Cara memasak sawi di rumah

Mustard dianggap sebagai sos antarabangsa, ia digunakan secara meluas di Eropah dan Amerika, Rusia, dan Asia. Berdasarkan produk ini disediakan makanan ringan dan salad, hidangan daging. Walau bagaimanapun, menyimpan mustard tidak mempunyai rasa dan bau yang cukup jelas, ia tidak menyerang hidung. Keluarga suri rumah yang berpengalaman tidak mempunyai apa-apa tetapi untuk menyediakan produk itu sendiri. Pertimbangkan resipi popular yang datang kepada kami dari negara-negara jiran. Kami mengetengahkan yang paling penting, kami memberikan nasihat praktikal.

Ciri memasak Mustard

1. Mustard disediakan berasaskan serbuk kering, yang perlu dicairkan lagi. Ia tidak disyorkan untuk mencairkan sawi kering dengan air mendidih, jika tidak, campuran goreng akan kehilangan aroma "yoghurt" dan menjadi tidak enak.
2. Ketinggian air, yang akan dimetulkan mustard, bergantung pada rasa produk akhir. Serbuk itu dicurahkan dengan cairan minuman panas (sekitar 40 darjah).
3. Jika anda ingin mendapatkan mustard lembut di outlet yang tidak memukul hidung, cairkannya dengan air panas. Apabila matlamatnya adalah untuk menyediakan produk yang dipanggil "mata air mata", cair serbuk dengan cecair sejuk.
4. Untuk memberikan mustard rasa sedap dan bau yang menyenangkan, tambah madu pada campuran. Pilihan yang ideal dianggap sebagai soba.
5. Ramai lebih suka membuat pedas mustard, seperti yang lazim di negara-negara Asia. Untuk mencapai kesan yang sama, perlu menambah ulas, ketumbar tanah dan kayu manis ke campuran. Dalam kombinasi dengan rempah pukal, menambah wain kering tidak diperlukan.
6. Sebagai peraturan, jangka hayat sawi rumah siap adalah agak pendek. Untuk mengelakkan campuran dari pengeringan selepas memasak, tambah sedikit susu dipasteurikan kandungan lemak tinggi semasa proses pencampuran.
7. Ramai orang, terutamanya lelaki, lebih suka memecahkan mustard pada roti atau membekalkannya dengan aspic.Dalam kes ini, campuran harus "hangat", untuk ini anda boleh menambah jisim halia, pala atau wasabi Jepun.
8. Untuk memastikan mustard segar dan lembap untuk waktu yang lama selepas memasak, letakkan kepingan lemon di atas campuran. Tukar sitrus kerana ia kering, tetapi sekurang-kurangnya 1 kali dalam 5 hari.
9. Dalam resipi di bawah, kedua-dua mustard hitam dan putih klasik boleh digunakan. Bau, tekstur dan rasa produk siap bergantung kepada pelbagai.

Mustard: resipi klasik

• gula - 7 gr.
• garam meja besar - 13 gr.
• minyak sayuran - 25 ml.
• air minuman - 185 ml.
• serbuk mustard - 90 gr.

1. Pilih hidangan seramik atau kaca dengan tudung, tambah serbuk mustard dan tuangkan air (sejuk atau panas, mengikut budi bicara anda). Aduk komposisi dengan garpu, pastikan tiada benjolan.
2. Tutup bekas dengan foil atau bungkus dengan filem berpaut, buat beberapa lubang dengan tusuk gigi. Letakkan mangkuk itu dengan serbuk yang dicairkan di tempat yang hangat, biarkan selama 12 jam.
3. Apabila masa yang ditentukan berakhir, buka hidangan, menilai hasilnya. Anda akan melihat bahawa cecair telah terkumpul di atas serbuk bengkak, cuba mengalirkannya secepat mungkin. Selepas itu, tambah garam, gula dan mentega, campurkan.Gerakkan mustard dalam balang, letakkan kepingan lemon di atas jisim, menyumbat. Simpan di dalam peti sejuk.
4. Resipi klasik tidak termasuk cuka dan rempah tambahan. Mustard tidak sukar untuk dibuat di rumah, seperti yang dikehendaki, menambah apa-apa perasa mengikut keinginan anda. Daripada komponen ini, anda mendapat kira-kira 100 gram. produk siap.

