Bagaimana untuk mengambil boletus untuk musim sejuk: 8 resipi

Masta diperah seperti orang untuk rasa yang unik. Seringkali, cendawan juga tertakluk kepada menggoreng dan mendidih, tetapi digulung dalam balang, mereka sangat lazat. Butters dalam pengasam boleh berfungsi sebagai snek tunggal atau komponen salad.

Menyediakan minyak untuk jeruk

1. Jangan cuba untuk memilih cendawan berhampiran dengan jalan raya, kilang dan tumbuhan yang sibuk. Produk perlu tumbuh di alam liar dengan persekitaran yang agak bersih. Dalam penjelmaan yang lain, minyak akan menyerap semua bahan berbahaya.
2. Untuk merapikan cendawan, pilih spesimen kecil, menyusunnya secara berasingan daripada yang besar.Malaikat yang lebih besar akan dipotong menjadi beberapa bahagian, anda tidak sepatutnya meninggalkannya sepenuhnya.
3. Sebelum anda mula mencuci dan memotong cendawan, mereka mesti dibersihkan dari filem. Ambil pisau kecil, lengan diri dengan kesabaran dan teruskan untuk membuang lapisan atas pada topi. Untuk memudahkan tugas minyak dapat dikeringkan di matahari terbuka.
4. Pastikan memakai sarung tangan silikon sebelum membersihkan filem, jika tidak terdapat bintik-bintik gelap pada kulit. Ia juga wajar untuk melincirkan pisau (pisau) dengan minyak bunga matahari. Langkah sedemikian akan membolehkan anda dengan mudah mengeluarkan filem itu.
5. Ia dilarang keras untuk merendam cendawan, kerana mereka menyerap banyak kelembapan kerana struktur spongy. Bilas minyak dalam masa yang sesingkat mungkin dalam bahagian kecil. Selepas itu, keringkan produk di atas kapal terbang yang ditutup dengan kain.

Boletus diasinkan: klasik genre

• air yang disucikan - 3.5 liter.
• mentega segar - 4 kg.
• garam - 190 gr.
• gula - 120 gr.
• Ketumbar - 25 gr.
• Inti asetik - 30 ml.
• bawang merah - 1 pc.
• daun laurel - 7 pcs.
• lada kacang - 22 pcs.
• Putik tunas - 18 pcs.

1. Berhati-hati memeriksa dan menyusun cendawan, menyingkirkan spesimen yang rosak.Teruskan untuk mengeluarkan filem itu, kemudian bilas minyak siap dengan air yang mengalir. Spesimen besar perlu dipotong menjadi beberapa bahagian.
2. Ambil periuk saiz yang betul, tuangkan air. Buang cendawannya dan bawang tanpa sekam. Hidupkan pembakar, tunggu sehingga buih pertama muncul, masak selama kira-kira 7 minit.
3. Tiriskan, letakkan minyak dalam penyaring, bilas di bawah paip. Anda boleh menyingkirkan bawang. Letakkan 3 liter secara berasingan. mendidih air bersih. Tuangkan gula dan garam meja, gerakkan.
4. Seterusnya dalam bekas dengan cecair perlu diletakkan cendawan. Rebus rebus selama seperempat jam. Tonton pembentukan busa, secara berkala menyingkirkannya. Secara selari, ambil balang kaca saiz yang sesuai.
5. Letakkan balang cendawan jeruk di dalam ketuhar selama 15 minit. Suhu ketuhar hendaklah 110 darjah, tetapi anda perlu mula memanaskan dari 60. Sekarang anda perlu meletakkan beberapa kepingan laurel dan perasa dalam setiap tangki.
6. Tunggu saat cendawan jatuh ke bawah semasa memasak. Tangkap mereka, edarkan mereka ke dalam bekas. Brine harus ditapis, dan kemudian digabungkan dengan intipati cuka.Tuangkan cecair di atas tin yang diisi dengan minyak.
7. Ambil periuk besar, letakkan bekas dengan produk di dalamnya, tuangkan air supaya cecair mencapai penyangkut botol kaca. Hidupkan dapur, sterilkan balang selama sejam daripada sejam.
8. Berhati-hati mengeluarkan bekas dengan cendawan, gulung dengan penutup bersih. Letakkan bekas kaca terbalik, balut jersi lama, tunggu penyejukan. Kemudian hantar boletus jeruk di tempat yang gelap.

Buttered in marinade bawang putih

• bijirin mustard - 35 gr.
• boletus - 2.7 kg.
• gula pasir - 30g.
• air - 2.6 l.
• garam - 45 gr.
• bawang putih - 3-4 kepala
• Cuka meja - 55 ml.
• kacang - 14 pcs.
• Daun Laurel - 13 pcs.

