Bagaimana untuk membuat kvass di rumah

Nah, apa jenis orang Rusia tidak suka kvass? Minuman ini sentiasa berguna di mana-mana jadual. Dan pada musim panas, di tengah-tengah panas tak tertahankan, kvass menjadi satu-satunya keselamatan dari dahaga. Kvass bukan sahaja baik untuk kesihatan, ia juga dapat mengembalikan kekuatan, menyembuhkan dan menyuburkan tubuh dengan tenaga.

Apa itu kvass

Kvass adalah minuman tradisional Slavs, yang diperbuat daripada tepung dan barli (atau gandum) malt. Pengeluaran kvass adalah berdasarkan penapaian, yang memberikan minuman seperti rasa dan aroma yang unik. Biasanya kvass dibuat dari roti rai kering. Bergantung kepada resipi kawasan di mana kvass disediakan, madu, pelbagai herba aromatik, buah dan buah-buahan boleh ditambah kepada minuman.

Menariknya, resipi Slavic sering digunakan kvass sebagai asas untuk hidangan sejuk.Hari ini, hidangan yang paling terkenal adalah okroshka pada kvass. Pada zaman purba, proses penapaian kvass telah dibawa ke tahap sehingga minuman tersebut adalah alkohol, gred tinggi. Oleh itu ungkapan "masam", iaitu, "minum."

Hari ini, menurut GOST, bahagian alkohol dalam kvass tidak boleh melebihi 2%. Dan di Eropah, sebuah suruhanjaya khusus mengenai minuman beralkohol menyamakan kvass dengan bir rendah alkohol. Kvass dibahagikan kepada roti, berry, madu, buah, susu, madu dan okroshechny.

Faedah kvass

Selain fakta bahawa kvass mempunyai rasa yang enak dan manis, ia mempunyai kesan yang sangat baik terhadap kerja seluruh organisma. Kvass memperbaiki sistem kardiovaskular, mempercepatkan metabolisme. Minuman ini mengandungi asid khas, terima kasih kepada kvass yang boleh menghilangkan rasa dahaga. Dalam kvass, jumlah karbon dioksida yang mencukupi, yang diserap ke dalam dinding perut, meningkatkan selera makan dan meningkatkan penghadaman. Oleh itu, kvass dianjurkan untuk diminum untuk mereka yang mengalami selera makan yang tidak sihat, serta semasa tempoh pemulihan selepas penyakit.

Kvass dipenuhi dengan vitamin B1 dan E, gula, mikroelemen, asid amino, enzim. Penggunaan biasa kvass buatan sendiri akan membantu meningkatkan imuniti, meningkatkan penghadaman, meningkatkan nada keseluruhan tubuh. Di dalam minuman terdapat bakteria tenusu yang bermanfaat yang mempengaruhi sistem pencernaan dengan cara yang sama seperti kefir, ryazhenka, yogurt, dan yogurt. Kvass sering diresepkan untuk digunakan oleh orang yang menderita dysbiosis.

Kvass adalah produk yang cukup berkhasiat dan tidak disyorkan untuk menyalahgunakannya semasa kehilangan berat badan. Lagipun, ia adalah kvass semasa perang yang menyelamatkan banyak penduduk bandar-bandar yang diblokir daripada kelaparan dan kelaparan. Seperti mana-mana minuman lain, kvass mempunyai kontraindikasi. Kvass tidak boleh minum kepada orang yang mengalami sirosis hati, hipertensi dan gastritis.

Sehingga kini, di rak kedai anda boleh menemui "minuman kvass", yang rasa sedikit seperti kvass sebenar. Ia diperbuat daripada soda, pemanis dan perasa. Minuman sebegini tidak ada kaitan dengan kvass sebenar, dan oleh itu tidak menanggung sebarang manfaat. Ya, dan rasa tidak sama sekali apa yang kita minum pada zaman kanak-kanak. Untuk mendapatkan kvass semula jadi, lazat dan sihat, anda perlu memasak sendiri.

Kvass klasik pada roti yis

Untuk membuat kvass ini, kita memerlukan 5 liter air tulen, 5 gram yis kering, segelas gula dan seberat roti rai. Sila ambil perhatian bahawa roti sepatutnya mudah, tanpa tambahan dalam bentuk jintan atau perisa lain.

