Calamar - los beneficios y daños para la salud del cuerpo

El calamar es un producto muy querido que comenzó a aparecer en diferentes tipos en las mesas de las amas de casa. Además de las valiosas características de sabor, este animal comercial puede atribuirse a sus nutrientes únicos y sustancias biológicamente activas. El cadáver de un molusco cefalópodo pertenece a la categoría de productos dietéticos. Su composición es rica en proteínas y tiene varias veces menos grasa que los representantes de los peces de estanque.

La accesibilidad en los estantes de las tiendas está asociada con la peculiaridad de que los calamares crecen rápidamente y forman grupos densos. Su corto ciclo de vida y su prevalencia en los océanos del mundo son capaces de satisfacer las necesidades humanas de este producto sabroso y saludable.

Mención en la historia

El sabor del molusco fue apreciado por los antiguos griegos y romanos, lo que no es sorprendente. Siempre fueron famosos por su pasión por la deliciosa comida y fueron considerados verdaderos hedonistas. En la antigüedad, por su rapidez y agilidad, el calamar era llamado "pez alado". En Asia, desde tiempos inmemoriales, el marisco es el principal producto de la dieta. Y la antigua Unión Soviética comenzó a producirlos con fines alimenticios en los años sesenta del siglo pasado.

Los curanderos orientales han notado durante mucho tiempo el efecto del potasio en el sistema cardiovascular a través del producto consumido. Ellos merecidamente consideraron la almeja como un "bálsamo para el corazón".

¿Qué debo buscar al comprar?

La condición de una carcasa y los componentes de un calamar más habituales para el comprador son congelados o refrigerados. Al hacer su elección, debe tener en cuenta ciertos indicadores:

1. Si las canales están recién congeladas, deben estar libres entre sí. La adherencia no permite la formación de capas de escarcha y una capa gruesa de hielo no es apropiada.
2. El color natural de las canales puede ser blanco, así como rosa y rosa púrpura.Si el producto ha adquirido un color amarillo, esto indica una violación de los procesos tecnológicos durante la congelación. Se han repetido heladas y descongeladas. La decoloración anormal puede indicar que los mariscos son viejos y que su carne tiene una estructura rígida.
3. Daños a la superficie de la carcasa. Una variedad de ideas culinarias a menudo requiere un estado sólido del producto sin interrupciones y divisiones.
4. Al comprar productos empaquetados, preste atención a la integridad del embalaje y el etiquetado.
5. Si la pregunta es sobre la elección entre especímenes grandes y pequeños, tenga en cuenta las ideas culinarias y las características de los platos, pero es importante saber que las canales pequeñas tienen un sabor más pronunciado de los mariscos.
6. Eligiendo entre los cadáveres limpios y seductores y aquellos con quienes tomará un tiempo largo y poco interesante para perder el tiempo, una buena ama de casa hará una elección a favor de este último. Debido al hecho de que las materias primas a gran escala se procesan en la producción, las composiciones químicas se utilizan para eliminar la película, bajo cuya acción se destruye. Junto con la película, el calamar pierde una proporción significativa de cualidades y sabor saludables.El producto final atrae con su superficie ideal y deshacerse del trabajo sucio, pero el sabor del plato puede ser decepcionado por la presencia de un sabor extraño, que no tiene nada que ver con una carcasa sin tratar.

Recientemente, las personas se han interesado más en su salud. La nutrición se ha convertido para muchos, no solo en una forma de saturar el cuerpo, sino también en una oportunidad para enriquecerla con nutrientes valiosos que se llenan de energía vital. Los mariscos, gracias a su elegante composición, se han vuelto indispensables para las personas sensibles a su salud. La gran popularidad causada por la demanda de los consumidores incitó a los cocineros de todo el mundo a estudiar con más detalle las recetas y las características de la cocina, la posibilidad de conservar las propiedades útiles de la almeja.

Squid es un producto ecológico que satisface todas las necesidades de los consumidores. ¿Cuál es su valor? Para entender y aplicar en la dirección correcta, se estudió en detalle.

Composición de calamar

Yodo Su contenido en partes comestibles no tiene precio. Es una fuente de un elemento químico útil para las partes continentales de la tierra alejadas de los mares yocéanos

• Proteínas completas, bien digeribles (16.8 - 19, 7%).
• Grasas (1 -1, 8%).
• Proteoglicanos.
• Glicoproteínas.
• Esenciales ácidos grasos poliinsaturados.
• Valioso, oligoelementos raros.
• Cinc
• Cobre
• El manganeso
• Selenio
• El fósforo
• Sustancias minerales (hasta 3%).
• Vitaminas del grupo B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Ácido ascórbico.
• Vitamina PP (ácido nicotínico).
• Vitamina e

Carbohidratos (hasta 5%). Contienen los siguientes aminoácidos:

• leucina
• ácido glutámico;
• ácido aspártico;
• lisina;
• alanina;
• arginina;
• glicina;
• isoleucina.