1. Dalam cara biasa, keluarkan filem dari cendawan, bilas dan potong dengan teliti. Dalam periuk yang sesuai perlu tuangkan 1.5 liter. air bersih. Hantar mentega ke kuali, masak selama sejam satu jam, dan jangan lupa mengeluarkan buih jika perlu.
2. Dengan cara yang biasa, buang minyak dalam colander, bilas di bawah keran. Anda perlu menyingkirkan lebihan air. Seterusnya, teruskan penyediaan pengasam. Dengan bawang putih, keluarkan sekam dan hantar ke kuali.
3. Tuangkan air ke dalam bekas, tambahkan bahan-bahan lain. Rebus campuran selama 10 minit, selepas mendidih, tambah cendawan. Komposisi Tomite selama 7 minit lagi. Keluarkan bolet yang dimasak dalam balang yang telah disterilkan terlebih dahulu.
4. Tuangkan dalam acar panas, gulung dengan topi steril. Hidupkan balang, letakkan di atas kapal terbang, balut selimut hangat. Tunggu kaleng sejuk, simpan di tempat gelap yang sejuk untuk simpanan jangka panjang.

Buttered dalam perasan manis dan masam

• air minuman - 1 l.
• boletus - 1.9 kg.
• garam - 35 gr.
• cuka - 22 ml.
• gula - 45 gr.
• daun laurel - 5 pcs.
• bawang putih - 6 gigi
• kacang - 18 pcs.

1. Dengan cara yang biasa, bersihkan cendawan dari filem dan serpihan asing. Basuh produk dengan teliti, hantar ke air mendidih selama seperempat jam. Selepas had masa yang diperuntukkan, minyak perlu diletakkan dalam penapis.
2. Dalam periuk lain tuang 1 l. air bersih. Masukkan kacang, gula, garam, laurel ke cecair.
3. Tunggu sehingga buih pertama muncul, tambahkan minyak. Rebus cendawan selama 8 minit. Selepas 4-5 minit tambah cuka dengan bawang putih.
4. Bahagian cendawan dalam balang steril yang kecil.Tuangkan jumlah air garam yang diperlukan, gulungkan penutup.

Berikan lobak merah dengan wortel

• bawang merah - 1 pc.
• boletus - 950 gr.
• garam - 6 gr.
• gula - 7 gr.
• wortel - 1 pc.
• daun bay - 5 pcs.
• Cuka meja - 50 gr.
• asid sitrik - 3 gr.
• julian - 5 tunas
• lada kacang - 15 pcs.

1. Berhati-hati semula minyak, keluarkan filem itu, jika perlu, potong spesimen besar. Letakkan cendawan dalam air mendidih selama 8-10 minit, kemudian longkang di colander. Bilas dengan air sejuk.
2. Seterusnya, teruskan penyediaan pengasam. Kupas, cincang halus dan bawang merah. Hantar dalam kuali dengan air yang disucikan, tambah lada, daun telur, cuka, gula, asid sitrik, ulas, dan garam.
3. Tunggu komposisi untuk mendidih, tambah mentega, kacau bahan-bahan dengan teliti lagi. Rebus cendawan selama 15 minit, selepas itu produk dibusukkan ke dalam balang disteril dan dipenuhi dengan pengasam panas. Selanjutnya bekas dilancarkan dengan penutup.

Mentega kayu manis yang diasinkan

• Sosej segar - 900 gr.
• air minuman - 1 l.
• asid sitrik - 4 gr.
• garam - 17 gr.
• Daun Laurel - 4 pcs.
• gula - 25 gr.
• ukiran - 2 tunas
• Kayu manis - 3 oz.
• lada kacang - 6 pcs.

1. Bersihkan cendawan dengan cara biasa, bilas. Dalam mangkuk tahan haba tuangkan air, hantar ke dapur. Dengan munculnya gelembung pertama, tambahkan komponen yang lain, kecuali asid dan minyak.
2. Rendamkan komposisi dalam cairan mendidih selama 7 minit. Selepas masa ini, tuangkan cendawan, masak produk selama satu pertiga jam. 2-3 minit sebelum tamat prosedur, tuangkan asid sitrik.
3. Hancurkan cendawan rebus dalam bekas bersih, tuangkan air garam. Gulungkan bekas kaca, putarkannya terbalik dan bungkus dengan tuala.

Akar yang diasinkan dengan lobak

• lobak - 25 gr.
• boletus - 900 gr.
• air yang dibersihkan - 2 liter.
• Dill kering (payung) - 4 pcs.
• Bawang hijau - 480 gr.
• bawang putih - 6 gigi
• garam - 65 gr.
• Cuka 9% - 55 ml.
• gula pasir - 25 gr.

