전문가들은 알갱이로 만든 설탕을 기본으로 문신을 만들기위한 고전적인 기술을 개발했으며, 그 자체로 음료를 증류하는 효과적인 방법을 개발했습니다. 시간과 재료를 낭비하지 않기 위해 가정에서 술을 쉽게 준비 할 수있는 방법을 알려 드리겠습니다. 중요한 측면을 고려하고 단계별 지침을 제공하십시오.
설탕에서 으깬 만드는 법
homebrewing에 착수하기 전에 컨테이너를 돌봐야합니다, 그것은 완벽하게 깨끗하고 건조해야합니다. 항아리를 베이킹 소다로 씻고 따뜻한 물로 헹구어 낸 다음 끓는 물에 부어 넣으십시오. 편리한 방법으로 용기를 소독하십시오. 오븐에 목을 내려 놓거나 물을 소스 팬에 넣고 끓일 수 있습니다. 모든 조작 후 용기를 닦아내고 습기가 완전히 증발 할 때까지 실온에서 방치하십시오.
설탕 매쉬 만드는 기술
고급 문스톤을 얻으려면 고전적인 조리 기술을 사용하십시오. 출구에서, 약 40 도의 음료 강도 5 리터 이상을 가지고 있습니다.가능한 모든 변경 사항을 고려하여 구성 요소의 비율이 선택되기 때문에 제시된 모든 구성 요소가 수정 될 수 있습니다.
- 정화 된 식수 - 19 리터.
- 알갱이 설탕 (바람직하게 부엽 뿌리) - 6.3 kg.
- 구연산 - 28 gr.
- 건조 효모 - 125 gr.
1 단계. 올바른 비율 선택하기
- 먼저 출구로 나가기를 원하는 달빛의 양을 결정해야합니다. 혼자 음료를 준비 할 때 약 1.2-1.25 리터가됩니다. 1kg부터. 설탕, 요새는 동일하게 유지됩니다 - 40도.
- 어떤 이유로 각 구성 요소의 양을 15 % 늘리는 것이 좋으며, 최종 제품의 생산량이 표시된 값만큼 낮습니다. 수량의 변경은 잘못된 증류, 온도, 사용 된 원료의 품질로 인해 이루어집니다.
- 1kg 당 설탕 모래는 22-25 그램을 차지합니다. 건조 베이커 효모, 3.5 l. 여과 (마시는) 물. 또한 0.5 리터가 필요합니다. 반전 절차를 수행하기로 결심 한 경우
무대 번호 2. 슈거 반전
- 반전에서 일반적으로 시트르산과 알갱이 설탕을 기본으로 한 시럽의 준비가 이해됩니다. 이것은 조성물의 발효 과정에서 제일 먼저 설탕을 분해하는 것이고, 생산물은 포도당이 함유 된 과당입니다. 나중에 나열된 단당류는 효모에 의해 알코올 기제로 가공됩니다.
- 설탕 결정의 표면에는 유리한 조건 (최적의 온도, 습도) 하에서 번식하는 소위 병원성 미생물이 있습니다. 매시에는 고유 한 냄새가 있기 때문에 외국 냄새는 바람직하지 않습니다. 이러한 이유로 유해 박테리아의 번식을 방지해야합니다.
- 거꾸로 세분화 된 설탕으로 만든 회석은 더욱 맛있게 발효됩니다. 원하는 경우이 단계를 건너 뛸 수 있지만이 작업을 수행하지 않는 것이 좋습니다. 그래서, 조언을 고수한다면 올바른 시럽을 요리하는 법을 알려줍니다.
- 요리를 위해 두꺼운 벽과 바닥이있는 큰 에나멜 팬을 준비하고 3.5 리터를 붓는다. 식수, 중간 열에 넣어 75도까지 가열하십시오.그런 다음 버너의 힘을 줄이고 6.3 kg을 더하십시오. 설탕, 천천히 나무 주걱으로 저어 시작합니다.
- 모래가 탱크의 벽에 달라 붙지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다. 매스를 균일 한 상태로 만든 다음, 최소값 이상으로 마크에 전원을 추가하십시오. 그러나 평균 미만에서는 시럽이 끓게하십시오. Tomit 다른 7-10 분 믹스, 지속적으로 질량의 표면에서 거품을 제거합니다.
- 다음으로 신중하게 (!) 구연산 28g을 부어 야합니다. 모래에 제품을 추가 할 때 거품이 매우 높아 지므로 서둘러 모든 것을 부어 서서 단계적으로 진행하지 마십시오. 구연산이 팬에있는 즉시 스토브를 최소로 줄이고 용기를 뚜껑으로 닫고 약한 불로 약 1 시간 동안 끓입니다.
