Bagaimana memasak dolma dari daun anggur

Dolma - hidangan pedas, dalam masakan ada banyak resipi. Produk ini terkenal dengan rasa yang tidak dapat dilupakannya. Telah diketahui bahawa dolma merujuk kepada masakan Caucasian. Banyak negara tidak bersetuju dengan kenyataan ini, ada penjelasan untuk ini. Untuk menggembirakan isi rumah, pertimbangkan resipi berikut untuk memasak dolma.

Dolma pada teknologi klasik

• bawang merah - 2 pcs.
• wortel - 1 pc.
• tomato masak - 4 buah.
• daging lembu tenderloin - 700 gr.
• biji beras - 100 gr.
• pala - 3 gr.
• daun anggur segar - 60 pcs.
• pelbagai herba segar - 50 gr.
• jus tomato semulajadi - 350 ml.
• krim masam - 220 gr.
• minyak sayuran - 85 ml.
• garam - 12 gr.
• allspice - 5 gr.
• perasa - 4 gr.

Memasak daging memasak

1. Ambil sekeping daging, bilas di bawah paip dan potong kecil. Pas produk melalui penggiling daging. Kemudian potong tomato.Kombinasikan komponen, kacau hingga rata.
2. Seterusnya, bawang bawang 1 dan cincang halus, bilas dan potong. Masukkan ramuan ini ke dalam daging cincang, campurkan rempah dan nasi. Bawa komposisi kepada keseragaman. Coklat wangi siap.

Penyediaan daun anggur

1. Bilas daun segar dengan air suam. Ketik mangkuk cecair. Biarkan sayur-sayuran direndam selama setengah jam.
2. Kemudian keluarkan daun dan pindahkannya ke bekas yang dalam, tuangkan air mendidih. Tunggu 4-6 minit, lipat produk dalam colander.

Memberi bentuk yang betul

• Lipat helai pada separuh, potong ranting dengan gunting.
• Kembangkan salinan, tempat di pusat 30 gr. daging cincang.
• Selanjutnya, bungkus tepi dalam sampul, roll roll.

Dolma isi semula

1. Tanggalkan sekam dari bawang, potong. Kemudian gosong lobak pada parutan halus. Masukkan ramuan dalam periuk, tuangkan minyak, tambah rempah secukup rasa.
2. Panaskan campuran sedikit, bergerak ke kuali. Goreng pakaian untuk ketelusan, tetapi jangan lupa kacau.

Sos memasak

1. Campurkan dalam jumlah kapasiti lemak krim masam dan jus tomato semulajadi.
2. Tuangkan perasa yang diperlukan untuk citarasa anda, teliti mengulikan komposisi.

Memasak dolma

1. Lipat gulungan dengan ketat dalam kuali, tuangkan dalam sos tomato cair, tambahkan sedikit air jika perlu. Tutup dengan sisa daun anggur.
2. Tutup periuk dengan penutup dengan injap untuk menguras stim. Hantar dolma ke dapur, hidupkan api minimum. Masak selama kira-kira sejam.
3. Selepas masa yang ditetapkan, letakkan pakaian dalam periuk di atas daun. Tanggalkan bekas dari dapur, balut tuala hangat, dan tutupnya hendaklah ditutup. Sekat setengah jam.

Berkhidmat ke meja

1. Selepas membuat bahagian, letakkan gulungan pada piring, tambah kepada mereka sos, di mana dolma dimasak.
2. Untuk menggembirakan rumah dengan hidangan yang unik, disarankan untuk menyediakan krim masam, roti pita atau roti hitam dengan dolma.

Dolma Armenia dalam daun anggur

• babi cincang dan daging lembu - 1 kg.
• beras tidak dikukus - 110 gr.
• bawang merah - 3 pcs.
• Basil kering - 10 g.
• campuran lada tanah - 5 oz.
• garam - 10 gr.
• rosemary kering - 8 gr.
• daun anggur dicincang - 65-85 pcs.
• sup daging - 60 ml.

