Cara membuat keju cair di rumah

Keju cair dianggap sebagai hidangan serba boleh. Ia sering ditambah kepada salad, digunakan sebagai makanan ringan bebas. Produk kedai dipenuhi dengan tambahan tiruan dan penambah rasa. Selepas membaca komposisi keju diproses, pengguna akan sering kehilangan keinginan untuk menggunakannya. Setelah memutuskan untuk membuat produk itu sendiri, ramai suri rumah mengepal kepalanya, tanpa mengetahui di mana hendak memulakannya. Walau bagaimanapun, dalam praktiknya, segala-galanya tidak begitu sukar kerana ia sepertinya sepintas lalu.

Keju krim dari keju kotej: klasik genre

• mentega - 95-110 gr.
• soda - 20 gr.
• telur puyuh - 4 pcs.
• garam - secukup rasa
• keju kotej - 500-600 gr.
• perasa adalah mengikut budi bicara
• herba kering atau segar - secukup rasa

1. Untuk menyediakan asas untuk memasak keju, letakkan kuali di atas kompor, isi dengan air hingga separuh.Sebelum ini, ambil kapasiti diameter yang lebih kecil, yang akan diletakkan di kuali utama apabila menggunakan tab mandi air. Letakkan curd di dalamnya. Campuran untuk penyediaan keju diproses dilakukan dengan cepat.
2. Masukkan mentega yang dibanjiri ringan ke dadih, kemudian campurkan dengan jumlah berat telur dan soda (anda boleh menggantikan serbuk penaik untuk adunan). Jangan tambah mentega beku, jika tidak, anda tidak akan dapat mengelakkan heterogeniti produk.
3. Ambil penggiling daging atau pemproses makanan, lalui jisim gandum kasar melalui peranti. Sekiranya anda mempunyai pengisar di dapur anda, ia amat sesuai untuk proses ini. Hidupkan campuran ke dalam jisim homogen, tidak termasuk benjolan dan grit. Jika anda mahu, anda boleh menggunakan garpu atau pemukul, lihat keadaan.
4. Apabila air dalam periuk besar mendidih, kembalikan panas ke kapasiti sederhana, letakkan campuran curd dalam mandi air. Jangan lupa untuk mengaduk komposisi, jangan biarkan bekas pertama menyentuh bahagian bawah kuali besar. Selepas 4-5 minit, jisim curd akan kelihatan seperti keju cair (tampal likat).
5. Knead campuran sehingga seragam, supaya dadih akhirnya pecah menjadi butiran tidak melebihi garam garam meja.Tanggalkan massa keju dari mandi wap, tambah rempah dan garam secukup rasa.
6. Anda boleh membuat keju yang unik dengan menambahkan pelbagai rempah dan bahan tambahan kepada komposisi yang disediakan. Untuk meningkatkan rasa, tambah champignons dicincang halus, serta sayur-sayuran dengan bawang putih. Keju cair boleh ditambah bukan sahaja dengan hidangan sampingan, tetapi juga pemanis, seperti jem atau buah beri.
7. Sebelum digunakan, kacau jisim yang disediakan dan dikemas dalam bekas untuk penyimpanan jangka panjang. Biarkan keju di dalam peti sejuk selama beberapa jam, supaya ia menebal dan akhirnya diresapi. Hayat rak produk selesai biasanya tidak melebihi 5 hari.

Keju kotej tidak mencairkan: apa yang perlu dilakukan

Jangan kecewa jika keju tidak akan muncul buat kali pertama. Anda mungkin menghadapi kesukaran di mana dadih tidak mahu mencairkan di bawah sebarang alasan. Pertimbangkan penyelesaian yang mungkin untuk masalah ini.

1. Jisim curd tidak boleh mencair sepenuhnya dan meninggalkan benjolan yang ketara di antara pes homogen, dalam hal ini anda perlu menambah sedikit soda. Jika zarah-zarah campuran kecil, pada akhir memasak, biarkan keju sejuk, mereka akan larut.
2. Keju kotej lebur bergantung pada kualitinya. Tidak kira jumlah lemak yang terkandung. Perkara utama ialah produk tidak boleh dicairkan atau dibekukan, hanya komposisi semulajadi yang dialu-alukan. Jika keju cottage adalah berkualiti, leburnya akan bermula pada minit pertama. Dalam kes di mana selepas seperempat jam konsisten komposisi kekal tidak berubah, kita boleh mengandaikan bahawa semuanya telah hilang. Dari keju kotej, yang tidak menyerah kepada pemprosesan, keju tidak akan berfungsi.

Ia penting!
Sesetengah suri rumah menghadapi masalah ketika seluruh keju kotej, kecuali butiran kecil, cair. Ia tidak membantu walaupun sebahagian besar soda. Dalam kes ini, jangan menderita, keluarkan komposisi dari api dan teruskan manipulasi selanjutnya. Jika tidak, anda akan merosakkan produk secara kekal.

