Cara memasak tiramisu di rumah

Kek tiramisu asal Itali memenangi hati berjuta-juta. Dalam masa yang singkat, resipi telah terbang di seluruh planet dan tegas menetap di restoran-restoran di bandar-bandar. Koki Itali dalam satu suara mengatakan bahawa nilai sebenar hidangan boleh diketahui hanya di negara mereka, sehingga tahap tertentu adalah betul. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa anda tidak boleh mengulangi teknologi, dekat dengan resipi asal. Terdapat komposisi tertentu kek, yang masih tidak berubah selama bertahun-tahun.

Apa itu tiramisu

1. Kopi hitam Pelbagai minuman custard yang digunakan dalam kek belum ditubuhkan. Orang Itali tidak mendedahkan rahsia mereka, mereka mengumpul kopi dari semua jenis dan tahap berlainan jenis. Perkara utama ialah ia segar, kuat, tanpa penambahan kekotoran.
2. Savoyardi. Untuk membuat tiramisu, anda perlu membeli kuki khas, tetapi mereka tidak begitu mudah untuk mendapatkan, terutamanya di bandar-bandar kecil. Kebanyakan suri rumah yang berpengalaman menyediakan kantung sendiri untuk menjimatkan wang dan menghabiskan masa mencari.
3. Marsala Wain, yang disediakan di Itali cerah di pinggir pantai Sicily. Minuman itu termasuk komponen mahal dan tidak dijual di semua bandar. Atas sebab ini, ia boleh digantikan oleh mana-mana alkohol lain yang sesuai untuk penaik.
4. Mascarpone Produk ini dimiliki keju jenis lembut, dengan konsistensinya menyerupai kastard yang padat. Keju dibuat daripada susu lembu elit yang tinggal di Semenanjung Apennine. Secara keseluruhannya, bahan itu boleh digantikan oleh jisim udara yang sama.

Sebagai tambahan kepada komponen di atas, telur ayam, gula pasir, bubuk koko ditambah ke tiramisu. Bahan-bahan yang dikira berdasarkan jumlah jisim pencuci mulut dan resipi khusus.

Resipi klasik tiramisu

• Cookies Savoyardi - 17 pcs.
• "Mascarpone" keju - 240 gr.
• telur ayam - 2 pcs.
• gula pasir - 50 gr.
• kopi hitam (baru dibancuh) - 200 ml.
• liqueur kuih muih (kuat) - 20 gr.
• serbuk koko untuk hiasan (boleh digantikan dengan coklat parut)

1. Bahagikan gula menjadi 2 bahagian yang sama (25 gr setiap), terpisahkan ayam putih dari kuning telur. Letakkan putih di dalam peti sejuk selama setengah jam, pada masa ini sapu kuning dengan setengah gula. Apabila protein telah disejukkan, cambuk dengan gula.
2. Campurkan kedua-dua komposisi dalam satu jisim, pukul dengan pengadun selama 10 minit (pukul 2 kali lebih lama). Selepas tarikh tamat tempoh, tambah keju, gosokkannya dengan garpu, dan kemudian teruskan memukul dengan pengadun. Campuran mestilah tebal dan homogen.
3. Kopi sejuk yang dibancuh ke suhu bilik, tuangkan minuman beralkohol atau brendi.
4. Sediakan mangkuk di mana kue akan disediakan, masak kue dalam kopi, kemudian parit bahagian bawah mangkuk. Sejak Sakvoyardi larut dalam masa yang singkat, lakukan prosedur dengan cepat supaya kopi tidak berubah menjadi jeli.
5. Selepas anda meletakkan baris pertama kuki, tuangkannya ke atas dengan krim cambuk siap sedia. Lapisan seterusnya kuki lagi, tuangkan jisim krim di atas. Akibatnya, anda harus mempunyai 4 lapisan.
6. Taburkan bahagian atas kek dengan coklat hitam parut atau serbuk koko semburan. Dinginkan selama 5 jam supaya jisim sepenuhnya direndam.

Hidangkan tiramisu mengikut resipi asal untuk kopi, teh atau minuman beralkohol (wain, brendi, wiski, martini).

