Bagaimana untuk mengekalkan timun untuk musim sejuk

Bagaimana untuk mengekalkan timun untuk musim sejuk, mengetahui sebahagian besar tuan rumah. Setiap keluarga mempunyai resipi dari neneknya yang hebat, yang diwarisi. Dan setiap generasi akan datang membawa sesuatu yang baru dari dirinya sendiri. Tetapi kadang-kadang ia berlaku bahawa resipi di sini, di atas kertas atau dalam buku nota, tetapi tidak ada rahsia penguasaan atau tindakan langkah demi langkah. Dan neneknya juga. Bagaimana untuk mengetahui apa yang patut dilakukan? Ia mudah. Hanya perlu membaca dengan teliti dan mengikuti cadangan.

Timun apa yang boleh dimakan

Dalam balang, anda boleh menjejaki apa-apa buah. Itulah hasilnya boleh menjadi bencana. Tepung asid, buncis atau tutup yang dicabut - ini bukanlah yang dimaksudkan.

Ramai seperti Zelentsy dengan jerawat kecil.Mereka sangat kemas, lembut dan kelihatan cantik. Pada musim sejuk, buka balang, gigit ini dan ... sekurang-kurangnya anda akan membuat wajah. Ini adalah pelbagai salad. Buah-buahan sesuai untuk pemeliharaan - krupnupupryrychatye, dengan duri hitam.

Satu lagi tanda: kehadiran peralihan warna dari hijau gelap ke putih atau cahaya hijau. Sekiranya timun itu benar-benar seragam, jangan lepaskan ia segar atau buat salad berputar. Pengecualiannya adalah timun besar, yang dikatakan orang Cina, tetapi lebih banyak lagi pada masa itu.

Sememangnya, kematangan sayur-sayuran juga penting. Jangan sekali-kali mengekalkan timun yang terlalu panas, berwarna kuning atau coklat dengan biji keras. Mereka mempunyai kulit keras dan daging longgar. Tetapi mereka tidak dibuang. Selepas mengeluarkan kulit dan menggosok grater kasar, anda boleh menggunakan jisim yang dihasilkan untuk asas air garam. Cucumber dalam jus mereka sendiri adalah asli dan harum.

Buah-buahan terlalu kecil juga tidak sesuai. Mereka belum mendapat juiciness dan rasa yang terdapat dalam pelbagai ini. Pengecualiannya adalah jeruk dan gerskins. Mereka mesti dipelihara secara literal mikroskopik.

Saiz standard daun hijau ialah 7-9 cm panjang. Ia mudah untuk dimakan, diletakkan di dalam belon dan kelihatan cantik di atas meja.

Penyediaan awal

Seseorang akan berkata - dan mengapa menyediakannya? Lavat dan di bank! Tidak syak lagi, boleh jadi. Sekiranya anda akan memasak dengan cara yang sama, maka tiada apa yang boleh memecahkan kepala anda. Dan jika anda boleh mengekalkan timun untuk rasa dan diri anda, maka silakan bekerja sedikit. Jangan risau, tujuh periuk tidak akan turun. Ia hanya memerlukan masa.

Pertama, perlahan-lahan cuci timun. Berus tidak digunakan. Kain atau span lembut sempurna. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam mangkuk besar dan dituangkan dengan air sejuk. Dibeli selama 7-8 jam, anda boleh bermalam. Dari belakang rumah anda selama 2-3 jam. Mengapa ini? Kemudian, supaya barangan hijau menyerap kelembapan sebanyak mungkin dan tidak ada lompang dalam pulpa semasa proses pemeliharaan. Kemudian mereka akan tetap teguh dan renyah di dalam periuk untuk waktu yang lama.

Kenapa perbezaan masa itu? Dan apabila anda membeli timun, adakah anda tahu berapa lama mereka telah merobek? Tidak Atau di laman web ini - semak di dalam air, seperti di sawah? Tidak juga. Dan air dari mereka menguap dengan cepat. Oleh itu, kita tidak merosakkan bahan kerja, menyerapnya.

Sekiranya bilik itu sangat panas, maka sekurang-kurangnya sekali kita menukar air ke sejuk.

MajlisDi dalam air, yang akan anda tuangkan timun, gosokkan jari anda dengan beberapa tangkai hijau hijau. Banyak yang tidak diperlukan. Untuk 10 liter cecair cukup 5 keping. Biarkan ia rendam dalam aroma yang ajaib.

Hidangan yang betul

Secara tradisional, timun kaleng dalam balang tiga liter atau tong kayu oak. Ini diambil oleh nenek kami. Tetapi ada banyak anak dalam keluarga. Dia mengeluarkan bekas itu dari ruang bawah tanah, dan pada waktu makan malam dia pergi. Sekarang tidak perlu. Satu keluarga tiga akan makan tab seperti ini untuk masa yang lama. Dan balang yang terbuka dan berdiri jauh dari.

