Bagaimana untuk memelihara zucchini untuk musim sejuk: 6 resipi

Zucchini dianggap sayur-sayuran serba boleh dalam memasak. Ia sering digunakan dalam penyediaan hidangan utama dan makanan ringan, serta juga tin untuk musim sejuk. Setakat ini, suri rumah yang berpengalaman membawa banyak teknologi berputar. Ini termasuk rasa masam, jeruk, penuaan dalam pengasam. Untuk mendapatkan produk berkualiti, adalah penting untuk mengikuti cadangan praktikal dan ikuti arahan dengan jelas. Mari kita bincangkan semuanya dengan teratur.

Mempunyai zucchini memasak untuk musim sejuk

1. Penuaian. Squashes adalah sayur-sayuran yang matang, jadi penting untuk tidak melepaskan masa pematangan ke peringkat yang diperlukan. Tuai 1 kali dalam 4-5 hari, pilih salinan tidak lebih daripada 20 cm.Skuasy seperti itu harus mempunyai kulit yang nipis dan ruang benih kecil.
2. Penyingkiran kulit. Kupas dikeluarkan untuk membuat produk akhir menarik. Jika anda dapat mengekalkan buah-buahan muda, anda boleh melangkau langkah ini. Dalam kes mengental, basuh sayur-sayuran terlebih dahulu. Kemudian memotong kulit, merebut sebilangan pulpa.
3. Memecah Sekiranya mengiringi skuasy kecil digunakan (panjang kurang daripada 10 cm), mereka tidak boleh dipotong. Selepas mengeluarkan tangkai, letakkan spesimen dalam tin. Buah-buahan yang berbeza saiz dihancurkan ke dalam kepingan (cincin), lebarnya tidak melebihi 1.5-2 cm.
4. Memasak pembancuh. Pemeliharaan makanan kalengan secara langsung bergantung kepada jumlah komponen asid yang disediakan perapan. Untuk hidangan berputar menggunakan asid sitrik, cuka atau intipati. Ia bergantung kepada apa yang ada di tangan.
5. Menambah rempah. Herba kering digunakan sebagai suplemen untuk pengasam. Keledek, pasli dan dill, basil, tarragon, saderi, lada kacang dan ulas paling sesuai dengan zucchini. Perasa yang disenaraikan dianggap asas, tetapi anda boleh menambah rempah kegemaran lain untuk rasa.
6. Jumlah pengasam. Untuk menentukan jumlah perapian yang diperlukan, letakkan zucchini siap untuk garam dalam balang. Isikan dengan air ditapis biasa, kemudian parit cecair ini ke dalam bekas yang diukur. Kalikan kuantiti yang diterima oleh bilangan bekas twist. Walau bagaimanapun, menuangkan zucchini keseluruhan dan dihiris akan berbeza. Dalam kes pertama, terdapat banyak ruang yang dipenuhi dengan rempah-rempah. Dalam kes ini, kira-kira kira-kira 1.4 liter kira-kira kira-kira 1.4 liter. jeruk. Dalam kes kedua, anda memerlukan kira-kira 600 ml. mengisi.
7. Rendam. Sebelum buah-buahan pengalengan, mereka mesti dilancarkan. Jika anda lebih suka melakukan tanpa rawatan haba, hantar buah dalam bekas dengan air sejuk selama 3 jam. Dalam tempoh ini, sayur-sayuran tepu dengan kelembapan, jadi mereka tidak akan kemudian menyerap sebahagian daripada perapan. Kursus sedemikian akan menghalang pengumpulan udara di bank dan pembengkakan selebihnya.
8. Pensterilan bekas. Untuk zucchini pengetinan dalam balang acar acar yang lemah adalah pra-disterilkan. Sekiranya mengisi cukup tajam, anda boleh lakukan tanpa mendidih bekas. Dalam kes ini, isi buah dua kali dengan pengadukan panas, kemudian gabus.Sekiranya buah-buahan pengalengan tanpa pensterilan, tin 2 atau 3 liter diambil. Dalam semua variasi lain, bekas yang sesuai untuk ketinggian diletakkan di dalam kuali.

