Bagaimana memasak bit: petua

Beet - berguna, tetapi sukar untuk menyediakan produk. Sering kali, pendatang baru gagal untuk memasak sayur-sayuran akar dengan betul supaya ia menjadi lembut, tetapi mengekalkan struktur anjal dan tidak berubah menjadi bubur. Bagaimana untuk memilih sayuran yang lazat dan manis? Berapa banyak untuk mendidih bahan kerja supaya ia tidak kekal terlalu keras dan sukar? Apa yang perlu ditambah kepada air mendidih untuk meningkatkan rasa bit? Dan bagaimana mempercepat penyediaan akar, tetapi untuk mengekalkan semua ciri berguna?

Rasa dan kualiti yang sempurna

Untuk salad, stews dan kursus pertama menggunakan sayur-sayuran kecil dan sederhana. Sekiranya bit terlalu besar dan bulat, maka ia merujuk kepada jenis suapan. Sayuran akar sedemikian tidak berminyak dan hambar, mereka dimasak untuk masa yang lama dan mengandungi kurang vitamin daripada pilihan meja.

Dasar untuk salad diperiksa dengan teliti. Salinan dengan reput, titik hijau dan berkulit pucat tidak bernilai membeli.Bit tetap mempunyai seragam, warna tepung merah atau burgundy. Antara jenis yang lebih enak? Pusingan atau bujur dan rata? Yang kedua. Mereka juicier dan lebih manis.

Ia mudah untuk memeriksa rasa bilet: keluarkan kulit dari satu sayuran atau potong dengan separuh. Jika warna pulpa cerah dan tepu, dari akar mendapatkan salad sempurna. Beet pucat biasanya segar dan tidak enak, seperti rumput.

Masak bahan kerja dengan kulit yang rosak tidak boleh. Tetapi apa yang perlu dilakukan dengan salinan kawalan? Gunakan untuk membuat jus segar. Atau potong jalur dan tidur dalam dandang ganda atau periuk perlahan. Sayuran melembutkan selama 20-25 minit. Penyediaan boleh ditambah kepada salad pemakanan atau menghancurkan dengan pengisar dengan minyak sayuran dan garam. Ternyata makanan ringan, bagaimanapun, dengan jumlah vitamin C yang minimal, karena asid askorik menguap selama rawatan stim.

Penyediaan sayur-sayuran

Vitamin terkandung bukan sahaja dalam sayur-sayuran akar, tetapi juga dalam daun. Puncak lama adalah sukar, tetapi yang muda adalah lembut dan berair. Puncak segar dan hijau tidak dibuang, tetapi ditambah kepada sup sejuk dan sayur-sayuran.

Billet bit dibasuh di bawah paip. Kupas dengan berhati-hati digilap dengan berus lembut untuk mencuci bumi yang mematuhi, tetapi tidak merosakkan lapisan atas. Sayuran akar sebelum memasak tidak bersih. Kotak dibasuh dimasukkan ke dalam kuali dan dibawa ke kesediaan.

Cara cepat

Bagaimana untuk menjimatkan setengah jam dan mendapatkan sayuran yang lembut, kulitnya dikeluarkan dalam beberapa saat? Gunakan rahsia chef profesional. Hanya diperlukan dua bahan: air mendidih dan 40-60 ml minyak sayuran. Plus periuk besar dan semangkuk ais.

Di 2-3 sayur-sayuran akar sederhana mengambil kira-kira 4-5 l air. Sekiranya terdapat banyak cecair dan beberapa produk, kelembapan akan menguap dengan cepat dan memanaskan dengan lebih kuat. Pertama, tuangkan minyak ke dalam dasar mendidih. Kacau, dan selepas 3-5 minit meletakkan bit. Menangkap setengah jam, mengalirkan cecair, dan sayur-sayuran akar panas dibuang ke dalam ais.

Pulpa disebabkan oleh perubahan suhu kekal elastik, tetapi tidak terlalu keras. Dan kulit mengelupas dan mudah dikeluarkan walaupun tanpa pisau. Kaedah ini hanya mempunyai satu tolak. Asid askorbat menguap kerana perubahan suhu secara tiba-tiba. Tetapi dalam bit rebus tetap menjadi besi, kalium, beta-karoten dan kalsium.

Pilihan untuk vinaigrette

Agar tanaman akar mengekalkan warna yang kaya, ia diletakkan tidak panas, tetapi dalam air sejuk. Dan tambahkan jus lemon atau cuka baru. Asid mengekalkan vitamin dan bahan pewarna yang terkandung di dalam pulpa bit. Pada 3-5 liter cecair memerlukan tambahan 30-40 ml. Dan supaya sayuran tetap manis, air masak diisi dengan 1-2 sudu besar. l gula

Bit dibasuh diletakkan dalam periuk dan meletakkan haba maksimum. Apabila pangkal cecair mendidih, tandakan 2 jam. Kapasiti mesti meliputi penutup untuk menaikkan suhu air dan mempercepat penyediaan tanaman akar. Dalam batang kosong satu perlawanan. Jika mudah masuk, alihkan kuali. Beet boleh dicurahkan dengan air sejuk untuk mengupas kulit dari pulpa, tetapi ini bukan prasyarat.

Jika anda mahu sayuran menjadi manis tanpa gula dan madu, maka mereka perlu dibakar. Pertama bawa ke separuh siap dalam air mendidih.Kemudian ambil dan letakkan tuala kertas selama 5-10 minit supaya mereka menyerap kelembapan. Sayuran akar separuh kering diletakkan dalam kerajang atau membalut lengan, dan dihantar ke ketuhar. Pilih suhu dari 190 hingga 250 darjah. Persediaan perlu dari 30 hingga 40 minit. Beets lama datang lebih cepat, dan muda - lebih cepat.

Petua tambahan

1. Untuk mengekalkan vitamin, sayur-sayuran dibawa ke mendidih pada suhu maksimum, dan kemudian beralih ke suhu minimum. Produk ini merosot dari 3 hingga 4 jam, sentiasa di bawah tudung.
2. Kurangkan masa memasak boleh garam. Dalam air mendidih tambah 25-35 g perasa, kacau selama 5 minit. Spice memurnikan air dari oksigen, kerana unsur surihnya menguap. Beets dimasukkan ke dalam asas mendidih asin. Tetapi supaya dia tidak kehilangan rasa manis, tambah gula dan sedikit cuka.
3. Untuk mengeluarkan bau bit ciri boleh roti hitam atau rai. Kerak dimasukkan ke dalam dasar mendidih 30-40 minit sebelum sayuran akar siap.
4. Sayuran yang dimasak disimpan hanya di bawah tudung, tidak lebih dari 2 hari. Mereka cepat kehilangan asid askorbik dan sifat-sifat bermanfaat.
5. Sekiranya bit telah kering dan terasa, tidak perlu membuangnya.Billet itu disiram dengan air mendidih dan kemudian diletakkan di dalam air suam untuk membolehkan produk membengkak.
6. Sisa kuah selepas mendidih akar, anda tidak boleh mencurahkan, dan digunakan sebagai julap dan diuretik. Hanya tambah secubit kayu manis atau beberapa sudu jus lemon untuk minuman anda.

Beet dimasak dalam pelbagai cara: dalam periuk, oven, pengukus dan juga microwave. Perkara utama apabila memasak tidak memotong ekor dan kupas, supaya kosong tidak kehilangan vitamin dan warna. Akar panas yang dicelup dalam air sejuk atau ais. Kemudian warna produk akan tepu, dan kulit mudah dipisahkan dari pulpa.

Video: bagaimana memasak bit dengan cepat