Cara memasak tiramisu dengan berhati-hati

Dalam kebanyakan kes, banyak gadis yang takut apabila mereka mengira kos anggaran ramuan mengikut resipi asal, dan ini tidak menghairankan. Komposisi begitu mahal sehingga keinginan untuk eksperimen hilang dalam seketika. Lebih mudah untuk melawat restoran kegemaran anda dan memesan sekeping tiramisu dari mereka. Untuk mengelakkan perbelanjaan yang tidak perlu dan mula memasak, sudah cukup untuk menggantikan beberapa bahan dengan rasa yang serupa, tetapi lebih murah dalam harga dasar.

Gantikan keju mascarpone
Sekiranya anda tidak tinggal di sebuah bandar besar, anda tidak dapat memperoleh jenis keju yang sangat jarang. Selain itu, ini tidak perlu.

1. Gantikan mascarpone boleh menjadi krim masam semulajadi. Sebelum menambah bahan-bahan yang lain, ia perlu mengalahkannya dengan pengadun kepada konsistensi yang padat (tempoh prosedur berbeza dari 10 hingga 20 minit).
2. Dalam jabatan makanan bayi anda akan mendapati jisim curd dengan ambang kandungan maksimum lemak, juga sesuai untuk tiramisu. Ciri utama pergerakan ini ialah anda perlu menambah sedikit gula kepada kek yang tidak berfungsi.
3. Pilihan seterusnya adalah yang paling mudah: dapatkan satu keping keju kotej lemak (sebaik-baiknya buatan sendiri), gosokkannya dengan gula pasir dengan garpu. Selepas itu, tambahkan sedikit krim masam dan hantar komposisi kepada pengisar selama 3 minit.

Adalah penting untuk memahami bahawa sukar untuk membezakan tiramisu dengan mascarpone ini dari varian yang serupa. Jika anda tidak mempunyai pengalaman pengiter, jangan risau. Banyak restoran lazat yang menyajikan kek Itali dalam keju buatan sendiri, membuat bungkusan seperti bahan-bahan asal.

Gantikan kuki "Savoyardi"
Dalam kebanyakan kes, untuk penyediaan tiramisu, anda perlu membeli kuki khas, yang, seperti segala-galanya, sukar diperoleh. Pembuat buatan rumah akan membantu menyelesaikan masalah, ia tidak kalah dengan produk siap. Savoyardi dibuat dari adunan biskuit, jadi mudah untuk mengambil analogi.Pilih resep kegemaran anda dan lanjutkan dengan prosedur.

Klasik genre
Kaedah ini bagus kerana ia adalah yang paling mudah dari semua resipi yang mungkin. Ia sesuai untuk orang yang meragui kebolehan masakan mereka atau menggunakan ketuhar yang tidak terkawal.

• tepung gandum - 110 gr.
• gula pasir - 120 gr.
• telur ayam - 4 pcs.
• kanji (jagung, kentang) - 45 gr.

1. Pisahkan putih dari kuning, letakkannya dalam bekas yang berbeza. Dalam semangkuk tupai, tuang 50 gram. gula dan kanji, pukul whisk. Masukkan gula yang lain (70 g.) Kepada kuning, pukul juga.
2. Biarkan kedua-dua rumusan ini berdiri selama kira-kira 10 minit, kemudian proses setiap jisim dengan pengadun dan sambungkan satu sama lain. Akhirnya, anda perlu mendapatkan doh yang padat, yang mesti dipindahkan ke beg pastri.
3. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, tutup lembaran baking dengan kertas foil atau baking. Menggunakan peranti mudah memotong jalur doh, letakkan bakar dalam ketuhar.

Kuki diet

• tepung rai - 240 gr.
• telur ayam - 4 pcs.
• gula tepung - 80 gr.
• serbuk penaik untuk adunan - 5 gr.

1. Pisahkan kuning dari protein, pukul setiap komponen dengan mixer secara berasingan dari satu sama lain. Tepung tepung, gabungkan dengan serbuk penaik untuk adunan.
2. Kacau dalam campuran pukal ke kuning, dan tambah setengah jisim protein. Benarkan komposisi dengan mixer dengan betul sehingga ia naik beberapa kali. Apabila ini berlaku, tambahkan bahagian kedua campuran protein dan angkat semula dengan pengadun.
3. Pada akhir manipulasi, hantar doh ke dalam peti sejuk selama seperempat jam, pada masa ini lanjutkan ke persiapan lain.
4. Garis penaik dengan kertas penaik atau kerajang (dalam kes ini, taruh dengan mentega), panaskan ketuhar hingga 200-210 darjah.
5. Keluarkan doh, ketikkannya dengan sudu dan sebarkannya di atas dulang pembakar dalam bentuk kayu (coklat Twix). Bakar sehingga kerak, masa memasak berbeza dari 15 hingga 30 minit.