Skuasy dengan lobak kuda: klasik genre

• dill - 120 gr.
• bawang putih - 5 kepala
• zucchini - 8 kg.
• lada cili merah - 10 pcs.
• lembaran lobak - 3 pcs.
• Balsem Lemon - 1 tandan
• Parsley - 40 gr.
• saderi - 35 gr.
• Cuka meja (kepekatan 6%) - 550 ml.
• garam - 330 gr.
• air - 2.2 l.

1. Bilangan komponen direka untuk 10 kaleng dengan jumlah 1 l. Memanaskankan topi dan bekas terlebih dahulu. Anda boleh melakukan ini dengan mendidih atau dalam oven.
2. Pergi melalui buah-buahan. Spesies dengan kulit yang sangat nipis dan pulpa padat sesuai untuk pemeliharaan. Keluarkan batang, bilas sayur-sayuran dengan air sejuk. Sekiranya anda memerlukan zucchini cahaya yang indah untuk memasak, hapus sepenuhnya kulit.
3. Potong sayur-sayuran ke dalam cincin tebal 1.5 cm. Tuangkan air ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, masukkan zucchini yang dicincang di dalamnya. Blanching mengambil masa 5 minit, tidak lebih. Selepas itu, keluarkan buah dan segera hantar ke dalam air sejuk.
4. Pergi ke semua sayuran, tidak termasuk barang-barang berwarna kuning dan rosak.Bilas dengan banyak air. Potong kepingan lobak ke dalam 3 cm tebal dan potong Dill. Kupas dan bilas gigi bawang putih, potong ke dalam kepingan.
5. Untuk perapuran yang digunakan lada merah panas, cuci, potong kawasan buah di kawasan tangkai. Jangan menjejaskan pulpa, sebaliknya sayur-sayuran dalam tin boleh keluar terlalu tajam.
6. Apabila semua cecair disalirkan dari skuad dibilas di bawah paip, tambah bawang putih dan bawang merah yang dihancurkan. Di bahagian bawah setiap bekas, hantar saderi, pudina, pasli, lobak merah, lada merah. Letakkan zucchini dengan ketat, taburkan dengan rempah lagi.
7. Rebus 2.2 l. minum air dengan garam untuk membubarkan granul. Selepas itu, sejukkan perapannya, tuangkan larutan cuka. Tuang cecair ke dalam balang dengan cecair yang diperolehi, tutup lehernya dengan penutup. Sediakan periuk dengan bahagian tinggi dan diameter bawah yang besar.
8. Hantar balang ke dalam, isi air panas dan letakkan di atas dapur. Bawa hingga mendidih, kemudian simmer satu perempat jam lagi. Keluarkan bekas dengan bersilang, segera ketatkan kekunci, flip. Balut jersi atau selimut, sejuk.

Zucchini madu dalam tin

• zucchini muda - 2.5 kg.
• air - 1.3 l.
• garam - 65 gr.
• madu - 70 gr.
• bawang putih - 2 kepala
• gula - 60 gr.
• minyak sayuran - 400 ml.
• sayuran (ada) - 100 gr.
• Essence Acetic - 15 ml.

1. Resipi ini dibangunkan oleh ratu-ratu Caucasian. Dengan teknologi ini, anda boleh memasak bukan sahaja zucchini, tetapi sayur-sayuran lain yang serupa. Untuk meneruskan manipulasi, semak dan mengupas zucchini. Potong mereka menjadi kepingan (kira-kira 1 cm tebal).
2. Mula memasak perapan. Tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam, madu, gula, minyak sayuran. Bawa komposisi ke penampilan buih pertama, kemudian rebus selama 10 minit lagi. Sejukkan, tambah intipati cuka, kacau dengan teliti.
3. Potong zucchini dengan jerami tebal supaya mereka mengisi balang sepenuhnya. Untuk memasak resipi ini adalah lebih baik menggunakan bekas liter dan setengah liter. Hantar buah-buahan ke dalam pengasam, bunga 10 minit.
4. Mendiaskan balang dengan meletakkannya dalam kuali air panas atau oven. Lap kering, lakukan perkara yang sama dengan penutupnya. Letakkan 4 ulas bawang putih dihancurkan di bahagian bawah setiap bekas, dan juga 30 gram. mana-mana sayur-sayuran yang dibasuh.
5. Menggunakan skimmer, keluarkan buah dari panci perap, disebarkan pada bekas bersih, tambah isi di atas. Marinade mesti mengisi tin sepenuhnya.Gulungkan bekas dengan kunci, putarkannya, bungkusnya dengan selimut.