Susu Krim Berasaskan Susu

• mentega - 120 gr.
• Kandungan lemak susu sebanyak 3.2% - 1 l.
• garam - 20 gr.
• soda - 20 gr.
• keju kotej - 0.9-1 kg.

1. Letakkan periuk di atas dapur, tuangkan susu ke dalamnya dan biarkan pada api sederhana sehingga buih pertama muncul. Pada masa ini, lulus dadih melalui ayak dapur supaya ia pecah menjadi kepingan kecil.
2. Sebaik sahaja susu mencapai titik mendidih yang diperlukan, kurangkan pembakar kepada kapasiti yang kecil.Tuangkan produk curd, kupas komposisi dengan spatula kayu.
3. Selepas 3-5 minit, anda akan melihat bahawa komposisi bermula perpecahan. Anda akan mempunyai dua bahagian yang terdiri daripada whey (cecair dengan warna kekuningan) dan roti curd individu.
4. Teruskan mengaduk produk sehingga whey hampir telus. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, manipulasi ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit. Seterusnya, keluarkan bekas dari api, teruskan ke langkah seterusnya.
5. Sediakan bekas yang luas dan ayakan; hidangan akan diperlukan untuk memisahkan jisim whey dan curd. Sesetengah suri rumah lebih suka menyusun komposisi dalam colander, setelah dilapisi dengan kain kasa.
6. Tuangkan produk ke dalam penapis, tunggu semua cecair ke longkang. Tekan sedikit pada keju kotej dengan tangan anda, ikat pinggang kain kasa, membuat beg. Gantungkannya ke atas mangkuk, biarkan selama 1 jam.
7. Potong mentega ke dalam kubus, pindahkan ke kaca dalam atau mangkuk seramik. Masukkan microwave di pinggir pinggan berputar. Seluruh mencairkan produk, tambahkan kepada curd.
8. Tuang garam, soda, pukul campuran dengan mixer atau gunakan pengisar.Perkara utama ialah membawa jisim untuk menyelesaikan homogeniti. Ia tidak boleh mengandungi ketulan, jika tidak, keju akan berubah daripada kualiti rendah.
9. Seterusnya, mencairkan komposisi dengan cara yang mudah. Anda boleh tuangkan ke dalam periuk tebal, kemudian letakkan di atas dapur. Atau buat mandi air / wap, yang mana ia akan lulus dengan selamat.
10. Apabila campuran dibubarkan, ia akan menyerupai pes likat. Adalah mudah untuk memeriksa kesediaan: menurunkan palam ke dalam dan keluarkannya. Jika anda melihat helai yang terbentang dari jisim, keju siap.
11. Keluarkan produk dari dapur, tuangkan ke dalam bekas tahan panas. Suhu sejuk ke suhu, kemudian hantar ke penyimpanan sejuk. Masa pendedahan tidak boleh melebihi satu minggu.
12. Jika anda mengikuti arahan, anda akan mendapat 750 gram di pintu keluar. keju buatan sendiri. Lubricate mereka dengan roti yang renyah, masak salad, setelah mencampurkan produk dengan paprika, sayuran, ham atau jeruk.

Keju krim berasaskan koko

• soda - 8 gr.
• keju kotej - 175 gr.
• serbuk koko - 10 g.
• madu (boleh digantikan dengan gula tebu) - 25 gr.

1. Susu serbuk koko melalui ayakan dapur yang halus,gosokkan dadih. Campurkan komponen yang disenaraikan, tambah soda kepada mereka. Jadikan jisim sebagai homogen mungkin. Biarkan komposisi selama seperempat jam untuk infusi separa.
2. Pilih 2 kuali pelbagai saiz (besar dan sederhana). Dalam diameter diameter lebih kecil jisim masa kini, dalam air tuangkan yang besar. Masukkan satu bekas yang lain, bawa cecair ke dalam mendidih pada api sederhana.
3. Akibatnya, anda mendapat mandi air, di mana keju cottage mula cair. Jisim Tom selama 8 minit, kacau sentiasa dengan spatula kayu. Sebaik sahaja granul dibubarkan, tuangkan madu cair, rendam selama 2 minit lagi.
4. Tuangkan jisim menjadi acuan tahan panas, bekas makanan dengan tudung yang sesuai. Sesetengah suri rumah lebih suka menuangkan keju ke dalam sel ais, kemudian meninggalkan jisim untuk menguatkan. Sebelum berhidung, panggang keju pada tusuk gigi dan taburkan dengan coklat parut.

Mudah untuk membuat keju cair di rumah, jika anda mempunyai idea mengenai teknologi asas. Pertimbangkan resipi tradisional berdasarkan keju kotej, cuba buat produk likat dari susu berlemak (lembu yang lebih baik).Nikmatilah nenek moyang anda dengan keju manis yang diperbuat daripada serbuk koko. Masukkan bahan tambahan jika dikehendaki (paprika, lobak, cendawan, ham, sosis salai, dan lain-lain).

Video: keju krim buatan sendiri