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Este hongo tiene muchos nombres diferentes. También fue popular en la antigüedad, cuando formó la base de los platos imperiales de los gobernantes asiáticos. Debido a este hecho histórico, el hongo descrito recibió un hermoso nombre: "hongo imperial". Ahora es ampliamente utilizado en la preparación de una variedad de platos. En cosmética, sus extractos son muy utilizados. Además, los médicos también celebran sus cualidades útiles.
¿Cómo se ve una seta?
De diámetro, la tapa convexa del hongo varía de 5 a 20 cm, y su forma se parece a un hemisferio en apariencia. La superficie de la piel seca tiene una pequeña cantidad de escamas blancas. Al tacto, la piel del sombrero es un poco como terciopelo. Y su color tiene matices que van desde el café hasta el marrón-marrón.Un indicador del hecho de que el hongo ha madurado es el aplanamiento de la forma de la tapa y el posible agrietamiento de la piel. Pero estos signos se refieren a la lenteja comestible. El mayor peso del hongo fue de 100 gramos.
Las placas de un hongo joven están cubiertas con una capa delgada de una membrana protectora. Su característica interesante durante la acción mecánica es un cambio de color.
La longitud máxima de una pierna recta y fibrosa, que gradualmente se adelgaza al suelo, fue de 19 cm. El tamaño de la tapa en sí no es superior a una marca de un centímetro y medio. El color de la pata del hongo imperial puede ser beige y marrón.
La pulpa carnosa de hongos tiene un sabor fuerte y un aroma excelente. La pérdida de todas las ventajas principales y la anulación de la delicadeza imperial se evidencia en la formación de manchas de color oscuro en su parte inferior.
Las esporas blancas tienen la forma de una elipse, que es típica de la placa. Se encuentran debajo de la tapa de la seta del emperador.
Habitat shiitake
En los países asiáticos, se puede encontrar shiitake creciendo sobre tocones y árboles caídos. La presencia del hongo se encuentra en muchos y muy diferentes árboles, uno de ellos es la mora. La temporada de shiitake comienza en primavera. Su fructificación grupal se produce durante todo el verano y dura hasta finales de otoño. El crecimiento de Lenthinula se produce muy rápidamente. Ella pasa por todo el proceso de maduración en solo 8 días. Recientemente, un pequeño sombrero del tamaño de una cuenta en el octavo día ya se está convirtiendo en un hongo maduro de pleno derecho.
Especies similares
Aunque el shiitake tiene una nota exótica sorprendente, es fácil confundirlo con los hongos comunes. Será muy difícil distinguirlos de varios tipos de champiñones muy similares. Estas especies tienen en sus cuerpos el color idéntico al descrito por los hongos emperador. El signo más obvio que definitivamente nunca confundirá al champiñón con el shiitake es el crecimiento del primero solo en tierra bien podrida. Además, los hongos no se pueden encontrar en la primavera, como el hongo imperial.
Reglas de cocina shiitake
Solo los tapones con pulpa suave y delicada son aptos para la alimentación.Las patas de los hongos no están en demanda debido a su estructura de fibra rígida. Los asiáticos no aceptan los métodos de los europeos para la preparación de hongos. Los asiáticos no secan los hongos como los europeos, sino que los usan para fines culinarios de inmediato. De hecho, entre ellos hay una percepción de que después del secado puede olvidarse de su sabor picante. El champiñón se utiliza para cocinar diversas sopas y salsas, se puede servir junto con apetitosas carnes o pescados. Las setas se pueden servir por separado como un manjar. A los hongos sin tratamiento térmico les gustará el sabor especial de los gourmets delicados.
Valor nutricional
El número de kilocalorías en el hongo del emperador es de aproximadamente 34.
El producto crudo consiste en:
- Hidratos de carbono - 6,8 gramos.
- Proteína - 2.2 gramos.
- Grasa - 0.5 gramos.
¿Cuál es el beneficio del hongo?
El sabor único del shiitake fue descubierto hace 1000 años. Y ya, a partir del siglo XIV, los curanderos chinos comenzaron a utilizarlo como cataplasmas medicinales.
El final del siglo XX estuvo marcado por un estudio exhaustivo de su pulpa, que demostró no solo su utilidad, sino también su efecto terapéutico.
Las propiedades curativas del hongo están presentes debido al contenido de elementos importantes:
- Todas las vitaminas de los grupos B, vitaminas C y D.
- Minerales Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn y Se.
- Polisacárido antitumoral altamente activo-lentinan.
- Hormona lignan.
- Glutámico y otros ácidos.
- Coenzimas.
Como puede ver, una composición química particularmente rica tendrá un impacto significativo en el cuerpo humano, especialmente si tiene:
- Varios problemas del músculo cardíaco (cardiopatía isquémica, aterosclerosis y muchos otros).