Kaleng titisan tanpa sterilisasi

• Cuka 6% - 120 ml.
• gula pasir - 110 gr.
• garam - 20 gr.
• zucchini - 3 kg.
• air - 3 l.
• Dill - 50 gr.
• bawang putih - 3 kepala
• Payung Dill - 3 pcs.
• daun bay - 10 pcs.
• lada kacang - 20 pcs.
• daun lobak - 2 pcs.
• daun currant (pilihan) - 30 gr.

1. Jeruk itu disediakan sangat ringkas, ramuan-ramuannya dipaparkan pada 3 liter balang. Sekiranya perlu, tingkatkan jumlahnya, menjaga perkadaran. Sediakan tin dengan membasuhnya dan mendidihnya.
2. Mula memasak jeruk. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam dan gula, kemudian masak sehingga mendidih. Apabila pelet sepenuhnya dibubarkan, matikan dapur. Selepas menyejuk, tuangkan cuka.
3. Bilas dengan baik dengan sayur-sayuran. Potong dill itu, potong kepingan lobak ke dalam selebar kira-kira 4 cm. Bubur bawang putih itu, potong ke dalam kepingan. Letakkan payung payung, potong lobak lobak, lada kacang, bawang putih, laurel, daun currant dan rempah lain di bahagian bawah setiap bekas.
4. Susun dan cuci sangkar itu, potong setiap buah dengan pencuci (kira-kira 1.5-2 cm tebal). Letakkan sayur-sayuran cincang di dalam balang dengan herba.Sekarang rebus cerek, tuangkan skuasy dengan air panas biasa, biarkan selama 20 minit. Tahan cecair, ulangi prosedur dengan menuangkan 2 kali lagi.
5. Selepas itu, segerakan segera setiap balang, menilai penutup untuk kebocoran. Balikkan, tutup dengan kain hangat. Biarkan selama 20 jam untuk menyejukkan, ambil ke bilik bawah tanah.

Squash rebusan untuk musim sejuk

• gula - 10 gr.
• garam - 12 gr.
• pes tomato atau saus pedas (untuk amatur) - 80 gr.
• tepung gandum - 15 gr.
• lobak merah - 120 gr.
• Lada Bulgaria - 75 gr.
• zucchini - 240 gr.
• bawang merah - 50 gr.
• minyak sayuran - 130 ml.
• bawang putih - 5 gigi
• sayuran (ada) - 40 gr.

1. Ramuan ditawarkan pada 1 liter boleh. Jika perlu, meningkatkan atau mengurangkan perkadaran. Untuk mula memasak, basuh herba dan paprika. Dari kedua, keluarkan semua biji, potong straw.
2. Isikan zucchini, tidak termasuk salinan rosak. Keluarkan kulit dan keluarkan batang zucchini, potong sayuran ke dalam kiub. Basuh dan bersihkan wortel, lulus melalui bahagian besar parut. Bawang bawang.
3. Gorengkan sayuran pada bahagian kecil minyak sayuran untuk mendapatkan kerak emas.Apabila anda mencapai konsistensi yang diperlukan, tambah skuasy, lada Bulgaria, garam dan gula, sayur-sayuran, bawang putih melalui mash, pes tomato, tepung ke dalam kuali.
4. Tambah baki minyak, tutup, padamkan kandungan selama satu pertiga jam. Kacau secara berterusan untuk mengelakkan pembakaran. Prokalit dalam balang ketuhar atau sterilkan mereka dalam air mendidih. Keringkan, buang komposisi siap dalam bekas.
5. Panaskan ketuhar hingga 120 darjah. Keluarkan baking sheet, letakkan di atasnya bank tanpa tutup. Melahirkan rebusan selama 1 jam, kadang kala membuka pintu untuk keluarkan kelembapan berlebihan. Kemudian keluarkan tatal, putar kekunci, sejuk leher ke bawah.

