Cara membuat kicap di rumah

Untuk masa yang lama, kicap telah menjadi tidak eksotis, ia digunakan secara meluas di Amerika, Eropah dan negara-negara Asia. Walau bagaimanapun, produk yang dibeli tidak selalu mempunyai komposisi kualitatif, oleh itu keperluan untuk penyediaannya di rumah. Pertimbangkan resipi yang paling lazat.

Susu: satu genre klasik

Ia akan membawa anda kurang dari 2 jam untuk menyediakan sos mengikut resipi ini, yang merupakan kelebihan yang tidak boleh dinafikan.

• tepung gandum - 75 gr.
• kacang soya - 145-160 gr.
• daging lembu atau sup ayam - 70 ml.
• garam laut dihancurkan - secukup rasa

1. Letakkan kacang dalam colander, bilas dengan air yang mengalir. Sebarkan tuala kapas di permukaan rata, letakkan komposisi di atasnya. Tunggu sehingga cecair tambahan telah benar-benar hilang.
2. Tuangkan air ditapis ke dalam baskom atau kuali, hantar kacang ke dalam bekas, tutup dengan penutup. Biarkan selama 10-12 jam supaya produk tersebut direndam dengan baik dalam cecair.
3. Selepas tempoh yang dinyatakan, tuangkan air yang disucikan ke dalam periuk enamel dengan dinding tebal dan bawah. Masukkan kompor, masak sehingga mendidih, tuangkan soya. Tunggu gelembung yang pertama muncul, kemudian turun api sedikit, siksa komposisi selama 1.5-2 jam.
4. Selepas memasak, matikan pembakar, tuangkan sup. Mash rebus kacang dengan garpu, cincang atau cop dalam pengisar kepada konsistensi lembek.
5. Tuangkan ayam / daging lembu kepada pulpa yang diperoleh, perlahan-lahan tambah tepung, sambil kacau. Jangan benarkan ketulan benjolan. Masukkan garam laut secukup rasa, campurkan lagi.
6. Letakkan campuran yang dimasak di atas dapur, nyalakan api kecil, biarkan mendidih. Selepas itu, masak campuran selama 5 minit lagi, kacau sentiasa. Kumpulkan komposisi dari dinding tangki agar ia tidak terbakar.
7. Selepas tempoh tertentu, matikan pembakar, menilai hasilnya. Jika sos terlalu tebal, larutkan dengan sup daging dan rebus selama 2 minit.Sekiranya kesesuaian produk sesuai dengan anda, serasi komposisi pada suhu bilik, teruskan untuk merasa.

Sos bawang putih bawang putih

• tepung rai - 50 gr.
• bawang putih - 0.5 kepala
• kacang soya - 120 gr.
• mayonis - 160 gr.
• sup ayam - 50 ml.
• bawang putih - 1 batang
• garam halus (sebaiknya laut) - secukup rasa
• lada cili - di hujung pisau

1. Basuh kacang kedelai dengan aliran air sejuk, letakkannya dalam colander kepada sedikit cecair yang berlebihan. Kering dengan tuala kertas atau tuala.
2. Tuangkan air yang telah disucikan ke dalam sebuah lembangan, letakkan kacang soya di sana, rendam selama 10 jam. Selepas masa yang diperuntukkan, mengalirkan cecair, gerakkan kacang ke dalam periuk enamel berdinding tebal.
3. Isi produk dengan air yang ditapis, letakkan di atas dapur, biarkan mendidih pada api sederhana. Apabila gelembung pertama muncul, kurangkan kuasa minimum, soya rebusan selama 1.5 jam.
4. Selepas tempoh ini, tuangkan sup, lulus komposisi melalui penggiling daging atau pengisar untuk membuat jisim lembap. Masukkan garam laut halus (secukupnya), sup ayam, mulakan dengan teliti tuang tepung rye untuk membuat campuran tanpa benjolan.
5. Melalui akhbar atau cincang bawang putih dan setengah kepala bawang putih. Hantar bahan-bahan dalam pengisar, tambah mayones, lada cili dan kacau.
6. Masa operasi pengisar berbeza dari 1 hingga 2 minit. Selepas itu, kepada campuran mayonis, anda perlu menambah komposkan soya dan basuh semula dengan teliti. Apabila selesai prosedur, pastikan tiada benjolan, gerakkan sos dalam periuk enamel, letakkan di atas dapur.
7. Bawa massa sehingga gelembung pertama muncul, mengurangkan haba dan masak selama 3 minit lagi. Apabila rawatan panas selesai, tutup kicap bawang putih dengan tudung, sejuk ke suhu yang boleh diterima, beralih ke peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Kicap manis

• gula pasir (coklat atau putih) - 80 gr.
• kicap "Klasik" - 100 ml.
• Anise - 2 pcs.
• kulit jeruk (segar) - 25 gr.
• sherry - 40 gr.
• wain putih - 15 gr.
• bawang putih - 0.5 pcs.
• akar halia - kira-kira 1.5-2 cm
• dihancurkan kayu manis - 5 gr.

