Bagaimana untuk memasak kek Ossetia di rumah

Pai Ossetian dengan betul menduduki tempat yang mulia dalam buku resipi setiap pelayan wanita. Terima kasih kepada pengisian halus dan adunan ragi, ternyata memuaskan. Dihidangkan di meja sebagai makanan ringan atau sebagai hidangan bebas, semuanya bergantung pada pilihan peribadi. Dengan kek Ossetia buatan sendiri, anda boleh pergi dengan selamat. Resipi diluluskan dari generasi ke generasi, jadi ia tetap hampir tidak berubah. Untuk mencuba masakan Caucasian, adalah penting untuk mematuhi teknologi mengadun adunan.

Ossetian Pie: Ciri-ciri

1. Hidangan itu mempunyai sejarah seribu tahun, itulah sebabnya ia sangat dihargai oleh penganutnya. Pai Ossetia dipanggang dalam bentuk segi tiga atau bulatan.Diameter kedua tidak boleh melebihi 35 cm.
2. Apabila menghidangkan pastri ke meja, 3 keping dibentangkan pada setiap dulang, tanpa mengira bentuk dan pengisian. Secara tradisinya, keju dan kentang ditambah kepada pai Ossetia, tetapi komposisi boleh diubah mengikut kehendak.
3. Kek, yang terletak di atas, bersandar ke kiri. Ahli keluarga tertua sepatutnya melihat berapa banyak penaik di atas pinggan. Nombor "3" melambangkan agama, di mana bumi, Tuhan dan Matahari bersatu.
4. Apabila seseorang dikawal dengan cara yang jauh, pada hari perayaan mereka tidak menyebarkan 3, tetapi 2 atau 4 kek, semuanya bergantung kepada jumlah tetamu.
5. Seperti yang disebutkan sebelumnya, ciri utama pai Ossetia adalah penyediaan adunan yang betul. Ia menetapkan nada untuk rasa dan tekstur akhir. Jika anda menguli dengan betul, anda akan mendapat kek yang secara literal mencairkan di mulut anda kerana strukturnya yang halus.
6. Pai Ossetia adalah jenis tertutup, jadi doh diletakkan di atas dan di bawah, pengisian diletakkan di tengah. Menurut resipi tradisional, hidangan itu mengekalkan strukturnya yang lembut walaupun selepas 12 jam selepas memasak (tidak menjadi basi).
7. Untuk menentukan kemahiran tuan rumah yang telah menyiapkan kek, hanya melihat kepadatan adunan. Yang lebih kurus itu, semakin jelas profesionalisme tukang masak.
8. Hidangan ini dianggap berkhasiat dan berkalori tinggi. Dua atau tiga keping akan cukup untuk menghilangkan selera yang paling kejam. Atas sebab ini, pai Ossetia tidak dimasak dalam kuantiti yang besar.
9. Oleh kerana pelbagai pilihan untuk mengisi, yang sangat di dalam pai, semua orang boleh menyediakan hidangan mengikut keutamaan peribadi. Adonan dan dua bahagian kandungan adalah ciri penting masakan Caucasian.
10. Di Internet terdapat banyak resipi yang termasuk keju dengan sayur-sayuran, kacang, bit, kubis, labu. Bagaimanapun, yang paling popular dan tradisional adalah kentang dengan keju, daging atau keju tulen.
11. Tidak ada kesukaran dalam memasak pai Ossetia, tetapi penting untuk mengikuti arahan langkah demi langkah. Mengikut tradisi orang-orang Kaukasia, separuh daripada populasi wanita terlibat dalam penciptaan karya masakan, kerana lelaki menganggap aktiviti semacam ini memalukan.

Nombor peringkat 1. Penyediaan doh

Adunan yang betul dimasak menetapkan nada untuk keseluruhan hidangan, campuran diaduk dengan yis, yang ditanam pada sup. Akhirnya, doh mengekalkan bentuknya dengan baik, ternyata lembut dan lembut.

Jika anda menyediakan asas resipi berikut, anda boleh menggunakannya pada bila-bila masa. Adalah cukup untuk meletakkan doh di dalam peti sejuk, kemudian dapatkannya pada masa yang sesuai.

Opara:

• gula pasir - 20 gr.
• tepung gandum - 20 gr.
• yis kering - 20 gr.
• Susu lemak - 55 ml.