3 단계. 수처리
- 이 단계는 최종 제품의 기본이기 때문에 무시하지 마십시오. 가정용 양조 과정에서 맛, 색 또는 냄새가없는 순수한 물만 사용됩니다.
- 당신이 설탕에 달빛을 요리하는 경우에, 미리, 2-3 일 동안 이미 걸러진 물을 방어하십시오. 이 기간 후에 만 사용할 수 있습니다.
- 이 여과로 인해 유해한 불순물이 탱크 바닥에 쌓이고 강성이 감소합니다. 침전 후 액체는 얇은 의료용 튜브를 사용하여 침전물로부터 배출되어야합니다.
그것은 중요합니다!매시를 만들기 위해 물을 증류하거나 끓이지 마십시오. 이러한 작용의 결과로 발효에 필요한 산소가 손실됩니다.
스테이지 번호 4. 설탕과 물의 혼합
- 발효 탱크에 설탕 시럽을 부어 넣고 19 리터를 더하십시오. 미리 정돈 된 냉수. 비 반전 알갱이 설탕을 사용하는 경우 제품을 미지근한 물에 미리 용해시킨다.
- 과립이 완전히 녹을 수 있도록 성분을 집중적으로 저어주십시오. 보통 설탕과 역 설탕은 모두 액체와 섞이지 만 최종 제품의 온도는 26-29도 범위 여야합니다.
- 발효 캔을 전체 용량의 2/3 이상으로 채우지 마십시오. 이 권장 사항을 무시하면 거품이 쌓이기 시작하여 은행에서 흘러 나옵니다. 결과적으로 바닥 표면에서 제품을 수집해야합니다.
무대 번호 5. 효모 첨가
- 마른 건조 효모와 함께 첨가 될 때, 그들은 먼저 활성화되어야합니다. 절차를 올바르게 수행하려면 가방 뒷면에있는 제조업체의 권장 사항을 따르십시오.
- 일반적으로 물이 뜨거우면 31-34도 정도로 냉각시켜야합니다. 다음으로, 지정된 비율에 따라 건조 효모를 부어, 번식 능력을 뚜껑으로 덮는다.
- 조성물을 주입하는 동안, 효모가 발견 된 그릇 또는 병은 두꺼운 수건으로 싸여지고 안정된 온도 체계를 가진 따뜻한 장소로 옮겨집니다.
- 수조에서 30 분이 지난 후에 튀김 효모를 기준으로 뚜껑이 형성되며,이 기호는 제품이 소고기에 첨가 될 준비가되었음을 나타냅니다.
- 월계관 제조를 위해 빵 효모를 사용하는 경우, 양조장으로 용기 외부에 떨어지는 거품이 발생할 가능성이있을 때 놀라지 마십시오.
- 거품을 없애려면 보통 상점 쿠키를 15 그램 첨가하십시오. 또는 18 ml. 올리브 / 식물성 기름. 이러한 구성 요소가 최종 제품의 품질에 영향을 미치지 않는다는 것을 인식하는 것이 중요합니다.
무대 번호 6. 발효 액
- 이 단계는 수조를 탱크의 목에 설치하는 것을 포함합니다. 그러한 조작이 완료 되 자마자, 용기를 안정된 온도 범위 (27-30도)로 옮깁니다.
- 실수로 방이 급격한 온도 변화가 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 효모가 완전히 발달하지 못할 것입니다. 설탕에 대한 조성물의 제조, 최종 역전, 매쉬가 부드럽고, 캐러멜 냄새가 있으며, 실내 공기를 해치지 않는 경우.
- 최적의 온도를 유지하려면 따뜻한 담요로 덮고, 베개로 덮거나 오래된 모피 코트로 감싸십시오. 보온을 담당하는 건축 자재로 은행을 감쌀 수도 있습니다.
- 일반적으로 발효 단계는 약 4-10 일 지속되며, 대부분 5-7 일이면 충분합니다. 14시에 한 번, 브래지어 한 병을 가지고 45 초 동안 격렬하게 흔들어야합니다. 동시에 수경을 제거하는 것은 불가능합니다. 그러한 움직임은 효모의 완전한 효과를 방해하는 이산화탄소의 양을 감소시킬 것입니다.
무대 번호 7. 브래그 준비 확인
성분을 더 증류 할 수 있도록 설탕 매쉬의 준비 여부를 평가할 필요가 있습니다. 제품의 준비 여부를 결정할 수있는 현재 신호를 고려하십시오.