1. Rebus air dan biarkan sejuk. Kemudian tuangkan ke dalam bekas, di mana kvass akan dimasak. Lebih baik memilih botol kaca dan balang, bekas plastik atau periuk enamel.
2. Semasa air sejuk, roti mesti dikeringkan di dalam ketuhar. Potong roti rai dan taburkan roti pada helai baking. Keringkan dengan teliti. Jika anda ingin mendapatkan warna kvass yang kaya dengan sedikit kepahitan, roti harus dikeringkan ke keadaan gelap. Jika anda lebih suka kvass manis dan ringan - keropok perlu dikeringkan sedikit sahaja.
3. Campurkan keropok dengan air, tutup bekas dengan kasa dan biarkan selama dua hari. Jangan tutup balang dengan tudung yang ketat. Karbon dioksida yang dikeluarkan semasa penapaian boleh memecahkan bekas.
4. Jika anda ingin mendapatkan kvass dalam mod dipercepat, maka keropok dengan air mesti direbus selama 20 minit, kemudian dikeluarkan dari haba dan tutup dengan kain kasa. Jadi proses penapaian akan lebih cepat.
5. Selepas masa yang ditentukan, jisim kvass mesti ditapis. Terus tekan keropok. Pindahkan cecair tegang ke tangki penapaian.
6. Tambahkan ke kvass dua pertiga daripada secawan gula dan ragi yang dicairkan dengan sedikit air suam. Campurkan dengan teliti dan tinggalkan selama sehari.
7. Selepas itu, tuangkan kvass ke dalam botol, menambah kepada masing-masing sisa-sisa gula yang disediakan untuk kvass. Pada peringkat terakhir, gula ditambah untuk membentuk karbon dioksida, kerana ramai di antara kita suka kvass kerana gelembungnya yang menyenangkan.
8. Apabila kvass dibotolkan, mereka mesti ditutup rapat supaya gas tidak keluar. Kemudian letakkan bekas di dalam peti sejuk untuk menghentikan proses penapaian. Apabila minuman telah disejukkan, anda boleh meminumnya.

Kvass tersebut hendaklah disimpan di ruangan bawah tanah atau di dalam peti sejuk. Ia bukan sahaja akan menghilangkan dahaga anda selepas hari kerja keras, tetapi juga akan membantu memulihkan tenaga dan kekuatan.

Minuman klasik tanpa menggunakan ragi

Berapa ramai orang - begitu banyak rasa. Sesetengah orang suka kvass dibuat dengan yis, sementara yang lain lebih suka menggunakan buah dan beri sebagai starter. Dalam resipi kami, kami akan menambah kismis kepada kvass.Ia bukan sahaja membolehkan kvass menapai dengan betul, tetapi juga memberikan ia halus, rasa halus.

Untuk penyediaan kvass ini, kita memerlukan jumlah yang sama bahan-bahan, hanya gula yang anda perlu mengambil lebih sedikit daripada kaca, kira-kira 300 g yis Sebaliknya kita mengambil segenggam kismis, kira-kira 50 g

1. Keringkan rusuk dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Adalah sangat penting untuk tidak membakar keropok, jika tidak, minuman akan terasa pahit.
2. Dalam air masak, tambahkan keropok dan gula. Aduk jisim dengan teliti dan tuangkan ke dalam tangki penapaian. Sila ambil perhatian bahawa kapasiti tidak sepatutnya penuh, biarkan kira-kira 10% ruang kosong.
3. Kemudian tambah kismis kepada komposisi dan campurkan kvass masa depan lagi. Tutup bekas dengan sekeping kasa bersih dan biarkan pada suhu bilik.
4. Selepas satu atau dua hari anda akan melihat bahawa dalam kapal itu mula penapaian - buih muncul dan bau masam, biskut mula bergerak. Jika ini tidak berlaku, maka kismisnya adalah berkualiti rendah. Oleh itu, pendekatan untuk pemilihan kismis untuk kvass dengan tanggungjawab khas - bergantung padanya semua rasa dan konsistensi minuman.
5. Selepas 48 jam kvass perlu bersedia.Ia ditapis, sedikit gula ditambah dan dibotolkan. Untuk kecantikan dan rasa, anda boleh menambah beberapa buah kismis untuk setiap botol. Biarkan ia menjadi "sorotan" minuman anda.
6. Apabila botol tertutup rapat (selepas kira-kira 3-4 jam), minuman akan sedia untuk digunakan.
7. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Tetapi minuman ternyata sangat lazat sehingga ia tidak akan bertahan walaupun tiga hari - percayalah!