1. Tepung tepung, campurkan dengan yis dan gula. Panaskan susu di atas dapur atau microwave. Sapukan jari anda dalam komposisi, suhu campuran mestilah antara panas dan panas.
2. Tuang susu ke atas tepung dalam aliran nipis, kacau hingga ketulan hilang. Balut mangkuk dengan filem berpaut, masukkan panas. Opara akan siap apabila buih muncul.

Adunan:

• tepung gred tertinggi - 650 gr.
• susu keseluruhan - 130 ml.
• garam - 18 gr.
• mentega - 40 g.
• kefir atau yogurt - 265 ml.

1. Sediakan mangkuk dalam untuk mengaduk adunan. Lulus tepung melalui ayak, buat lubang di tengah. Tuangkan ke dalam minuman berbuih tengah.
2. Potong mentega ke dalam kiub dan cair ke keadaan cair.Kacau dalam tepung, tuangkan susu dan kefir, tambah garam. Aduk kandungan dengan spatula atau dengan tangan anda, dan letakkan di tempat yang hangat untuk masak.
3. Selepas 1.5-2 jam, doh akan bersedia untuk manipulasi lanjut. Keluarkan pangkalan dari mangkuk, gulung tepung dan berikan plastisitas komposisi.
4. Selepas anda menghancurkan doh, mula membuat pai. Sekiranya pengisian sudah siap, produk boleh dipasang. Langkah seterusnya adalah yang paling sukar, jadi ia memberi perhatian khusus.

Nombor peringkat 2. Membentuk dan membakar

1. Sekali lagi, hancurkan doh itu, bahagikan kepada 3-5 bahagian yang sama. Gulung bola halus dari setiap bahagian. Ia sukar untuk menilai saiznya, semuanya bergantung pada baking sheet dimana kek dibakar.
2. Pilihan ideal adalah bola, yang ditempatkan di dua telapak tangan wanita. Ia adalah saiz yang memungkinkan untuk mencapai diameter kira-kira 30-35 cm.
3. Taburkan meja, ambil bola pertama, membentuk asas rata bulat dengan tangan anda. Jangan gunakan pin rolling. Regangkan doh perlahan-lahan, jika tidak, ia akan merobek.
4. Letakkan pemadat pada bulatan. Perlu diingati selama-lamanya bahawa anda tidak boleh menyimpan pada komponen dalaman.Tidak kira jika anda menambah kentang, keju, daging, sayur-sayuran atau bahan-bahan lain. Penjimatan sama dengan rasa tidak enak, ketamakan.
5. Letakkan banyak pemadat. Gulungkan doh ke dalam roti, sambil mengawasi struktur. Pengisian harus dilancarkan ke dalam dan tidak pecah.
6. Untuk memanipulasi dengan betul, ambil doh dengan tepi, gam jahitan di tengah, kemudian pasangkan kandungan ke dalam mangkuk, bukan ke dalam lingkaran rata. Jangan biarkan jumlah doh besar untuk dikumpulkan di satu tempat.
7. Pastikan pinggangnya saling terikat antara satu sama lain, jika tidak kek akan menjadi kering. Sekarang, buat lubang di tengah, tekan tengah dengan tapak tangan anda supaya tepi dihidupkan di tepi.
8. Sebarkan lembaran penaik dengan kertas penaik, gerakkan kek ke atasnya dengan jahitan ke bawah. Lancar permukaan dengan jari anda, melicinkan doh. Sekali lagi, periksa bentuk kek itu, ia mesti bulat tanpa rehat.
9. Buat satu lubang di tengah dengan jari kecil atau pisau, jadi kek tidak akan membengkak atau lusuh. Lubricate tip dengan mentega untuk membentuk lapisan tebal. Bakar pada 200 darjah untuk kira-kira satu perempat jam.

Pai Ossetia: jenis topping

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, pengisian untuk pai Ossetian boleh sama sekali berbeza. Sekat sempurna harmoni dengan pulpa labu, kacang, daging, sayur-sayuran, kentang, keju, kacang dan buah beri / buah-buahan. Adalah penting untuk mengikuti peraturan yang menyatakan bahawa 1 bahagian adunan mempunyai 2 bahagian pengisian.

