Cara memasak telur: petua

Telur dikategorikan sebagai makanan sihat. Atas dasarnya, menu dibuat untuk pemakanan yang betul. Selalunya komposisi rebus digunakan dalam bentuk yang berasingan. Tidak ramai yang tahu bagaimana mendidih telur dengan betul. Terdapat helah tertentu yang akan membantu mengekalkan semua enzim berguna. Suri rumah yang berpengalaman mendedahkan rahsia utama yang membolehkan anda memasak telur rebus, telur rebus dan rebus yang lembut. Sebelum meneruskan manipulasi, perlu memahami aspek asas mengenai pilihan bahan mentah yang berkualiti tinggi.

Cara memilih telur ayam

1. Menurut undang-undang Rusia, setiap telur mesti mempunyai label sendiri. Sebagai peraturan, setem diletakkan pada cangkerang, yang membolehkan anda menentukan tempoh penyimpanan dan kualiti telur.
2. Sebelum membeli, buka pakej, periksa setem.Jika huruf D adalah pertama, telur tergolong dalam seksyen diet, mereka perlu dimakan dalam masa seminggu. Surat C mengatakan bahawa produk kepunyaan sel telur meja, hayat rak adalah 25 hari.
3. Terdapat simbol kedua pada label, yang mencirikan pelbagai bergantung kepada berat produk. Sebagai contoh, simbol "O" adalah telur selektif, dengan berat 65-73 gram. Huruf "B" adalah gred tertinggi, berat telur bervariasi antara 75-80 gram.
4. Jika kita bercakap tentang kategori pertama (nombor 1), berat produk adalah 54-65 gram. Kategori kedua - 46-55 gr. Kategori ketiga - 34-45 gr. Harga juga individu, bergantung kepada saiz telur dan kategori (kualiti) mereka.
5. Sebelum membeli, menilai rupa telur. Jika produk dibeli di pasaran, telur tidak boleh menjadi saiz yang sama. Komposisi rumah berbeza mengikut bentuk dan warna. Peternak yang tidak bertanggungjawab memberi produk yang dibeli untuk rumah. Yang pertama tidak mempunyai perbezaan sama sekali, yang kedua sedikit berbeza antara satu sama lain.
6. Selalunya telur buatan sendiri berwarna dalam sampah. Sudah tentu, aspek ini kelihatan tidak menarik, tetapi anda tidak akan mempunyai soalan mengenai asal sebenar. Evaluasi shell, dalam telur segar itu adalah matte, tidak berkilat.Gloss bercakap mengenai pelanggaran umur rak dan keadaan penyimpanan.
7. Jika boleh, bawa telur itu ke lampu pendarfluor atau periksa di bawah matahari. Produk segar akan muncul secara merata, di dalamnya kuning telur dan putih kelihatan jelas. Telur yang berkualiti rendah di rongga membentuk gumpalan yang, apabila tembus, dicerminkan dalam bentuk bintik-bintik.
8. Kualiti telur boleh dinilai melalui sentuhan. Untuk melakukan ini, hanya timbangkan produk di tangan anda. Sekiranya telur segar (kira-kira 4-6 hari), ia akan kelihatan berwajaran. Lebih banyak produk berkualiti rendah (7-10 hari) mempunyai berat kecil. Sekiranya telur bukan kesegaran pertama (17-21 hari), ia akan menjadi hampir tidak berfaedah.
9. Goncang telur di sebelah telinga, kuning telur jangan gurgle atau roll. Ciri-ciri lain menunjukkan bahawa produk itu akan terletak di rak kedai untuk masa yang lama (kira-kira tiga minggu). Anda juga boleh mencelup telur dalam larutan garam (60 gram garam setiap 0.5 liter air). Jika komposisi itu muncul, telurnya basi.
10. Cuba memecahkan telur dalam mangkuk, protein harus telus, tanpa tinja. Jeruk produk berkualiti tidak mempunyai kemasukan asing dan bintik merah. Jika anda tidak pasti tentang kualiti telur, selepas memasak, cengkerang produk segar akan sukar untuk dipisahkan. Pada masa yang sama komposisi manja mudah dibersihkan.

