Bagaimana dengan cepat mencairkan ikan: 5 cara

Hari ini, kebanyakan pasaraya meletakkan produk beku di rak-rak kedai. Langkah ini membolehkan anda meningkatkan tempoh storan, sementara ciri-ciri berguna produk kekal tidak berubah. Bagaimanapun, untuk menikmati hidangan berasaskan ikan gourmet sepenuhnya, adalah penting untuk menguraikan bahan mentah dengan betul. Tuan rumah yang berpengalaman melalui percubaan dan kesilapan menghasilkan cara yang berkesan untuk membantu melaksanakan prosedur tanpa menjejaskan kualiti. Pertimbangkan aspek penting dalam rangka, kami memberi cadangan.

Memilih produk berkualiti

1. Secara keseluruhan, lebih mudah untuk mendapatkan ikan segar, bukannya beku. Walau bagaimanapun, pilihan ini bukan semua orang mampu. Sebagai peraturan, ikan laut dihantar ke rak kedai selepas pembekuan kecemasan. Sungai boleh didapati di dalam hidup.
2. Adalah sukar untuk memilih produk beku yang berkualiti, kerana anda mendapat blok ais.Melalui pembungkusan, bangkai kelihatan buruk, sukar untuk difahami sama ada ia dicairkan lebih awal atau tidak. Jika ya, pada akhirnya, selepas semua manipulasi, anda akan mempunyai mash pulpa.
3. Ia tidak disyorkan untuk membeli produk beku di pasaran, khususnya, daripada pembekal yang tidak disahkan. Oleh kerana daging ikan sangat lembut, ia memerlukan pengendalian yang teliti. Ia dilarang membekukan dan mencairkan komposisi beberapa kali.
4. Ikan pembekuan adalah cara kecemasan, ini adalah bagaimana produk akhir akan mengekalkan sifat dan strukturnya. Para nelayan biasa tidak memiliki peralatan sedemikian, akibatnya mereka meninggalkan produk untuk membeku di dalam peti sejuk domestik (cara lain membeku, rejim suhu yang tidak sesuai).
5. Sebelum anda membeli karkas dengan saiz besar, penting untuk menentukan bagaimana anda memasaknya. Jika keluarga besar, semua barang akan "berfungsi". Pilihan lain menunjukkan bahawa anda perlu mengoyak produk dua kali atau bahkan tiga kali.
6. Jika boleh, beli ikan, potong, atau bangkai kecil. Langkah sedemikian akan melegakan daripada prosedur pembekuan "pembekuan beku",dengan hasilnya anda mendapat semua enzim yang sihat dari ikan. Cadangan ini sangat relevan untuk baka dengan daging tender.
7. Peniaga yang tidak bertanggungjawab sering meletakkan mayat untuk bangkit yang sering dicairkan. Tindakan sedemikian mengurangkan jangka hayat dan kualiti produk siap. Berhati-hati menilai pembungkusan, di bahagian dalam filem itu tidak boleh terjebak kepingan ikan atau air beku.
8. Perhatikan tanda-tanda yang akan membantu anda memilih produk yang baik. Ikan berkualiti tinggi mempunyai insang merah atau merah jambu (semuanya bergantung kepada baka). Karkas mesti rata, tanpa retak, retak, penyok dan kerosakan yang berbeza. Warna ikan adalah perak, bukan emas.
9. Bagi ais yang ada dalam bungkusan dengan ikan, lapisan nipis beku beku dibenarkan. Pastikan tiada benjolan yang muncul apabila air membeku. Ikan ini tidak mempunyai bau ammonia, bintik-bintik berlemak dan neoplasma lain.

Cara yang berkesan untuk mengoyak ikan

Terdapat beberapa cara yang berkesan di mana anda boleh mencairkan ikan di rumah tanpa menjejaskan kualiti.Pertimbangkan mereka dengan teratur.

Kaedah nombor 1. Rak lebih rendah peti sejuk

1. Cara menguraikan ikan di bawah keadaan semula jadi dianggap paling tepat. Proses ini tidak begitu sukar, tetapi agak lambat. Untuk melaksanakan prosedur yang betul, anda perlu menyediakan lembangan plastik atau hidangan lain dengan dinding nipis dan bawah (pan aluminium yang sesuai).
2. Letakkan ikan dalam bekas, buat beberapa lubang di dalam bungkusan. Jika ikan dibeli di pasaran, anda mesti meletakkannya terlebih dahulu dalam pakej makanan yang nipis. Sesetengah suri rumah lebih suka menghantar karkas yang tidak dibongkar, dalam kes ini, anda perlu membungkus pelvis dengan filem berpaut. Adalah penting untuk mengelakkan kelebihan produk.
3. Apabila anda menjalankan manipulasi persediaan, letakkan lembangan di bahagian bawah peti sejuk. Dalam seksyen ini, suhu tidak jatuh di bawah +3 darjah, jadi defrost akan berlaku secara sama rata.
4. Oleh kerana kaedah itu dianggap paling lambat, tempoh prosedurnya berbeza dari 6 hingga 9 jam. Ia semua bergantung kepada saiz bangkai dan tahap pembekuan. Dalam sesetengah kes, pembelahan lebih cepat, tetapi kami mengesyorkan supaya meninggalkan ikan dalam sekelip mata.