Kek keju Ossetia

1. Pengisian dianggap paling popular dari semua yang ada. Ossetia sangat suka keju, jadi mereka menambahnya kepada hampir setiap hidangan. Keju boleh dibuat dari susu domba, lembu atau kambing, semuanya bergantung pada keutamaan peribadi.
2. Anda boleh menggunakan hanya satu jenis atau menggabungkan jenis dengan satu sama lain. Pilihan ideal dianggap sebagai pemadat berdasarkan produk Ossetia buatan sendiri. Sekiranya tiada kemungkinan membeli, gantikan bahan ini dengan feta. Perkara utama - pilih keju dengan kandungan lemak tinggi dan kepekatan garam yang tinggi.
3. Untuk membuat bahan mentah untuk mengisi, gosokkan 550-600 gr. keju pada parut, tambahkan garam (pilihan). Masukkan pusat ujian, kemudian ikuti arahan. Untuk meningkatkan rasa, ambil beberapa jenis keju, mencampurkannya dalam bahagian yang dikehendaki.Sebagai alternatif, anda boleh menggabungkan keju Adyghe dengan keju.
4. Sesetengah suri rumah lebih suka memasak mengisi dengan penambahan sayur-sayuran. Dalam kes ini, produk tenusu digabungkan dengan dill dicincang, bayam, parsli atau saderi. Komponen diambil dalam kuantiti yang sama supaya mereka mengharmonikan, bukannya mengatasi rasa antara satu sama lain.

Pai Ossetia dengan kentang dan keju

1. Sering kali, keju dicampur dengan bit berminyak rebus, bawang putih liar, kentang (dihancurkan). Pilihan terakhir adalah yang paling disukai.
2. Untuk menyediakan pengisian, ambil 2 bawang, 1.2 kg. kentang, 0.5 kg. keju dengan garam dan kandungan lemak tinggi. Kupas dan rebus kentang, potong ke dalam kentang tumbuk. Pisau keju, campurkan dengan komponen pertama.
3. Keluarkan kulit dari bawang, keluarkan lapisan atas dengan filem. Pas bahan melalui penggiling daging, tambah kepada berat sebelumnya. Aduk pengisian, letakkan di tengah adunan dan gulung.

Pai Daging Ossetia

1. Ciri utama pai daging ialah penyediaan pengisian harus dilakukan dengan hati-hati. Pertama, bahan-bahan yang diletakkan di atas adunan panas.Kedua, daging digunakan lemak dan berair. Titik terakhir adalah sangat penting, kerana ia sering menghalang bola dari rolling.
2. Untuk pengisian daging, pulpa daging lembu atau kambing (tenderloin) digunakan. Ia perlu dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Selepas itu, pulpa dicincang dalam kiub dan bergulir melalui penggiling daging beberapa kali.
3. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah dill segar atau pasli (1 tandan), ulas bawang putih. Bawang mengganggu secara lalai, pada 1 kg. Akaun daging untuk 3 kepala sayuran. Selepas menyambung pemadat dengan bahan-bahan lain, pemadat itu hendaklah lada dan garam.
4. Goreng daging cincang dalam kuali atau bungkus adonan mentah yang anda suka. Perlahan-lahan menutup tepi dan gulung bola, kemudian membentuk sisi dan membuat lubang di tengah.

Pie Cendawan Ossetian

1. Oleh kerana cendawan mencerna cukup lama di dalam perut, selepas makan kek, kenyang berterusan selama 4-6 jam. Resipi ini tidak menimbulkan sebarang kesulitan tertentu, jenis cendawan dipilih mengikut budi bicara tuan rumah dan ahli keluarganya.
2. Kupas dan potong bawang, kocok dan tambah 3 ulas bawang putih.Ambil beberapa cendawan supaya ia melebihi penunjuk bawang 2 kali. Potong cendawan ke dalam jalur nipis, goreng dalam kuali.
3. Tambah bawang, garam, rempah mengikut budi bicara, selepas memanggang sejuk. Ambil keju masin dan berlemak, parut parut besar, menggabungkan dengan komponen sebelumnya. Meletakkan pangkalan, gulung ke bola.

Pai Ossetia yang dimasak dengan betul di mulut anda. Ikut arahan untuk ujian, pilih pengisian mengikut budi bicaranya. Pilihan yang paling popular adalah penambahan keju dan daging, anda boleh menggabungkan satu sama lain. Pastikan untuk membuat lubang di tengah supaya kek tidak pecah apabila dibakar. Hidangkan panas atau sejuk.

Video: cara membuat pai bayam Ossetia