Seta de ostra - descripción donde crece la toxicidad del hongo

La ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius) pertenece a la familia Oyster y a la familia Veshenkov. Es considerada la especie más destacada del resto de esta familia. Las setas jóvenes se utilizan en la preparación de diversos platos culinarios. Su rasgo característico es un sombrero de color blanco o marfil. También tiene otros nombres, como el hongo ostra de primavera, haya y blanquecino. Este representante no tiene un color particularmente atractivo, pero la forma del hongo se ve elegante y hermosa.

Características externas

La estructura externa del hongo en sí se divide en una tapa y un pedículo con propiedades características.

Gorro de seta de ostra
Su forma convexa y postrada es similar a la aurícula humana, a veces a un abanico debido a los bordes doblados alrededor del perímetro, y el tamaño alcanza 2-5 cm de radio.Los bordes a menudo se "desgastan" con el tiempo, se convierten en una franja. Desde arriba se cubre con una fina película lisa. A veces sucede que las tapas son dos veces más grandes, pero generalmente los hongos con este tamaño ya son viejos y no son aptos para la comida. Su color varía de blanco a gris claro, que a veces puede ser incluso café, convirtiéndose en tonos más oscuros cerca de la pierna. En las setas maduradas, se vuelven amarillas. En el lado equivocado hay un gran número de placas de ancho medio, que se dirigen al comienzo de las patas. También cambian su color con el gorro con el envejecimiento. Además, son esporas de color gris claro que multiplican los hongos ostra. La pulpa del hongo es suave, quebradiza, aireada y blanca como la nieve.

Pierna de seta
Está ubicado en el lateral, pero ocasionalmente está en el centro de la tapa y se asemeja a un cilindro en forma. Su altura generalmente no es más de cinco centímetros y el ancho no es más de 6-10 centímetros. En individuos jóvenes, son pequeños, solo de 1 a 2 centímetros y tienen el mismo diámetro. Su superficie está cubierta con pequeños pelos que se sienten como una siesta al tacto. El color de las piernas es gris claro.

Sitios de distribución de hongos ostra

Tiempo de recogida de setas

Bajo condiciones climáticas favorables, comienzan a crecer activamente en grupos enteros, alcanzando cientos de hongos pequeños, fusionados. Para hacer esto, tome todo lo posible un cuchillo afilado y no corte un solo hongo, sino toda la familia. Existe la opinión de que se pueden arrancar, pero esto es incorrecto, ya que de esta manera se lesiona todo el sistema de raíces. Por lo tanto, el mayor crecimiento de nuevos hongos puede haber terminado. Los hongos ostra dan frutos desde fines de la primavera hasta el final del primer mes de otoño después de las fuertes lluvias.

Variedades similares

En la naturaleza, hay análogos comestibles y no comestibles. Entre ellos se distinguen:

1. Seta de ostra. Se parece más al resto, pero la única diferencia significativa a la que vale la pena prestar atención es el límite. Es mucho más delgado, y sus bordes están dirigidos hacia la tierra.
2. Ostras ostras Su gorra es mucho más oscura y su pierna es maciza, por lo que es muy difícil quitar un hongo del tronco de un árbol. Aunque es comestible, su sabor no es demasiado brillante y solo las personas jóvenes pueden cocinar.
3. Seta de ostra Se puede distinguir fácilmente de la pulmonar debido a las vellosidades en los bordes de la cubierta del hongo, pero el color es el mismo que el de la pulmonar.
4. Pleurocibella sirviendo. Definitivamente hay que distinguirlo con el hongo ostra, ya que la pleurocibella es un hongo venenoso, que en ningún caso no puede comerse. Se puede distinguir por su olor desagradable y estructura frágil. En algunos países, se considera comestible, pero ha habido muchos casos de envenenamiento después de la ingestión.

La comestibilidad de los hongos ostra pulmonar.

Se permite su uso, ya que pertenece al tercer subgrupo de hongos. Incluye hongos condicionalmente comestibles, que no se pueden comer en estado crudo, pero después de un buen tratamiento térmico, puede comerlos de manera segura.Como muestra la práctica, el hongo ostra no posee un sabor tan brillante como, por ejemplo, el boletus, el cep y otros. Vale la pena consumir hongos jóvenes, porque cuanto más viejos son, más dura es la pulpa.

Video: ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius)