Bagaimana memasak lagman di rumah

Lagman merujuk kepada masakan tradisional Asia. Resipi beliau telah terbang di seluruh dunia dan kukuh di dalam buku dapur Rusia. Terima kasih kepada rasa halus, sejumlah besar daging dan mi lembut, Lagman akan menyukai gourmet yang paling canggih. Secara tradisinya, hidangan disediakan berdasarkan mi khusus, namun, produk telur juga sesuai. Suri rumah yang berpengalaman telah membangunkan resipi mereka sendiri, yang akan kita bincangkan hari ini.

Lagman dengan babi: klasik genre

• pes tomato - 140 gr.
• bawang putih - 4 gigi
• bawang merah - 3 buah.
• Dill segar - 0.5 tandan
• perasa (ada) - secukup rasa
• kentang - 5 pcs.
• sup daging - 1.8-2 liter.
• pulpa daging babi - 1.2 kg.
• adjika (kering) - 2 pin
• Lada Bulgaria - 3 pcs.
• minyak sayuran - sebenarnya
• wortel - 2 buah.
• mi - kuantiti mengikut budi bicara

1. Menurut teknologi klasik, Lagman dimasak berdasarkan daging babi, namun ia dibenarkan untuk menggunakan sebarang jenis daging. Kunyit, ayam, ayam belanda, daging lembu, daging sapi muda, arnab dan daging kuda akan dilakukan. Dapatkan kuali besar dengan dinding tebal dan bawah terlebih dahulu.
2. Sediakan bahan-bahan, kupas dan basuh sayur-sayuran. Bilas dan keringkan daging, potong ke dalam bahagian 2 * 2 cm. Penting untuk diingat bahawa ubi kentang juga dipotong menjadi kiub. Pada masa yang sama, lada dan wortel Bulgaria dicincang.
3. Goreng daging dalam kuali atau kawah sedemikian rupa sehingga membentuk kerak berair di permukaan. Sebagai peraturan, daging babi tahan 5 minit rawatan haba. Potong bawang di kuadrat atau separuh cincin, masukkan daging.
4. Pindahkan bahan ke kawah yang direka untuk memasak lagman. Secara berasingan, goreng wortel dalam kuali, hantar ke babi dengan bawang. Masukkan pes tomato, reneh selama 7 minit, kacau sentiasa.
5. Dalam kuali yang berasingan goreng kentang sehingga bentuk kerak pada mereka. Pas bawang putih melalui akhbar, tambah kentang, masak selama setengah minit. Komponen kapal secara pukal.
6. Tuangkan sup ke dalam kawah, garam dan lada lagman, tambah bumbu kegemaran anda, adjika, daun bay, dicincang Dill. Letakkan pinggan di atas dapur, tetapkan kuasa minimum. Rebus selama 1.5-2 jam, kacau sekali-sekala.
7. Selepas 1 jam, nikmati rasa. Jika lagman tidak mempunyai rempah, tambahnya. Secara berasingan, rebus telur atau mi khas (lagman), sediakan dengan sekeping mentega. Gunakan sebagai hidangan pertama atau kedua, mengikut budi bicara. Apabila berkhidmat, letakkan 2 alat makan - satu garpu dan satu sudu.

Lagman dengan lobak

• pes tomato - 135 gr.
• lobak - 2 pcs. bersaiz sederhana
• kambing (tenderloin) - 750 gr.
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• turnips - 2 pcs.
• mi telur - kuantiti mengikut budi bicara
• kentang - 5 pcs.
• wortel - 2 buah.
• bawang (ungu) - 2 pcs.
• Zira - 3 pasang
• bawang putih - 5 gigi
• pasli segar atau Dill - ½ tandan

1. Basuh daging itu, keringkan dengan tuala kertas, potong-potong (saiz kira-kira 2 * 2 cm). Goreng daging lembu / kambing dalam minyak sayuran panas sehingga coklat keemasan. Pindahkan daging ke kuali, tambah cincin bawang cincang separuh.
2. Gosokkan lobak dan lobak pada parutan besar, goreng secara berasingan dari ramuan lain selama 10 minit. Potong lobak menjadi kiub, gerakkannya ke kuali dan letakkannya. Throw lobak dan lobak di sini, tutup dengan sedikit air.
3. Bilas kentang, potongkannya ke dalam kubus, goreng hingga kerak pertama. Pindah ke daging, tambah pes tomato, jinten, bawang putih dilalui akhbar, sayur-sayuran segar (dicincang). Basuh dan bersihkan lada Bulgaria dari biji, tambah jumlah jisim.
4. Rebus sup atau air minuman, tuangkan lagman cair. Rebus pada api yang rendah selama kira-kira setengah jam, 10 minit sebelum siap, garam dan lada. Rebus mi, layari lagman sebagai kursus kedua.