Mustard dengan madu

• air jernih - 45 ml.
• garam halus - 10 gr.
• mustard kering - 45 gr.
• madu soba - 45 gr.
• jus lemon - 25 ml.
• minyak sayuran - 20 ml.

1. Lulus serbuk mustard melalui ayak untuk menggigitnya dengan baik. Tambah garam meja besar, campurkan dan tuangkan air mendidih sedemikian rupa untuk mendapatkan jisim pasty. Pound campuran dengan garpu, tuang lebih banyak air jika dikehendaki.
2. Cairkan madu dalam mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro supaya ia menjadi cair dan lut. Tuangkan jus lemon, minyak bunga matahari, dan kacau sehingga homogen.
3. Pindahkan jisim yang terhasil ke balang kaca yang disterilkan, tutup dengan tudung, cuti pada suhu bilik selama 4 hari. Selepas masa telah berlalu, bilas bekas, campurkan, hantar ke peti sejuk untuk simpanan jangka panjang.

Mustard Rusia

• gula bit - 35 gr.
• daun bay - 2 pcs.
• ukiran - 2 tunas
• tanah kayu manis - 2 pauk
• garam kasar (bukan iodized!) - 25 gr.
• minyak sayuran - 55 ml.
• Mustard kering - 110 gr.
• air minuman - 135 ml.
• Cuka meja (kepekatan 3%) - 135 ml.

1. Tuangkan air ke dalam periuk tebal, tambah gula, garam, daun telur, kayu manis, ulas. Bawa massa sehingga gelembung pertama muncul, kemudian matikan pembakar.
2. Letakkan komposisi ke suhu yang boleh diterima. Sekiranya anda mahu memasak mustard pedas, gunakan cecair selepas setengah jam penyerapan. Dalam kes-kes, jika anda ingin mendapatkan campuran "ringan", biarkan penyelesaiannya berdiri selama 2 jam.
3. Setelah cecair siap, ketatkannya melalui 3 lapisan kasa. Tuangkan serbuk mustard, kacau dengan garpu atau pukul sehingga halus. Selepas itu, tuangkan cuka, minyak sayuran dan kacau sekali lagi.
4. Pindahkan campuran ke dalam balang kaca, biarkan selama 24 jam untuk mendesak. Selepas itu, campurkan, letakkan kepingan lemon di atas.
5. Anda boleh campurkan mayonis dengan mustard, dan kemudian masukkan sos ke salad. Juga ideal adalah penggunaan campuran hidangan daging dan hidangan sampingan.

Mustard Perancis

• mustard kering - 185 gr.
• cuka - 75 ml.
• gula - 55 gr.
• garam - 12 gr.
• Shallots - 90 gr.
• cengkih tanah - di hujung pisau
• dihancurkan kayu manis - 1 secubit

1. Sediakan penapis dapur, lulus serbuk mustard melaluinya supaya ia menjadi gembira. Mula untuk mencurahkan air mendidih dan pada masa yang sama kacau massa dengan garpu. Di pintu keluar, anda perlu mendapatkan jisim pasty, konsistensi doh.
2. Selepas mencampurkan air dengan serbuk itu, biarkan jisim untuk menyiram di bawah tudung selama 20 jam. Anda akan melihat bahawa cecair telah dikumpulkan di permukaan, ia mesti dikeringkan dengan teliti. Seterusnya, tambah cuka, gula, garam dan rempah.
3. Letakkan jisim ke luar, teruskan ke persediaan komponen seterusnya. Ambil bawang dan goreng sehingga coklat keemasan. Bergred dengan garpu atau mince.
4. Tambah jisim panggang ke dalam mustard, masak sehingga rata. Pindahkan komposisi ke bekas kaca, segel dan biarkan di dalam peti sejuk. Hidangkan di meja selepas 5 jam.

Mustard Denmark

• serbuk roti (lebih baik rai) - 45 gr.
• garam - 20 gr.
• mustard kelabu atau merah - 550 gr.
• gula pasir - 190 gr.
• lada hitam - 5 gr.
• herring asin - 500 gr.
• Cuka 3% - 245 ml.
• herring acar - 100 ml.
• capers - 70 gr.
• zaitun pitted - 80 gr.