Lemon Cookies
Sehingga hari ini, Itali menyediakan cookie tiramisu sendiri menggunakan resipi ini.

• tepung gred tertinggi - 130 gr.
• Telur puyuh - 6 pcs.
• gula pasir - 125 gr.
• jus lemon - 30 ml.

1. Pisahkan putih dari kuning, letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Pada akhir istilah, tambah jus lemon dan 60 gram ke dalam bekas protein. gula, pukul dengan pengadun selama 10 minit.
2. Masukkan kuning ke dalam separuh kedua gula (65 gr.), Gosokkan pertama dengan garpu, kemudian angkat dengan pengadun. Kristal mesti dibubarkan sepenuhnya.
3. Sebaik sahaja gula telah cair, campurkan campuran protein dan pukul lagi. Tepung tepung, perlahan-lahan tuangkannya.
4. Ketulan benjolan dengan garpu. Apabila jisim basah, alihkannya kepada pengisar atau campuran ke homogen.
5. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah, meletakkan kertas minyak atau foil penaik pada helai baking. Letakkan doh dengan penyepit, tunggu sehingga kuki sudah siap. Sebagai peraturan, tempoh penaik adalah kira-kira satu perempat jam.

Ia penting!Ia tidak perlu meletakkan adunan dengan penyepit, anda boleh mencurahkannya ke dalam lembaran penaik, dan selepas memasak, potong dengan pisau menjadi kepingan saiz yang sama. Dalam kes ini, perlu memasukkan kek span buatan ke dalam air atau letakkan tuala basah di bawah dulang pembakar supaya kuki mudah bergerak.

Resipi Tiramisu tanpa telur

Jika anda atas sebab tertentu tidak makan ayam dan telur puyuh, tidak termasuk produk ini dari resipi. Ramai tukang masak menyiapkan tiramisu pada prinsip ini, sensasi rasa tidak berubah.

• krim tebal (kandungan lemak 22%) - 120 ml.
• susu kental manis - 60 gr.
• Mascarpone - 260 gr.
• Kuki Savoyardi (atau buatan sendiri) - 16 pcs.
• kopi hitam (kuat) - 180 ml.
• coklat parut (pahit) untuk hiasan

1. Campurkan krim lemak, susu pekat dan keju mascarpone ke dalam satu jisim, kocok terlebih dahulu dengan garpu, dan kemudian dengan mixer selama 10 minit.
2. Biarkan kopi sejuk hingga 30-35 darjah, kemudian mulailah dia memasak kue dan masukkan ke dalam bekas.
3. Dengan analogi dengan lapisan alternatif resipi asal: savoyardi pertama, kemudian krim, sekali lagi kuki dan krim lagi.
4. Apabila anda membuat lapisan krim yang terakhir, taburkannya di atas dengan serbuk koko atau coklat pahit parut.
5. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama 4-5 jam, berkhidmat sejuk. Secara pilihan, pencuci mulut boleh dihiasi dengan daun pudina segar.

Nasihat praktikal

1. Jika anda bercadang untuk menyediakan tiramisu untuk syarikat besar, mulakan prosedur terlebih dahulu.Waktu pendedahan, yang diperlukan untuk pengisaran kek, bermula dengan 4 jam. Jika boleh, simpan pencuci mulut di dalam peti sejuk sepanjang malam.
2. Ia tidak perlu untuk mencambuk krim kepada konsistensi yang tebal. Sekiranya anda mempunyai sesuatu yang salah, jangan risau. Gerakkan krim cair dengan kue yang dibentangkan ke dalam mangkuk ais krim dan makan dengan garpu / sudu pencuci mulut.
3. Selepas biskut dibasahi, tiramisu mesti dipotong. Agar tidak merosakkan struktur dan mengekalkan penampilan estetik hidangan, pelapik pisau sebelum setiap stroke baru.

Terdapat satu resipi klasik untuk tiramisse, yang dianggap asas. Ia terdiri daripada bahan asal dan mahal yang tidak dijual di setiap bandar. Gantikan komponen dengan yang serupa, masak sendiri, teruskan perkadaran.

Video: resipi untuk pencuci mulut tiramisu