Gelatina - los beneficios y daños para el cuerpo humano

Gelatina - "congelada", colágeno puro o proteína animal. Es un polvo incoloro o amarillento pálido sin sabor utilizado para crear una masa gelatinosa, o como espesante.

Está hecho de huesos, pieles, tejido conectivo del ganado. En algunos casos, para su preparación, también se utilizan cartílago y huesos de pez, pezuñas, tendones de diversos animales domésticos. Las materias primas utilizadas se someten a un proceso de larga ebullición, en el que el colágeno se descompone y se convierte en gluten. La sustancia resultante se evapora, se clarifica, se enfría a la formación de una masa gelatinosa, se corta y se seca. La sustancia seca permanece en estado pulverulento antes de la reacción con agua. En la gelatina líquida se hincha, cuando se calienta lentamente se disuelve completamente, formando una sustancia pegajosa,Se utiliza para engrosar.

La gelatina se usa en la práctica médica, farmacología, cocina, fotografía y cine.

Composición química

La composición de la gelatina de muchos productos químicos y oligoelementos:

1. Colágeno: el componente principal del producto, la proteína animal, necesaria para el cuerpo humano. Su tarea principal es fortalecer el tejido conectivo. Si hay escasez, fragilidad de los vasos, dolor en las articulaciones, fatiga, malestar general, envejecimiento prematuro de la piel, aparición de arrugas.
2. Vitamina PP (ácido nicotínico): es responsable de los procesos redox en los tejidos y las células.
3. Potasio: regula el equilibrio de sal y agua, normaliza el trabajo de los músculos del corazón y establece la frecuencia cardíaca.
4. Hierro: proporciona la saturación de las células con oxígeno, apoya el metabolismo y mejora la función de la glándula tiroides.
5. Fósforo - forma el esqueleto humano.
6. Sodio - activa la producción de enzimas pancreáticas.
7. Magnesio: protege el corazón, calma el sistema nervioso.
8. Calcio - normaliza la presión sanguínea, promueve la coagulación sanguínea.
9. Agua, carbohidratos, grasas, una parte integral de las células.

Los amino acidos

1. Glicina: una sustancia que controla la actividad del sistema nervioso central, evita la fragilidad y el estrechamiento de los vasos sanguíneos, los dolores de cabeza severos causados ​​por el suministro insuficiente de oxígeno, aumenta la concentración y la atención.
2. La prolina y la hidroxiprolina son responsables de la renovación del tejido cartilaginoso, son necesarias en el tratamiento de enfermedades de las articulaciones.
3. Lisina - estimula el crecimiento humano.
4. Alanina: regula la síntesis de glucosa en la sangre, ayuda a mantener el metabolismo del cuerpo, aumenta la eficacia, alivia los calambres y los dolores de cabeza.

La gelatina tiene un contenido de calorías bastante alto: alrededor de 60 kcal, por lo que no es utilizada por los partidarios de una dieta vegetariana. Actualmente, existe un análogo derivado del agar-agar de la planta, en su composición química cercana al producto original.

Aplicación de gelatina

Debido a su capacidad para espesar, la gelatina está muy extendida en muchas industrias:

1. En medicina, se usa para el sangrado, para mejorar la coagulación de la sangre, como los tampones de las cavidades orgánicas, durante el tratamiento quirúrgico.La droga "Zhelotinov" - sustitutos de plasma para quemaduras, toxicología y condiciones de shock hemorrágico.
2. En farmacología, utilizado en la fabricación de membranas, tabletas, cápsulas, supositorios.
3. En la industria de la fotografía y el cine: una de las partes constitutivas del papel fotográfico, la fotografía y el cine.
4. En cosmetología, los remedios antienvejecimiento se producen con un efecto lifting.

En la cocina - complemento alimenticio E-441, necesitas:

• para cocinar gelatinas, gelatinas, platos de gelatina;
• como una parte integral de la confitería, como malvaviscos, malvaviscos, mermeladas, jalea;
• utilizado como envoltura protectora para salchichas y embutidos;
• aclara el jugo de frutas y el vino;
• como estabilizante y emulsionante;
• Mantiene la forma de los dulces.

Los beneficios de la gelatina para los humanos.

La gelatina ayuda a resolver muchos problemas de salud. Con el consumo regular de jalea, jalea o jalea, el cuerpo se fortalecerá significativamente y mejorará la condición general. También este producto:

1. Normaliza el sistema digestivo: cubre las paredes del estómago con una película y ayuda a reducir la inflamación de la membrana mucosa, trata los trastornos intestinales y ayuda a normalizar el proceso de digestión.
2. Es indispensable para enfermedades de las articulaciones, ligamentos, fracturas de las extremidades, trata la artritis, restaura la movilidad del tejido articular.
3. Fortalece los huesos y los huesos.
4. Debido al contenido de colágeno, promueve el rejuvenecimiento de la piel, tensa los contornos faciales, previene el envejecimiento y alisa las arrugas. Cura la piel, reduce la inflamación.
5. Elimina la fragilidad y el pelo rizado, los llena de vitalidad, da brillo, comienza el proceso de rejuvenecimiento de los folículos pilosos.
6. Trata un paquete de placas de uñas.
7. Aumenta la coagulación sanguínea.
8. Ajusta el metabolismo, promueve la pérdida de peso, disminuye la sensación de hambre y elimina comer en exceso.
9. Se utiliza para potenciar a los atletas, como una excelente fuente de proteína animal.
10. Restaura el sistema nervioso, normaliza el cerebro, hace frente a los dolores de cabeza y evita el estrechamiento de los vasos sanguíneos.

