Bagaimana memasak pilau di rumah

Plov tergolong dalam masakan oriental, dalam ciri citarasa ia cukup berkhasiat dan berwarna-warni. Resipi asal hidangan ini mempunyai beberapa variasi, supaya di setiap negara hidangan disediakan dengan cara yang berbeza. Pertimbangkan resipi memasak yang paling biasa.

Klasik genre

Ciri penting memasak pilaf untuk resipi ini adalah pilihan beras yang betul. Untuk teknologi ini, jenis separuh lembut tidak sesuai, memberi keutamaan kepada beras bijirin keras (Devzira, Laser, Alanga).

Bagi daging, pilau dimasak di Tashkent dari kambing atau daging lembu. Menurut resipi asal, minyak cottonseed harus digunakan, tetapi dalam beberapa kes ia digantikan oleh minyak bunga matahari konvensional.

• beras - 650 gr.
• daging lembu (kambing) - 650 gr.
• minyak semula jadi (kapas, sayuran) - 100 ml.
• lada cili - 2 pcs.
• Bawang kuning - 4 buah.
• bawang putih - 1 kepala
• wortel - 500 gr.
• adjika tanah (kering) - 5 gr.
• Zira - 10 gr.
• perasa untuk pilaf
• garam

1. Basuh dan kupas lobak itu, potong ke dalam kubus, potong paprika ke dalam jalur nipis, bawang - separuh cincin, kambing atau daging lembu - ke kiub kecil 4 * 4 cm.
2. Ambil kuali atau kuali kental yang tebal, letakkan api besar, tuangkan minyak cottonseed (bunga matahari) dan panaskan ke ambang maksima. Apabila ini berlaku, tambah cincin separuh bawang, goreng sehingga coklat keemasan dalam minyak mendidih.
3. Setelah bawang dibakar, tambahkan kiub daging ke dalamnya, tolak panas ke tengah tanda dan masak dengan baik. Anda perlu membawa daging ke keadaan seperti ini bahawa ia meraih kerak, sambil meninggalkan jus di dalamnya. Jangan bawa ke kesediaan, dalam proses memasak ia akan mencapai dirinya sendiri. Selepas tempoh memanggang daging itu, hantarkan kiub lobak merah ke kawah itu, mencucuknya, terus kacau.
4. Kupas bawang putih itu, potong kecil 3 ulas bawang putih, campurkan dengan zira, rempah-rempah untuk pilaf dan garam. Hantarkan kandungannya ke sisa bahan, tambah sedikit air supaya cecair merangkumi komposisi.Tomit pada api kecil selama kira-kira setengah jam, kemudian buka tudung dan tunggu sebentar mendidih air.
5. Walaupun yayasan meredakan kebakaran, meneruskan pemprosesan beras. Bilaskannya di bawah air yang mengalir 7-8 kali supaya cecair yang menjadi kering menjadi telus. Selanjutnya, isikan gandum dengan air mendidih sehingga tahap cecair naik sebanyak 1 cm, tutup dengan tudung dan biarkan selama seperempat jam.
6. Setelah menyusu beras, letakkan bawang putih yang dicincang di atas kandungan kuali, tekan dengan spatula, dan letakkan lapisan beras yang tebal. Kemudian sekali lagi bawang putih dan nasi. Apabila semua bijirin dibentangkan, tutup tudung, tutup dengan air, rebus selama kira-kira 10 minit.
7. Pada akhir tempoh itu, kumpulkan nasi dari dinding ke tengah tangki, buka kawah dan biarkan cecair itu dimasak. Selepas semua air telah menguap, tutupkan kuali, mengurangkan haba, biarkan sebatian itu berendam selama 20 minit lagi.

Akhirnya, anda harus mempunyai nasi kukus yang rapuh tanpa biji-bijian yang rosak. Hidangkan hidangan dengan salad sayur-sayuran dan keju, dan juga menambahnya dengan teh hijau dengan melati atau melissa.