Kaedah nombor 2. Penyelesaian garam

1. Penyelesaian garam membantu dengan cepat mencairkan ikan, tetapi pilihannya lebih sesuai untuk kehidupan laut. Fakta adalah bahawa garam menghisap cecair dari bangkai, jadi hidangan siap boleh kering. Kaedah ini boleh menguraikan ikan berlemak, yang kemudiannya akan digunakan untuk jeruk, merokok, penaik, menggoreng atau rebusan.
2. Untuk menyediakan penyelesaian, campurkan 25 gr. garam batu kasar dengan 1.2 liter. air panas yang ditapis. Lariskan kristal, tuangkan cecair ke dalam bekas plastik atau bekas lain dengan tudung.
3. Keluarkan ikan dari bungkusan, kirimkan ke dalam air dengan garam, tutup, tetapi biarkan jurang kecil. Anda boleh menyimpan bangkai pada suhu bilik atau, seperti dalam kes sebelumnya, letakkan bekas di rak bawah peti sejuk.
4. Sekiranya stik ikan atau fillet kecil dicairkan, prosedurnya akan mengambil masa 1.5-2 jam. Dalam kes spesimen yang lebih besar atau bangkai bersaiz sederhana, anda akan memerlukan kira-kira 4 jam pada suhu bilik dan 6 jam apabila disejukkan di dalam peti sejuk.

Kaedah nombor 3. Air terjun

1. Sediakan 4-5 beg plastik, pastikan mereka tidak mempunyai lubang.Keluarkan ikan dari bungkusan asal, campurkan dalam beg dan tali. Langkah sedemikian akan menghalang kemasukan air, yang boleh merosakkan kualiti ikan (bangkai itu akan menjadi "kapas", tidak enak).
2. Kemudian anda boleh lakukan dengan dua cara: menyediakan lembangan besar atau gunakan sinki dapur biasa. Isi rongga dengan air sejuk (lebih baik ais sejuk), hantar satu paket ikan ke dalam cecair.
3. Adalah penting untuk menukar air secara berkala untuk menghasilkan peredaran. Jika anda tidak keberatan air, anda boleh membiarkan aliran air terus dari paip. Dengan cara ini aliran akan disediakan secara berterusan.
4. Tempoh pembelahan bergantung pada saiz awal ikan. Prosedur ini mesti diteruskan sehingga bangkai lembut, lentur. Sebagai peraturan, 1-1.5 jam sudah cukup, dalam sesetengah kes (ikan seberat 2 kg atau lebih), pembelahan tercapai selepas 3 jam.
5. Teknik ini dianggap salah satu yang terpantas dan paling selamat. Pada akhirnya, ikan tidak akan kehilangan kualiti yang berguna, supaya anda dapat menikmati rasa dan teksturnya. Adalah penting untuk diingat selama-lamanya bahawa dalam keadaan apa-apa jangan produk diletakkan di dalam air panas atau panas.

Kaedah nombor 4. Ketuhar gelombang mikro

1. Umur teknologi meninggalkan kesannya, makin banyak suri rumah yang menggunakan peralatan rumah tangga. Sebagai peraturan, peralatan sedemikian mempunyai mod pembelokan, akibatnya defrosting terjadi tanpa mengorbankan kualiti pada kelajuan rendah.
2. Sekiranya anda mempunyai peranti moden, pilih fungsi "Ikan Defrosting", tetapkan berat produk beku. Bergantung kepada jisim, tempohnya ditetapkan dalam masa 15-30 minit.
3. Letakkan bangkai dalam bekas gelombang mikro atau pada pinggan rata tanpa tepi emas. Hidupkan ikan setiap 3-5 minit untuk mencairkan produk secara merata. Jika tidak, bangkai boleh "panggang", hasilnya hidangan akan rosak.
4. Oleh kerana rongga ketuhar gelombang mikro adalah kecil, ia tidak akan dapat menguraikan keseluruhan ikan besar. Sebelum dipotong ke dalam kepingan saiz yang sesuai, kemudian lanjutkan ke manipulasi.
5. Menggunakan kaedah ini adalah penting untuk sentiasa memantau struktur bangkai. Tidak perlu membawanya ke kelembutan yang berlebihan, untuk memudahkan tugas membersihkan dan berpakaian.

Kaedah nombor 5. Pengering rambut

1. Tidak peduli betapa trite ia mungkin berbunyi, tetapi tanpa ketuhar gelombang mikro atau ketidakupayaan untuk menggunakan kaedah lain, sesetengah suri rumah menggunakan menggunakan pengering rambut biasa.Terdapat pendapat bahawa cara ini direka oleh blondes, tetapi pembelahan dengan cara ini tidak bergantung kepada warna rambut nyonya rumah.
2. Untuk melaksanakan prosedur dengan betul, perlu mengambil pengering rambut dan menetapkan mod sejuk di atasnya (butang "Salji"). Ia juga penting untuk menghidupkan peranti itu bukan pada aliran udara yang sangat tinggi, jika tidak, ikan akan turun.
3. Pilih plastik atau kontena kaca mendalam. Letakkan ikan dalam beg plastik dan biarkan lubang dengan diameter 5-7 cm. Arahkan pengering ke bangkai, memelihara jarak kira-kira 25 cm.
4. Gerakkan peranti ini, membimbingnya ke atas badan ikan dengan pergerakan yang lancar. Matikan pengering secara berkala supaya ia tidak terlalu panas. Sebagai menunjukkan amalan, prosedur mengambil masa kira-kira 30-40 minit, semuanya bergantung pada saiz produk beku.

Ia mudah menguraikan ikan di rumah, jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi mengenai kaedah yang ada. Pilihan pencairan terpanjang melibatkan penggunaan rak peti sejuk yang lebih rendah. Kaedah cepat termasuk pembelahan dengan pengering rambut, menggunakan ketuhar gelombang mikro atau air garam. Pastikan bahawa bangkai tidak dicairkan lebih lama daripada tempoh yang dinyatakan,jika tidak, ikan akan kehilangan harta benda yang bermanfaat dan menjadi tidak dapat digunakan.

Video: bagaimana mengoyak ikan