Kapasiti 1 dan 1.5 l ialah bekas yang paling mudah. Dan mengenai tong kayu oak ... Mereka tidak pada waktu petang dengan api. Mengapa betul oak? Tannin kayu membolehkan timun tetap renyah untuk jangka masa yang lama. Nah, apa yang menghalang untuk mencubit kulit kayu oak dalam jeruk? Selain itu, ia dijual di setiap farmasi, sudah hancur.

Majlis Sebelum berbaring, tuangkan kulit dengan air mendidih, sekiranya berlaku.

Pensterilan untuk timun kalengan

Tidak perlu mensterilkan sayur-sayuran dengan acar. Tidak ada manfaat dari 2 minit mendidih, dan dari 10 minit barang hijau akan direbusKenapa kita ini? Ia akan cukup untuk memproses bekas itu sendiri dan tudungnya. Sebarang cara biasa akan dilakukan: ketuhar, ketuhar gelombang mikro, cerek mendidih. Lakukan seperti yang anda terbiasa atau mencari maklumat di rangkaian, faedah kini penuh dengannya.

Majlis Jika anda pasti kualiti air yang baik, maka berhenti menyeksa diri dengan kelab buatan sendiri dengan stim dan suhu, seperti dalam mandi. Air panas dan baking soda yang paling biasa. Bekas keras menggosok balang dengan teliti, dibasuh dengan teliti dan digunakan.

Rempah-rempah Apa yang diperlukan?

Resipi klasik menganggap satu set rempah yang perlu (berdasarkan balang 3 liter):

• daun hijau currant hitam, 5 pcs.
• payung kering dill dengan biji, 3 pcs.
• kacang lada hitam, 5 pcs.
• lada, 4 pcs.
• dikupas bawang putih bawang putih, 3 pcs.
• garam batu, 2 sudu besar. l
• gula, 3 sudu besar. l
• intipati asid 70%, 1 sudu besar. l

Ini adalah set standard, ia mesti dengan segala cara. Dan kemudian biarkan fantasi anda tidak tahu letih dan hanya terhad oleh pilihan cita rasa peribadi. Akar atau burdock daun lobak, daun ceri dan raspberi, selasih, tarragon, lada merah panas, biji sawi, semak belalang ... Senarai semua yang menambah tuan rumah apabila timun pengetinan, sangat panjang. Cuba, percubaan.Mungkin set rempah peribadi anda akan dimasukkan dalam buku memasak sebagai rujukan!

Majlis Jangan memotong bawang putih. Jusnya menghasilkan penampilan yang tidak menyenangkan. Letakkannya dalam satu bekas.

Marinade atau acar

Bagaimana untuk mengekalkan timun untuk musim sejuk? Mencari sayur-sayuran yang dimaksudkan. Sekiranya anda meletakkan meja di antara pai yang pelbagai, disumbat atau menambah salad, kemudian pilih pickling panas. Sekiranya timun dimaksudkan dalam acar, solyanka atau vinaigrette, maka lebih suka menggunakan garam dengan kaedah sejuk.

Apakah perbezaan antara pilihan ini? Satu set rempah adalah sama, saiz tin juga. Perbezaan teknologi pengawet dan penuaian.

Marinating
Keselamatan buah-buahan disediakan dengan asid asetik dan air mendidih. Prosedur diterangkan di bawah. Pengiraan diambil pada satu set standard rempah untuk botol tiga liter. Dengan peningkatan atau pengurangan jumlah, kita mengira semula. Teknologi ini adalah sama untuk tin semua saiz:

1. Sediakan sayur-sayuran, hidangan dan rempah ratus.
2. Perasa diletakkan di bahagian bawah balang. Garam, cuka dan gula belum diambil.
3. Tetapkan sayur-sayuran dengan ketat ekor ke bawah. Tanpa fanatik, jangan tarik dengan semua dadah!
4. Rebus 2 liter air tulen, tuangkan timun dalam balang, tutup dengan tudung.
5. Biarkan selama 35-40 minit. Pada masa ini, baki air ditambah 2 kali.
6. Cecair dicurahkan ke dalam periuk, tambah jumlah yang betul "racun putih", mendidih.
7. Dalam timun percikan timun dan tuangkan air garam.
8. Dilancarkan, terbalik, dibiarkan sejuk.

Setelah berbuih, banyak nyonya rumah masih mensterilkan bekas, kemudian balkan tin siap dengan kaus dan selimut. Mengapa kesukaran itu? Kerja yang terlalu sedikit? Kemudian pada musim sejuk, mereka tertanya-tanya mengapa daun hijau menjadi terasa dan lembut. Jadi mereka sendiri "dimasak"!

Sekiranya sesuatu dilakukan dengan tidak betul, maka bank akan membuka dalam apa jua keadaan, walaupun anda berpakaian seperti puteri, walaupun tidak. Jadi kenapa tarian ini?

