Bagaimana untuk memasak kentang goreng di rumah

Semua orang suka emas, mencairkan kentang goreng di mulutnya, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana memasaknya dengan baik. Suami-isteri yang berpengalaman melalui percubaan dan kesilapan telah membangunkan banyak jenis mencipta karya masakan, yang diluluskan oleh orang dewasa dan kanak-kanak di seluruh dunia. Seperti hal-hal lain, goreng kentang goreng mempunyai ciri-ciri sendiri yang harus diambil kira. Pertimbangkan resipi yang paling lazat dan aspek penting dalam rangka.

Kentang Perancis: klasik genre

Sediakan peralatan yang diperlukan terlebih dahulu.

Anda perlu: papan pemotong, bekas yang dalam, pisau, skimmer, ayakan, tuala kertas atau tuala, panci tebal atau tidak melekat (penggoreng), hidangan.

• kentang mentah - 5 pcs. bersaiz sederhana
• kanji kentang - 120 gr.
• minyak sayuran - 285 ml.
• lada hitam tanah secukup rasa
• garam laut dihancurkan - secukup rasa
• rempah (pilihan) - secukup rasa
• Dill kering - 1 secubit
• pasli kering - 1 secubit

1. Sebelum anda mula memasak, perhatikan tahap persediaan. Pilih ubi besar, malah ubi kentang. Pertama, anda boleh mengisar mereka menjadi jerami yang indah, dan kedua, semua hirisan akan kelihatan estetik menyenangkan pada hidangan kerana saiz yang sama.
2. Selepas memilih "terkuat", letakkan buah di dalam sinki, dan basuh dengan betul dengan span dapur. Seterusnya, keluarkan kulit dengan pisau tajam dan bilas lagi dengan air sejuk (ais sejuk).
3. Apabila ubi sangat bersih, anda boleh mula memotongnya menjadi jalur. Beri perhatian bahawa segmen mempunyai saiz yang sama, lebar satu sisi jerami perlu berbeza dalam julat 0.5-0.8 mm. Langkah sedemikian akan membolehkan anda menggoreng kentang goreng secara merata.
4. Lay di permukaan kering rata beberapa tuala kertas (satu di atas yang lain), letakkan kepingan pada mereka. Letakkan serbet di atas, sapu tangan anda untuk menyerap kelembapan berlebihan.
5. Sediakan penapis tepung dan mangkuk lebar.Ayak kanji kentang sehingga komposisi naik 1.5 kali. Tunggu kira-kira 5 minit, kemudian hantar ke tepung pati kentang, kacau rata dan parut mereka dari semua pihak. Akhirnya, anda perlu memotong irisan terikat tanpa mengumpul campuran di bahagian yang berasingan.
6. Ambil beg plastik yang ketat, letakkan kentang goreng di masa hadapan, gabus. Hantar buah-buahan yang dicincang dalam peti sejuk selama seperempat jam, jika boleh meninggalkan kentang di dalam bilik selama 20-25 minit.
7. Untuk tidak membuang masa, teruskan ke peringkat seterusnya. Basuh kuali, lap kering dan letakkan api besar. Tuangkan sayur-sayuran atau minyak zaitun, tunggu sehingga ia mulai gelembung dan pop.
8. Apabila ini berlaku, pasangkan dapur untuk menengah, hapuskan jerami kentang dari petak penyejuk beku, kocok segenggam dan tempatkan dalam kuali. Waktu memasak berbeza dari 6 hingga 8 minit, untuk tempoh ini kentang akan memperoleh warna emas dan segar.
9. Lakukan manipulasi yang sama dengan bahagian yang tinggal. Pastikan minyak mendidih merangkumi semua kepingan, mereka tidak boleh menonjol. Adalah disyorkan untuk menyediakan hidangan untuk 1-2 hidangan pada satu-satu masa, menggunakan minyak yang sama.
10. Selepas memasak, keluarkan kentang siap menggunakan skimmer, letakkan pada permukaan yang ditutup dengan tuala kertas. Letakkan beberapa tuala tebal di atas pinggan dan keluarkan, mengumpul lebihan minyak. Ubah tuala sebagai impregnated. Taburkan kentang goreng dengan pasli kering dan dill, tambah lada, garam dan rempah (pilihan).

Cadangan praktikal

1. Sebagai peraturan, resipi digunakan dalam bentuk hidangan sampingan untuk ikan atau daging tanpa lemak. Kentang boleh dihidangkan dengan sos tomato, mayonis, krim masam, keju, krim atau sos bawang putih.
2. Eksperimen dengan pilihan rasa, taburi dengan bawang putih kering, saderi, oregano, kemangi atau paprika.
3. Jika anda tidak mempunyai kanji kentang, gunakan tepung jagung, menambah jumlahnya kepada 130 gram. Singkirkan tanpa gagal sebelum memasak untuk mengelakkan pembentukan ketulan.

Kentang goreng ketuhar rendah lemak

Resipi ini direka untuk orang yang mempunyai kolesterol tinggi, diabetes mellitus, serta mereka yang memantau angka dan mengira kalori. Oleh kerana kandungan minyak sayur-sayuran yang rendah, hidangan boleh dikaitkan dengan diet,tetapi ia sering tidak disyorkan untuk menggunakannya.