- 히스의 끝.
- 알콜 냄새가 분명하게 느껴진다.
- 효모가 이미 설탕을 알콜로 가공했기 때문에 그 조성물은 쓴맛이있다.
- 물개가 헐떡 거리지 않으면 이산화탄소가 방출되는 것을 알 수 있습니다.
- 매시는 밝은 그늘을 가지고 있고, 바닥에 침전물이있다.
- 당신이 브라가에 불타는 성냥을 가져올 때, 그것은 계속해서 타 오르지 않습니다.
이 단계에서 2 ~ 6 개의 표지를 식별하는 것이 중요합니다. 이것은 증류를위한 자랑 스러움의 증거가 될 것입니다. 2 개 미만의 신호로 쉽게 실수를 할 수 있습니다.
예를 들어, 많은 양의 설탕은 효모의 조기 사망으로 이어지고, 모든 것을 처리 할 시간이 없습니다. 대부분 효모균은 농도가 12 %를 초과하는 알코올에서 "졸음"하기 시작합니다. 결과적으로 기성품의 브라는 단맛을 유지하게됩니다.
무대 번호 8. 번개 및 가스 제거
- 얇은 튜브를 사용하여 침전물에서 양조주를 꺼내 냄비에 부어 넣고,탱크를 난로에 놓고 48-52도까지 가열하십시오. 매시 (mash)를 탈기시킨 후, 용기에 다시 넣고 벤토나이트 (가능한 경우)로 가볍게합니다.
- 벤토나이트는 천연 백토입니다. 제품의 조성에 방향족 첨가제가없는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 완전히 양조됩니다.
- 25 리터를 밝게합니다. 약 60 그램이 필요합니다. 벤토나이트. 점토는 커피 분쇄기에서 미리 갈아서 275ml와 혼합해야합니다. 약간 따뜻한 물. 그 후 점토를 반죽하여 반죽하여 약 25 분 정도 기다리십시오.
- 특정 기간 후, 묽은 벤토나이트를 매쉬에 넣고 뚜껑을 닫고 2 분 동안 흔들어 섞은 다음 25 시간 동안 조성물을 그대로두고 증류로 진행하십시오.
9 번 스테이지. 증류수 달빛
- 정육면체를 준비하고 퇴적물에서 정화 된 매시를 배출하십시오. 이제 당신은 다른 성분들과 알코올을 분리해야하는데, 이것은 첫 단계를 증류하는 데 도움이 될 것입니다.
- 절차는 저전력으로 수행됩니다. 미리 여러 부분으로 머리와 몸을 준비하십시오. 별도의 용기에 처음 50ml를 수집하십시오. 달톤은 1kg에서 얻습니다.설탕 계산에서 알 수 있듯이 처음 300ml. 머리를 정의하면 기술 목적으로 만 사용됩니다.
- 다음으로 당신은 월계수의 시체를 수집해야합니다, 그것은 당신이 마실 수있는 분수입니다. 이 부분의 선택은 마시는 제트의 요새가 40 도의 표시 아래로 떨어지는 순간 종료됩니다. 표시기를 올바르게 평가하려면 알코올 농도계를 사용하십시오.
10 번 스테이지. 정화, 2 차 증류,지지
- 이상적인 세척 옵션은 베이킹 소다와 혼합 된 활성탄 또는 과망간산 칼륨의 사용입니다. 주요 조건은 정제하기 전에 증류수로 1 단계의 증류를 희석하여 조성물의 강도가 20도까지 떨어지는 것입니다.
- 안전을 위해, 두 번째 다리에만 희석 된 달빛을 사용하십시오. 특별한 입방체에 부어서, 낮은 불로 시술을 시작하십시오.
- 사용하기에 부적합한 머리를 잘라내십시오 (첫 50ml, 과립 설탕 1kg에서 얻은 조성물 중).
- 요새가 40도 이하로 떨어질 때까지 이전 사례와 마찬가지로 주요 부분을 선택합니다.
- 시원한 장소에 서서 보내십시오.
월계수의 준비는 인내심, 특정 이론적,보다 실용적인 기술과 세부 사항에 대한주의가 필요합니다. 러시아인들은 가게 제품보다이 음료를 더 좋아한다는 것이 밝혀졌습니다. 놀라운 것은 아닙니다. 지침을 따르고, 비율을보고, 조건을 위반하지 마십시오.
비디오 : 달빛을 청소하는 법
보내려면