Truffle putih - keterangan di mana keracunan kulat tumbuh

Truffle putih adalah salah satu cendawan yang paling lazat, yang tidak hanya mempunyai ciri-ciri rasa yang sangat baik, tetapi juga mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Walau bagaimanapun penampilannya tidak menyebabkan selera makan.

Ini jenis truffle adalah yang paling biasa dan popular di kalangan pencinta memburu tenang di negara kita. Anda boleh menemui cendawan ini yang lazat di hampir mana-mana hutan yang terletak di dalam iklim yang sederhana.

Penerangan spesies

Truffle putih adalah cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh di bawah tanah. Juga, banyak spesies ini diketahui oleh nama-nama seperti truffle Trinity, atau Trinity. Perhatikan bahawa nama-nama ini berkait rapat dengan ciri-ciri wilayah pertumbuhan spesies kulat ini.

Bentuk badan buah itu menyerupai ubi kentang ukuran sederhana (dari 10 cm), manakala berat hadiah semacam itu dapat mencapai 1.5 kg.Permukaan karat menyerupai, dalam cendawan muda ia agak ringan, tanpa sebarang cacat atau hillocks. Dengan umur, badan truffle menjadi ditutup dengan penyok yang aneh dan protrusions - warna permukaan menjadi kuning-coklat.

Pulpa kulat berwarna putih, dalam spesimen yang matang dengan warna abu-abu yang berwarna abu-abu, penuh dengan urat berwarna merah yang menyerupai marmar. Rasa pulpa rasa samar, aroma, kacang dan cendawan. Spora besar dengan proses kecil, putih, bulat dalam bentuk.

Pengedaran

Puncak truffle putih masak dari pertengahan musim panas hingga Oktober.Banyak pemetik cendawan telah melihat bahawa hasil cendawan ini sentiasa berubah. Bagaimanapun, mengetahui tempat di mana truffle itu tumbuh, anda boleh mengutip cendawan yang banyak pada setiap tahun. Adalah lebih baik untuk "tahu" di mana ia tumbuh, haiwan domestik seperti kambing dan lembu. Ini disebabkan oleh rasa bau mereka yang halus, yang membolehkan mereka untuk mengesan lokasi mielius dengan cepat dan tepat. Ini sering menjadi petanda bagi kebanyakan pemetik cendawan yang terlibat dalam mencari makanan istimewa semulajadi ini.

Mencari truffle pada diri sendiri agak sukar, kerana kebanyakan buahnya berada di dalam tanah. Bagaimanapun, pencari truffle yang berpengalaman terutamanya mencari rupa bumi yang tidak rata apabila mencari cendawan, memandangkan hillocks di tanah boleh menyembunyikan mycelium truffle putih yang agak besar di bawahnya. Kulat ini tumbuh terutamanya dalam jajahan kecil, jumlahnya mencapai 30 naskhah.

Pemprosesan dan penyediaan utama

Penuaian truffles putih boleh disimpan di tempat yang sejuk selama 5 hari, untuk menyimpan cendawan lebih lama, yang kedua dapat dikebumikan di bawah tanah bawah tanah. Sebelum memasak, badan-badan buah dibersihkan dengan sempurna, selepas itu daging digoreng atau direbus.

Satu lagi jenis pemprosesan truffles untuk penyediaan berikutnya adalah pengeringan, sementara, sebelum ini, sebagai peraturan, ia tidak dibasuh, hanya semua kotoran dikeluarkan dengan teliti dengan pisau. Walaupun kaedah pemprosesan ini menunjukkan bahawa badan buahnya akan kehilangan banyak saiz, namun, cendawan akan menjadi lebih wangi, mengisi hidangan yang disiapkan daripadanya dengan rasa yang indah.

Langkah berjaga-jaga: apa yang patut anda ketahui?

Sebelum anda melakukan perburuan yang tenang untuk truffles putih, pemetik cendawan perlu mengkaji maklumat mengenai makanan istimewa semulajadi ini dan berbahaya bagi rakan kesihatan dan kehidupan.

Selalunya, pemetik cendawan yang berpengalaman mengelirukan kulat yang boleh dimakan dengan rakan sejawatnya - truffle rusa, yang juga tumbuh di bawah permukaan bumi. Warna badan buah seperti kulat itu merah-coklat, seluruh permukaan ditutup dengan tubercles kecil.Perhatikan bahawa jenis cendawan ini adalah hidangan istimewa bukan sahaja rusa hutan, tetapi juga harimau dan tupai. Walau bagaimanapun, jenis makanan ini tidak sesuai untuk memasak - ia boleh menyebabkan perut yang mengganggu.

Seringkali, kulat seperti scledromes, yang tidak dapat dimakan saudara-saudara dari penutup hujan, mula berkembang di bawah tanah. Perbezaan ciri spesies ini adalah bau yang tidak menyenangkan dan teras gelap dengan garis-garis terang.

Manfaat dan bahaya

Truffle adalah salah satu dari beberapa cendawan yang telah mendapat pengiktirafan di seluruh dunia sebagai cendawan yang paling berharga dalam memasak. Hal ini disebabkan oleh nilai pemakanan yang cukup tinggi, aroma yang sangat baik dan rasa pulpa yang halus, mengingatkan daging ayam berair. Pada masa yang sama, kandungan kalori truffles putih agak rendah - hanya 25 kcal setiap 100 gram produk, jadi mereka yang bimbang tentang angka mereka dan sentiasa mengawal berat badan mereka boleh makan tanpa rasa takut.

Di samping rasa yang luar biasa dan nilai pemakanan, truffle putih juga mempunyai banyak sifat positif lain:

1. Cendawan ini mengandungi kompleks vitamin dan mineral yang dapat membantu memulihkan tahap hormon normal. Makan truffle, sesiapa sahaja akan segera memberi perhatian kepada perubahan keadaan kesihatan mereka dengan cara terbaik.
2. Kemasukan truffles putih dalam diet anda akan membantu mengaktifkan dan menguatkan sistem imun, yang disebabkan oleh kandungan unsur-unsur seperti asid askorbik dan riboflavin dalam cendawan ini.
3. Komposisi truffle juga termasuk antioksidan, dengan ketara meningkatkan proses regenerasi, yang menunjukkan bahawa penggunaan kulat ini akan membantu melambatkan proses penuaan semula jadi.
4. Penggunaan biasa cendawan jenis ini akan membantu memulihkan penglihatan.

Fakta menarik

Truffle putih digunakan bukan sahaja untuk membuat karya seni masakan dengan ciri-ciri berharga, tetapi juga dalam bidang seperti kosmetologi. Ekstrak truffle digunakan untuk membuat topeng dan krim regenerasi khas yang dapat dengan cepat dan berkesan meremajakan kulit.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahawa truffle putih adalah cendawan yang boleh dimakan yang selamat,yang boleh membahayakan kesihatan manusia hanya jika teknologi penyimpanan dan penyediaannya telah dilanggar. Perlu juga diingat bahawa ramai pakar tidak mencadangkan untuk menggunakan hadiah Alam Ibu ini untuk orang-orang yang terdedah kepada reaksi alergi atau yang mempunyai penyakit sistem pencernaan.

Video: truffle putih (Choiromyces venosus)