- Exceso de glucosa en sangre.
- Colesterol alto
- Problemas con el tracto gastrointestinal.
- Enfermedades del sistema endocrino.
- La fatiga crónica.
- Esclerosis
- Problemas de la piel
- La presencia de virus en el cuerpo.
- Enfermedades bacteriológicas.
- La candidiasis.
- Enfermedades de cancer
- Hígado enfermo.
- Función protectora debilitada del cuerpo.
- Potencia lenta.
- Enfermedades urológicas.
Los nutricionistas aplican con éxito esta especie de hongo para sus propios fines. Los efectos secundarios de los medicamentos contra el cáncer pueden reducirse mediante el uso de extractos a base de micelio shiitake. Según la medicina china, es capaz de prolongar la longevidad humana. Las setas también se utilizan en diversos suplementos dietéticos.
Gracias a sus características regenerativas, los hongos imperiales entraron con éxito incluso en la cosmetología.Los fondos basados en ella se adaptan perfectamente a muchos problemas de la piel (grasa, manchas de pigmento y otros). Famosos fabricantes de cosméticos de marca, no dejaron de usar la capucha del hongo imperial. Los estados del este no dejan de considerarlo un secreto de la juventud.
¿Quién está contraindicado?
Un gran nivel de bioactividad fúngica prohíbe su uso en ciertas condiciones:
- Personas que sufren de hipersensibilidad del cuerpo.
- Enfermedad del tracto respiratorio.
- Embarazo y lactancia.
- Edad de los niños.
Cultivo de shiitake en casa.
Ahora el hongo se está extendiendo por todo el mundo a un ritmo activo. Hasta mediados del siglo XX, el hongo shiitake fue criado por el método primitivo de frotar cortes de madera podrida con cuerpos frutales. Desde mediados del siglo pasado, la humanidad ha comprendido el oficio de su propio cultivo. El comienzo del siglo XXI ya ha estado marcado por la producción de shiitake en la cantidad de 800 mil toneladas por año.
La lentinula comestible se puede cultivar en troncos a la luz del sol o en aserrín simple. Cuando se cría shiitake en un tronco de roble, conserva todas sus propiedades básicas, lo que lo hace salvaje.El segundo método, aunque varios, aumenta la fuerza del aroma y el sabor del hongo, pero actúa en detrimento de sus propiedades curativas.
El shiitake poco exigente al rango natural te permite cultivarlo en casa. Por lo tanto, la observancia de algunas condiciones importantes y el apoyo del entorno natural aseguran el éxito en su reproducción. De mayo a octubre hay una excelente fructificación de estas setas. Pero la crianza de shiitake no es el proceso más fácil.
¿Es posible cultivar una cultura en un tocón?
El cultivo del hongo es imposible sin la estructura de un árbol. Un tronco o un simple tocón de madera, que idealmente se debe cortar a barras de 50 cm de largo, es un buen ajuste. No es necesario cortar solo si tiene la intención de desembarcar el cultivo en la dacha. Es muy importante abastecerse de una estructura de árbol intacta a principios de primavera. Debe estar libre de podredumbre y musgo.
El momento mismo de la colocación del micelio debe ir precedido del llenado de la madera con humedad y su desinfección. Todo esto se consigue hirviendo en agua durante una hora. Al finalizar, debe cortar agujeros en el centímetro, con una profundidad de 7 cm.Ponga el micelio shiitake en estos agujeros, cubriéndolos con algodón mojado. La humedad en la madera no debe ser inferior al 15%, y no superior al 70%. La bolsa de plástico es perfecta para la posible pérdida de humedad de la madera.
No te olvides del cumplimiento de la temperatura. Esta es la condición más importante para el cultivo exitoso de hongos. La temperatura óptima para los hongos japoneses es de 16 grados durante el día, 10 grados durante la noche.
¿La paja y el aserrín son adecuados para la cultura?
Si la madera no es su opción, puede intentar usar el aserrín o la paja más común. Como en el método anterior, debe recurrir a materiales en ebullición. Y la adición de salvado o harina de malta causará un aumento en la fertilidad de los hongos. Las plántulas ya terminadas deben cubrir una bolsa de plástico, que proporcionará una temperatura de hasta 20 grados. Después de los signos visibles de brote de micelio, la temperatura ya puede reducirse a 15 grados durante el día y hasta 10 grados durante la noche.
Si el método de cultivo del árbol implica el uso de contenedores, entonces con una pajita no es necesario.La paja cocida al vapor se coloca en una bolsa normal con varias capas, entre las cuales se colocan los micelios. En tal bolsa, entonces deben cortarse los agujeros a través de los cuales crecerán los hongos. Una buena cosecha se proporcionará con un control minucioso de la temperatura deseada.
Video: Shiitake es el rey de los hongos medicinales.
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