1. Potong kepingan oren ke dalam kepingan kecil, hantarkan pengisar dan masak dengan baik ke dalam bubur.Padi halia dalam seksyen kecil, tambah kepada komposisi sebelumnya.
2. Pas bawang melalui penggiling daging untuk membuat bubur. Tuangkan dalam kicap, wain kering, tambah sherry, kayu manis dan anise. Letakkan jisim dalam periuk enamel kecil.
3. Letakkan bekas di atas dapur, rebus pada api yang rendah selama 10 minit, jangan lupa untuk terus kacau. Keluarkan campuran dari dinding supaya tidak terbakar.
4. Apabila komposisi memperoleh konsistensi seragam, tambah gula pasir. Tunggu sehingga kristal telah dibubarkan sepenuhnya, rebus produk selama 40 minit lagi.
5. Campuran harus mereda sehingga 1/3 komposisi telah menguap. Apabila ini berlaku, keluarkan sos dari pinggan, ketegangan melalui beberapa lapisan kain kain kasa.
6. Muntaskan balang dengan tudung, kering, tuangkan produk siap di sana. Sejuk, hantar peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang. Hayat rak adalah 1.5 bulan.
7. Secara pilihannya, anda boleh menambah buah hancur alpukat yang masak kepada kicap manis dalam jumlah 20-25 gram. Gunakan produk dengan nugget, cip, kursus pertama dan kedua, sushi dan gulung.

Sos Soy Pedas

Terutamanya resipi topikal untuk pencinta "panas" dianggap penyediaan saus pedas Jepun. Produk ini terdiri daripada kicap dan pengikutnya, jadi masuk akal untuk mempertimbangkan teknologi dengan lebih terperinci.

• air minuman - 235 ml.
• lada cili - 7 pcs.
• kapur - 4 pcs.
• minyak zaitun - 35 ml.
• kicap buatan sendiri - 50 ml.
• Larutan asetik (kepekatan 6%) - 750 ml.
• bawang putih - 18 gigi
• bawang putih - 1 pc.
• gula pasir (sebaik-baiknya rotan) - 65 g.
• sos "Worcester" - 30 gr.
• tanah jintan - 3 gr.

1. Basuh cili, keringkan dengan tuala kertas. Campurkan sedikit minyak zaitun dengan garam, gosokkan campuran dengan lada. Panaskan oven ke 200-220 darjah, keluarkan lembaran penaik, letakkan produk di atasnya dalam satu baris.
2. Bakar cili selama kira-kira satu perempat jam sehingga mereka mempunyai tekstur lembut. Selepas itu, keluarkan kulit dari lada, kupas benih, potong daging ke dalam kepingan nipis.
3. Kupas bawang dan bawang putih, langkau makanan melalui pengisar atau penggiling daging untuk membuat bubur. Lakukan sama dengan pulpa lada.
4. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali dengan salutan tidak lekat, panas hingga maksimum. Letakkan campuran masak dan goreng selama 2 minit, kacau sentiasa.
5. Campurkan cuka meja dengan air dan sos yang dibersihkan, tuangkan zazharku dengan campuran, tembaga selama 3 minit lagi. Selepas itu, pasangkan jus dari limau dan hantar kuali, musim dengan saus Worcester, tambah garam secukup rasa dan jintan tanah.
6. Tutup, reneh selama 5 minit, kemudian pindahkannya ke dalam pengisar dan potong kepada konsistensi berkrim. Tuangkan sos ke dalam balang, sejuk pada suhu bilik (kira-kira 5 jam).

Saus Sushi pedas

Pilihan untuk membuat kicap pedas untuk gulung dan sushi sedikit berbeza dari resipi sebelumnya. Produk akhir adalah lembut dengan sentuhan ketajaman. Ia sesuai bukan sahaja untuk pencinta "panas", tetapi juga untuk semua kategori orang.

• Mayonis Jepun - 30 gr.
• kicap - 35 ml.
• minyak zaitun - 15 ml.
• garam - 5 gr.
• lada cili - 3 pcs.
• terbang ikan roe - 45 gr.

1. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, basuh cili, keringkan dan letakkan di atas lembaran penaik. Hantar untuk membakar selama 15 minit, tunggu sehingga produknya lembut dan kulitnya tidak hangus.
2. Selepas tempoh ini, keluarkan kulit, potong cabai dalam pengisar kepada keadaan bubur, tambah minyak zaitun dan garam tanah laut.
3. Campurkan mayonis dan kicap menjadi satu jisim, tambahkan pasta berasaskan cabai yang telah disediakan sebelumnya.Pukul komposisi dengan dua garpu atau pukul, tambah kaviar ikan terbang.
4. Sekali lagi, lulus produk itu melalui pengisar untuk membuat bubur. Kemudian, tuangkan sos ke dalam bekas terkunci, masukkan ke dalam peti sejuk selama 3.5-4 jam.

Sos pedas berasaskan sriracha

Ini jenis saus Asia lebih sesuai untuk gulung, kerana ia digabungkan dengan sebilangan besar nori (rumpai laut). Komposisi produk akhir ini termasuk sos kegemaran semua orang "Sriracha", yang berasal dari Thailand. Pertimbangkan langkah teknologi memasak secara berturut-turut.

• Mayenis Provencal (67%) - 65 gr.
• kapur - 0.5 pcs.
• Sriracha Thai Sauce - 35 ml.
• kicap - 35 ml.
• bawang putih - 1 batang
• garam tanah - mengikut budi bicara

1. Kencangkan jus dari separuh buah limau, lulus melalui penapis, menapis dari pulpa. Campurkan komposisi dengan kicap, tambah sriracha Thai dan mayonis.
2. Lepas cengkeh bawang putih melalui media, tambahkan struktur asas. Hantar campuran ke dalam pengisar, bawa ke keadaan bubur, garam jika dikehendaki.
3. Tutup bekas dengan produk akhir dengan filem makanan, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.Selepas tarikh tutup, menilai hasilnya.

Sos adalah dianggap sebagai produk universal. Ia digunakan untuk pengasam ikan dan daging, sayur-sayuran rebus, salad dressing. Di samping itu, komposisinya sesuai untuk memasak sup dan, sudah tentu, digunakan bersama dengan masakan Jepun - sushi dan gulung.

Video: resipi untuk sos Sos Teriyaki yang popular