Cara memasak kerang di kerang: 6 resipi

Setiap tahun masakan moluska semakin popular di seluruh dunia. Rasa halus kerang yang disediakan mengikut pelbagai resipi tidak meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan. Makanan istimewa bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna, mengandungi jumlah mineral yang mengagumkan.

Pilihan yang tepat untuk kerang

1. Apabila memilih kerang segar, perhatikan rasa, kerang harus berbau seperti laut. Jika tidak, orang asing yang ada menunjukkan kerosakan pada produk. Apabila memilih kerang segar di dalam cengkerang, lihat ikat pinggang yang ketat.
2. Membeli kerang beku yang dikupas, perhatikan warna, ia mestilah lemon. Jika anda memilih kerang di dalam kerang, berhati-hati memeriksa permukaannya.Ia tidak boleh mengandungi sebarang keretakan dan cip.
3. Faktor-faktor ini menunjukkan pengabaian penyimpanan dan pembekuan. Kerang jenis ini boleh membahayakan tubuh. Ciri-ciri berguna juga tidak hadir.
4. Rasa secara langsung bergantung kepada saiz moluska. Apabila anda membeli kerang, anda boleh menentukan kualiti mereka di rumah. Letakkan moluska dalam bekas dengan air cair, tunggu selama 30 minit. Apabila tamat masa yang telah ditetapkan, moluska hidup akan tenggelam ke bahagian bawah, yang rosak akan terus berenang.
5. Ia juga merupakan faktor penting bahawa kulit kerang yang baik hampir selalu ditutup. Semak ia dengan mengetik padanya. Jika sinki tidak ditutup, buang kerang.

Kerang beku

• air yang ditapis - 4.5 l.
• kupang di kerang - 1.2 kg.
• rempah, garam - secukup rasa

1. Letakkan moluska beku dalam bekas dengan air sejuk, tunggu hingga selesai pencairan. Kemudian pilih kerang yang baik, mengupas kerang ke bersinar berkilat. Menghilangkan pasir dan alga.
2. Tuangkan air ke dalam bekas bertapis, hantar ke pembakar, rebus pada kuasa maksimum.Tunggu sehingga gelembung pertama muncul, masukkan garam dan rempah secukup rasa.
3. Kemudian letakkan api minimum. Taburkan kerang. Apabila mendidih lagi menunggu 3 minit, ambil makanan laut. Mulakan makan dengan menambah herba atau sos segar secukup rasa.

Cockles dengan santan

• bawang merah - 1 pc.
• lemongrass - 10 gr.
• kupang dalam kerang - 2.2 kg.
• saderi - ½ batang
• leek - 1 batang
• garam - secukup rasa
• allspice - secukup rasa
• santan - 600 ml.

1. Potong sayur-sayuran dengan halus. Apabila menghirup daun, cuba gunakan daging putih. Letakkan dalam bekas bertapis besar kerang, letakkan sayur-sayuran di atas, kemudian tambahkan rempah. Tuangkan santan di atas ramuan.
2. Hantar kuali ke hob, rebus pada kuasa maksimum. Tunggu kira-kira 6 minit, keluarkan bekas dari api. Tutup bekas dengan tudung dan goncang dengan baik.

Kerang yang dimasak dalam kerang

• garam batu - 25 gr.
• jus lemon - 12 ml.
• air minuman - 1.2 l.
• kerang di kerang (segar) - 1.8 kg.

1. Rendamkan kupang dalam air dingin, kemudian kupas kulitnya. Tuangkan air yang disucikan ke dalam bekas yang tahan haba, hantar ke api, tunggu sehingga buih muncul.
2. Kemudian tambah jus lemon dan garam. Letakkan kerang di kuali, tutup dengan penutup.Selepas 4-5 minit, keluarkan shell yang dibuka, masak selebihnya selama tidak lebih daripada 8 minit.
3. Moluska yang tidak dibuka pada tamat tempoh tertentu harus dibuang. Guna sejuk.

Kuprum rebus dalam sos bawang putih

• jus lemon - 70 ml.
• bawang putih - 1 kepala
• kerang segar dalam kerang - 1.2 kg.
• pasli - 10 gr.
• lada hitam tanah - 4 gr.
• krim - 20 ml.
• air yang ditapis - 150 ml.
• garam - secukup rasa
• mentega - 65 gr.