Beef Lagman: Resipi untuk Multicooker

• Tomato - 3 buah.
• sup daging - 1.3-1.5 liter.
• Mie telur - 275 gr.
• saderi - 2 tangkai
• kentang - 4 pcs.
• bawang putih - 5 gigi
• daging lembu tenderloin - 600 gr.
• minyak bunga matahari - 125 ml.
• bawang (sebaik-baiknya merah) - 2 pcs.
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• lada cili (serbuk) - 3 pin
• pes tomato - 90 gr.
• pasli - 0.5 tandan
• akar halia - 15 gr.

1. Bilas daging dengan air sejuk, letakkan dengan tuala kertas.Potong daging lembu ke dalam 3 * 3 cm kiub, basuh dan kupas bawang, potong cincin separuh. Bilas lada, bersihkannya dari biji, potong ke dalam jalur.
2. Isikan tomato dengan air mendidih, biarkan selama beberapa minit, bilas dengan air sejuk dan keluarkan kulit. Potong tomato ke dalam kiub, langkai bawang putih melalui akhbar dan tambah bawang.
3. Basuh dan keringkan saderi, pot. Lakukan yang sama dengan pasli. Hantarkan potongan daging ke dalam mangkuk periuk yang perlahan, tetapkan mod "Panggang cepat", tunggu sehingga kulit emas muncul.
4. Sebaik sahaja ini berlaku, tambahkan wortel, paprika, bawang dan kentang, pes tomato, rempah, menghidupkan fungsi "Penggorengan", tetapkan pemasa selama 10 minit. Selepas itu, isi komponen dengan sup daging, hidupkan program "Sup" atau "Baking".
5. Semasa rebus dimasak, rebus mi dalam 2 liter. air masin. Buangkannya dalam colander, musim dengan saus daging dan lada yang siap. Taburkan dengan pasli cincang, berfungsi sebagai hidangan pertama atau kedua.

Lagman dengan kacang

• bawang merah - 2 pcs.
• kacang tin - 350 gr.
• lobak - 1-2 keping.
• kentang - 3 buah.
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• Mie telur - 380-400 gr.
• minyak sayuran - 45 ml.
• tomato segar - 3 buah.
• sup atau air panas mendidih - 1.3 l.
• Dill atau pasli (hijau segar) - secukup rasa

1. Basuh kentang, cincang mereka ke kiub. Potong bawang dalam cincin separuh atau kepingan kecil, potong lobak ke dalam jalur. Bilas dan kupas lada Bulgaria, potong ke dalam kepingan nipis.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang tidak melekat, goreng wortel dengan bawang. Rebus sehingga kerak coklat muncul, kemudian masukkan tomato cincang kepada komposisi. Goreng campuran selama 5 minit lagi.
3. Tambahkan pada komposisi kentang cincang dan kacang, lada dan tambah garam dengan perasa. Tuangkan kuah atau air mendidih ke atas pinggan, renehkan pada kuasa rendah selama 20-25 minit. Jangan lupa tutup penutup dengan penutup.
4. Tuang 2 liter ke dalam periuk berasingan. air, masukkan garam dan tunggu sehingga buih muncul. Rebus mi, lipat dalam colander dan tunggu selama 10 minit.
5. Apabila pasta dimasak, masukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan rebusan daging, taburkan dengan sayur-sayuran yang dicincang. Sekiranya dikehendaki, isi campuran dengan sup, layari lagman panas.

Lagman kambing

• Lada Bulgaria - 1 pc.
• bawang putih - 4 gigi
• anak domba muda - 550 gr.
• mi telur / spageti - 350-400 gr.
• wortel - 2 buah.
• bawang merah - 3 buah.
• sayuran secukup rasa
• kentang - 4 pcs.
• minyak sayuran - sebenarnya
• paprika kering - 5 gr.