Al someterse a cualquier método de exposición, ya sea secado, ahumado, cocción o conservación, la composición cuantitativa puede cambiar, el contenido de calorías y el índice glucémico también cambian.

Las valiosas propiedades del calamar y el resultado de sus efectos en el cuerpo humano.

1. Antiespasmódico. La riboflavina, presente en la composición, puede reducir la duración de la migraña.
2. Diurético. La presencia de potasio contribuye a la eliminación del edema, ayuda a hacer frente a la hipertensión.
3. Hemopoyética. El cobre lleva a cabo la formación de glóbulos rojos.Retiene el hierro en el cuerpo.
4. Estimulante Debido al alto contenido de yodo, la actividad cerebral y la función tiroidea están activadas.
5. Fortalecimiento. El fósforo mejora la condición de los dientes y huesos.
6. Regenerando. Los ácidos poliinsaturados tienen un efecto positivo en el hígado. Restaurar con efectos grasos no alcohólicos.
7. Inmunomodulador. El zinc soporta el cuerpo a un alto nivel. También los aminoácidos valiosos son responsables de la resistencia a factores externos negativos.
8. Tonificacion Aumenta la resistencia debido al alto contenido de proteínas. Promueve el desarrollo muscular.
9. Reproduciendo Afectar favorablemente el sistema de cría. Mejorar la calidad de la potencia y ayudar a facilitar el curso del síndrome premenstrual.
10. Antiedad El contenido de cobre en los calamares evita la aparición de canas y te permite sentirte joven por más tiempo. Vitamina E - garantiza la salud y belleza de la piel.
11. Modelado y saturación. Es un producto dietético y de fácil digestión que proporciona al cuerpo sustancias beneficiosas, no se deposita en la grasa corporal.
12. Restaurando Fortalece los vasos desgastados y el músculo cardíaco, y también mejora la composición de la sangre. Estos procesos están influenciados por el potasio, el cobalto y el hierro. En términos de contenido de potasio, los calamares pueden competir con los plátanos y los cereales.

Efecto sobre el cuerpo durante el embarazo y la lactancia.

Se recomienda a las mujeres embarazadas consumir carne de calamar. Ayudará a reponer el cuerpo con nutrientes y complejos. El cobalto, que forma parte de la pulpa, participa en la preservación de la información genética y controla la integridad del ADN y el ARN.

Durante la lactancia, los mariscos se consumen 6 meses después del parto. Antes de diversificar los alimentos con este producto, es necesario consultar a un médico.

Calamares en comida de bebé

En forma hervida, el molusco es bien absorbido por el cuerpo del niño. Este es un almacén de vitaminas y minerales, así como de colesterol y grasa en la carcasa. Para un cuerpo en crecimiento y en desarrollo, este es un apoyo significativo. Se ha observado una influencia positiva del molusco en el sistema nervioso y en la actividad mental.

Posible daño al cuerpo.

1. El calamar es un alérgeno. El consumo excesivo de delicadeza puede causar reacciones patológicas.Esto se debe a la introducción de conservantes y sabores en el producto terminado.
2. Crecer en reservorios contaminados y alterar los procesos tecnológicos, violar las reglas de almacenamiento, puede ser la causa de la intoxicación alimentaria.
3. La sal que se usa para secar carcasas y tentáculos retiene el agua en el cuerpo y puede provocar una inflamación del tejido.

Métodos de cocción y recomendaciones de uso.

La carne de calamar puede ser hervida, frita, seca, enlatada y guisada. Se rellenan, se agregan a las ensaladas y se consumen como un plato autosuficiente.

Reglas generales:

1. Al comprar un producto crudo, debe ser liberado de la piel, limpiado si es necesario, los interiores y quitar el acorde. Para facilitar la limpieza, los calamares se rocían con agua hirviendo.
2. Para la preparación de carnes blandas, el molusco se hierve durante 3 minutos. Si, por alguna razón, el tiempo se prolonga, la salida será la consistencia de goma del plato. Para remediar la situación, el tiempo de cocción se extiende a 30 minutos, lo que contribuye al reblandecimiento de la carcasa, pero el tamaño del calamar terminado disminuirá.
3. Se recomienda almacenar en forma hervida no más de días.En congelado: 30 días, pero esto reducirá el valor del producto y el brillo del sabor.

De acuerdo con los consejos de los nutricionistas, los calamares se incluyen en la dieta de los días de pescado. Pueden reemplazar la carne o el pescado en un plato. Los chinos usan la canal seca como un refrigerio diario. Los japoneses han comido con alcohol, los eslavos se consumen con cerveza. Independientemente de la preferencia, el calamar es una comida completa.

Los países del Lejano Oriente y Asia están preparando un producto valioso en combinación con otros productos del mar. Los griegos lo sirven con verduras, frijoles y verduras.

Receta basica
La carcasa se sumerge en una composición hirviendo de agua, sal, pimienta de Jamaica y laurel. Después de 10 segundos se atrapan con un skimmer. La salida es suave, carne tierna. Se puede comer, añadir a las ensaladas.

Video: Cómo cocinar el calamar.