Bagaimana untuk membakar roti di rumah

Kebanyakan suri rumah terbiasa memasak roti di rumah, dan tidak menghairankan. Hasil daripada manipulasi mudah, produk yang semulajadi diperolehi. Produk bijirin seperti ini dibezakan oleh kerak yang renyah, pulpa yang lazat dan wangi. Walau bagaimanapun, seperti mana-mana perniagaan lain, proses itu termasuk ciri-ciri tertentu. Untuk mematuhi sepenuhnya teknologi, adalah penting untuk mengikuti arahan langkah demi langkah. Pertimbangkan resipi yang paling lazat dengan teratur, kami memberikan cara untuk membuat roti dari tepung, kentang, labu.

Roti buatan sendiri: resipi mudah

• Ragi Baker - 18-20 g.
• garam tanah - 25 gr.
• tepung gandum - 1.6 kg.
• minyak sayuran - 30 ml.
• air - 0.9 l.

1. Tepung tepung, mula perlahan-lahan menuangkan minyak sayur-sayuran. Kacau, tambah garam.Larutkan ragi dalam air panas, tunggu sehingga menjadi cair.
2. Sebaik sahaja ini berlaku, pindahkan komposisi ke tepung. Kukuk doh selama 15-20 minit, kemudian biarkan ia ditiup, selepas membungkus filem makanan atau tuala.
3. Ragi harus naik, untuk mempercepat prosedur, biarkan mereka di tempat yang hangat (berhampiran radiator atau dapur gas). Selepas kira-kira 1.5 jam, menguli diulang lagi, maka doh dibiarkan selama 3 jam sekali lagi.
4. Dalam proses menguli, tarik produk dengan tangan anda supaya asid karbonik datang ke permukaan. Apabila proses itu berakhir, salurkan borang dengan mentega dan alihkan doh ke dalamnya.
5. Jika tidak ada hidangan untuk penaik, cuba gunakan tangan anda untuk membentuk kiub (roti) roti. Setelah mengedarkan doh ke dalam bekas, biarkan ia berdiri selama 1 jam, kemudian hantar ke oven (dipanaskan hingga 180-190 darjah).
6. Tempoh penaik bergantung kepada ciri teknikal peranti. Sebagai peraturan, satu jam sudah cukup. Sesetengah suri rumah menambah keju keras untuk roti parut ("Rusia", "Belanda", dan lain-lain).

Roti linen dengan jintan

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• tepung gandum - 0.5 kg.
• Ragi Baker - 12-15 gr.
• mentega - 50 gr.
• garam - 35 gr.
• Susu lemak (dari 3.2%) - 245 ml.
• air berkilauan (air mineral) - 180 ml.
• madu - 25 gr.
• benih jintan - secukup rasa
• flax (biji benih) - 30 gr.

1. Ambil 45 ml. susu, panaskan dalam microwave atau di atas dapur, tambah yis. Kacau, biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Gabungkan Tahini pasta, flaxseeds, madu, jumlah baki susu (200 ml.), Air mineral. Kacau sebatian sehingga halus.
2. Ayur tepung melalui penyaring, mengeluarkan kotoran dan zarah asing. Tambah garam, mulakan bahagian tepung dalam komposisi sebelumnya. Masam adunan, selepas 2 minit tambahkan mentega cair.
3. Anda akan melihat bagaimana doh melekat pada kulit. Campurkannya selama kira-kira satu perempat jam, jangan tambah tepung. Sapukan minyak bunga matahari di telapak tangan anda, gulung bola. Grease hidangan untuk memegang doh, hantar bola ke dalamnya dan tunggu bengkak.
4. Apabila doh akan meningkat sebanyak 2 kali, hancurkannya dan buat roti roti. Sediakan acuan dalam yang sesuai, taburkan dengan jinten pada permukaan (anda boleh mengisar terlebih dahulu), tutup dengan tuala atau filem berpaut. Hantar bekas di dalam sejuk selama 15 minit.
5. Pada masa ini, ketuhar ketuhar pada tanda maksimum.Keluarkan bekas dengan doh dan kirimkan produk itu untuk membakar selama 7 minit. Pada masa yang sama setiap 1.5 minit, semburkan oven dengan air minum dari botol semburan.
6. Selepas masa yang diperuntukkan telah berlalu, mengurangkan suhu menjadi 215 darjah. Bakar roti hingga coklat. Apabila proses selesai, keluarkan borang tersebut, menyejukkan roti, teruskan mencuba.

