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La carne de cabra tiene varias características especiales. Algunos comparan la carne de cabra con el cordero; a diferencia de la carne de res, estos dos tipos de carne tienen un olor peculiar. Hay cabras lecheras y de carne, las primeras se crían para producir grandes volúmenes de leche. La carne de tales cabras tiene un olor característico, que aparece debido al metabolismo y las características fisiológicas (un gran número de glándulas sudoríparas). También hay carne de cabra, cuya carne es muy tierna, el olor es suave y es muy fácil deshacerse de ella con la ayuda de un tratamiento especial. La carne de los niños pequeños que no tienen más de tres meses se considera más refinada. Bueno, la verdadera delicadeza en todo el mundo considera la carne de un niño castrado. Tales cabras son más tranquilas, se mueven menos, la ausencia de la hormona sexual masculina hace que la carne se vuelva tierna, sin olores desagradables adicionales.En este artículo hablaremos sobre los beneficios de la carne de cabra, consideraremos las propiedades nocivas y las contraindicaciones de este producto, y aprenderemos a cocinar la carne correctamente para que resulte suave y perfumada.
Propiedades útiles de la carne de cabra.
La carne de cabra es realmente muy útil para el cuerpo humano, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y ácidos grasos. A diferencia de la carne de res, la carne de cabra contiene menos venas de grasa, es más magra y dietética. Vamos a tratar de averiguar cómo la carne de cabra afecta a las personas.
El bajo contenido en grasa permite utilizar carne de cabra en nutrición dietética y de rehabilitación. La carne de cabra tiene la ligereza de la carne de conejo blanco y el pollo, pero también eleva perfectamente la hemoglobina, como la carne roja de res.
La carne casi no contiene grasa, por lo que se recomienda el uso del producto durante el período de pérdida de peso. Además, el consumo regular de carne mejora el metabolismo del cuerpo.
A diferencia de la carne de res, la carne de cabra contiene una cantidad mínima de colesterol.
La mayoría de las razas de ganado son susceptibles a los parásitos, pero no a las cabras.En este producto nunca conocerás las larvas o gusanos adultos.
La carne es muy útil para los pacientes con enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, ya que se considera el más fácil de digerir, el consumo regular del producto es una excelente prevención de la aterosclerosis.
Hay sustancias especiales en la carne de cabra que reducen el riesgo de enfermedad de Alzheimer.
La carne de cabra elimina perfectamente el exceso de líquido del cuerpo, facilita el trabajo de los riñones, elimina la hinchazón y las bolsas debajo de los ojos.
La carne de cabra es muy útil para las enfermedades de la columna vertebral, mejora la condición del cartílago, promueve la regeneración de tejidos durante esguinces y magulladuras.
La carne de cabra tiene un efecto beneficioso sobre el hígado, la limpia después del envenenamiento por alcohol, nicotina, alimentos y drogas.
La carne de cabra muy raramente causa alergias, se recomienda el uso del producto para las alergias, es seguro incluso para la primera alimentación de los bebés.
Todas estas propiedades útiles de la carne de cabra hacen que el producto sea realmente valioso. La carne de cabra se sirve en restaurantes de élite de todo el mundo, en algunas cocinas del mundo esta carne se valora mucho más que la carne de res o de carnero.Pero para preservar todas las propiedades útiles del producto, la carne no debe someterse a un tratamiento térmico prolongado.
Carne de cabra - daños y contraindicaciones.
La carne de cabra es tan segura y útil que prácticamente no tiene contraindicaciones. La carne de puré de papas se puede dar de manera segura a un niño del primer año de vida con la introducción de señuelos de carne. La carne de cabra se puede comer para mujeres embarazadas y lactantes. Algunas personas tienen alergia a las proteínas: en principio, cualquier carne está contraindicada, y la carne de cabra no es una excepción. Muy raramente, se produce una intolerancia individual a la carne de cabra, en cuyo caso se debe abandonar el uso del producto. A algunas personas no les gusta la carne de cabra porque tiene un olor peculiar. Pero este problema puede ser resuelto.
Cómo elegir y cocinar carne de cabra.
Es mejor comprar carne en lugares donde no está obsoleta, como norma, este es el mercado. La buena carne de cabra debe ser rojiza, no debe ser degradada ni seca. Después de cocinar, la carne de cabra será un poco más liviana que la carne de res. La carne no debe estar suelta o viscosa. Presione hacia abajo la carne roja de la carcasa de la carne. Después de la deformación, la carne debe enderezarse rápidamente y tomar su forma original.A veces los vendedores dan cordero para la carne de cabra. Recuerde que la carne de cabra tiene una estructura más liviana, además, la grasa se acumula en el peritoneo y no en la superficie de la canal, como una oveja. Huela la carne, digamos un ligero olor que se puede suprimir en el proceso de cocción. Si la carne apesta francamente, no debes comprarla.
Para que la carne no desprenda un olor desagradable, esto debe ser cuidado ya durante la matanza de ganado. Al retirar la piel, debe controlar cuidadosamente que la piel no entre en contacto con el exterior con la carne, ya que a menudo el olor desagradable es el sudor del animal. Antes de cocinar la carne está previamente empapada, cocínela en el segundo o tercer caldo. Varias especias, especialmente el romero, seguramente se agregan al agua, ya que suprime perfectamente los olores extraños. Si planea hornear o asar carne, debe marinarla durante un largo tiempo, al menos un día. Puede deshacerse del olor desagradable agregando una copa de vino blanco a la marinada. La carne de cabra va bien con cualquier acompañamiento - cereal o verdura.
En las aldeas, las cabras son una parte integral de la casa común. Son sin pretensiones, dan mucha leche, de la cual elaboran queso, mantequilla y otros productos. La gente usa el plumón y la lana de una cabra, con gusto saborea su tierna carne.Y la cabra es un animal increíblemente inteligente que tiene una perspicacia y un recuerdo maravilloso. A diferencia de una vaca, una cabra no sufre de tuberculosis y brucelosis. Por lo tanto, puedes comer carne de cabra sin miedo!
Video: Cómo cocinar la carne de cabra.
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