1. Letakkan daging cincang segar dalam mangkuk yang dalam, taburkan nasi dan rempah mentah, tuangkan kuah. Kacau bahan-bahan dengan teliti, tunggu 35-40 minit.
2. Keluarkan daun jeruk dari balang, lipatkannya dalam colander, kemudian kering. Seterusnya, mulakan masakan dolma, sebarkan daun anggur yang disediakan.
3. Tempatkan kira-kira 25-30 g di tengah setiap spesimen. pengisian daging. Balutkan produk, hantar gulungan selesai dalam bekas seramik saiz yang sesuai.
4. Adalah penting bahawa setiap salinan sesuai dengan sempurna. Tuangkan air yang mencukupi supaya cecair merangkumi gulung.
5. Hantar kuali ke dapur, tetapkan api minimum. Rebus selama 40-50 minit, panaskan dengan krim masam atau sos putih.

Dolma dengan anak domba

• Kambing segar (fillet) - 1 kg.
• ekor lemak - 55 gr.
• beras panjang - 110 gr.
• bawang merah - 2 pcs.
• Mint - 12 gr.
• cilantro - 20 gr.
• daun anggur - 90 pcs.
• garam meja - 15 gr.
• lada tanah - 6 gr.
• air yang ditapis - 100 ml.

1. Bilas dan iris kambing, kupas bawang, kemudian potong. Lulus komponen melalui penggiling daging. Kacau dalam bubur jagung dan herba yang baru dicincang, tuangkan air suam.
2. Keluarkan daun anggur dalam tin, bilas dengan air yang mengalir, keringkan.Letakkan spesimen pada pesawat, isi dengan jisim daging homogen.
3. Di bahagian bawah kuali perlu meletakkan plat tahan panas. Letakkan gulungan di atasnya dalam lapisan padat. Selepas itu, tutup dolma dengan plat yang sama.
4. Hidangkan hidangan pada api kecil selama 35-45 minit. Hidangkan panas, sebaik-baiknya dengan sos putih dan roti pita Armenia segar.

Dolma Vegetarian

• pelbagai rempah - 5 gr.
• lada tanah - 4 gr.
• garam - 10 gr.
• minyak bunga matahari - 90 gr.
• krim masam - 120 gr.
• telur - 1 pc.
• cendawan segar - 180 gr.
• pelbagai herba segar - 65 gr.
• daun anggur jeruk - 55-65 pcs.
• bukan beras kukus - 220 gr.
• wortel - 1 pc.
• bawang merah - 2 pcs.
• tomato segar - 2 pcs.

1. Tuangkan bijirin beras ke dalam kuali dengan air, bilas komposisi. Tuangkan dalam cecair baru, hantar bekas ke dapur. Masak sehingga separuh masak. Seterusnya, lipat padi dalam penapis, beri peluang untuk mengalirkan air yang berlebihan.
2. Bilas cendawan dengan teliti, keringkan dan cincang halus. Kemudian hantar produk ke kuali dengan minyak panas. Juga dalam bekas harus ditambah bawang cincang dan wortel parut. Makanan goreng sehingga coklat keemasan.
3. Bilas tomato dan potong kecil. Tambahkan tomato dalam bekas biasa, tambahkan bijirin beras, sayur cincang, telur ayam dan goreng kepada mereka.Tambah sedikit bumbu secukup rasa. Campurkan bahan-bahan dengan teliti sehingga licin.
4. Daun anggur dalam tin boleh juga dibeli di rak pasar raya. Keluarkan produk dari kaleng, bilas di bawah paip. Jika perlu, potong ranting pada daun dengan gunting.
5. Sebarkan produk jeruk pada satah yang sesuai, letakkan campuran sayuran yang disediakan di tengah daun. Balutkan dolma menjadi gulung. Masukkan periuk dalam lapisan tebal.
6. Tuangkan dalam air mendidih supaya cecair merangkumi hidangan sepenuhnya. Hantar bekas ke pembakar dengan kuasa minimum, rebus produk 40-50 minit. Sebaik sahaja komposisi mendidih, perlu menuangkan garam dan lada.
7. Selepas masa, sajikan hidangan panas. Ingatlah bahawa dolma harus diambil dari kuali dengan berhati-hati. Hidangan dihidangkan dengan sos tomato atau krim masam buatan sendiri. Atas permintaan, anda boleh menyerahkan roti pita segar.

Mudah untuk membuat hidangan unik daun anggur, jika anda mengikuti tip praktikal mengenai dolma memasak. Cuba semua resipi di atas dan cari pilihan yang sempurna untuk diri anda sendiri.Perhatikan jumlah rempah untuk citarasa anda, menggabungkan daging.

Video: Turkish Dolma Recipe