Cara cepat membersihkan ikan dari skala: tip berguna

Khamis, seperti yang anda tahu, dianggap hari memancing. Beberapa dekad yang lalu, pada hari ini, hidangan ikan dihidangkan di kantin dan bufet. Ini disebabkan oleh norma-norma pemakanan yang sihat - ikan harus diet setidaknya sekali seminggu. Suri rumah moden memantau kesihatan keluarga mereka dan juga cuba mematuhi peraturan pemakanan yang sihat. Tetapi selalunya pemikiran pembersihan jangka panjang ikan, dapur bernoda dan skala penebaran dapat menolak semua semangat masakan. Dan pada waktu makan malam lagi, ada apa-apa, tetapi bukan hidangan ikan.

Adakah syaitan begitu dahsyat kerana dia dicat? Adakah sukar untuk membersihkan ikan? Adakah tidak ada cara untuk membantu kami membersihkan ikan dengan cepat dan tanpa masalah? Selepas membersihkan ikan, adakah anda perlu mengepam seluruh dapur dari skala yang tersebar ke semua arah? Ini tidak begitu! Mari kita cuba untuk memahami segala-galanya dalam rangka.

Cara klasik pembersihan ikan

1. Secara umum, ikan lebih mudah dibersihkan jika segar. Oleh itu, jika setia anda datang dari penangkapan ikan, lebih baik untuk memulakan pembersihan tangkapan sekaligus dan kemudian letakkan ikan di dalam penyejuk beku untuk penyimpanan. Lebih baik membersihkan ikan betul-betul di sebelah kolam - risiko terkena dapur adalah minimum.
2. Jika ikan sangat tergelincir di tangan anda - taburkannya dengan garam. Ini akan memudahkan proses pembersihan.
3. Berhati-hati memotong semua sirip kecuali ekor. Tanpa ekor, pembersihan ikan akan menjadi lebih sukar. Sirip dipotong untuk mengelakkan kecederaan - dalam beberapa spesis ikan sirip ini agak tajam.
4. Peringkat seterusnya - pembersihan skala ikan. Untuk melakukan ini, ambil pisau yang besar dan tajam. Semakin besar pisau, semakin mudah untuk membersihkannya. Letakkan ikan di papan pemotong, tahan ekor dengan satu tangan. Dengan tangan kedua dengan pisau, keluarkan ikan sisik dengan meleret dari ekor ke kepala, iaitu, terhadap susunan sisik.
5. Sekiranya skala disebarkan di seluruh dapur, anda boleh menaip beberapa air di dalam sinki dan meletakkan ikan di dalam air. Bersihkan sisik di bawah air agar ia tidak terbang.
6. Apabila semua skala dibersihkan, bilaskan ikan dengan air. Peringkat seterusnya adalah gutting. Untuk melakukan ini, ambil pisau nipis, yang sepatutnya sangat tajam. Sebarkan perut ikan dari kepala ke sirip bawah belakang.Berhati-hati mengeluarkan bahagian dalam ikan dan cuba mengupas filem nipis yang menutupi perut dari dalam. Apabila mengeluarkan bahagian dalamnya, berhati-hati dengan pundi hempedu ikan - jangan merosakkannya. Jika tidak, ikan mungkin memperoleh rasa pahit yang tidak menyenangkan.
7. Apabila gging, perhatikan kandungan perut. Kadang-kadang ada kaviar, yang tidak perlu dibuang dalam mana-mana.
8. Sekiranya menurut resipi masakan ia dirancang untuk memasak ikan sepenuhnya (bersama dengan kepala), maka anda perlu mengeluarkan insangnya.
9. Jangan lupa untuk mencuci ikan lagi selepas pembersihan.
10. Jika anda tidak membakar seluruh ikan, dan ingin menggorengnya dalam kepingan, maka ia mesti dipotong. Pertama, potong kepala dan ekor. Bahagian yang lain dipotong dalam segmen kecil. Kemudian bahagian daging yang dipotong, kemudian dengan pukulan tajam pisau yang anda perlukan untuk memecahkan tulang belakang ikan pada titik pemotongan. Kemudian selebihnya ikan dipotong.
11. Sekiranya anda memerlukan fillet ikan, jangan memotongnya. Anda perlu mengambil ikan dengan ekor dan dengan pisau tajam memotong daging di sepanjang bangkai, sehampir mungkin ke rabung. Anda akan mempunyai dua bahagian - pada satu tulang belakang dan tulang rusuk, dan pada tulang rusuk kedua sahaja.Selepas ini, tulang rusuk dan tulang besar mudah dikeluarkan. Kemudian fillet dipotong dalam bahagian - ke keping saiz yang dikehendaki.
12. Jika anda bercadang memasak kek ikan, bersama-sama dengan tulang, anda perlu membersihkan ikan dan kulit.

Selepas itu, ikan boleh dihantar ke kuali, di dalam ketuhar atau kuali.

Bagaimana untuk membersihkan pelbagai jenis ikan

Pembersihan ikan bergantung pada jenisnya. Sesetengah jenis ikan umumnya tidak boleh dibersihkan, misalnya, salmon atau goby. Mereka digoreng bersama dengan skala, kerana ia agak lembut dan kecil.

Spesies ikan lain dibersihkan dengan penyingkiran kulit yang lengkap, contohnya, ikan keli, burbot, belut. Untuk melakukan ini, buat potongan kecil di kepala ikan dan tarik kulit dalam satu gerakan.

