Cara memasak kaviar cendawan di rumah

Cendawan terkenal dengan ciri-ciri nutrisi dan sihat mereka, jadi makanan ringan berdasarkan kepada mereka disajikan dalam setiap keluarga. Kebanyakan suri rumah lebih suka menuai berputar untuk masa depan melalui pemuliharaan. Hasil daripada manipulasi mudah, isi rumah dapat menikmati hidangan lazat pada bila-bila masa sepanjang tahun. Terdapat banyak resipi untuk kaviar cendawan, pertimbangkan mereka dengan teratur.

Ciri-ciri masakan kaviar dari cendawan

1. Untuk menyediakan hidangan, anda boleh menggunakan apa-apa jenis cendawan yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, aspek ini tidak mengecualikan keperluan pra-pemprosesan dan pembersihan bahan mentah. Ia adalah mandatori untuk menyusun cendawan, tidak termasuk manja, kering dan wormy.
2. Chef berpengalaman mengesyorkan merendam cendawan yang menyebabkan keraguan tentang kesegaran dan keupayaan.Untuk melakukan ini, sediakan penyelesaian 3 gr. asid sitrik (anda boleh menggantikan 30 ml jus lemon), 10 gr. garam dan 1.2 liter. air minuman hangat.
3. Jenis-jenis cendawan berikut dianggap sebagai pilihan terbaik untuk memasak kaviar: boletus, boletus cendawan, agaric madu, boletus, chanterelles, champignons. Anda boleh memasak hidangan bukan sahaja dari topi, tetapi juga dari kaki.
4. Sebelum memasak kaviar, rebus cendawan dalam air masin. Tempoh rawatan haba ialah 35-45 minit. Seterusnya, bahan mentah digoreng dalam sayuran, mentega atau minyak zaitun.
5. Kaviar cendawan menganggap konsistensi homogen, kerana sebab ini semua bahan adalah langsung sebelum berputar. Anda boleh menggunakan pemproses makanan, pengisar, penggiling daging.
6. Jika anda merancang untuk mengetatkan komposisi bank, pra-mensterilkan bekas dan penutup. Jika boleh, gunakan topi plastik, bukan logam. Dalam kes ini, anda akan mengelakkan pengoksidaan pada leher bekas.
7. Kaviar, dimeterai dengan sarung nilon, disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk, bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dalam hidangan ini, dibungkus dalam tin dengan penutup logam yang dimeterai,boleh disimpan pada suhu bilik.

Kaviar dari cendawan dengan tomato

• pes tomato - 45 gr.
• bawang merah - 800 gr.
• tomato - 850 gr.
• getah madu - 0.95-1 kg.
• gula - 15 gr.
• lada - 5 kacang
• garam -7-8 gr.
• minyak sayuran - 175 ml.

1. Bilas cendawan di bawah keran, gerakkannya ke colander atau penyaring, biarkan ke longkang. Sekiranya perlu, bersihkan cendawan, masak dalam air garam selama setengah jam, sejuk.
2. Basuh tomato, buat silang silang, panaskan setiap buah dengan air mendidih. Sekarang gerakkan sayuran ke dalam air ais, tunggu sehingga kulit mati. Potong kiub, keluarkan batang.
3. Campurkan bawang, campurkan dengan tomato, cincang dalam pengisar pencampur / daging. Hantar kandungan ke cendawan sekali lagi, tambah mentega, gula, garam, pes tomato. Letakkan kawah pada dapur, tutup, reneh selama 1 jam.
4. Sentiasa kacau kandungan supaya kaviar tidak mula rasa pahit akibat pembakaran. Membersihkan bekas kaca, letakkan kacang di bahagian bawah. Pakai kaviar panas dalam kapasiti, gabus.
5. Hidupkan kaleng dengan leher ke bawah, balut tuala hangat / selimut.Biarkan telur selama satu hari pada suhu bilik, kemudian bergerak ke tempat untuk pemeliharaan jangka panjang.

Cendawan Cendawan dengan Jus Lemon

• bawang merah - 160 gr.
• cendawan (mana-mana) - 800 gr.
• jus lemon - 15 ml.
• minyak zaitun - 90 ml.
• Pasli segar - 40 g.
• garam - 15 gr.
• lada dihancurkan (hitam) - di hujung pisau

1. Throw cendawan pada ayak, bilas di bawah paip, biarkan mengalirkan cecair. Kupas bahan mentah, potong ke dalam kepingan. Hantar cendawan dalam air masin, masak selama 45 minit. Mengeluarkan busa secara berkala, sejuk selepas mendidih.
2. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskannya, gorengkan bawang cincang ke kerak emas. Campur sayur-sayuran panggang dengan cendawan rebus, tambah pasli cincang, jus lemon dan residu minyak dari kuali.
3. Garam dan kaviar kaviar, masukan kepada konsistensi homogen (sejauh mungkin). Memanaskan bekas, keringkan, pakej kandungannya. Cork, biarkan di dapur sebelum mendinginkan, kemudian bersihkan dengan sejuk.