Salad zucchini untuk musim sejuk

• Rempah lobak Korea - 30 gr.
• skuasy muda - 4.2 kg.
• minyak sayuran - 450 ml.
• Garam (bukan iodized!) - 60 gr.
• Larutan asetik (kepekatan 9%) - 260 ml.
• bawang putih - 4 kepala
• wortel - 4 buah.
• gula - 35 gr.

1. Untuk penyediaan salad yang digunakan hanya zucchini muda, manakala garam tidak boleh mengandungi yodium. Kacau kulit dari batang, merebut bahagian "keldai". Potong kulitnya, potong kiub atau jerami (opsyen pertama lebih baik).
2. Keluarkan lobak, basuh, parut. Campurkan dengan labu dalam mangkuk yang dalam. Mula memasak pengasam. Kupas bawang putih itu dan lulus melalui media. Gerakkan gruel ke dalam hidangan berasingan, tuangkan minyak.
3. Kacau, tambah cuka, garam, rempah untuk wortel dalam gaya Korea, gula pasir. Kukuh dengan baik, tuangkan produk siap menjadi campuran lobak merah dan zucchini. Gunakan spatula kayu. Biarkan hidangan untuk berendam selama 5 jam.
4. Seramik atau gelas digunakan untuk menyambung komponen, aluminium tidak sesuai. Jika tidak, ia akan mengoksidakan, menyebabkan risiko keracunan. Anda boleh menggunakan enamelware, yang tidak terkelupas dan retak.
5. Semasa penyerapan zucchini anda perlu membasuh dan mensterilkan balang. Perkara yang sama dilakukan dengan penutup. Apabila sayuran siap, gerakkan kandungan ke bekas, tutup. Hantar dalam kuali dengan air panas, rebus selama 10 minit.
6. Kemudian segera keluarkan makanan kalengan yang siap, gabungkan mereka dengan kunci khas dan putarkan leher ke lantai. Dalam selimut yang ditutupi dengan selimut, benarkan lapisan supaya sejuk sepenuhnya, kemudian kirimkannya ke dalam sejuk.

Mustard Courgettes

• zucchini - 12 kg.
• bawang merah - 160 gr.
• bawang putih - 1.5 kepala
• gula pasir - 1.4 kg.
• biji sawi - 450 gr.
• Cuka meja (9%) - 1.6 l.
• air - 1.6 l.
• garam - 275 gr.

1. Untuk penyediaan spin yang digunakan buah-buahan muda atau sederhana. Dalam kes yang terakhir, mangkuk benih mesti dipotong sepenuhnya.
2. Untuk memulakan prosedur, bilas dan keluarkan sayur-sayuran, memotongnya bersama-sama. Secara pilihan, anda boleh memotong kulit dan "keldai". Setiap sekeping bujur mestilah dicincang ke dalam jalur nipis (kira-kira 9 cm panjang). Paparan dijalankan dalam bekas separuh liter.
3. Tuangkan air ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, tambah gula dan garam. Apabila kristal dibubarkan, tuangkan campuran zucchini di atas tebing. Selepas 45 minit, keluarkan buah. Langkau bawang putih dan bawang melalui penggiling daging, taburkan dengan campuran irisan sayuran.
4. Tambah biji parsli di sini, campurkan. Sekali lagi, hantarkan pembungkusan steril, biarkan perawakan selama 4 jam di bawah selimut. Tiriskan dan penapis mengisi, panaskan lagi, isi zucchini itu.
5. Pindah ke periuk yang luas, tuangkan air panas ke atas penggantung.Pasteurkan selama seperempat jam, kemudian keluarkan, putar dengan kunci dan biarkan sejuk.

Mudah untuk menyediakan zucchini twist untuk musim sejuk, jika anda mengikuti langkah demi langkah arahan. Sentiasa basuh dan bekas kering sebelum pembungkusan. Pertimbangkan resipi popular, seperti zucchini stews, sayur-sayuran dalam madu atau mustard. Memelihara hidangan dengan lobak atau menggunakan teknologi memasak tanpa pensterilan.

Video: bagaimana memasak zucchini jeruk untuk musim sejuk