Sauerkraut - propiedades útiles y contraindicaciones

Chucrut de tiempos profundos en nuestros antepasados, y ahora en nuestros descendientes, es uno de los alimentos favoritos en la cocina eslava. Cada familia cuenta con su propia receta de "autoría" de decapado con la adición de manzanas y otros componentes adicionales. Además, las variaciones de su preparación emiten alrededor de un centenar. Pero sobre los beneficios y el daño de esta salmuera no es conocido por todos. Por lo tanto, consideramos en detalle estos momentos, así como la estructura y el contenido calórico del producto favorito de la gente.

Aderezo de col: una excursión histórica.

La salmuera de col es una salmuera apetitosa y saludable cosechada para el futuro por casi todas las abuelas. ¿Es consciente del hecho de que este producto ayuda a ayudar? Durante la calabaza, el repollo adquiere tantas propiedades beneficiosas e importantes como no es típico del repollo crudo.Esto se debe a la preservación de los submicroelementos y minerales, y (paradójicamente, ¡suena!) Agregando propiedades nuevas y útiles.

Representantes de Asia han señalado esta increíble propiedad. Inicialmente, dominaron este método de adquisición. De la evidencia disponible, la humanidad moderna ha aprendido que el decapado de coles era uno de los principales productos que comían los constructores del Gran Edificio Chino. Por lo tanto, este plato no puede ser llamado un verdadero plato eslavo.

En ausencia de nuestros antepasados ​​de refrigeradores, fue necesario almacenar alimentos durante bastante tiempo. Y no solo para almacenarlos, sino para preservar la mayor cantidad posible de sustancias útiles diferentes para saturar el cuerpo con elementos traza tan útiles durante los duros días de invierno. Nuestros antepasados ​​agrian la col en grandes barriles de roble, a veces el número de estos contenedores alcanzó decenas de unidades. Nuestros antepasados ​​incluso inventaron unas vacaciones separadas: Kapustnik Sergiy. Se creía que este plato debía cocinarse solo el octavo día de octubre.

Sauerkraut llegó a la mesa no sólo a los eslavos. Se extiende ampliamente en tierras europeas:

• los alemanes
• los polacos
• Lituanos
• Rumanos y otros

Nutrición y estructura

Hasta ahora, esta verdura no tiene sustitutos en la preparación de muchos platos, pero ¿cómo puede el sauerkraut ayudar con ciertas enfermedades?

Sour pickle elimina el síndrome de resaca, también alivia a las mujeres embarazadas de la toxemia. Es útil comer chucrut en la lucha contra la impotencia y la obesidad. La salmuera de la col es buena para resfriados y procedimientos cosmetológicos.

La col salada es un almacén de beneficios, especialmente el ácido ascórbico. Su papel es indiscutible en la vida cotidiana del cuerpo. Esta vitamina fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, tiene un efecto positivo en el sistema hematopoyético, participa en la absorción de hierro por parte del cuerpo y aumenta la inmunidad contra las infecciones virales. La necesidad del cuerpo de vitamina C es constante. Y el sauerkraut satisface plenamente esta necesidad, ya que cien gramos de este repollo sustituyen a 70 mg de ascorbinka.

Sauerkraut contiene todos los complejos de microelementos y minerales, ácidos orgánicos, celulosa y pectinas.

Sauerkraut, excepto para el ácido ascórbico, contiene las siguientes vitaminas: E, B1, A, PP, B2, H, U, K., así como elementos traza:

• potasio
• sodio;
• magnesio
• fósforo
• calcio;
• hierro
• cobre
• yodo
• zinc
• cromo

Este complejo de vitaminas otorga el derecho de considerar el sauerkraut como un verdadero almacén de longevidad, salud y belleza. Además, 100 g de chucrut contienen solo 24 Kcal, lo que lo convierte en un plato dietético.

Los beneficios de chucrut

Y ahora unas palabras sobre los beneficios de la chucrut en los sistemas del cuerpo.