Pilaf dengan tomato

• beras (kukus) - 750 gr.
• Bawang putih - 3 buah.
• wortel - 2 buah.
• tomato - 4-5 keping. (pada kebijaksanaan)
• bawang putih - 1 kepala
• daging babi atau kambing (pulpa) - 650 gr.
• minyak zaitun - 175 ml.
• rempah ratus

1. Potong bawang ke dalam cincin separuh, potong lobak menjadi kepingan atau kepingan nipis. Panaskan panci kawah itu, gorengkan sayuran sehingga mereka masak setengah. Selepas itu, potong daging ke dalam kubus, gorengkannya dengan api sederhana supaya jus keluar.
2. Bilas biji-bijian beras di bawah air mengalir beberapa kali, kemudian letakkannya dalam lapisan padat di atas bawang goreng, wortel dan daging. Kupas dan potong bawang putih, masukkan ke dalam nasi, isi kandungannya dengan air yang disucikan dicampur dengan rempah-rempah.
3. Tutup dengan tudung, reneh selama kira-kira setengah jam supaya air sebahagiannya akan mendidih. Apabila ini berlaku, letakkan kiub tomato di permukaan, jangan campur tangan, isi semula cecair.
4. Tunggu 20 minit, di mana masa itu air harus menguap. Kumpulkan beras dari dinding ke tengah bekas untuk membentuk bukit yang aneh. Tutup dengan tudung, tolak haba ke tanda minimum, merayap suku lain sejam.

Ikan pilaf dalam periuk perlahan

Orang yang, atas sebab-sebab tertentu, tidak makan daging, perlu mencari cara alternatif untuk memasak pilau.Oleh kerana fillet ikan tender mengalami rawatan haba dalam masa yang singkat, lebih baik menggunakan periuk perlahan atau pengukus.

• ikan laut tanpa tulang (bahagian fillet) - 400 gr.
• beras "Alanga" atau "Laser" - 450 gr.
• krim masam dengan kandungan lemak dari 20% - 300 gr.
• bawang merah - 2 pcs.
• minyak sayuran - 50 ml.
• wortel - 1 pc.
• dill, pasli
• perasa untuk pilaf

1. Basuh ikan itu, keringkan dengan tuala wafel atau kertas, potong ke dalam kiub atau kepingan kecil.
2. Potong bawang ke dalam cincin. Goreng dalam periuk perlahan sehingga coklat keemasan, selepas menambah minyak sayuran. Pilih mod yang sesuai "Express" atau "Hot".
3. Apabila cincin bawang sudah siap, sapukan wortel pada parut dengan bahagian besar. Kirimkan dan ikan fillet ke seluruh bahan, masak sehingga anda mendapat coklat keemasan (10-15 minit). Sepanjang tempoh, jeda peranti dan kacau kandungan supaya semua komponen dipanggang sama rata.
4. Bilas nasi melalui colander 8-10 kali, rendam selama 15 minit dalam air mendidih. Campurkan krim masam dengan rempah, tambah pasli cincang dan Dill.
5. Apabila bawang, daging dan lobak siap,letakkan nasi di atasnya dan isi dengan campuran krim masam, kacau, tetapkan mod "Quenching", "Krupa" atau "Kasha" (bergantung kepada pengilang periuk perlahan / pengukus yang perlahan).
6. Tunggu sehingga pemasa dimatikan, kemudian jangan buka tudung, biarkan pinggan itu masak selama setengah jam lagi. Sebelum berkhidmat, gerimis jus dengan jus lemon dicampur dengan kicap.

Pilaf ayam

Ramai lebih memilih fillet ayam kambing (daging lembu, daging babi) tenderloin, dan ini tidak menghairankan. Resipi memasak yang cepat tidak memerlukan banyak usaha, ayam dengan mudah membasahi bijirin padi, supaya hidangan itu lembut.

