Queso con moho - los beneficios y daños para los humanos

La aparición de semejante delicadeza en las estanterías de nuestro país, del tipo que no se puede llamar la habitual, ocurrió relativamente recientemente. Sin embargo, a pesar de esto, ya se ha convertido en un producto favorito de muchas personas, aunque ha convencido a los oponentes. Algunos consideran que el queso con moho es muy útil, otros, por el contrario, están convencidos de que es perjudicial usarlo, como si fuera capaz de provocar la exacerbación de ciertas enfermedades. ¿Qué trae este producto - daño o beneficio? Tratemos de encontrar la respuesta a esta pregunta.

¿Por qué es útil el queso de molde?

No todo el moho que cubre el queso es adecuado para su inclusión en la dieta. Por supuesto, la élite Roquefort no se puede comparar con el queso, en el que apareció el moho debido al largo almacenamiento en el refrigerador. Definitivamente no habrá beneficio de este último. Para crear una delicadeza, se utilizan tipos especiales de moho, que difieren del aroma venenoso, las cualidades y la apariencia.

Para crear un producto único, el sustrato de queso se combina con esporas de moho azul o Roquefort penicillus. La superficie de dicho queso está cubierta con la pelusa más tierna de hongos o moho, que no se encuentra en el ambiente natural y aparece solo en el curso de la actividad humana, debido a la selección artificial repetida.

Es imposible crear queso azul o azul o blanco de forma natural, sin introducir intencionalmente esporas de hongos. El producto se prepara solo a partir de disputas domesticadas que han sido cuidadosamente seleccionadas.

El queso es un producto que en sí mismo trae grandes beneficios debido a la presencia en su composición de los muchos elementos traza necesarios para el cuerpo humano. Pero cuando germina con esporas de hongos, también se enriquece con propiedades beneficiosas. Entre estas cualidades del queso azul se encuentran las siguientes:

1. Mejora de la absorción de calcio. Como en cualquier otro producto elaborado con leche, hay mucho calcio en el queso. Pero para que el cuerpo obtenga la cantidad necesaria de esta microcélula, no es suficiente usar queso, requesón y otros productos lácteos. El calcio, que contienen, no siempre se absorbe.Para un metabolismo productivo del calcio, debe incluir productos en su menú que contribuyan a la absorción de esta sustancia. Estos incluyen el queso azul. Por lo tanto, entrará más calcio en el cuerpo que el simple queso consumido en la misma cantidad.
2. Reduciendo los efectos nocivos de los rayos ultravioleta. Esta delicadeza contiene elementos que llevan al hecho de que la melanina se produce intensivamente en la piel humana. Esta sustancia evita la penetración de los rayos ultravioleta en la epidermis, evitando la formación de quemaduras solares.
3. Prevención de la disbiosis y aumento del gas. Las esporas de hongos introducidas artificialmente cuando se liberan en el intestino contribuyen a la creación de condiciones favorables para el crecimiento y desarrollo de bacterias beneficiosas. Inhiben los procesos por los cuales los alimentos crudos comienzan a dividirse, fermentar y descomponerse.
4. Enriquecer el cuerpo con proteínas. Una pequeña rebanada de queso con un molde noble proporcionará más proteína al cuerpo en comparación con una porción de pescado o carne de tamaño similar. La sustancia está involucrada en la formación de tejido muscular.
5. Los efectos beneficiosos sobre el corazón y los vasos sanguíneos. Las personas que a menudo comen variedades de élite de quesos mohosos están menos sujetos a accidentes cerebrovasculares o ataques cardíacos. Además, las esporas de hongos contribuyen al adelgazamiento de la sangre, lo que reduce el riesgo de coágulos y mejora el flujo sanguíneo.
6. Normalización de los niveles hormonales y alivio del estrés. El moho noble contiene grandes cantidades de vitamina B5, que es responsable de la producción de hormonas glucocorticoides producidas en las glándulas suprarrenales. Con una deficiencia de esta sustancia, una persona se cansa rápidamente, sufre de insomnio, cae en depresión.

¿Qué es el queso malo con moho?

Aunque el producto tiene muchas propiedades útiles, el reverso en este caso también existe. El producto será perjudicial para la salud si se consume más de 50 gramos por día. De lo contrario, las esporas suprimirán los hongos de la microflora natural: habrá una disfunción en los intestinos, disbacteriosis.

Como parte del molde hay elementos que provocan una reacción alérgica. En caso de hipersensibilidad a la penicilina y las infecciones por hongos, el producto debe retirarse de la dieta.

Durante el parto y la lactancia, debe abandonar el uso del queso con moho, ya que está habitado por Listeria. Tales bacterias pueden conducir al desarrollo de enfermedades infecciosas. Si una persona con un sistema inmune fuerte de listeriosis pasa sin manifestaciones clínicas vívidas, la futura madre puede tener síntomas como vómitos, fiebre, fiebre. Una carga de este tipo en el sistema inmunológico puede llevar a consecuencias extremadamente adversas: aborto espontáneo, defectos en la formación del feto, parto prematuro.

Como usar

Tomará mucho tiempo y algunas reglas para hacer queso azul real. Esta y compleja receta y debido al alto costo del producto, así como el hecho de que es bastante raro en los estantes de las tiendas.

Para que el exquisito sabor del queso azul se revele por completo, es necesario saber cómo usar correctamente esta delicadeza:

1. Camembert, cuyo sabor se distingue por su sabor picante y su nitidez, se revelará por completo si utiliza este queso con champán, miel, frutas (especialmente con vino).
2. Gorgonzola - Queso moho azul italiano con un sabor brillante, es mejor comerlo con papas y pan. Estos productos neutros enfatizarán el pronunciado sabor del queso. Además, este producto será un excelente aperitivo para bebidas alcohólicas: cerveza, vino blanco y variedades rojas.
3. El queso brie es un queso blando originario de Francia, que se elabora con leche de vaca. Es recomendable colocar las almendras, las rodajas de piña o melón, y las gambas en el plato al lado. Los gourmets prefieren sumergir el queso, que tiene el sabor más delicado, en la mermelada de miel o manzana. Si corta una costra de un producto que está cubierto con moho, puede convertirse en un componente para las salsas o sopas.
4. Dor Blue: el queso suave azul hecho en Alemania se mezcla bien con las uvas, nueces y frutas secas. Se incluye en la composición de pasteles, pizza. Desde el alcohol hasta el queso que tiene un sabor ligeramente salado, el vino tinto es la mejor opción.
5. Roquefort - una variedad de quesos franceses con moho azul. Para la fabricación de leche de oveja usada. Su sabor salado recuerda a la avellana. La máxima revelación de sabor ocurrirá si lo combina con frutas, postres dulces, miel,así como verduras y hierbas. Del alcohol es mejor servir vinos fuertes para este queso, Cahors o vino blanco.

Video: 5 razones para comer queso azul!