Cara menentukan kualiti mentega

Mentega adalah produk tenusu yang paling berharga. Komposisi termasuk vitamin dari banyak kumpulan, karbohidrat kompleks, protein, mineral, lemak. Terima kasih kepada kalsium, zink, natrium, fosforus, besi dan banyak enzim lain, keadaan rambut, kulit dan kuku diperbaiki. Mentega dibuat dengan krim sebat yang dibuat dari susu lembu.

Cara memilih mentega berkualiti tinggi

Pengeluar yang tidak bertanggungjawab menambah pengawet, memaksa pengguna untuk meragui kualiti produk. Pertimbangkan aspek-aspek penting yang perlu diberi perhatian apabila membeli produk.

Nama

1. Nilaikan pembungkusan. Briket berkualiti tinggi ditandakan, sebagai contoh, "minyak petani", "minyak buatan sendiri", minyak tradisional ", dll.
2. Jika anda tidak menemui perkataan "minyak", maka produk tersebut tidak semulajadi.Menurut undang-undang semasa, struktur bukan minyak. Ringkasnya, ia adalah pengganti, analog, pemalsuan, penyebaran.
3. Spread adalah komposisi yang dibuat daripada lemak sayuran. Peratusan asid dalam produk sedemikian adalah kurang daripada mentega sebenar.
4. Beberapa jenis penyebaran tidak mengandungi lemak sama sekali, sebagai contoh, marjerin tulen. Produk ini tidak digunakan, tetapi rasa tidak lebih rendah daripada mentega. Beli yang setaraf dengan murah atau tidak, anda membuat keputusan.
5. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada pembungkusan mentega. Sekiranya terdapat kawasan yang cacat di atasnya, kemungkinan besar produk tersebut telah mengalami defrost beberapa kali. Mentega berkualiti dibalut kertas kerajang atau kertas tebal yang menghalang pengoksidaan.

Komposisi

1. Untuk membeli minyak berkualiti, mengkaji komposisi. Ia harus mengandungi komponen berikut: susu keseluruhan, krim. Aspek ini bermakna bahawa minyak adalah semula jadi, tanpa lemak tiruan.
2. Spread (diterjemahkan dari Bahasa Inggeris - lembut, regangan) boleh sayur-sayuran berkrim dan sayur-sayuran. Seperti yang dapat dipahami dari namanya, bilangan komponen pertama dalam senarai itu mengatasi jumlah yang kedua.
3. Spread termasuk sekurang-kurangnya 38% lemak sayuran, jadi minyak lembut.Ia tidak membekukan sepenuhnya di dalam peti sejuk, seperti produk semulajadi yang berasaskan krim dan susu.
4. Sudah tentu, kos minyak sebenar lebih banyak. Walau bagaimanapun, banyak penyebaran murah termasuk vitamin bermanfaat, phytosterols dan enzim lain yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan.

Tarikh pengeluaran

1. Anggarkan kos barang, harga harga mutu mentega bervariasi dalam kisaran 120-150 rubel setiap 100 gram. Jika kos terlalu rendah, masuk akal untuk melihat masa pengeluaran.
2. Selalunya, pemasaran pasar raya menyumbang kepada harga yang lebih rendah bagi barang yang tarikh tamat tempohnya tamat. Jangan beli mentega ini, kerana ia menumpuk bakteria berbahaya, mengoksidasi, menjadi tidak sesuai untuk digunakan. Ringkasnya, produk itu tidak bermanfaat sama sekali, walaupun ia semula jadi.
3. Jika kita bercakap mengenai kehidupan raket yang ditetapkan di GOST, minyak boleh bertahan 30 hari dari tarikh pengeluaran. Angka ini dianggap sebagai purata. Adalah perlu untuk mengambil kira keadaan penyimpanan, yang mana kedai-kedai sering melanggar. Jangan beli minyak yang lebih lama daripada sebulan di kaunter.
4. Pengilang yang diimport meningkatkan masa penyimpanan sehingga enam bulan, sisihan ini adalah perkara biasa. Dalam kes sedemikian, produk boleh diambil dengan pendedahan di kedai selama kira-kira 2 bulan.Minyak yang diimport mengandungi bahan pengawet yang meningkatkan kehidupan rak.

Peratusan lemak

1. Untuk membeli minyak berkualiti tinggi, memberi keutamaan kepada produk dengan kandungan lemak sebanyak 72%. Penunjuk ini menunjukkan bahawa komposisi dibuat berdasarkan susu penuh dengan krim. Di negara kita ada beberapa jenis minyak, yang berbeza dalam nisbah peratusan kandungan lemak.
2. Yang paling popular dianggap "tradisional" (82%), diikuti oleh "amatur" (80%), diikuti oleh "petani (72%), membuat sandwic (62%), teh (50-52%). Jenis 2 yang terakhir tidak tergolong dalam alam semulajadi, mereka dikuasai oleh lemak sayuran, penstabil, pengemulsi, penambah rasa dan pewarna, bahan tambahan berperisa.
3. Minyak tradisional, amatir, petani diperbuat daripada krim pasteur. Formulasi sedemikian sering dirujuk sebagai "mentega manis dan masam". Jika produk dibuat dengan tambahan yis, anda akan melihat tulisan "krim masam". Yang kedua adalah lebih berkhasiat dan sihat. Produk ini boleh menjadi masin dan tanpa garam.