1. Basuh kambing itu, kotoran dengan tuala kertas, potong ke dalam bahagian berukuran 2-3 cm. Dashkan bawang di cincin separuh, parut lobak pada parutan besar atau potong ke dalam jalur.
2. Potong kentang menjadi kiub, goreng hingga kerak keemasan. Lulus bawang putih melalui menghancurkan, campurkan dengan lobak merah dan bawang. Kupas lada Bulgaria, potong jerami itu.
3. Sediakan kuali, tuangkan minyak sayur ke dalamnya, hantarkan daging di dalamnya. Goreng hingga separuh masak, kemudian tambahkan bawang, lobak merah, bawang putih, lada paprika.
4. Kacau selalu. Apabila sayur-sayuran dan daging dimasak sepenuhnya, isi dengan sup atau air mendidih. Air perlu meliputi keseluruhan komposisi. Garam, lada, tambah rempah dan sayur-sayuran cincang.
5. Setelah memasak rebusan, ambil mi, jangan memecahkannya, segera rebus dalam air mendidih asin. Hidangkan seperti berikut: dalam mangkuk yang dalam, letakkan mi, tutup dengan kuah, dan tambah sup seperti yang dikehendaki.Hiaskan lagman dengan daun pudina atau pasli segar.

Laghman dengan tomato

• wortel - 2-3 keping.
• pasli - 1/2 tandan
• perasa untuk lagman "Hawaj" - 15 gr.
• Lada Bulgaria - 3 pcs.
• daging lembu atau daging lembu tenderloin - 850 gr.
• tomato - 4 pcs.
• kubis - 180 gr.
• bawang (sebaik-baiknya ungu) - 4 pcs.
• kentang muda - 6 pcs.
• minyak sayuran - 85 ml.
• mi telur - kuantiti mengikut budi bicara

1. Pertama sekali, kami mentakrifkan perasa "Khavaezh", ia boleh dibeli di kedai atau memasak sendiri. Jika anda memutuskan untuk menggunakan pilihan kedua, gunakan resipi kami.
2. Campurkan bersama 5 gr. kunyit tanah, 8 gr. ketumbar, 6 gr. Cumin (jintan), 3 gr. kapulaga, 6 gr. lada hitam tanah. Masukan semua perisa, tuangkan dalam balang yang berasingan, gabus, gunakan seperti yang dimaksudkan.
3. Rebus mi telur dalam air masin dengan minyak sayuran untuk mengelakkan pasta daripada melekat bersama. Sediakan kawah, tuangkan minyak sayur ke dalamnya, letakkan daging lembu, potong ke dalam kiub.
4. Masak daging hingga separuh masak. Akhirnya kerak kemerah-merahan perlu muncul.Tempoh menggoreng adalah 7-10 minit. Chop bawang, wortel, bawang putih. Tambah bahan kepada daging lembu.
5. Apabila zazharka akan siap, tuangkan kuah sedikit, reneh selama seperempat jam lebih panas. Pastikan sayuran tidak melekat pada bahagian bawah bekas. Apabila daging lembut, tambah kentang goreng diced. Rebus bluilo selama 15-20 minit.
6. Selepas masa yang diperuntukkan, tambah kubis cincang, bawa ke kesediaan pada api kecil. Sekiranya perlu, masukkan lebih banyak air. Potong lada loceng dengan jerami dan dadu tomato, hantar kepada komposisi umum.
7. Garam dan lada pinggan, masak, tambah rempah, herba, daun laurel. Sebelum berkhidmat, letakkan dahulu mi mendidih terlebih dahulu, kemudian letakkannya komposisi utama dengan daging dan sayur-sayuran. Tuangkan kuah ke atas hidangan, teruskan ke rasa.

Ia penting!
Secara tradisinya, Lagman dihidangkan dalam bentuk separa cecair - pasta. Jika anda lebih suka menggunakannya sebagai kursus pertama, tambah lebih banyak kuah. Dalam kes ketika lagman dihidangkan untuk makan malam, sudah cukup untuk membekalkan mi dengan saus dan musim dengan herba segar. Sesetengah tukang masak lebih suka menghiasi karya mereka dengan daun segar bau lemon, semuanya bergantung pada pilihan peribadi.

Pertimbangkan teknologi memasak daging babi klasik lagman. Buat hidangan berdasarkan daging lembu atau kambing, gunakan bahan tambahan. Ini termasuk kacang tinned, ayam goreng, lobak dan lobak, tomato, lada bel.

Video: bagaimana membuat doh dan mi pada lagman