Sesetengah ikan (contohnya, crucian crucian) dibersihkan dengan mudah, dengan bantuan jari. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membersihkan salur dengan teliti dengan aliran air. Dan jika anda mencurahkan ikan kecil dengan garam, sisik akan hilang tanpa sebarang masalah.

Pike, perch dan pikeperch boleh dibersihkan dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, ikan bersih harus dicelup dalam air mendidih untuk seketika. Masa pelunturan bergantung kepada saiz dan kesegaran ikan dan boleh berubah dari 30 saat hingga tiga minit. Adalah sangat penting untuk tidak mencerna karkas, jika tidak, sisik akan bergerak bersama dengan daging rebus.

Sekiranya anda memutuskan untuk memasak tenis, maka anda mesti terlebih dahulu bilasnya dari lumpur dan lendir. Jika ini tidak membantu, letakkan ikan yang dibasuh di dalam sink dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Anda akan segera melihat bagaimana lendir mula berkibar, seperti putih telur. Selepas itu, ikan hanya perlu dibasuh. Sesetengah percaya bahawa tidak perlu mengeluarkan skala dari sepuluh, mereka berkata, ia sangat tipis sehingga hanya larut di telinga. Sekiranya zarah terkecil mengganggu anda, anda boleh menjatuhkan garis dalam air mendidih selama satu minit dan keluarkan skala bersama kulit.

Jika ikan sungai berbau lumpur, dan anda takut bahawa selepas memasak, bau akan kekal, anda perlu meninggalkan bangkai ikan dibasuh dalam air garam selama beberapa jam. Dan sebelum memasak, tuangkan ikan dengan jus lemon. Dan kemudian anda hanya mendapat rasa yang enak dan menarik bagi ikan masak.

Bagaimana untuk membersihkan ikan dengan cepat dan mudah

Kami telah mengumpulkan lebih banyak tip untuk anda supaya pembersihan ikan benar-benar pantas dan selesa.

1. Ada yang membersihkan ikan dengan terapung. Ia sangat mudah, selain skala tidak terbang dengan setengah meter. Ambil grater biasa, dan lebih baik daripada empat bahagian - lebih mudah untuk ditahan di tangan anda.Berhati-hati mengapungkan ikan terhadap skala.
2. Sekiranya ikan tidak diperlukan sekarang, ia boleh menjadi pra-masin. Hanya taburkan bangkai dengan garam, letakkan di dalam bekas plastik dan biarkan di dalam peti sejuk sehingga pagi. Pada waktu pagi skala akan hilang dengan kulit.
3. Ikan boleh dibekukan terlebih dahulu. Ini akan memudahkan proses pembersihan. Biarkan ikan di dalam peti sejuk selama sehari, dan kemudian bawa keluar. Dalam satu jam, apabila skala telah mencair, dan ikan itu sendiri masih beku, ia akan menjadi sangat mudah untuk membersihkannya.
4. Kebanyakan set makan mempunyai pisau khas untuk membersihkan ikan. Tepi yang bergerigi melakukan segala-galanya untuk anda - ia senang membersihkan ikan dengan cara ini.
5. Di kedai-kedai perkakasan hari ini terdapat sebilangan besar peranti baru yang dibina untuk pembersihan ikan yang cepat dan selamat. Ini adalah papan memotong dengan klip khas yang menjamin ekor ikan. Dan scaler ikan sejagat, yang merupakan pesawat dengan takik tajam.
6. Dalam keadaan marching, ketika tidak ada pisau di tangan, ikan dapat dengan mudah dibersihkan dengan sudu logam atau garpu.
7. Jika dengan jenis pembersihan menyebar di seluruh dapur, anda boleh menggunakan beg plastik.Letakkan ikan di sana dan bersihkannya di dalamnya. Selepas ini, beg itu boleh dibuang dengan skala yang dikikis.
8. Dalam keadaan lapangan, ikan boleh dilekatkan ke papan untuk pembersihan mudah menggunakan paku biasa atau awl.
9. Untuk membuat ikan lebih mudah dibersihkan, tongkat atau tusuk gigi dimasukkan ke mulutnya supaya mulut ikan dibuka sepanjang jalan.
10. Untuk membersihkan dengan cepat, pra-regangkan ikan itu "ke masalah." Untuk melakukan ini, pasangkan dengan kuku atau klip di kawasan ekor, dan dengan tangan kedua tarik bangkai di belakang mata. Selepas kerumitan ciri untuk membersihkan ikan akan menjadi lebih mudah.
11. Sekiranya tiada apa-apa untuk membersihkan ikan, anda boleh menggunakan sekeping timah, bar kecil dan kuku. Buat lubang di timah dengan kuku supaya semua takik melihat ke satu arah. Pukul bahagian rata bar di bar dan dapatkan alat siap untuk membersihkan ikan.
12. Ikan boleh dibersihkan dengan sekeping kayu dan beberapa topi bir. Kuku penutup ke pokok supaya bahagian tajam kelihatan. Ikan dibersihkan dengan alat ini dengan cepat, mudah dan cekap.

Petua mudah kami akan membantu anda membuat perkara yang kompleks mudah.

Membersihkan ikan adalah tugas yang agak tidak menyenangkan, mungkin salah satu proses paling tidak menyenangkan dalam semua memasak. Walau bagaimanapun, ia tidak berbaloi kerana ini meninggalkan masakan ikan yang lazat. Ikan bersih dengan mudah, cepat dan selesa!

Video: bagaimana membersihkan ikan dari skala