Recetas

Reduzca el dolor en las articulaciones, mejore la movilidad, elimine la contracción, una compresa puede ayudar, moje la gasa en agua caliente, exprima y doble capas. Ponga gelatina en polvo en el medio, péguela al punto sensible, cámbiela con una venda, envuélvala con una bufanda o bufanda de lana.Llevar a cabo el procedimiento debe ser diario durante un mes.

Mejora la piel de las máscaras de gelatina:

1. Para eliminar la sequedad y las "patas de gallo", tome 1 cucharada. Cucharas de pulpa de aguacate, polvo, y 6 vasos de agua. Vierta la gelatina en líquido y caliente hasta que se disuelva. En la mezcla, agregue los aguacates, mezcle bien, enfríe y extienda la cara durante 20 minutos.
2. Para combatir las manchas negras, disuelva 50 ml de gelatina en agua, agregue 1 tonelada de carbón activado y 2 cucharaditas de jugo de limón, mezcle bien. Manchar la piel y mantenerla durante 15 minutos.
3. Mascarilla antienvejecimiento: sumerja 60 ml de polvo en 500 ml de decocción de manzanilla o leche. Calentar la mezcla resultante, revolviendo lentamente hasta que espese. Después de enfriar un poco, lubrique la cara, el cuello y el pecho, no es necesario cubrir la piel de los párpados y alrededor de los ojos. Dejar por 20 minutos.

Todas las máscaras de gelatina se deben hacer sobre la piel pre-limpiada. Durante el procedimiento, no es necesario hablar y sonreír. Enjuague la mascarilla de manera gradual: primero con agua tibia, para ablandar los ingredientes, y luego fría. Guarde la sustancia preparada en el refrigerador durante 4 días, antes de usarla, debe calentarla un poco y mezclarla.

Con los extremos opacos y partidos, una compresa ayudará a:

1. Para cocinar las morenas hay que usar 3 cdas. cucharas de jugo de zanahoria y rubias - jugo de limón - 50 ml, gelatina diluida en una bebida caliente, puesta en el cabello, esparcida por toda la longitud. Coloque una bolsa de plástico, envuelva su cabeza con una toalla y séquela durante 10 minutos. Mantener durante 40 minutos, luego limpiar con bálsamo para el cabello.
2. Agitar 60 ml de polvo con agua, calentar hasta que se forme una masa celular, agregar 10 ml de aceite de almendra, cepillar con el cabello mojado con una mezcla. Envuelve tu cabeza con una toalla y siéntate durante 40 minutos. Al final del tiempo especificado para lavar el cabello.
3. 50 gr. Polvo al vapor en agua tibia hasta que espese, agregue el bálsamo para el cabello. Lubrique el cabello mojado, cubra con celofán y manténgalo por 30 minutos. Después del procedimiento, lava tu cabello nuevamente.

Recetas

Más a menudo la gelatina se usa en la cocina para la fabricación de aspic, carne en gelatina, carne en gelatina, gelatina. Para platos de frutas, se recomienda usar 20 g de polvo seco por 1 litro de agua, al preparar la entrada, se requiere una consistencia densa y vale la pena tomar 60 gramos. en la misma cantidad de fluido.No se recomienda exceder la dosis, ya que la suspensión resultante se asemejará a la pasta en forma y sabor.

La esencia de cocinar cualquier plato con gelatina es la siguiente:

1. La cantidad requerida de polvo debe empaparse en 200 ml de agua, dejar que se hinche a temperatura ambiente.
2. La gelatina hinchada se calienta, revolviendo constantemente hasta que se disuelve completamente.
3. La mezcla resultante se vierte en el líquido principal (para la jalea necesita jugo de fruta o compota, para panna cotta - crema, jalea, gelatina, gelatina cocida en carne, pescado o caldo de pollo).
4. Revuelva bien, coloque los ingredientes necesarios (carne, frutas, verduras), enfríe a temperatura ambiente.
5. La suspensión enfriada se coloca en el refrigerador durante el período especificado en la receta (al menos 30 minutos).

Para mejorar la condición de los huesos y las articulaciones, los médicos recomiendan comer gelatina diariamente, ya que estas 2 cucharaditas de suplemento dietético deben disolverse en 200 ml de agua y beber. La bebida debe consumirse 1 o 2 veces durante el día, para mejorar el sabor, puede tomar jugo de fruta, leche, kéfir o yogur. Beber este cóctel debe ser por 3 meses.

Con regularidad, debe consumir caldo de pollo junto con los huesos, como un plato separado, o usar para cocinar sopas.

Se pueden agregar 20 g de gelatina a cualquier salsa, yogur, kéfir, cócteles de frutas, primeros platos para espesar y la adquisición de efecto terapéutico.

Contraindicaciones

A pesar de los beneficios obvios, no puede usar gelatina en los siguientes casos:

1. En las enfermedades de los riñones, vesícula biliar, gota. El producto es un oxalato, y cuando se usa en exceso promueve la formación de cálculos en la vejiga y la vesícula biliar.
2. Aumenta el nivel de colesterol en la sangre, por lo tanto, no es adecuado para quienes padecen enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.
3. Mejora la coagulación sanguínea: es un peligro para los pacientes con venas varicosas, aterosclerosis, propensos a la formación de coágulos sanguíneos en los vasos sanguíneos.
4. Tiene un efecto reparador, por lo tanto, no es adecuado para personas que sufren de hemorroides y estreñimiento.
5. Prácticamente no causa alergias, pero con un uso excesivo, puede causar erupciones en la piel.

Video: toda la verdad sobre la gelatina.