Cara mencampurkan krim: tip berguna

Sukar untuk membayangkan resipi di mana krim disebat kegemaran semua orang tidak hadir. Tekstur yang halus, bentuk yang mengagumkan, rasa yang menakjubkan memberikan kesempurnaan kepada produk kuih. Seperti mana-mana perkara lain, krim sebat termasuk beberapa ciri khusus. Jika anda memecahkan teknologi, produk akan menjadi minyak atau, sebaliknya, akan menjadi cecair. Pertimbangkan aspek penting dalam rangka.

Pilihan krim ketat

1. Perkara pertama yang perlu anda perhatikan adalah kandungan lemak produk. Ke komposisi terakhir ternyata subur dan padat, memberi keutamaan kepada kandungan lemak krim sebanyak 27% atau lebih. Pilihan beli - 33% daripada komposisi, konsistensinya sama dengan produk buatan sendiri.
2. Jika kemungkinan memperoleh krim 27-33% tidak tersedia, beli komposisi dengan nilai yang lebih rendah daripada yang dinyatakan.Walau bagaimanapun, dalam kes ini, anda perlu menambah penstabil makanan untuk memberikan ketebalan. Mereka boleh menjadi jus lemon, gelatin, telur atau protein puyuh, pastri pastri istimewa (dijual di "jual-jual" dan rempah-rempah "," tambahan gula-gula, "dll).
3. Dalam kes di mana krim buatan sendiri digunakan untuk mencambuk, cairkannya dengan air cair yang disaring atau susu keseluruhan. Tetap berkadar: 275 ml. akaun krim untuk 110 ml. cecair.
4. Selain penunjuk kandungan lemak, perhatikan krim asal. Mereka boleh menjadi binatang atau sayuran. Pilihan pertama menganggap kehadiran susu asli dalam komposisi, mereka dijual di pasar atau di kedai makanan kesihatan. Pilihan kedua termasuk minyak sawit, pengawet tambahan, penstabil dan pemekat. Krim jenis ini dipanggil "serbuk".
5. Gadis-gadis yang mengikut angka itu, krim yang sesuai dari asal-usul sayuran. Apabila memilih produk, anda tidak boleh memilih penunjuk tertinggi kandungan lemak, ia akan mencukupi untuk 10-15%. Jenis ini hebat untuk membuat pencuci mulut kalori yang rendah.

Penyediaan krim untuk sebat

1. Sebelum anda mula memukul, letakkan krim di dalam peti sejuk selama 1-1.5 jam. Di samping itu, hantar ke ruang sebuah bekas di mana komposisi akan disebat, dan pukul. Jika anda ingin mempercepatkan prosesnya, hantar alat dapur ke peti sejuk selama seperempat jam, tetapi anda tidak boleh menyejukkan krim dengan cara ini. Jika tidak, mereka akan stratify selepas mengalahkan.
2. Selepas menyejukkan produk tenusu, keluarkan pek dari peti sejuk dan goncang dengan baik. Begitu juga dengan susu, jika ia dicairkan dengan krim buatan sendiri. Manipulasi sedemikian mesti dilakukan untuk mengumpul lemak teratas bercampur dengan bahagian utama. Akibatnya, krim itu akan menjadi seragam, lembut dan tebal.
3. Satu mangkuk dengan sisi lebar, yang mesti disimpan di sudut, dianggap sebagai hidangan cambuk terbaik. Pemukul atau pengadun mesti benar-benar direndam dalam jisim berkrim, jika tidak teknologi akan dipecahkan.

Cara cambuk krim

1. Adalah penting untuk diingat selama-lamanya bahawa pengisar tidak semestinya berguna dari segi krim cambuk. Untuk tujuan tersebut, anda boleh menggunakan mixer atau whisk.Versi yang ideal melibatkan langkah demi langkah yang menewaskan, pertama secara automatik, kemudian secara mekanikal (secara manual).
2. Pukul krim secara berperingkat-peringkat, jangan cuba memproses keseluruhan komposisi pada satu masa. Yang terbaik ialah menewaskan 250-300 ml. Dalam kes di mana krim memerlukan lebih banyak krim, masak dengan 2-3 pendekatan.
3. Sentiasa mula memukul dengan pengadun pada kuasa minimum, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan ke tengah tanda. Kemudian sekali lagi mengurangkan kelajuan pengadun, menyediakan peranti untuk shutdown. Lengkapkan prosedur dengan tangan pemukul, supaya tidak terlepas saat penyediaan akhir krim tersebut.
4. Konsistensi akan memberitahu anda tentang kesediaan. Perkara pertama yang anda akan perhatikan adalah bahawa produk akan berhenti beredar, sambil mengekalkan bentuknya dan mempunyai struktur padat. Adalah penting untuk diingat: matikan pengadun terlebih dahulu, kemudian bawa massa ke kesediaan dengan memukul. Jika tidak, anda berisiko mendapatkan campuran yang serupa dengan mentega. Sebagai peraturan, kira-kira 5-7 minit sebat akan diperlukan untuk krim berat (kira-kira 30%).
5. Sekiranya anda mendapati bahawa krim itu akan berubah menjadi mentega, tuang sedikit susu lemak pada suhu bilik kepada mereka,kemudian pukul ke konsistensi yang diingini.
6. Tidak semua orang mempunyai pemukul atau pengadun, pertimbangkan pilihan untuk mengalahkan tanpa peranti ini. Sediakan bekas plastik untuk menyimpan makanan atau pemanasan dalam ketuhar gelombang mikro, letakkan di dalamnya 33% krim lemak dan gula ais, tutup dengan penutup. Apabila bekas dimeteraikan secara hermetikal, mula goncangnya dalam arah yang berbeza selama 5-7 minit.