Roti dengan kacang

• yis penaik kering - 14-18 g.
• tepung bergred tinggi - 1.1 kg.
• minyak zaitun atau minyak bunga matahari - 75 ml.
• gula (sebaik-baiknya rotan) - 35 gram.
• garam - 22 gr.
• bir berumur gelap - 520 ml.
• biji walnut - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Campurkan bir dengan minyak. Ambil mangkuk lain, tuangkan ke dalamnya gula tebu, garam, tepung sebelum disaring. Larutkan ragi dalam air suam, tunggu sehingga ia larut. Tuangkan campuran ke dalam tepung dengan lembut, mengasah massa homogen.
2. Perlahan-lahan tuangkan minyak dengan bir sehingga anda mendapat benjolan yang tebal. Hancurkan kernels walnut menjadi serbuk, tambah kepada komposisi asas. Kacau doh beberapa kali, biarkan berdiri di tempat yang hangat.
3. Apabila produk beregu dalam jumlah, gulung bola.Jangan lupa untuk merapikan telapak tangan anda dengan minyak sayuran, jika tidak, doh akan melekat. Tinggalkan bola untuk menyemai (kira-kira setengah jam), kemudian bahagikannya kepada 2 bahagian.
4. Gulungkan kek bujur (tidak sangat nipis), sekali lagi biarkan mereka berdiri selama 20 minit. Panaskan ketuhar hingga 185 darjah, tutup lembaran pembakar dengan kertas. Bakar roti selama 45-60 minit, sejuk sedikit sebelum disajikan.

Roti rai

• tepung rai - 600 gr.
• air minuman - 580 ml.
• tepung gandum - 600 ml.
• garam cincang - 30 gr.
• Ragi Baker - 35 gr.
• gula bit - 30 gr.
• jintan - 25 gr.
• minyak sayuran - 30 ml.

1. Untuk memulakan, buat minuman. Campurkan gula, yis dan panas (hampir panas). Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan tepung terigu, jinten, garam. Tuangkan minuman ini ke dalam campuran tepung, masukan doh selama seperempat jam.
2. Tutup doh dengan filem makanan, tuala kapas atau serbet, biarkan ia tahan hangat selama kira-kira 1 jam. Apabila komposisi naik, bahagikan kepada 3 bahagian yang sama. Roll roti atau bola, biarkan pada lembaran penaik lancar selama 1.5-2 jam.
3. Panaskan oven ke ketinggian maksimum, pasang pan di dalam selama 5 minit.Selepas masa yang telah ditetapkan, kurangkan suhu hingga 180 darjah, panggang roti selama 45-60 minit lagi. Pada kesediaan produk akan memberitahu anda kerak coklat.
4. 5 minit sebelum masak, celupkan kuih penaik ke dalam kuning telur yang dipukul dengan susu. Lubricate permukaan roti. Biarkan roti supaya sejuk di dalam acuan, kemudian keluarkan dan potong ke dalam kepingan.
5. Untuk membuat produk lebih wangi dan cantik, gunakan serbuk jintan. Ia ditambah di mana-mana peringkat penaik. Anda boleh menjalankan prosedur pada permulaan rawatan haba, selepas 10 minit meresap di dalam ketuhar atau selepas penyediaan.

Roti Borodinsky

• minyak sayuran - 30 ml.
• tepung rai - 750 gr.
• tepung gandum - 475 gr.
• yis kering - 28-30 gr.
• air minuman - sebenarnya
• ketumbar tanah - 15 gr.
• serbuk koko - 60 g.
• garam - 30 gr.
• gula - 75 gr.

1. Untuk doh roti Borodino disediakan, yang oleh konsistensi menyerupai krim masam cair. Untuk mencapai kesan yang dikehendaki, menggabungkan separuh jumlah tepung rai (ditapis) dengan air minuman. Kacau hingga ketulan hilang, tambahkan 35 gram. gula dan 15 gram. ragi.
2. Membuat roti menggunakan teknologi ini memerlukan starter. Atas sebab ini, adalah disyorkan untuk meninggalkan doh untuk mendekati selama 3 hari. Pilih tempat yang hangat dan kering di mana komposisi akan semakin cepat.
3. Mengoyak sisa tepung rai ke dalam bekas yang dalam, lakukan sama dengan tepung gandum. Air panas hingga 30 darjah, mula tuangkannya dalam aliran nipis, sambil kacau. Tambah baki kering yang dicairkan dengan air mengikut arahan.
4. Garam doh, campurkan bahagian kedua dengan masam yang sekarang. Tuangkan serbuk koko yang ditapis, gula, tuangkan minyak sayuran. Kukut doh selama seperempat jam.
5. Gosokkan kalengan penaik, alihkan komposisi kepada mereka, taburkan permukaan adonan dengan ketumbar. Panaskan oven ke 185-200 darjah, bakar pada suhu ini selama kira-kira 45-50 minit. Sebelum mengeluarkan acuan, sejukkan roti ke suhu bilik.

Kefir Roti

• garam - 15 gr.
• tepung gandum - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (kandungan lemak 3.2%) - 220 ml.

