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Sombra de invierno: conocida por la mayoría de los recolectores de hongos que pertenecen al género flammulin. A menudo se llama el terciopelo o enokitake.
Descripción de la especie.
El cuerpo frutal de los representantes de esta especie es un capstone. La tapa de enokitake tiene un diámetro máximo de 100 mm, en los hongos adultos, la tapa es plana y en los jóvenes tiene una ligera protuberancia. El color de esta parte del hongo varía de amarillo anaranjado a rico color marrón miel. Los bordes son algo más claros que la parte central.
La pata del panal se encuentra exactamente en el centro de la tapa, mientras que su diámetro alcanza los 10 mm y su longitud es de 70 mm. La forma de la pierna es regular: cilíndrica, el cuerpo es tubular con una estructura bastante densa. Colorea las piernas como terciopelo marrón.
La pulpa de la tapa es bastante delgada, con un agradable sabor y aroma, el color es de blanco puro a amarillo claro. A menudo el tejido lamelar crece hasta la tapa. El color de las placas es ocre o blanco. La pierna básicamente no tiene residuos del velo, las esporas son blancas, la forma es elipsoidal o cilíndrica.
Distribución de especies.
El pico de crecimiento de este tipo de hongos y, en consecuencia, su colección cae en dos estaciones: primavera y otoño. Me gustaría llamar la atención sobre el hecho de que los hongos de esta especie, por regla general, no crecen solos, sino que dan frutos en grupos bastante grandes.
A menudo se puede ver un poco de experiencia acumulada. Esta especie también continúa creciendo en la estación fría, por lo que, de hecho, obtuvo su nombre.
Comestibilidad
El champiñón aterciopelado es un hongo comestible que se puede comer en casi cualquier forma (fresco, en escabeche, hervido, frito, en escabeche o fermentado). De acuerdo a su sabor y valor nutricional, este tipo de hongos comestibles pertenecen a la 4ª categoría.
El proceso de elaboración de setas de invierno implica el procesamiento primario obligatorio del producto, el corte de la parte oscura de la pata (en especímenes jóvenes) y el uso de la pulpa de la tapa (gorra) en los viejos. Tenga en cuenta que los champiñones hervidos se vuelven más bien resbaladizos Esta especie tolera bien la congelación, sin perder su excelente sabor. Este hecho sugiere que, al haberse reunido en una cacería tranquila en el bosque para obtener hongos, no debe perderse los hongos en estado descongelado o congelado.
Este tipo de seta es muy popular en Japón y se usa a menudo para cocinar platos tradicionales japoneses.
Es importante Hay ciertas toxinas en la pulpa del cuerpo de la fruta, que se distinguen por su inestabilidad, por esta razón, los hongos de invierno deben hervirse durante 20-30 minutos antes de cocinar los platos principales.
Los champiñones en escabeche son considerados los más deliciosos.Las setas se hierven en agua salada hasta que se cocinan, y luego se colocan en una solución de marinada preparada, en la que se deben hervir durante unos 15-20 minutos. Después de eso, la composición final se descompone en bancos esterilizados.
Propiedades medicinales
Al igual que muchos otros tipos de hongos comestibles, los hongos de invierno tienen algunas propiedades curativas, lo que da mayor valor a estos sabrosos y útiles regalos de la naturaleza. Los científicos han descubierto que la pulpa del cuerpo de la fruta contiene una sustancia como la flamulina, que ayuda a prevenir una enfermedad tan peligrosa como el sarcoma. Además, la pulpa contiene una cantidad bastante grande de aminoácidos para los seres humanos, superando significativamente la que se encuentra en muchas frutas y verduras.
Cuanto más frecuente sea este tipo de hongos en la dieta humana, menor será el riesgo de cáncer. También se encontró que el oleaje invernal activa el sistema inmunológico.
También se ha encontrado una amplia aplicación en el área de la cosmetología, y sobre la base de este tipo de hongos se producen lociones especiales, máscaras y composiciones en crema, que tienen un efecto rejuvenecedor y eliminan la descamación y la piel seca.
Cultivo de especies.
El cultivo (cultivo) a gran escala se lleva a cabo, por regla general, en muchos países asiáticos. Para estos fines, se utiliza paja de trigo o madera especialmente preparada y humedecida. La cosecha de hongos, cultivada artificialmente en granjas de hongos especiales, se recolecta durante todo el año, sin embargo, para esto la condición constante en las instalaciones de una cierta temperatura es un requisito previo. El volumen de hongos cultivados artificialmente alcanza de nuevo 100.000 toneladas de hongos al año.
Creciendo en casa
En nuestro país, este tipo de hongos como la sombra de invierno es relativamente poco conocido, como se mencionó anteriormente, este tipo es más común en los países asiáticos, donde se cultiva en cantidades industriales. Sin embargo, este hongo no es demasiado exigente y, si lo desea, cualquier hombre en la calle puede cultivarlo en casa (en el balcón o en la logia). Para estos fines, debe comprar un sustrato listo para usar que se adapte a los recipientes preparados previamente; la solución ideal serían los tarros de vidrio ordinarios.En la siguiente etapa, el micelio de hongos se coloca en el sustrato.
Llamamos la atención sobre el hecho de que, sujeto a todos los estándares tecnológicos y después de la aparición de los primeros brotes de los cuerpos frutales, será posible cosechar el primer cultivo después de dos semanas. En la agonía, que se cultiva en condiciones artificiales, todas las partes se usan para alimentos, tanto la tapa como el tallo. Como regla general, el rendimiento promedio de una lata de tres litros es de hasta 1.5 kg de hongos.
Qué tener en cuenta a la hora de recoger setas de invierno.
Un hongo tan venenoso como el de galerina con flecos es el más parecido en apariencia con el invierno invierno.Llamamos la atención sobre el hecho de que el pico de fructificación de estos hongos no coincide, respectivamente, el riesgo de confundir a la especie durante la cosecha es extremadamente pequeño. Pero todos deben saber que la principal diferencia entre una especie venenosa y opyka es un anillo característico en el tallo, que es inherente a muchos hongos no comestibles y peligrosos para los humanos.
Video: guirnalda de invierno (flammulina velutipes)
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