1. Letakkan kerang dalam periuk dengan air sejuk. Hantar tara ke api yang kuat. Tunggu pembukaan cengkerang. Moluska yang telah dibuka, dimasukkan ke dalam kuali. Menghapuskan bahagian atas kulit.
2. Tuang 150 ml kuprum ke dalam bekas. minum air. Masukkan garam secukup rasa, mentega, bawang putih halus dicincang. Panaskan hidangan selama 2 minit.
3. Selepas masa yang ditetapkan, campurkan dalam krim. Proses pembakaran pada api kecil berlaku sehingga sos berubah menjadi pes krim.
4. Selepas mencapai konsistensi yang diingini, letakkan kerang pada pinggan. Dalam sos yang dihasilkan, tambahkan allspice dan pasli cincang. Tuangkan komposisi moluska.

Kupang dengan sos wain putih

• krim kaya - 120 ml.
• kupang di kerang - 900 gr.
• wain putih kering - 550 ml.
• cilantro - 35 gr.
• lemongrass - 12 gr.
• bawang putih - 6 gigi
• garam - secukup rasa
• allspice - 3 gr.
• bawang - 1 kepala
• mentega - 60 gr.
• daun bay - 3 pcs.
• Saffron - 3 gr.

1. Potong bawang putih dan bawang dengan halus. Goreng bahan dalam kuali dengan mentega. Kemudian tuangkan wain, tambahkan daun serai dan daun telur. Kacau selama kira-kira 8 minit.
2. Selepas masa yang ditetapkan, letakkan kerang di kuali. Tomit sehingga kerang dibentangkan. Jika cangkangnya tetap pepejal, hapuskannya.
3. Masukkan kerang siap pada hidangan yang luas. Strain saus, kemudian pindahkan ke periuk, tambah lada, krim dan kunyit. Kacau campuran pada api kecil selama 7 minit. Kemudian crumble cilantro, kacau dan tuangkan komposisi kerang.

Kupang yang dibakar di dalam ketuhar

• tomato parut - 3 pcs.
• bawang putih - 4 gigi
• kerang kupas dalam kerang - 1.2 kg.
• garam meja - secukup rasa
• lada tanah - secukup rasa
• minyak zaitun - 30 gr.
• serbuk roti - 60 gr.
• pasli - 10 gr.
• Carnation - 1 bud.

1. Tuangkan dalam 500 ml. air dalam bekas tahan haba, letakkan kupang. Hidupkan kuasa maksimum pembakar. Apabila kerang dibuka, letakkannya di atas pinggan.
2. Keluarkan bahagian atas kulit.Semasa makanan laut disejukkan, potong pasli dan goreng dengan lada, garam, dan ulas.
3. Campurkan herba dalam bekas bersama dengan serbuk roti, tomato dan minyak zaitun. Knead komposisi untuk akhirnya mendapatkan banyak konsistensi krim. Tambah air jika perlu.
4. Letakkan kerang ke atas dulang penaik yang sudah matang. Spread satu sendok teh pada setiap shell dengan kupang.
5. Hantar dulang pembakar selama 12 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Selepas memasak, makan makanan laut yang panas.

Cadangan praktikal

1. Apabila memasak kerang mengikut resipi standard, masak kerang dengan air dan wain putih dalam nisbah 1: 1. Langkah sedemikian membolehkan makanan laut untuk mendapatkan aroma yang halus.
2. Apabila membeli kerang segar, mereka boleh disimpan selama sehari di dalam peti sejuk, dibalut dengan tuala kapas. Prosedur ini dijalankan selepas mencuci.
3. Anda boleh membekukan makanan laut sehingga 90 hari. Untuk melakukan ini, bersihkan kerang, kering dan letakkan kerang di dalam bekas makanan. Tutup rapat penutup bekas, hantar dalam peti sejuk.

Proses memasak kerang dalam kerang tidaklah sukar.Ciri utama mencipta hidangan unik dianggap sebagai moluska yang dipilih dengan betul. Terus ke resipi yang disyorkan, maka makanan istimewa tidak akan meninggalkan acuh tak acuh orang yang anda sayangi.

Video: kerang tajam yang dibakar dalam kerang