Mempunyai telur memasak

1. Pot periuk yang sesuai adalah salah satu yang tidak melebihi saiz api (dalam hal dapur gas) atau hotplate (dengan elektrik). Dalam kes ini, air mesti meliputi telur sepenuhnya, jika tidak, mereka akan memasak tidak sekata.
2. Ia tidak perlu meletakkan telur dalam air mendidih, jika bahan mentah baru dikeluarkan dari peti sejuk. Sebaliknya ketara dalam suhu akan menyumbang kepada retak shell, sebagai akibatnya protein mungkin bocor. Untuk menilai kesediaan, gulung telur rebus di atas meja. Sekiranya kelajuan putaran yang tinggi, produk sedia untuk digunakan.
3. Pilihan terbaik untuk memasak adalah produk yang ada di dalam peti sejuk selama 5-6 hari. Jika anda mengambil telur yang terlalu segar, anda akan menghadapi masalah membersihkan kulit. Ia tidak disyorkan untuk memasak bahan mentah selama lebih dari 15 minit, jika tidak, ia akan dicerna untuk masa yang lama.
4. Sesetengah suri rumah lebih suka memproses telur dengan stim. Untuk melakukan ini, masak periuk yang luas, tuangkan air ke dalamnya, tetapkan colander atau ayakan dapur. Dip telur ke dalam rongga, tunggu 20 minit, secara berkala mengubah produk.Rawatan wap membolehkan pemanasan seragam.
5. Sekiranya kita bercakap tentang telur goreng secara langsung di dalam air, pastikan bahawa kuasa pembakar tidak melebihi markah purata. Pada masa yang sama anda tidak boleh menutup kuali dengan tudung, air harus secara beransur-ansur menguap. Telur yang diolah dengan betul terapung dalam cecair yang sedikit mendidih.
6. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, selepas mendidih telur diturunkan ke dalam air ais. Sekiranya tidak mungkin untuk melakukan manipulasi sedemikian, teruskan dengan pembersihan segera. Hidupkan paip dengan air sejuk, keluarkan cangkuk di bawah aliran. Langkah sedemikian akan menghalang pembakaran kulit jari.

Bagaimana mendidih telur rebus yang lembut

Untuk memasak telur rebus hanya menggunakan produk segar. Dengan teknologi ini, kuning telur kekal dalam bentuk cecair. Jika ia basi, anda tidak akan mendapat apa-apa keseronokan daripada penggunaannya.

Untuk memasak telur rebus, tempoh dari perobihan bahan mentah tidak boleh melebihi 6 hari. Semasa rawatan haba, telur tenggelam ke bawah atau "membeku" dari bahagian bawah oleh 2-4 cm. Tidak mungkin menggunakan bahan mentah untuk teknologi ini, yang terapung di permukaan air.

Kaedah nombor 1. Memasak sejuk

1. Basuh produk dengan air pada suhu bilik.Letakkan dalam periuk yang luas, tutup dengan air sejuk. Tetapkan kuasa maksimum pada pembakar, bawa cecair ke dalam mendidih.
2. Apabila gelembung pertama muncul, matikan haba ke tengah tanda. Untuk mendapatkan kuning telur sepenuhnya, rebus selama 3 minit. Dalam kes ini, protein sebahagiannya menebal, kandungannya boleh dimakan dengan sudu.
3. Untuk mendapatkan kuning ketumpatan sederhana, rebus selama 4 minit. Dengan teknologi ini, protein dibendung sepenuhnya, jadi anda boleh membersihkan telur dari kulit.
4. Sesetengah seperti kuning telur, yang mempunyai ketumpatan tinggi di tepi, tetapi mempunyai teras cair. Dalam kes ini, selepas mendidih telur rebus tidak lebih daripada 5 minit.

Kaedah nombor 2. Memasak panas

1. Dengan teknologi pemprosesan ini, telur diletakkan terus dalam air mendidih. Keluarkan bahan mentah ke suhu bilik, basuh di bawah paip. Tuangkan air ke dalam tangki, masukkan garam, masukkan cecair ke dalam mendidih.
2. Throw telur di bahagian bawah kuali, sebelum meletakkannya pada satu sudu. Tunggu 1 minit, kemudian matikan plat panas dan biarkan produk selama 5 minit dalam air mendidih. Dalam tempoh ini, protein tidak dapat dipenuhi sepenuhnya, selebihnya cecair sebahagiannya.
3. Untuk memperkuat struktur, tunggu tidak 5, tetapi 6 minit (protein akan menjadi semi pepejal). Sekiranya anda menunggu 7 minit, protein akan mengeras sepenuhnya, manakala kuning telur akan berair. Keluarkan kelajuan pengatup mengikut budi bicara anda.
4. Selepas tempoh masa yang diperuntukkan, tolak telur rebus ke dalam air ais sejuk untuk menyejukkan sepenuhnya. Sebagai peraturan, 7 minit sudah cukup. Langkah sedemikian akan menyediakan penyingkiran mudah shell, dengan hasil yang anda dengan cepat mula digunakan.