Pemanis semulajadi untuk Krim

1. Sebagai tambahan kepada pilihan krim yang betul, anda juga memerlukan gula. Oleh kerana sifat menyerapnya, ia menyerap sebahagian daripada cecair, menjadikan produk akhir tebal dan subur.
2. Akibatnya, anda mendapat sirap kelikatan tinggi dengan dinding elastik dan gelembung udara. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan gula bit dan gula tebu, serta serbuk berdasarkan produk ini.
3. Pengeluar mencadangkan pemanis krim dengan gula tepung, sementara ia mesti dipancarkan terlebih dahulu untuk meningkatkan jumlah komposisi terakhir sebanyak 1.5-2 kali. Serbuk ditambah di tengah-tengah proses sebat.
4. Dalam kes di mana krim manis dengan gula,ia perlu campur tangan pada peringkat awal. Kursus semacam itu akan membolehkan kristal cepat larut, supaya granul tidak akan mengetuk gigi.
5. Profesional dalam satu suara menegaskan bahawa tidak mungkin untuk menambah tarikh dan gula kelapa dalam krim sebat. Sekiranya anda melanggar cadangan ini, campuran itu akan menjadi tidak seragam, secara estetik hodoh.
6. Sebagai pemanis, anda boleh menggunakan madu cecair semulajadi. Dalam kes ini, mengganggu dengan lama sebelum permulaan memukul (3-4 jam). Madu ditambah kepada krim yang dipanaskan sebelum suhu bilik, maka komposisi diaduk sehingga homogen dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam. Hanya selepas itu anda boleh mula mengalah.
7. Bagi sirap baji, ia mesti ditambah secara sederhana. Pada mulanya, komposisi itu tidak kelihatan terlalu manis untuk anda, tetapi selepas tempoh infus tertentu, ia akan memperoleh naungan manis. Produk ini campur tangan setelah mengalahkan krim dengan spatula, jumlahnya bergantung pada pilihan individu (biasanya 3 sendok teh per 100 gram komposisi cukup).

Pemekat semulajadi untuk krim

Ia tidak biasa untuk krim, kerana sebab-sebab yang tidak menentu, tidak boleh disebat. Pemekat semulajadi akan datang untuk menyelamatkan, yang boleh menjadi jus lemon, komposisi pukal khas, gelatin, protein (puyuh atau ayam, tidak kira).

Gelatin
Produk ini ditambah dalam jumlah 5-7 gr. pada 250 ml. krim Buat persiapan sebelum mencampur gelatin. Isikan komposisi dengan air yang telah dimurnikan dalam nisbah 1: 1, tunggu granula membengkak, panaskan dalam microwave atau mandi air sehingga dibubarkan sepenuhnya. Kemudian terikan dengan cara yang mudah, mula perlahan-lahan menuangkan ke dalam krim, sambil pada masa yang sama menewaskan campuran dengan pengadun pada kuasa minimum.

Jika dikehendaki, anda boleh membubarkan gelatin secara langsung dalam produk tenusu. Untuk melakukan ini, masukkan krim 1/3, tambah gelatin kepada mereka, tunggu pembengkakan. Selepas itu, gabungkan komposisi dengan dua bahagian sebelumnya, pukul dengan pengadun menjadi jisim homogen. Adalah penting untuk diingat bahawa kandungan lemak yang lebih rendah daripada krim, lebih banyak gelatin anda perlu membuatnya lebih tebal. Eksperimen.

Jus lemon
Kelebihan utama kaedah ini adalah bahawa komposisi membuat tebal walaupun krim yang mempunyai kandungan lemak rendah (10-25%). Perkara utama tidak mengganggu perkadaran: 225 ml.akaun krim untuk 1 sudu besar jus lemon, yang mesti disaring terlebih dahulu.

Tambah cecair diperah secara langsung dalam proses mencambuk, sambil terus bekerja dengan pemukul / pengadun. Jangan cuba tuangkan jus sekaligus, bertindak secara beransur-ansur.

Pengental krim

Teknologi penggunaannya agak mudah: tuangkan produk dalam bahagian kecil, pada masa yang sama mengalahkan campuran dengan mixer atau whisk. Pada akhir prosedur, biarkan bekas untuk dituang selama 5-10 minit, gunakan seperti yang diarahkan.

Jika krim sebat digunakan krim rendah lemak, jumlah pemekat longgar perlu ditingkatkan hingga 15 gram. pada 250 ml. komposisi susu.

Protein
Pisahkan ayam atau puyuh putih dari kuning telur, masukkannya ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam peti sejuk, biarkan selama kira-kira seperempat jam.Pukul dengan cara yang mudah, tambah ke krim pra-cambuk, proses campuran dengan tangan selama 1-2 minit, memberikan keseragaman massa.

Untuk mendapatkan krim disebat sempurna, anda mesti memilih komposisi awal terlebih dahulu. Ia sepatutnya menjadi lemak (20-35%) dan segar. Manis jisim dengan gula serbuk, tambah ketumpatan dengan bahan semula jadi (lemon, protein, gelatin).

Video: 3 pilihan untuk krim cambuk