Cendawan Cendawan dengan Bawang Putih

• bawang putih - 5 gigi
• mayonis - 55 gr.
• Butter - 60 gr.
• chanterelles atau cendawan liar - 550 gr.
• garam - 15 gr.

1. Enumerate cendawan, tidak termasuk spesimen yang rosak.Basuh mereka, kering, potong potong sepanjang serat. Secara pilihan, anda boleh memisahkan kaki dari topi, kemudian gulung ke bank yang berbeza.
2. Pas bawang putih melalui akhbar tekan, campurkan dengan mayonis dan garam. Meleleh mentega dalam kuali, goreng cendawan sehingga mereka mengecut dalam jumlah.
3. Sebaik sahaja ini berlaku, masukkan sos bawang putih dan mayonis dan kacau. Tomite komposisi pada daya rendah selama 1 jam (di bawah tudung), jangan lupa kacau.
4. Apabila kaviar mencapai konsistensi yang diingini, sejukkan dan lalui pengisar. Pek dalam bekas kering, pra-steril, gabus.
5. Sediakan pan dalam, tutup bahagian bawah dengan tuala, letakkan balang di dalamnya. Isi mereka di atas penyangkut dengan air panas, rebus selama 35-50 minit, sentiasa mencurahkan cecair.
6. Selepas tarikh tamat tempoh mengisi bekas dengan penutup, putar leher ke bawah, biarkan ia sejuk. Pindahkan ke sejuk untuk simpanan jangka panjang, teruskan gunakan dalam 5-7 hari.

Cendawan Cendawan dengan Cuka

• wortel - 550 gr.
• cendawan (chanterelles atau champignons) - 2.4-2.6 kg.
• Bawang Sweet - 550 gr.
• minyak sayuran - 280 ml.
• lada cili (kering) - 3 gr.
• Larutan asetik (kepekatan 9%) - 30 ml.
• garam - 35 gr.

1. Melakukan penyediaan awal cendawan: semak, bersihkan dan bilas mereka. Buat penyelesaian air dan garam, hantar bahan mentah untuk memasak. Tempoh rawatan haba ialah 35-45 minit.
2. Selepas masa yang diperuntukkan, keluarkan cendawan dengan sudu slotted, biarkan mereka sejuk, kemudian potong secara rawak. Parut lobak, potong bawang dengan sangat halus, campurkan sayuran dengan cendawan.
3. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang mendalam, panaskan, dan goreng campuran untuk mendapatkan konsistensi lembut. Hidangan garam dan lada (pilihan), biarkan campuran untuk rebus selama satu jam.
4. Jangan lupa untuk mencampur kaviar, jika tidak ia akan membakar dan mula rasa pahit. Kira-kira satu perempat jam sebelum kesediaan, tambah penyelesaian cuka.
5. Rebus botol dan biarkan mereka kering. Keluarkan telur dalam kapasiti, gulung, putar leher ke bawah. Balut tuala, biarkan sejuk. Bawa bekas sejuk atau cuti pada suhu bilik.

Kaviar cendawan dengan lada lada

• bawang merah - 475 gr.
• tomato - 500 gr.
• cendawan - 1.4 kg.
• garam - 20 gr.
• minyak sayuran - 185 ml.
• wortel - 450 gr.
• Lada Bulgaria - 475 gr.
• lada hitam (cincang) - 4-6 gr.

1. Menggunakan pisau tajam, keluarkan lapisan atas dari lobak merah, potong sayuran ke dalam kiub atau cincin separuh. Rawat lada Bulgaria, potong dengan kayu arbitrari. Kupas bawang, potong komponen menjadi 6 bahagian.
2. Bilas tomato di bawah keran, buat salib dalam bentuk satu bahagian. Sapu sayuran dalam air panas mendidih, tunggu 1-2 minit. Keluarkan tomato dan segera masukkan air es. Keluarkan kulit, potong kawasan yang tidak boleh dimakan, potong ke dalam kiub.
3. Campurkan sayur-sayuran yang dikupas dalam satu komposisi, masukkan pengisar atau pengisar daging, potong ke pembentukan bubur. Basuh cendawan, hantarkannya ke dalam air popliteal, rendam dalam larutan selama 40 minit. Kemudian sejuk dan menjadi serbuk.
4. Campurkan sayur-sayuran dengan cendawan, tambah lada, minyak dan garam. Sediakan kawah, komponen rebus di dalamnya selama 1.5 jam. Kacau secara berkala untuk mengelakkan pembakaran. Apabila roe dimasak, segera gulung ke dalam balang steril.
5. Hidupkan bekas ke leher, biarkan selama 10-14 jam untuk menyejukkan. Pindahkan balang ke bawah tanah atau peti sejuk, terus gunakan selepas 10 hari. Selera makan!

Pertimbangkan resipi untuk memasak kaviar dengan penambahan tomato, jus lemon, lada loceng, cuka, bawang putih, mayonis. Jika dikehendaki, tambah Rempah Provencal, lada cili atau kacang rebus.

Video: kaviar cendawan untuk musim sejuk