se puede remojar en agua durante mucho tiempo. Pero los productos de cerámica le permiten elegir una sartén para combinar con el interior de la cocina, ya que se pueden presentar en cualquier tono.

Estos son los principales tipos de materiales que se utilizan para la fabricación de la sartén. Pero en los platos para freír, el papel principal no se otorga al material en sí, sino al revestimiento.

Cómo elegir un recubrimiento para la sartén.

Depende del recubrimiento, cómo se distribuye el calor sobre la superficie de la sartén y, lo que es más importante, si los alimentos se pegarán a la sartén. Entre los modelos modernos de asado, se comparten los siguientes tipos de recubrimientos.

1. Revestimiento de titanio. Hasta la fecha, el recubrimiento de titanio se considera el más duradero, duradero y de alta calidad. Los alimentos no se adhieren a este tipo de recubrimiento, el material no teme los objetos afilados y duros, se puede limpiar con abrasivos.Los alimentos en una sartén con tal revestimiento no se pegan, se pueden freír sin aceite. El recubrimiento de titanio es bastante ligero. Lo único negativo es el alto precio de los productos.
2. Teflon Los fabricantes reconocen que el revestimiento de teflón no se puede llamar absolutamente seguro y respetuoso con el medio ambiente. Los alimentos en una sartén de este tipo no se pegan, pero cuando se calientan, el recubrimiento de teflón puede liberar compuestos químicos nocivos en los productos.
3. Ceramica Hasta la fecha, el revestimiento cerámico se aplica a los mismos productos cerámicos en sartenes de hierro o acero. La cerámica es bastante densa, pero con un golpe fuerte y agudo (si, por ejemplo, una taza o un cuchillo cayó en la sartén), la cerámica puede romperse o romperse.
4. Revestimiento de mármol. También se le llama diamante o piedra. Este es un recubrimiento muy duradero que distribuye perfectamente el calor sobre la superficie. Sin embargo, para evitar rasguños, este tipo de recubrimiento debe usar solo palas de madera y plástico, tales platos no deben limpiarse con medios abrasivos.
5. Revestimiento esmaltado. En la mayoría de los casos, el esmalte se cubre con estofados o pollos de engorde. El recubrimiento no teme los arañazos y desgastes, pero un golpe fuerte puede causar astillas.El recubrimiento de esmalte no se considera antiadherente, lo más probable es que esté más diseñado para el proceso de extinción.

Al conocer las ventajas y desventajas de un recubrimiento en particular, puede elegir fácilmente lo que se adapte a sus necesidades y capacidades materiales.

Sartenes modelo inusual

Al elegir una sartén, preste atención a algunas de sus características. Además de los platos clásicos de varios tamaños y diámetros, hay sartenes especiales, por ejemplo, para panqueques. Son lo suficientemente ligeros, con lados bajos, tienen un excelente revestimiento antiadherente que le permite girar los panqueques incluso en el aire. También hay una sartén a la parrilla con un fondo acanalado. Sin duda encontrará su lugar en su cocina, si a menudo cocina carne o pescado, hornee verduras. Dicha sartén le permite freír la comida en su propio jugo, no empapado con aceite, la comida después de la cocción queda muy por detrás de los platos y resulta increíblemente apetitosa con rayas características, como después de cocinar la barbacoa. En la lucha por la versatilidad de los platos, puedes comprar un brasero, es una sartén de hierro fundido, la mayoría de las veces con una tapa hecha del mismo material.El tostador tiene un gran volumen, puede preparar la cena para toda la familia. Puede usarse para hornear platos en el horno, el asador reemplaza perfectamente la bandeja de carne y el plato para hornear. La comida en una asadera se fríe de manera excelente y no se quema. Pero para algunos, el tostador puede ser inaceptable debido a las asas demasiado cortas, que, además, se calientan.

Es más conveniente para algunas amas de casa usar utensilios de cocina multifuncionales, que pueden reemplazar tanto una sartén como un cucharón y una sartén. Si eres una de estas mujeres, asegúrate de comprar un estofado. Se puede freír, hervir y cocer a fuego lento. Es especialmente conveniente usar una cacerola, si el plato involucra diferentes etapas de cocción. Por ejemplo, pilaf - primero, los ingredientes se fríen, luego se cocinan, y al final del arroz se prepara para una pareja. Incluido con la bandeja de estofado es una tapa y un mango extralargo.

Otro modelo moderno que se puede utilizar como sartén es Wok. De hecho, la forma de esta sartén se parece a un simple caldero. Estos utensilios de cocina nos llegaron de la cocina del sur de China y se asemejan a un tazón simple. En tal sartén, la fritura es muy rápida,pero la comida debe agitarse constantemente para que no se queme. La ventaja de esta sartén es la alta velocidad de cocción. Debido al tratamiento térmico a corto plazo, los productos conservan su sabor natural, no se digieren, no absorben mucha grasa y aceite. Es un placer remover los alimentos en un plato así, ya que las tablas altas no permiten que se caigan.

¡Compramos una sartén!

El costo de las cacerolas está disperso y depende del material de fabricación. Los productos de hierro fundido en promedio cuestan alrededor de 1.500 rublos. El precio de los utensilios con revestimiento de cerámica, teflón, diamante y titanio puede alcanzar hasta 12-15 mil rublos. Las cacerolas modernas para asar, wok y estofados son bastante caras, los modelos simples pueden costar entre 5 y 7 mil, el precio de los platos de marca puede llegar a 25 mil para un producto.

La sartén elegida correctamente no solo es deliciosos platos, sino también un buen humor de la anfitriona. ¿Y qué podría ser más delicioso que la comida cocinada con gusto? Por lo tanto, es mejor gastar dinero una vez en platos de alta calidad que le servirán durante más de una docena de años.

Video: cómo elegir la sartén correcta.