Cara membuat ais krim di rumah

Pada musim panas, taman-taman dan jalan-jalan bandar-bandar besar menjadi terlalu banyak dengan kiosk ais krim, dan ini tidak menghairankan. Dalam keadaan panas anda mahu menyejukkan makanan istimewa, yang dicintai oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Sebagai peraturan, produk yang dibeli disemai dengan pewarna tiruan dan pengawet, yang menjejaskan kesihatan, terutama jika orang itu alah. Oleh itu keperluan untuk menyediakan ais krim di rumah.

Cadangan praktikal

1. Kanak-kanak perempuan dan wanita dalam diet perlu melupakan mengira kalori. Rasa ais krim yang indah dan struktur krimnya diperoleh dengan menggunakan lemak semulajadi. Sekiranya anda menyediakan makanan istimewa dari bahan-bahan bebas lemak, ais krim akan menjadi tidak lembut, tetapi keras, rapuh, dengan kristal ais.Apabila digunakan dalam ais krim seperti itu, ia akan mula mengetuk gigi, seperti pasir. Pengecualian dianggap sebagai sorbet buah, dalam hal ini, basis lemak tidak dapat dimakan.
2. Satu ciri penting penyediaan ialah campuran mesti diaduk sepanjang kitaran beku keseluruhan. Selalunya selang antara tindakan antara 20 minit hingga satu jam, semuanya bergantung pada saiz keseluruhan komposisi. Semakin tebal jisim, semakin kerap perlu mengganggu. Jumlah jamuan akan berbeza-beza dalam 4-6 kali. Sekiranya pembuat ais krim digunakan untuk menyediakan produk, ia mestilah dipanaskan terlebih dahulu sebelum menuangkan campuran.
3. Ejen perisa boleh berupa serbuk, penggantungan (alkohol berperisa) atau gel. Dalam semua kes, mereka mesti campur tangan sekurang-kurangnya. Tunggu masa apabila jisim itu benar-benar mengeras, kemudian teruskan ke pemodenan.
4. Jika anda memilih resipi untuk membuat ais krim, yang termasuk penambahan custard, ia mesti disejukkan dalam beberapa langkah. Selepas mencampurkan semua bahan, masukkan campuran di dalam ruang umum peti sejuk, tunggu selang tertentu supaya makanan istimewa menjadi sejuk.Hanya dengan itu anda boleh memindahkan bekas dengan produk dalam peti sejuk, sementara tidak lupa untuk mengaduk komposisi. Pakar-pakar masakan mengesyorkan meletakkan ais krim pada dasar kustard di dalam peti sejuk semalaman. Langkah sedemikian akan membolehkan jisim untuk "duduk", dan anda akan berakhir dengan tekstur berkrim dan licin tanpa gelembung.
5. Apabila menyimpan ais krim buatan sendiri dalam kuantiti yang banyak, kristal ais tidak dapat dielakkan muncul. Anda boleh menghalangnya dengan mencampurkan minuman keras dengan rasa yang betul. Sudah tentu, produk ini sesuai digunakan oleh orang dewasa, tetapi bukan kanak-kanak. Anda boleh menggantikan alkohol dengan gelatin, madu, terbalik atau sirap jagung, bahan-bahan tersenarai tidak akan membenarkan ais krim dibekukan. Untuk mengekalkan tekstur lembut, produk mesti disimpan dalam mangkuk cetek, ditutup dengan filem makanan atau pakej di atas.
6. Aditif dalam bentuk cip coklat / kelapa, buah-buahan kering atau segar, buah-buahan manisan, marmalade, kacang-kacangan dan lain-lain harus dicampur dalam campuran sebahagian beku. Dalam kes ini, semua komponen tambahan mesti disejukkan terlebih dahulu, supaya suhu jatuh sedikit.Selepas menambah ais krim disyorkan untuk menggabungkan dengan baik.

Pada nota

Untuk penyediaan ais krim buatan sendiri perlu memilih hanya bahan-bahan segar. Hasil akhir secara langsung bergantung kepada ini. Dalam hal perisa, perlu memberi keutamaan kepada formulasi semula jadi. Begitu juga dengan krim dan susu. Ia juga bernilai mengingati bahawa pod vanila sepenuhnya akan membuat aroma tepu, ini tidak dapat dicapai dengan menambah komposisi beg.

Sundae

Jenis ais krim yang paling biasa. Dari segi teksturnya, produknya sangat manis, tetapi ramai yang tidak teragak-agak untuk menghidangkannya dengan madu, coklat cair, jem atau sos. Es krim yang sesuai haruslah berlemak (sekurang-kurangnya 15%), maka ia akan menjadi lezat.