1. Selepas menyediakan cendawan, hantarkannya ke bekas yang tahan haba, kemudian tuangkan air. Sekiranya perlu, potong spesimen yang lebih besar. Selepas penampilan mendidih, sengsara minyak selama 10 minit lagi.
2. Masak perapan secara berasingan: sambungkan 1.8 l. air, daun laurel, garam dengan gula. Hantar tangki ke api. Apabila komposisi bisul, tambahkan payung dill dicampur dengan bawang putih.
3. Selepas 4 minit, buang dill. Sekarang bergerak untuk menghirup boletus. Rebus selama 12 minit, selepas ini menambah cuka, bawang dan lobak lobak (sebelum dibasuh dan dibersihkan).
4. Kacau bahan, matikan plat panas. Dengan cara yang biasa, pekkan cendawan dalam balang steril, tuangkan dalam acar, gabus. Hangat dengan tuala, sejuk, hantar sejuk.

Rempah-rempah yang diasinkan

• air minuman - 2.5 l.
• mentega segar - 1.7 kg.
• Tunas cengkih - 4 pcs.
• asid sitrik - 7 gr.
• kayu manis - 1 pc.
• pasir gula - 65 g.
• cuka (kepekatan 9%) - 125 ml.
• garam - 55 gr.
• Lada-kacang - 22 pcs.

1. Sediakan cendawan menghantar dalam hidangan tahan panas. Tuangkan 1.2 liter. air bersih, tunggu didih, kemudian tambahkan asid sitrik. Rebus selama kira-kira 12 minit, kemudian letakkan pada penapis untuk mengalirkan cecair.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, masukkan baki air, lada, garam, kayu manis, gula pasir dan tunas cengkeh. Tunggu untuk mendidih, kemudian tambahkan minyak. Rebus komposisi selama 3 minit lagi.
3. Letakkan cendawan yang disediakan dalam bahagian dalam bekas steril. Musim dengan cuka dan pengadukan panas, gulungkan bekas itu dalam penutup bersih.
4. Bank-bank dengan cendawan perlu diserahkan dan dibalut dengan tuala hangat. Selepas menyejukkan bekas, hantar minyak ke tempat untuk pemeliharaan jangka panjang (kegelapan dan sejuk adalah keadaan utama).

Paprika diiringi acar

• bawang putih - 7 gigi
• boletus - 1.2 kg.
• gula - 12 gr.
• air - 1.1 l.
• Salad salad Korea - 25 gr.
• minyak sayuran - 265 ml.
• Garam meja - 12 gr.
• bawang merah - 1 pc.
• Cuka meja - 25 ml.
• Paprika - 7 gr.

1. Minyak bersih dan bilas, potong jika perlu. Hantar cendawan ke periuk, tuang 800 ml. air, tambahkan 6 gram. garam meja, campurkan.
2. Letakkan bekas di atas api, tunggu didih, masak selama 8 minit. Tahan cecair dengan colander. Keluarkan sekam dari bawang, cincang halus, masak sehingga keemasan dalam minyak.
3. Tuangkan air yang tersisa ke dalam hidangan tahan panas, tambah gula, garam, cuka dan perisa. Bawa komposisi ke gelembung pertama. Campurkan perapan dan bawang dalam minyak. Campurkan dengan baik.
4. Tuangkan campuran ke dalam minyak. Hantar cendawan untuk diasinkan di dalam peti sejuk selama 20 jam. Selepas itu, pek minyak di atas tin, tutup penutup nilon.

Maklumat penting

Sekiranya anda mengumpul cendawan, anda perlu memotongnya dengan pisau atau gunting yang tajam. Dilarang mengeluarkan minyak, mereka boleh dijangkiti botulisme.Parasit seperti itu mati semasa mendidih selama 5-6 minit. Juga perlu membersihkan bekas dan topi dengan hati-hati untuk memutar. Cendawan dipetik dalam persekitaran berasid, manipulasi seperti ini membantu membunuh semua bakteria berbahaya. Bank disyorkan supaya disterilkan dalam air masin.

Kendi kaca dengan cendawan acar hendaklah disimpan di tempat yang gelap pada suhu tidak melebihi 12 darjah. Tempoh pendedahan minyak tidak melebihi 1 tahun. Adalah sangat disyorkan untuk menggunakan produk untuk tempoh ini, selepas masa yang ditetapkan adalah perlu untuk menyingkirkannya.

Video: boletus diperap lezat untuk musim sejuk