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La ostra cornuda, o en latín pleurotus cornucopiae, pertenece a la familia de los hongos Oysterovye. Este inusual nombre de hongo ostra recibió debido a su forma de cuerno, que se asemeja a un cuerno de pastor curvo. El hongo se considera comestible y ha sido cultivado durante un largo período.
Actualmente, estos hongos son particularmente populares entre los recolectores de hongos. En tiempos pre-revolucionarios, este hongo era conocido en Rusia bajo el nombre inusual de "Tigre". En el territorio de Ucrania, la ostra cornuda llevaba el nombre de "pegamento", y en el Cáucaso - "karchik".
Aspecto y características del hongo ostra.
La ostra con cuernos se diferencia de otros parientes con su tapa en forma de embudo y ligeramente alargada. A veces la redondez de la tapa puede ser lingüística o frondosa.En este caso, los bordes de la tapa están ligeramente curvados hacia arriba, y la superficie en sí tiene una estructura suave. En los hongos viejos, la curvatura es casi invisible. El tamaño promedio de una tapa de hongo puede alcanzar de 3 a 9 centímetros de diámetro. A veces, los recolectores de setas se encuentran con setas más grandes, cuyas tapas alcanzan los 12 cm.
El color del hongo habla principalmente de la edad del hongo ostra, así como de dónde crece y en qué condiciones. Los hongos jóvenes difieren de los parientes maduros en el color de piel blanco o grisáceo. Pero los hongos ostra más maduros pueden tener un color pardo. En el lugar de la formación del cuerno, la cáscara del hongo puede tener un color lila.
El tallo del hongo ostra puede crecer de 2 a 6 cm de longitud, mientras que el ancho puede alcanzar hasta 1,5 cm. A veces puede estirarse hasta 8 cm de longitud. El tallo del hongo ostra crece en el centro, a veces ubicado en el lado, a veces un poco más estrecho hacia la base. El hongo ostra tiene un color blanco, a veces tiene un color arena característico. Si comparamos el hongo ostra con otros miembros de la familia cornuda, entonces la primera etapa se expresa más claramente.
El interior del hongo ostra tiene una pulpa blanca elástica, con un núcleo delgado.Cuando el hongo madura, la carne se vuelve rígida al tacto. El sabor y el olor del hongo ostra no es muy pronunciado, pero su pulpa tiene un sabor carnoso.
La comestibilidad del hongo ostra.
El hongo ostra cornudo es considerado un espécimen comestible entre otros miembros del reino de los hongos. Los recolectores de hongos lo clasifican en 3-4 categorías de acuerdo con la clasificación de edibilidad.
Los fanáticos de los hongos son el maravilloso sabor de los hongos ostra. Puede ser guisado, frito, en escabeche e incluso salado; nada estropeará su sabor aromático y pan. A menudo, el hongo ostra se seca y luego se hace polvo. En la forma molida, tiene un característico sabor a centeno, que hace que el sabor sea especial. Probar el hongo ostra va bien con la carne y el juego.
Presta atencion Antes de servir, el hongo ostra debe someterse a un tratamiento térmico prolongado para destruir la sustancia quitina contenida en el hongo. Esto es principalmente cierto para los hongos maduros. Pero los hongos ostra más jóvenes son suficientes para hervir solo 20 minutos en el agua.
Los hongos cornudos son muy populares en la gastronomía.Hoy en día, los hongos se cultivan artificialmente en las plantaciones de hongos. El hongo ostra se ama y crece no solo en Rusia, sino también en otras regiones. Además, es ampliamente utilizado para fines médicos. Es por eso que el hongo ostra es un excelente ejemplo para la caza de hongos en el bosque.
Afortunadamente, el hongo ostra no tiene ningún pariente venenoso, por lo que será mucho más fácil para los buscadores de hongos inexpertos buscarlo. Los fanáticos de los hongos pueden llegar a sus contrapartes cercanas: el pulmonar de los hongos ostra o el hongo ostra de otoño, sin embargo, estos dos especímenes difieren de la gorra marrón más oscura.
¿Dónde y cuándo crece el hongo ostra?
A pesar de que los hongos algarrobas se cultivan extensamente y se cultivan artificialmente en lugares especialmente equipados, los recolectores de setas también pueden encontrarlos en la naturaleza. Es mejor recolectar hongos ostra desde finales de primavera hasta mediados de otoño. Por lo general, los recolectores de setas van en busca de hongos ostra en mayo.
Estos hongos crecen en las estepas y en la zona de estepa forestal en el territorio de Ucrania y Rusia, y el hongo ostra también está extendido en el Cáucaso, en China y Japón.En su mayoría, a este espécimen le encanta crecer en bosques caducifolios, a menudo se asienta en árboles muertos y tocones. Los recolectores de hongos pueden tropezar fácilmente con un hongo ostra sobre un tronco de roble, arce o olmo, que se asientan en lugares infranqueables: en matorrales y entre árboles de crecimiento denso.
El hongo ostra crece bastante abundantemente, generalmente se asienta en parcelas de estepas forestales por un gran grupo de parientes de 7 a 15 hongos por lugar. Si el recolector de hongos se topa con una de esas familias de hongos, entonces puede recolectar de inmediato hasta un kilogramo de hongos en una canasta a la vez. Sin embargo, la búsqueda de hongos ostra a menudo se ve obstaculizada por el hecho de que estos hongos prefieren establecerse en lugares de difícil acceso: entre arbustos y fieltros.
Video: hongo ostra cornudo (Pleurotus cornucopiae)
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