• gula pasir - 85 gr.
• susu kering - 40 gr.
• Krim 35-40% - 275 ml.
• susu segar - 325 ml.
• tepung jagung - 1 beg (12-15 gr.)
• Vanillin - 25 gr.

1. Dalam bekas yang berasingan, cair kanji jagung dalam 50 ml. susu segar, biarkan ia membengkak. Krim lemak menghantar peti sejuk supaya mereka menyejukkan pada masa penambahan.
2. Sediakan periuk enamel dengan bahagian bawah tebal, komposisi tidak boleh dibakar.
3. Campurkan gula pasir granulasi, vanillin dan susu tepung ke dalam campuran granular homogen. Mulailah tuangkan dalam aliran nipis baki 275 ml. susu segar. Kacau secara berterusan untuk mengekalkan jisim dari memegang. Jika tidak, hancurkan mereka dengan garpu.
4. Hidupkan dapur pada api perlahan, bawa campuran susu ke dalam mendidih. Apabila gelembung pertama muncul, mula mencurahkan kanji bengkak.
5. Apabila anda menggabungkan kedua-dua komposisi, terus menyiksa jisim di atas api, ia harus menebal dengan baik. Apabila ini berlaku, matikan dapur.
6. Lipat kasa dalam lapisan 3-4, ketegangan. Tuangkan cecair ke dalam mangkuk sejuk, balut dengan filem berpaut. Biarkan di tempat yang sejuk untuk menyejukkan ke suhu bilik.
7. Keluarkan krim dari peti sejuk, cambuk mereka dengan cara yang mudah (pukul, pengadun, dua garpu), produk harus naik 1.5-2 kali.
8. Tuangkan krim ke dalam campuran yang telah disediakan sebelumnya, pukul lagi (tidak banyak). Biarkan selama kira-kira seperempat jam, kemudian hantar penyejuk beku.
9. Kerana ia memantapkan, ais krim perlu diambil setiap 15 minit dan dicampur dengan teliti.
10. Apabila ais krim disejukkan, pasangkannya di dalam kertas atau cawan wafer, dan letakkan kepingan atas filem makanan untuk mengelakkan pembentukan ais.

Coklat ais krim

• vanillin - di hujung pisau
• Krim 38-40% - 240 ml.
• Kandungan lemak krim 15-18% - 220 ml.
• gula pasir - 110 gr.
• serbuk koko - 65 gr. (5 sudu teh dengan slaid)
• garam cincang - 1 secubit

1. Panaskan krim lemak yang lebih rendah di atas dapur atau microwave, tuangkan bubuk koko ke atasnya.
2. Tuangkan krim yang berminyak dan berlemak rendah dalam kuali yang berasingan. Kurangkan haba, perlahan-lahan tambah vanila dan gula pasir, kacau sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya.
3. Masukkan campuran kakao kepada jisim, yang mereda di atas dapur, memanaskan komposisi dengan baik. Matikan dapur, masukkan garam, sejuk.
4. Selepas menyejukkan komposisi ke suhu bilik, gerakkannya ke pembuat ais krim atau hantar ke pembeku.
5. Tutup mangkuk dengan filem, kacau produk setiap setengah jam. Selepas 1.5 jam, anda boleh memindahkan ais krim dalam cawan waffle.

Buah sorbet

Terdapat beberapa variasi sorbet buah, anggap yang paling popular.

• gula aising - 165 gr.
• melon segar - 600 gr.
• jus oren segar - 85 ml.
• garam halus - 1 secubit

1. Peel melon, keluarkan benih. Hancurkan buah ke dalam dataran kecil supaya anda mendapat kira-kira 0.4-0.5 kg. komposisi bersih.
2. Tuang jus oren ke dalam pengisar, masukkan garam dan gula pasir. Untuk komposisi, campurkan tembikai dan potong jisim ke dalam bubur.
3. Selepas menyiapkan serbuk buah, biarkan selama 15-20 minit supaya garam dan serbuk dibubarkan.
4. Sekarang tuangkan campuran ke dalam mangkuk, tutupnya dengan filem dan hantar ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
5. Selepas tarikh tamat tempoh, pindahkan produk ke beku, tunggu sehingga ia menjadi padat. Jangan lupa untuk mengaduk komposisi secara berkala.

Sorbet strawberi
Kepada bahan sedia ada, tambah stroberi segar atau beku dan 40 gr. madu Basuh itu, kemudian masukkan pengisar kepada melon dan bahan-bahan lain, potong. Seterusnya, teruskan dengan teknologi umum.

Grapefruit sorbet dengan kiwi
Peel 1 grapefruit, lakukan sama dengan 2 kiwi. Potong buah-buahan dan masukkan dalam pengisar kepada gula, garam dan gula tepung. Selepas itu, teruskan memasak mengikut resipi.