1. Gosok zaitun dalam pengisar atau potong kecil. Lakukan perkara yang sama dengan capers. Pisahkan rabung dari ikan hering, anda hanya perlu fillet. Hancurkannya dengan garpu atau, sekali lagi, gunakan pengisar.
2. Campurkan komponen yang dihancurkan dengan mustard, gerakkan jisim di bawah tudung dan biarkan selama 3 jam. Pada masa ini, campurkan bersama serbuk roti, jeruk dari herring, cuka, gula, palu, lada dan garam.
3. Apabila tempoh tertentu berakhir, gabungkan kedua-dua komposisi menjadi satu, lompat melalui pengisar daging atau pengisar. Tuangkan ke dalam balang kaca dan tutup dengan tudung. Di pintu keluar, anda akan menerima produk "hangat" yang perlu ditarik di dalam peti sejuk selama 24 jam lagi.

Mustard berasaskan mustard Apple

• garam - 20 gr.
• serbuk mustard - 80 gr.
• Kepekatan cuka meja sebanyak 3% - 30 ml.
• epal puree tanpa gula (segar) - 120 gr.
• gula perang - 15 gr.
• perasa mengikut budi bicara - untuk rasa

1. Angkat epal masam untuk membuat kentang lecek.Gred terbaik adalah Antonovka atau pokok apel liar. Letakkan buah dalam ketuhar, bakar, kemudian keluarkan dan sejuk.
2. Kupas, buang biji dan kulit. Tinjau buah dalam penggiling daging atau potong dalam pengisar. Tambah serbuk mustard ke campuran masak, tambahkan gula tebu.
3. Aduk mustard sehingga licin, tuangkan larutan cuka dan bumbu kegemaran yang diinginkan. Segala-galanya akan dilakukan: anise bintang darat, anise, ulas, basil atau kayu manis. Pindahkan jisim yang terhasil kepada bekas penutup, biarkan selama 3 hari.
4. Tuangkan ke dalam bekas kaca, tutup penutup. Hidangkan dengan hidangan ikan dan daging, campurkan dengan sos mayonis, tambah kepada salad. Simpan produk siap di dalam peti sejuk.

Mustard

• tanah merah - 3 gr.
• halia tanah (akar) - 6 gr.
• mustard hitam (kering) - 120 gr.
• tepung gandum - 80 gr.
• cuka wain - sebenarnya
• gula pasir - 60 gr.
• garam halus - 50 gr.
• lada hitam tanah - 13 gr.

1. Campurkan semua rempah, gula, garam. Mula mencurahkan cuka untuk membuat jisim tebal.
2. Dalam bekas lain, campurkan tepung mustard dan tepung gandum, juga cairkan dengan cuka kepada kepekatan seperti pes. Sambungkan komposisi ini dengan yang terdahulu, alihkannya ke dalam bekas terkurung hermetically.
3. Letakkan produk siap di dalam peti sejuk selama 12 jam, kemudian keluarkan cecair yang berlebihan dari permukaan jisim dan mula digunakan.

Mustard dengan acar timun

• mustard kering (serbuk) - 60 gr.
• jeruk timun - sebenarnya
• gula - 10 gr.
• minyak zaitun - 20 ml.

1. Campurkan mustard kering dengan gula dan timun jeruk sedemikian rupa sehingga jisim konsistensi menyerupai pasta. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam balang kaca, segel dan tunggu selama 8 jam.
2. Selepas tamat tempoh yang ditetapkan, longkang cecair yang terbentuk selepas infusi. Tambah minyak, kacau rata dan simpan untuk penyimpanan jangka panjang.
3. Anda boleh memasak mustard dengan cara ini pada jus tomato atau kubis, jika tidak ada jeruk timun. Sekiranya dikehendaki, masukkan ulas tanah, lada merah, pala dan perisa lain seperti yang dikehendaki.
4. Sekiranya tidak boleh menggunakan acar timun, sediakan analog sendiri.Ambil cecair dari sauerkraut, cairkan dengan cuka bercampur dengan air dalam nisbah 2: 1.

Mudah memasak sawi di rumah, jika anda mengikut arahan langkah demi langkah dan nasihat praktikal. Lihat resipi yang paling popular berdasarkan applesauce, acar timun, madu, bawang merah atau herring.

Video: cara membuat mustard dari serbuk mustard