• fillet ayam atau payudara - 550 gr.
• beras kukus - 600 gr.
• bawang merah - 3 buah.
• wortel - 2 buah.
• perasa
• minyak zaitun
• sayur-sayuran segar

1. Parut wortel pada parutan sederhana atau potong ke dalam cincin / straw nipis. Potong bawang ke dalam kepingan kecil, campurkan dengan lobak merah, tambah perasa, lada hitam dan garam.
2. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kawah, panaskan pinggan ke markah maksimum, kemudian masukkan sayur-sayuran di sana untuk menggoreng. Tunggu sehingga mereka mendapat warna emas.
3. Bagikan dada ayam (fillet) ke dalam kiub kecil, hantar ke panggang dengan bawang dan wortel. Apabila ayam meraih kerak, isi campuran dengan 100 ml. air yang disucikan dan buang lagi 10 minit.
4. Melewati beras melalui colander, proseskannya dengan air yang mengalir untuk mengeluarkan kelebihan sekam dan kanji. Tuangkan bijirin di kawah dengan daging dan sayuran, jangan campurkan. Isi air, tutup, reneh selama 10 minit.
5. Potong pasli, dill dan basil, taburkan dengan nasi, biarkan selama seperempat jam. Sepanjang masa ini, air akan mendidih, ia perlu dituangkan.
6. Selepas tarikh tamat tempoh, kacau pilaf, tetapkan pembakar kepada kuasa minimum, renehkan hidangan selama 15-20 minit. Apabila tiba masanya, jangan tergesa-gesa untuk menyampaikan pilaf ke meja, biarkan selama setengah jam lagi.

Pilaf cendawan

Resipi ini direka untuk orang-orang yang memilih cendawan untuk daging dan ikan. Kelemahan pilau seperti ini dianggap kebarangkaliannya yang panjang, kerana cendawan dicerna selama 5-6 jam. Hidangan ini menjadi sangat popular di kalangan vegetarian yang menggunakannya bersama salad sayuran dan sos tartar.

• cendawan (champignons atau chanterelles) - 400 gr.
• tomato - 4 pcs.
• beras (bijirin lama, kukus) - 400 gr.
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• wortel - 1 pc.
• bawang putih - 1 pc.
• bawang putih - 5 ulas
• mentega
• rempah untuk pilaf
• Dill - 1 tandan
• kunyit (pilihan)

1. Bilas nasi melalui colander 6-8 kali, tuangkan air ditapis ke dalam bekas, tambah ais kiub, tambah garam dan rendam mereka selama 1 jam.
2. Potong lobak itu ke dalam kepingan nipis, potong bawang. Hancurkan jerami lada, dan tomato - separuh cincin. Basuh cendawan, mengupas mereka, potong ke dalam kepingan sepanjang kaki.
3. Panaskan panci atau kawah berdinding tebal, tambah banyak mentega, goreng cendawan di atasnya hingga separuh masak. Kemudian masukkan wortel, bawang, lada dan tomato, tutup dengan air. Tambah garam, lada, bawang putih melalui jarum dan rempah untuk pilaf, campurkan. Kacau campuran di atas api kecil selama kira-kira 10 minit.
4. Terikan nasi itu, kemudian disebarkan secara merata ke atas permukaan sayur-sayuran, tambah air supaya ia meliputi biji 5 cm. Tutup dengan tudung, rebus selama 20 minit. Pada akhir masa, matikan dapur, kacau dan biarkan hidangan berdiri selama 1 jam lagi.

Adalah dianggap bahawa teknologi Tashkent dengan adjika dan daging lembu (kambing) disebut klasik.Walau bagaimanapun, pilaf juga boleh dimasak dengan menggunakan tomato, ayam, ikan, dan juga cendawan. Pilih resipi kegemaran anda, kemudian berasa bebas untuk mula memasak.

Video: cara memasak plov Uzbek sebenar