Apa yang boleh menggantikan telur dalam penaik

Ruddy roti, kek cawan yang subur, biskut lebur di mulut ... Memasak penanam yang lazat dan subur adalah mustahil untuk membayangkan tanpa menggunakan telur. Mereka memberikan kelembutan, ringan, warna "lazat" yang menyenangkan. Baking tanpa telur - bunyi yang tidak biasa dan agak menarik. Tetapi tidak ada had untuk kesempurnaan dan penerbangan pemikiran kuliner. Terima kasih kepada imaginasi pembuat bakeri dan teknologi moden, telur boleh ditukar sama sekali dalam mana-mana penaik. Dalam kes ini, rasa adunan tidak akan menderita.

Bagaimana menggantikan telur dalam penyediaan adunan ragi

Hampir semua pai, roti, pai, kek dibakar daripadanya. Selalunya, kekurangan telur tidak menjejaskan adunan jenis ini, dan kualiti rasa kek hanya mendapat manfaat daripada ini.

Sekiranya menurut resipi adunan yis yang sederhana, 1-2 telur sepatutnya, dan mereka tidak boleh, mereka boleh digantikan dengan salah satu ramuan:

• 100 gr. minyak sayuran;
• 100 gr. kefir atau yogurt;
• 100 gr. susu;
• 80 gr. marjerin cair.

Daging yis manis melibatkan kehadiran telur, mentega, krim masam atau kefir. Dalam ujian ini, telur boleh digantikan dengan mentega cair atau marjerin, krim masam, kefir. 2 butir sama dengan 100 gr. mentega atau krim masam.

Adalah penting. Untuk membakar adunan yeast ternyata di udara, anda mesti mematuhi beberapa syarat:

• tepung berkualiti dan ragi;
• penggunaan bahan suhu bilik;
• batch yang betul.

Untuk menguli doh ragi yang betul, anda perlu menangkap saat ini apabila ia masih sangat lembut dan sedikit melekat pada tangan anda. Sekiranya anda mengatasi dengan tepung, adunan akan terlalu padat dan tidak enak.

Bagaimana menggantikan telur dalam penyediaan biskut dan mufin

Asas biskuit biasa - telur dipukul dalam buih yang subur. Tetapi walaupun dalam bentuk doh yang mencabar, anda boleh mencari pengganti untuk mereka. Biskut tanpa telur boleh disediakan:

• berasaskan kefir;
• pada air mineral berkarbonat;
• pada buah puri.

Untuk membuat biskut pada asas kefir, tambahkan soda secara langsung untuk memanaskan kefir dan biarkan selama 5-10 minit. Kepada doh itu mempunyai konsistensi yang seragam, bahan-bahan cecair dicampur secara berasingan, kemudian secara beransur-ansur ditambahkan ke dalam tepung pada bahagian-bahagian kecil. Daripada kefir, anda boleh menggunakan yogurt, krim masam, susu, yogurt.

Untuk membuat kek span dalam pelbagai warna, air berkilau dicambuk dengan pukul dengan minyak sayuran dan ditambah kepada tepung dalam bahagian yang sama. Adalah penting adunan itu licin dan licin. Pada akhir kumpulan menambah serbuk penaik. Ia membolehkan anda untuk mendapatkan pastri yang subur, warna yang indah dan konsistensi yang baik dari produk siap.

Adalah penting. Untuk hasil yang baik, untuk mengelakkan pemendapan biskut, anda tidak boleh membuka pintu ketuhar semasa membakar doh, serta selama 10 minit selepas itu.

Buah purees - pisang atau epal sempurna menggantikan telur dalam penyediaan biskut, charlottes, mufin, cookies, kek manis. Apabila menggunakannya, anda boleh mengurangkan jumlah gula tanpa menjejaskan rasa produk tersebut. Peach atau plum puree juga sesuai sebagai pengganti.

Untuk menggantikan 4 telur, ambil 3 pisang sederhana atau segelas epal. Pisang perlu menguli dengan garpu, kocok dengan kacau dengan bahan-bahan cair, kemudian tambahkan bahagian kecil ke tepung. Kek span selesai mempunyai teduhan coklat yang indah, konsistensi yang baik dan kelembutan. Apple, plum, puree peach memberikan rasa buah yang cerah kepada produk siap.

Untuk meningkatkan rasa, kayu manis ditambah kepada pisang puree, dan vanila ditambah kepada puree epal.

Adalah penting. Untuk biskut pembakar pada puree buah, soda terhidrat, serbuk penaik atau serbuk penaik digunakan.

Bagaimana menggantikan telur dalam penyediaan adunan kuali

Dalam penyediaan pastri pendek dan bukannya telur menggunakan bir ringan. Adunan bir sesuai untuk penaik dengan apa-apa pengisian, baik manis dan masin. Untuk penyediaannya, semua ramuan dicampur dengan tepung pada masa yang sama: bir, mentega atau marjerin, gula dan garam, soda slaked. Satu gelas bir menggantikan 1-2 telur.

Dalam penyediaan pelbagai pancake, pancake, serta adunan, bir digunakan bukan sahaja daripada telur, tetapi juga susu.

Cara menggunakan flaxseed untuk membuat doh

Apabila bengkak, ia menjadi jisim seperti gel.Aditif aditif adunan itu memberikan rasa yang lembut. Sesuai untuk doh dengan tampalan yang berbeza - masin dan manis. Untuk menggantikan satu telur, dua sudu benih tanah bercampur dengan tiga sudu air suam. Pembengkakan massa dalam masa 5 minit. Selepas itu, ia ditambah kepada doh.

Gunakan kanji untuk doh

Kanun jagung atau kentang digunakan untuk menggantikan telur dalam industri kuih industri.

Untuk menyediakan doh, kanji diencerkan dengan air dalam nisbah 1: 1. Untuk menggantikan satu telur sudah cukup untuk membubarkan satu sudu kanji dalam air. Satu bahagian telur boleh digantikan dengan kanji yang dicairkan, bahagian kedua - dengan puree buah.

Adalah penting. Apabila menggunakan kanji, adalah perlu untuk menambah serbuk penaik, soda slake atau serbuk penaik kepada adunan.

Bagaimana untuk mendapatkan kerak kemerah-merahan yang indah

Pengganti lain

Pengganti telur yang boleh didapati secara komersil - tepung soya, serbuk telur, tepung ubi, kanji, melange - mudah digunakan dan digunakan bukan sahaja untuk penaik, tetapi juga untuk hidangan lain. Oleh kerana kandungan kolesterol rendah dan kemudahan penyediaannya, mereka digunakan oleh peminat makanan yang sihat dan masakan vegetarian. Penggunaan mereka adalah satu perkara citarasa peribadi dan keutamaan.

Pastri buatan sendiri tanpa telur bukan sahaja mudah dan berpatutan, ia boleh menghairankan dengan lazat. Resipi untuk penyediaannya boleh berguna dalam pelbagai kes, sama ada diet, tanda-tanda perubatan atau puasa Ortodoks. Satu prasyarat untuk keputusan cemerlang ketika bekerja dengan ujian apa pun adalah pendekatan padat dan suasana yang baik.