Majlis Sekiranya tiada payung adas di tangan, anda boleh meletakkan biji kering dalam balang. Rasa dan aroma akan kekal di peringkat.

Pickle
Pemuliharaan berlaku disebabkan oleh penapaian semulajadi dan kehadiran asid laktik. Rempah-rempah adalah sama dengan resipi pertama, kecuali intipati dan gula. Di sini mereka tidak diperlukan. Prosedur:

1. Bijirin dan rempah diletakkan dalam bekas.
2. Dalam air sejuk membubarkan garam berkadaran dengan 1 liter cecair 3 sudu besar. l tanpa slaid.
3. Tuang sayuran dan tutup plastik.
4. Tinggalkan pada suhu bilik selama 3 hari.
5. Di bawah bekas mesti menggantikan kuali atau mangkuk yang mendalam. Mengembus jeruk agak cepat "lari."
6. Selepas 3 hari air garam ditambah ke bahagian atas.
7. Kemudian bank-bank itu disapu dengan kain kering dan dikeluarkan untuk penyimpanan di dalam bilik bawah tanah.

Beberapa selepas penapaian menambah tablet aspirin hancur ke bekas. Ini tidak perlu. Asid laktik yang mencukupi dihasilkan dalam bilet untuk pemeliharaan yang baik.

Majlis Timunnya tidak menyumbat penutup timah, hanya kapron. Proses penapaian berterusan untuk beberapa waktu, jadi mengapa kita memerlukan penerbangan penutup dan mata air garam dalam ruang bawah tanah?

Gergasi China

Hari ini, timun dengan panjang lebih daripada 50 cm tidak akan mengejutkan sesiapa pun. Sayuran-sayuran yang dipanggil Cina telah menduduki tempat mereka dalam bidang swasta. Ia dianggap bahawa mereka semua jenis salad, dan tanda-tanda luar jelas menunjukkan ini.

Walau bagaimanapun, mereka berkelakuan sempurna dalam perapian! Sudah tentu, menjejalkan mereka di balang adalah masalah, tetapi walaupun dipotong ke dalam barel, mereka hanya cantik! Marinade sentiasa telus, rasa tidak boleh dibezakan daripada asin, walaupun balon itu berdiri sehingga musim bunga.Susah, renyah, menakjubkan!

Tidak ada yang mengetahui dengan cara bagaimana penternak telah mencapai kualiti seperti ini, tetapi banyak terima kasih kepada mereka untuk hadiah itu. Cuba untuk mengekalkan satu balang gergasi ini. Terdapat kecurigaan bahawa anda akan kecewa ... bahawa mereka membuat sedikit keping.

Timun terung yang lazat. Subtleties

1. Untuk mengelakkan filem acuan pada permukaan yang menuang, disyorkan untuk mencurahkan tatal dari akar lobak di bawah tudung. Pelajaran sangat kejam dan menyebabkan aliran air mata. Anda boleh melakukan lebih mudah. Atau membekukan akar dan kemudian dipotong, atau bukan akar meletakkan daun. Semuanya mudah dan tanpa menangis.
2. Jika anda mendapat bilet, makan beberapa timun, dan balang tidak berakhir, kemudian semburan garam dengan lapisan tipis serbuk mustard. Rasanya tidak akan berubah, tetapi filem putih yang jahat tidak akan muncul.
3. Gred tambahan, garam laut atau iodized tidak disyorkan untuk digunakan untuk pemuliharaan. Covers akan sentiasa memetik. Masakan lama yang baik - diuji oleh banyak generasi.
4. Daun Bay - antiseptik semulajadi yang sangat kuat, dan ya juga harum. Oleh itu, ia juga ditambah kepada rempah ratus.Hanya sedikit sahaja, sebaliknya timun akan rasa pahit.
5. By the way, ada pendapat yang salah bahawa buah-buahan dengan aftertaste pahit tidak sesuai untuk kosong. Tidak masuk akal! Dalam proses pemeliharaan, semua kepahitan hilang dan tidak semestinya dirasakan dalam pulpa atau air garam.
6. Tiada resipi biasa akan memberi maklumat yang tepat tentang berat timun. Sentiasa pertimbangkan jumlah pengasam yang berkaitan dengan kelantangan balang. Dan berapa banyak Zelentsi akan sampai di sana bergantung pada saiz mereka. Anda boleh mencurahkan tiga gunting jeruk atau gandum 2 gergasi Cina dengan tong. Bagaimana untuk menentukan mengikut berat badan? Ya, apa-apa. Imatkan berapa banyak yang akan berlaku dan itu sahaja.

Bagaimana untuk mengekalkan timun untuk musim sejuk? Rasa bebas, tanpa rasa takut percubaan baru dan rasa biasa yang sudah lama. Buatan sendiri pasti akan menghargai keupayaan anda untuk membuat kosong, dan teman wanita akan meminta resipi tepat. Baik salting anda!

Video: resipi untuk timun yang diasinkan segar untuk musim sejuk