1. Satu ciri penting untuk membuat roti menggunakan teknologi ini dianggap sebagai kelompok adunan yang betul.Konsistensinya harus sama dengan krim masam tebal. Campurkan tepung terigu, soda dan garam meja ke dalam satu campuran, mula mencurah kefir dalam aliran nipis.
2. Knead sehingga homogen, kemudian knead campuran selama seperempat jam. Anda akan menghadapi masalah di mana doh akan melekat dengan kuat ke tangan anda. Anda tidak boleh menambah tepung, menghapuskan kerumitan pelinciran tapak tangan dengan minyak sayuran.
3. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, garam perlengkapan baking dan tuangkan adonan ke dalamnya. Hantar komposisi ke dalam ketuhar selama 45-50 minit, periksa kesediaan dengan tusuk gigi atau tongkat kayu (untuk gulung dan sushi).

Roti kentang

• tepung bermutu tinggi - 65 gr.
• kentang - 250 gr
• mentega - 25 gr.
• lada hitam tanah - 6 gr.
• garam - 15 gr.

1. Kupas kentang dari kulitnya, potong ke dalam kubus, rebus hingga selesai, asin dengan air. Tuang cecair, mash buah dengan alu. Biarkan kentang lenyek pada suhu bilik sehingga sejuk.
2. Ayur tepung ke dalam mangkuk yang dalam, campurkan dengan mentega yang lembut. Spread bahan-bahan dalam campuran homogen, tambah kentang lecek. Garam, lada, kacau adunan.
3. Akhirnya, anda perlu mendapatkan elastik, doh lembut dan lembut. Balut dalam filem makanan atau beg, biarkan di dalam peti sejuk selama 2.5-3 jam. Pada akhir tempoh, bahagikan massa ke 2 bahagian yang sama.
4. Melancarkan plat doh, ketebalan yang berbeza antara 5-7 mm. Anda juga boleh membentuk tortilla bulat. Potong plat ke dalam kotak (dalam kes kek - segitiga, seperti pizza). Masukkan ketuhar.
5. Bakar roti pada 190-200 darjah selama 25 minit. Hidangkan roti kentang (Irish) ke kursus pertama dan kedua, gunakan sosej dan keju sebagai makanan ringan.

Roti Labu

• yis kering - 4-5 gr.
• air yang disucikan - 80 ml.
• pulpa labu - 90 gr.
• tepung berkualiti tinggi (lebih baik gandum) - 300-330 gram.
• mentega - 15 gr.
• gula pasir - 30 gr.
• garam - 15-18 gr.

1. Kupas labu itu, potong ke dalam potongan kecil, beban ke dalam pengisar dan potong menjadi haluskan. Tambah beberapa air minuman, hidupkan peranti itu lagi, mengubah komposisi menjadi bubur cecair.
2. Dalam bekas yang berasingan, campurkan gula pasir, garam, yis dan tepung yang diayak. Melembutkan mentega dan tambahnya kepada komposisi pukal, tuangkan dalam puree labu.
3. Campurkan adunan dari bahan-bahan, alihkannya ke bekas lancar.Rendam pada suhu bilik selama kira-kira 2 jam.
4. Selepas beberapa saat, hancurkan campuran dalam tepung, buatkan roti atau kek. Tuangkan baking sheet dengan mentega, letakkan doh di atasnya. Tutup dengan tuala kapas, tunggu 1 jam.
5. Dalam tempoh ini, doh akan naik, jadi ia boleh dihantar ke ketuhar. Bakar produk pada 190-200 darjah selama 50 minit. Untuk membuat roti lembut, letakkan semangkuk ais di rak bawah oven.

Nasihat praktikal

1. Tusuk gigi, penyepit Cina atau perlawanan akan membantu menilai kesediaan roti. Menundukkan roti dengan alat kayu, keluarkan alat itu. Jika tiada adunan yang tersisa di permukaannya, roti sudah siap.
2. Untuk membantu kenaikan doh, biarkan ia pada suhu bilik. Adalah lebih baik untuk mengekalkan komposisi berhampiran radiator atau dapur gas / elektrik. Dalam kes ini, doh ditutup dengan tuala atau filem berpaut.
3. Resepi yang berbeza dengan anda sendiri. Sebagai contoh, anda boleh menambah lebih banyak kentang atau labu untuk memenuhi produk yang lebih memuaskan. Pada masa yang sama, sebelum membakar, adunan boleh ditaburi dengan kayu manis, ketumbar atau bawang putih yang dicampur dengan mentega.

Pertimbangkan resipi roti buatan sendiri yang mudah.Buat produk dari pulpa labu, kentang tumbuk, flaxseeds, yogurt lemak. Tambah biji jintan, ketumbar tanah, walnut, serbuk koko.

Video: bagaimana untuk membakar roti buatan sendiri