Resipi Kvass sangat banyak, masing-masing adalah lazat dan tidak biasa. Malah di satu rantau di Rusia, dalam satu halaman, 5 suri rumah dibuat kvass, dan masing-masing mempunyai resipi sendiri yang berbeza. Marilah kita beritahu anda tentang lebih banyak resipi kvass yang boleh disediakan di rumah.

Resipi Kvass

Beetroot Kvass. Ini adalah minuman yang sangat berguna, lazat dan mudah disediakan. Satu kilogram bit segar mesti diparut atau dicincang dalam pengisar daging. Letakkan beets parut, sepotong roti rai, separuh secawan gula dan garam garam dalam balang tiga liter. Isi bahan dengan air dan letakkan di tempat yang hangat (suhu tidak boleh melebihi suhu bilik).Jangan lupa bahawa kvass tidak dilindungi dengan ketat dengan tudung - hanya dengan kain kasa. Suatu hari nanti, minuman akan bermula. Dan selepas dua akan disediakan sepenuhnya. Ia mesti dibotol dan disimpan di dalam peti sejuk. Penggunaan biasa kvass seperti itu mempunyai kesan yang besar pada badan - saluran darah diperkuat, jantung berfungsi dengan lebih baik, sembelit hilang.

Birch kvass. Ini adalah produk semula jadi dan sihat. Birch sap diperlukan untuk mengambil segar - serta-merta selepas tuaian. Rebus ke atas api yang rendah untuk menguapkan air yang berlebihan. Kemudian tunggu sehingga cecair telah disejukkan. Tambah yis untuk memanaskan cecair dan penapaian selama beberapa hari. Ia adalah sangat penting untuk memilih suhu cecair apabila anda menuangkan ragi ke dalamnya. Sekiranya cecair panas, ragi hanya akan dibancuh, dan dalam cecair yang tidak mencukupi, ragi tidak akan bertindak. Suhu optimum untuk penapaian ialah 30-35 darjah.

Apple kvass. Untuk resipi ini, anda memerlukan epal masam. 5-6 epal hijau masam, parut dan tuang tiga liter air. Rebus rebus ini selama setengah jam dan biarkan sejuk. Dalam jisim hangat, tambah satu sudu teh yis dan beberapa gula.Letakkan balang di atas tingkap dan tutup leher dengan kasa. Kvass ini mengembara sedikit lebih lama daripada dua hari, kira-kira 3-4 hari, tetapi rasanya dibezakan oleh naungan epal halus.

Kvass madu. Di Rusia, kvass madu dianggap sebagai minuman perayaan, yang disediakan sebelum perayaan besar dan perayaan besar. Rebus 4 liter air bersih dan dinginkannya. Kemudian tambah satu sudu yis kering, jumlah tepung rai yang sama, sebilangan besar kismis, segelas madu dan lemon, potong kecil. Kacau seluruh komposisi dengan teliti dan tetapkan seperti biasa. Selepas sehari, anda perlu menuangkan satu liter air ke dalam bekas dan akhirnya menuai kvass. Anda boleh menentukan kesediaan minuman dengan semangat - apabila mereka semua terapung sepenuhnya ke permukaan, ini bermakna bahawa minuman boleh dibotol.

Berry kvass. Resipi ini untuk kvass adalah relevan pada musim bunga, apabila beri masak di hutan - lazat, berair, sihat. Untuk menyediakan minuman, anda boleh mengambil apa-apa jenis strawberi, raspberi, strawberi, blueberry. Campurkan buah beri harus dihancurkan dengan pulpa dan tuang tiga liter air mendidih.Setelah satu hari, campuran yang disediakan harus dikeringkan dan menambah sedikit ragi. Gula tidak perlu ditambah - beri dan sebagainya memberikan rasa yang cukup manis. Untuk piquancy dan sourness, anda boleh menambah sedikit jus lemon untuk kvass. Kvass dihidangkan selama 2-3 hari, dan selepas itu ia boleh dibotol, disejukkan dan dinikmati.

Untuk mengelakkan pembentukan acuan semasa penyediaan kvass, perlu mengambil hidangan yang sangat bersih untuk penapaian. Rebus air dengan teliti dan gunakan bahan-bahan tulen sahaja. Dan kemudian, anda boleh menikmati dan silakan keluarga anda dengan minuman yang berguna dan lazat.

Video: cara membuat kvass buatan sendiri