Coklat Ice Cream Cherry

• gula - 175 gr.
• telur puyuh / puyuh - 2/4 pcs. masing-masing
• coklat (hitam, pahit) - 1 jubin
• ceri pitted - 120 gr.
• krim (kandungan lemak tidak kurang daripada 30%) - 450 ml.
• susu keseluruhan - 225 ml.

1. Pukul coklat pada grater kasar, letakkan di dalam peti sejuk sehingga ia sejuk sepenuhnya. Potong buah berry ceri separuh, dan biarkan sejuk.
2. Pukul telur dengan cara yang mudah untuk mendapatkan jisim udara (3-5 minit cukup untuk bekerja dengan mixer). Mulailah perlahan-lahan tuangkan gula, sambil mencampurkan.
3. Pada akhir penambahan komponen, pukul campuran selama 5 minit, pada masa ini tuangkan susu dengan krim.
4. Pindahkan produk ke bekas cetek, tutup dengan balutan plastik, letakkan di dalam peti sejuk.
5. Semasa kitaran penyejukan, dapatkan ais krim dan kacau.
6. Selepas 1.5-2 jam, campuran hampir beku, pada ketika ini anda perlu menambah cip coklat dan ceri.
7. Selepas mencampurkan bahan-bahan, hantar semula produk ke beku, tunggu persediaan akhir.

Ia penting!
Secara pilihan, anda boleh menggunakan ceri tidak masak, tetapi beku atau cincang. Perkara utama adalah untuk menghidangkan sirap dan mengeluarkan tulang. Anda juga boleh menggantikan ceri ceri.

Chestnut dan Ricotta Ice Cream

Produk ini dianggap sebagai masakan Itali, tetapi ini tidak bermakna ia tidak boleh dimasak di mana-mana negara lain. Ricotta adalah keju dengan rasa pedas, dan boleh digantikan dengan hazelnut yang dicincang jika dikehendaki.

• chestnut segar - 620 gr.
• Ricotta atau hazelnut - 425 gr.
• susu segar - 280 ml.
• gula pasir - 245 gr.
• buah-buahan sitrus yang ditanam (limau, kiwi, limau gedang) - 75 gr.
• rum (sebaik-baiknya gelap) - 125 ml.
• mentega - 80 gr.

1. Kupas buah berangan itu, letakkannya di dalam air dan biarkan mendidih. Selepas itu, keluarkan buah, potong, goreng. Kemudian potong buah berangan itu menjadi serbuk dengan cara yang mudah (pengisar kopi, pengisar, pemproses makanan, dan lain-lain).
2. Tuangkan susu keseluruhan dan 60 gr. Ke dalam kuali enamel. gula, pasangkan dapur dan simmer pada api yang rendah sehingga pasir dibubarkan.
3. Dalam bekas lain, sapu mentega dengan 185 gram. gula yang tersisa, tuang 200 ml. air bersih dan rum gelap.
4. Letakkan periuk di atas dapur, renungkan komposisi dan serentak kacau dengan spatula kayu supaya gula cair sepenuhnya.
5. Selepas mencairkan mentega dengan bahan lain, keluarkan periuk dari dapur, biarkan sejuk hingga suhu yang boleh diterima.
6. Apabila campuran telah disejukkan, masukkan cincang chestnut cincang, buah sitrus dan ricotta (atau hazelnut), gosokkan dengan garpu.
7. Kacau dalam campuran komposisi pertama susu keseluruhan, kemudian kirim produk ke dalam peti sejuk.

Krim ais krim ais krim

• pati jagung - 10 gr.
• Krim lemak (dari 35% ke atas) - 110 ml.
• gula pasir - 110 gr.
• susu kering - 35 gr.
• susu keseluruhan - 345 ml.

1. Tempatkan 50 gr. gula dalam kuali enamel, membuat sirap daripadanya, mencairkan pada dapur.
2. Apabila granul benar-benar cair, tuangkan 75 ml. susu keseluruhan. Tomit jisim di atas dapur sehingga produk menyerupai susu pekat dengan konsisten.
3. Cairkan tepung jagung 30 ml. susu, biarkan bengkak.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan serbuk susu dan gula pasir yang tersisa menjadi satu komposisi, kemudian tuangkan susu segar ke dalam campuran dan kacau sentiasa.
5. Tambah sirap gula, kanji, krim, kacau dan ketegangan.
6. Dingin di dalam peti sejuk, kemudian pindahkan ke peti sejuk sehingga penyediaan akhir.

Terdapat banyak pilihan cara membuat ais krim di rumah.Klasik genre dianggap sebagai pengeluaran ais krim dan creme brulee. Untuk gourmets, ais krim berdasarkan ricotta dan chestnut akan menjadi luar biasa; kanak-kanak akan menikmati cip chocolate treat.

Video: bagaimana membuat ais krim buatan sendiri