• kentang mentah - 1.1 kg.
• minyak sayuran - 60 gr.
• Breadcrumbs - 65 gr.
• tanah manis paprika - 0.5 tsp
• lada merah tanah - 1 secubit
• lada hitam tanah secukup rasa
• garam - secukup rasa

1. Basuh kentang di bawah air sejuk, lap dengan span, keluarkan kulit dan potong ke jalur nipis (kira-kira 0.5 mm.).
2. Lay dua tuala kertas di atas permukaan rata, letakkan kentang pada mereka, balutnya, tunggu sehingga kelembapan berlebihan diserap.
3. Ambil mangkuk yang dalam, gerakkan kentang ke dalamnya, tuangkan minyak bunga matahari dan gosok dengan baik. Dalam mangkuk lain, tambah serbuk roti, garam, lada dan paprika. Roll dalam campuran longgar kentang.
4. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Sebarkan lembaran penaik dengan foil atau kertas penaik, kemudian letakkan kentang dalam satu baris. Bakar kira-kira 5-7 minit, sentiasa patahkan kepingan.
5. Kesiapan komposisi dapat dinilai oleh warna: hidangan akan menjadi emas dan cemerlang, pada saat ini ia dapat ditarik keluar dan dibawa ke meja.

Bagaimana memasak kentang goreng dalam periuk perlahan

Suami-suami moden telah lama memperoleh peralatan mudah digunakan seperti itu - periuk perlahan. Atas sebab ini, masuk akal untuk mempertimbangkan resipi untuk memasak kentang dengan cara ini.

Persediaan

1. Pertama, perhatikan kentang yang akan digunakan. Segera ia harus dijelaskan bahawa buah-buahan muda terlalu longgar, mereka tidak sesuai. Ambil 1 umbi, potong dengan separuh. Sekiranya pisau melewati dengan mudah, pilihan ini akan sesuai.
2. Pilih ubi besar dan juga tanpa cacat dan mata. Jika tidak, kentang goreng akan berubah hodoh, merosakkan keseluruhan kesannya.
3. Berhati-hati memeriksa kulit itu, ia tidak boleh menjadi hijau. Bayangan ini muncul disebabkan oleh pengeluaran bahan toksik - daging kornet, yang disimpan di dinding hati dan menyebabkan keracunan.
4. Perlu dipertimbangkan bahawa kentang tinggi kanji tidak sesuai untuk memasak goreng dalam. Ia akan meremajakan berat apabila dihiris, dan kemudian lemas selepas menggoreng. Apabila anda telah memilih buah, basuh setiap ubi dengan span dapur.
5. Sediakan minyak di mana produk akan digoreng. Kami mengesyorkan untuk memilih komposisi jagung atau zaitun, tetapi,Sebagai peraturan, pilihan ini jauh lebih mahal daripada bunga matahari. Teruskan dari keupayaan kewangan anda.

Teknologi

1. Ciri utama penyediaan kerang emas dan renyah dianggap sebagai pemotongan buah yang betul. Untuk bermula, ambil ubi yang dikupas, potong ke plat nipis (ketebalan bervariasi antara 0.7-1 cm). Selepas itu, gigit setiap kepingan ke dalam jalur (0.7-1 cm lebar).
2. Sediakan bekas yang dalam, tuangkan air yang ditapis sejuk ke dalamnya, tambah ais kiub. Letakkan kentang hancur dalam cecair, tunggu kira-kira satu perempat jam. Ini mesti dilakukan untuk mengeluarkan kanji tambahan yang terkandung di dalam buah.
3. Sebarkan tuala kapas pada permukaan kering rata, lipat dalam beberapa lapisan. Letakkan kentang goreng dalam satu baris, letakkan tuala kedua di bahagian atas dan keluarkan jerami dengan baik. Sekiranya perlu, gantikan asas kain jika ia menjadi terlalu basah. Ia penting! Untuk mendapatkan kentang goreng Perancis, yang dihidangkan di McDonald's, jerami mesti digoreng 2 kali. Dalam kes ini, prosedur pertama dilakukan selama 8 minit dalam minyak panas, dan kedua - dalam mendidih, tetapi selama 2-3 minit, tidak lagi.
4. Sambungkan multicooker ke rangkaian, tetapkan mod "Baking" (durasi - 1 jam).Tuangkan minyak terpilih ke dalam mangkuk, jangan tutup peranti dan jangan bawa komposisi ke dalam mendidih. Apabila gelembung pertama muncul di bahagian bawah bekas, turunkan jerami kentang, goreng selama 8 minit. Ia penting! Multicookers moden dilengkapi dengan bakul untuk mendalam, menggunakannya. Dalam kes-kes di mana suplemen ini tidak hadir, menurunkan kentang ke dalam rongga peranti, kemudian mengeluarkan produk siap dengan skimmer.
5. Perlu diberi perhatian terhadap fakta bahawa kentang digoreng dalam bahagian kecil, jika tidak, sebahagian tertentu dapat dibakar. Sediakan produk dalam multicooker terbuka, sentiasa menonton proses itu, kacau.
6. Selepas menggoreng pertama, taburkan beberapa tuala kertas di atas meja, letakkan produk akhir pada mereka, tunggu minyak itu longkang. Tukar substrat kerana ia direndam bahawa ia sentiasa bersih.
7. Selepas itu, bawa mentega ke dalam mendidih, masak kentang goreng di dalamnya untuk kali kedua dan goreng selama 2-3 minit. Seterusnya, keluarkan produk, tinggalkan minyak titisan.

Pertama sekali, mereka suka kentang goreng untuk asas yang segar dan lembut. Atas sebab ini, disyorkan untuk menyampaikan hidangan segera selepas memasak.Jika tidak, hiasan akan kehilangan rasa dan menjadi "kapas". Kentang Perancis sempurna untuk salad dari sayur-sayuran segar, ia digunakan dalam kombinasi dengan kacang tin dan jagung, lobak Korea. Di samping itu, produk itu ditambah berdasarkan hidangan seperti hamburger, shaurma, anjing-pergi.

Video: rahsia memasak kentang goreng