Bagaimana untuk memasak telur rebus yang keras

Untuk telur mendidih dengan cara ini patut telur yang dirobohkan 5-10 hari lalu. Teknologi penyediaan menyediakan putih dan kuning pepejal, jadi masa memasak lebih lama daripada dengan kaedah "rebus". Terdapat beberapa pilihan, menganalisisnya dengan teratur.

Kaedah nombor 1. Tandakan dalam air sejuk

1. Basuh telur di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala. Gulungkannya di atas meja atau goncangkan 3-4 kali di atas kepala anda. Langkah sedemikian akan memastikan walaupun memasak.
2. Pilih periuk saiz ini supaya telur diletakkan dengan ketat bersama-sama. Jika tidak, apabila memasak, mereka akan mula mengetuk, menyebabkan keretakan kulit.
3. Isikan air pada suhu bilik supaya cecair meliputi bahan mentah dan naik 1 cm di atasnya. Hidupkan pembakar ke kuasa sederhana dan biarkan masak. Selepas 1 minit, tambahkan garam.
4. Adalah sukar untuk mengatakan dengan pasti betapa telur rebus yang keras. Sebagai peraturan, selepas penampilan gelembung pertama, tempoh pelepasan adalah 7-8 minit.
5. Apabila tempoh yang ditentukan tamat, matikan dapur, tuangkan air panas, tuangkan ais. Biarkan produk siap selama 5 minit, bersihkan cengkerang, teruskan untuk merasa.

Kaedah nombor 2. Tandakan air panas

1. 1 jam sebelum mendidih, keluarkan telur dari peti sejuk supaya mereka mengambil suhu bilik. Basuh komposisi di bawah paip, kering dengan tuala atau tuala. Goncang sedikit di atas kepala, teruskan lagi manipulasi.
2. Tuang air ke dalam kuali supaya selepas meletakkan telur mereka tidak mengalahkan (iaitu, jangan terapung dengan bebas). Garam cecair, kacau garam, masukkan larutan mendidih ke atas api yang tinggi.
3. Menggunakan satu sudu, hantar telur ke dalam, selepas mengurangkan kuasa ke tengah tanda. Tunggu satu lagi mendidih, rebus telur selama 7 minit (kategori 1-3), 10 minit (Pilihan, Jadual, Gred tertinggi).
4. Selepas mendidih, tuangkan larutan panas, isi telur dengan air ais.Biarkan sehingga produk benar-benar sejuk. Secara berkala menukar air sebagai pemanasan.

Cara memasak telur rebus

Teknologi telur masak adalah memasak putih dan kuning tanpa kulit. Akhirnya, anda mendapat jisim yang paling lembut, yang boleh ditambah kepada salad, kursus pertama dan kedua, sandwic.

1. Untuk penyediaan telur rebus, hanya komposisi segar yang digunakan, yang tidak lebih dari 3 hari yang lalu. Jika telur telah berbaring selama seminggu, kandungannya akan tersebar di dalam air. Dalam kes-kes dengan spesimen segar, tupai itu akan dipasang dengan betul di sekitar kuning telur.
2. Sediakan 100 ml terlebih dahulu. Cuka meja (kepekatan 6%) dan 20 gram. garam. Telur rebus dimasak dalam periuk kuali atau periuk rendah. Tuangkan ke dalam kapasiti 1.5 liter. air dan rebus, tambahkan garam, tuangkan cuka.
3. Cuti cangkerang telur, tuangkan kandungan ke dalam hidangan rata (kuning telur tidak boleh rosak). Tetapkan pembakar pada tahap minimum, tunggu saat cairan berhenti menggelegak.
4. Celupkan telur dalam air mendidih, membentuknya menjadi satu sendok makan. Rebus produk selama 2-4 minit, buang dengan sudu slotted. Jika anda melihat benang hodoh yang meregangkan dari tupai, potongnya.

Untuk membersihkan cermin adalah lebih mudah apabila memasak, tambah garam ke dalam kuali. Apabila telur dimasak, tenggelamkannya dalam air es selama 5 minit. Kemudian ketik produk pada permukaan keras untuk memecahkan shell. Hentikan kulit dengan pisau atau kuku, keluarkan.

Video: bagaimana mendidih telur agar mudah dibersihkan