1. La digestión Chucrut se utiliza en la lucha contra las úlceras del tracto gastrointestinal. Sin embargo, los nutricionistas no recomiendan usarlo con el estómago "desnudo", es más adecuado como guarnición o componente integral en la preparación de otro platillo. Las bacterias de la leche fermentada están involucradas en el mantenimiento adecuado de la microflora intestinal. Y gracias a una gran cantidad de ascorbina, el apetito aumenta y sirve como laxante. Se ha demostrado científicamente que el pepinillo encurtido reduce la posibilidad de cáncer.
2. Sistema cardiaco Sauerkraut reduce los niveles de colesterol,Ayuda a disolver varias placas, normaliza la circulación sanguínea, reduce la posibilidad de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos, además previene varias enfermedades cardíacas.
3. Sistema nervioso Los oligoelementos contenidos en este producto son una fuente natural de componentes que eliminan el insomnio, la irritabilidad; Corregir el estado psicológico.
4. Inmunidad Sauerkraut incluye ascorbinka más que cualquier otro cítrico. La salmuera de esta verdura es un excelente agente antioxidante, antiinflamatorio y bactericida en la lucha contra los resfriados.
5. Cosmetología Hoy en día, la masa madre de repollo se usa ampliamente como una mascarilla rejuvenecedora que se puede hacer en casa. Dan a la piel frescura, rejuvenecimiento, desintoxicación y limpieza de los poros.

¿Quién es el sauerkraut no se recomienda?

Junto con los efectos positivos en el cuerpo, este producto tiene consecuencias negativas. La principal desventaja es a veces el contenido excesivo de sal.

Esto puede causar acidez estomacal aguda, hinchazón y, a veces, meteorismo.

Está prohibido utilizar fermento de repollo en los siguientes casos:

• presión arterial alta
• úlceras agravadas (intestino o estómago de 12 personas);
• violación de la función biliar;
• cólico renal;
• alta acidez;
• acidez estomacal aguda.

Pros y contras de la salmuera de la col

La salmuera de la col ayuda a proteger el cuerpo de la deshidratación, se recomienda utilizarlo para eliminar el "síndrome de la resaca".

Debido al mayor contenido de vitaminas, se utiliza para recuperarse, dando vigor y vitalidad al cuerpo.

Recientemente, se ha notado que se recomienda que los hombres utilicen sauerkraut después de los 45 años de edad para restaurar la fortaleza del hombre y mantener el estado general de su cuerpo en un estado alegre.

La salmuera en escabeche es un gran luchador contra las células cancerosas. El consumo regular de chucrut reduce el colesterol en la sangre.

La salmuera encurtida tiene un efecto positivo en la salud de la mujer. Con su uso regular en alimentos, se normaliza el estado general de la piel, se restaura la integridad de las uñas, se fortalece el cabello.

Contraindicaciones

Está estrictamente prohibido usar chucrut para estas enfermedades:

• exacerbaciones del tracto gastrointestinal;
• pancreatitis aguda;
• hipertensión cardíaca;
• La formación de cálculos renales y de orina.

No se recomienda tomar levadura en caso de cardiopatías agudas.

Conclusiones

1. La salmuera de la col, como el chucrut, es un tesoro indispensable de nutrientes, vitaminas y minerales.
2. Esta es una herramienta bien probada en la lucha contra muchas de las enfermedades.
3. Chucrut es un producto dietético que elimina toxinas y escorias del cuerpo.
4. Sauerkraut: un nuevo paso en la cosmetología moderna en la búsqueda de una fuente de inmortalidad y longevidad del cuerpo.
5. El uso de salmuera de repollo puede dar una ventaja inicial mejor que el uso de cítricos.
6. Junto con los efectos positivos en el cuerpo, también hay contraindicaciones para el uso, que no deben descuidarse.
7. Chucrut contiene más bueno que el análogo fresco.

Entonces, use chucrut o no, depende de cada uno de ustedes individualmente. Depende de su salud general y de sus preferencias gastronómicas personales.

Vídeo: propiedades útiles de chucrut.