Pematuhan dengan GOST

1. Terdapat GOST asas, ia disenaraikan sebagai 37-91. Menurut undang-undang, minyak yang memenuhi syarat yang ditetapkan adalah gred tertinggi atau pertama.Di negara kita, terdapat pilihan lain untuk GOST, tetapi mereka tidak membatalkan tafsiran utama, tetapi hanya melengkapi rangkaiannya.
2. Sekarang perhatian! Sesetengah pengeluar penyebarannya meletakkan label yang ditanda GOST R 52100-2003. Ini tidak bermakna bahawa minyak adalah semula jadi. Analogi dengan lemak sayuran hanya tidak mengandungi komponen yang diubahsuai secara genetik.
3. Pengilang produk berkualiti rendah khususnya menulis perkataan "GOST" untuk memberi inspirasi kepada keyakinan pelanggan. Ia juga sering mungkin untuk membaca bahawa komposisi adalah makanan, berkrim, ringan, dan sebagainya. Walau bagaimanapun, semua kualiti ini dicapai oleh penambah rasa, perisa, pengemulsi.
4. Untuk mendapatkan faedah maksimum dari mentega, pilih produk dengan tanda mengikut GOST 37-91. Komposisi ini menyumbang kepada peningkatan visi, peningkatan keadaan rambut, kulit, kuku. Mentega "dengan standard" mengandungi hanya lemak susu yang diperolehi oleh krim sebat dan susu.
5. Minyak mengikut GOST adalah gred tertinggi dan pertama. Pilihan tertinggi adalah lebih baik, sesuai untuk semua petunjuk organoleptik. Iaitu, ia sepadan dengan rasa, tekstur, aroma, pembungkusan, dan lain-lain.Gred tertinggi mendapat 17 bola dari 20, yang pertama - 11-15 bola.

Cara menentukan kualiti mentega

1. Selepas anda membuka produk, anda akan melihat bahawa skur cahaya muncul di atas minyak. Bayangannya berbeza dari gelap hingga kuning terang. Fenomena ini dipanggil shtaffom, ia dianggap sebagai norma. Kerosakannya mudah dikikis dengan pisau.
2. Seterusnya, anda perlu menilai secara visual bar. Jika warna didominasi oleh pigmen kuning yang kaya, minyak mengandungi beta-karoten (pewarna). Produk berkualiti juga tidak putih.
3. Mentega harus beige (tidak putih!) Dengan sedikit warna kuning. Ini menunjukkan kandungan lemak yang mencukupi. Apabila dipotong, produk itu kering, berkilat. Komposisi benign yang menyenangkan dengan rasa, tanpa kepahitan.
4. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, kedai-kedai tidak selalunya mematuhi syarat penyimpanan. Oleh itu, jika minyak disimpan dalam cahaya atau pada suhu di atas +3 darjah, kerosakan tidak dapat dielakkan.
5. Oksigen menyumbang kepada pengoksidaan, akibatnya keton, aldehid dan keto asid, yang berbahaya kepada manusia, mula terbentuk. Keadaan yang sama diperhatikan dalam kes di mana tarikh tamat tempoh tamat.

Memeriksa mentega untuk kekotoran

Pengeluar yang tidak bertanggungjawab mengeluarkan produk mereka dengan lemak hidrogenasi atau menggantikannya dengan lemak tenusu. Kedai tidak membezakan pemalsuan, jadi anda perlu bergantung pada rasa bau dan rasa di rumah.

Pilihan lain ialah bekalan mentega palsu dengan keju atau keju cottage, yang juga salah. Seperti yang kita katakan sebelumnya, komposisi semula jadi dibuat daripada krim dan susu.

Kaedah nombor 1. Mencuba

1. Potong kepingan mentega, rasakannya. Anda tidak boleh merasakan kepahitan, daging, produk ikan. Minyak yang baik mempunyai rasa manis dengan sedikit garam.
2. Jika anda membeli komposisi dengan nota masam manis, minyak harus, masing-masing, asin (sederhana). Satu produk berkualiti secara literal mencairkan dalam bahasa, yang tidak boleh dikatakan mengenai penyebarannya.

Kaedah nombor 2. Mencampurkan dengan air mendidih

1. Tuang 200 ml ke dalam kaca yang jelas. air panas, celupkan mentega dalam cecair. Mula menggerakkan dengan kuat sehingga dibubarkan.
2. Tunggu seketika, air harus sejuk. Rate hasilnya. Minyak yang berkualiti tinggi tidak memecahkan "kepingan"ia sama rata bercampur dengan air dan tidak mendakan.

Kaedah nombor 3. Pembekuan

1. Potong kepingan mentega dari tengah briket, letakkan dalam peti sejuk selama 1 jam. Sekiranya komposisi dibuat berasaskan susu dan krim, ia akan mengeras.
2. Ambil pisau, cuba potong keping. Jika minyak akan runtuh, retak, pecah (iaitu, pemotongan lancar tidak dipatuhi), anda telah membeli produk yang baik.
3. Formulasi yang dipalsukan tidak boleh dibekukan kerana ia mengandungi lemak sayuran dalam kuantiti yang banyak. Mereka tidak mengeras walaupun dalam peti sejuk.

Kaedah nombor 4. Defrosting

1. Tanpa memotong sekeping, biarkan mentega dalam pek separuh terbuka pada suhu bilik. Kehilangan situasi di mana anda didakwa lupa meletakkan produk di dalam peti sejuk.
2. Selepas 1.5-2 jam, menilai hasilnya. Jika titisan air muncul di permukaan briket, minyak tidak semulajadi. Produk ini hanya akan melembutkan sedikit dan menjadi likat, tetapi kelembapan tidak akan keluar daripadanya.

Sebelum membeli, periksa pembungkusan, ia hendaklah dibuat daripada kertas tebal atau kerajang. Produk yang baik dihasilkan dengan tanda "minyak", ia juga mematuhi GOST 37-91.Periksa komposisi, perhatikan kandungan lemak, tarikh pengeluaran, jangka hayat. Tentukan kualiti dengan membeku, mencairkan, merasa.

Video: bagaimana untuk memeriksa kualiti mentega di rumah