Cara memasak pasta tomat di rumah

Pekat tomato dianggap sebagai hidangan serba boleh. Atas dasarnya, sup, pembungkusan daging, pembungkusan salad, hidangan sampingan dan banyak lagi dimasak. Jika pada musim panas, anda boleh menggantikan produk dengan tomato segar, maka pada musim sejuk, tuan rumah terpaksa membeli pes tomato. Produk kedai disumbat dengan pengawet dan penstabil rasa, itulah sebabnya ia sering menyebabkan pedih ulu hati. Ramai orang lebih suka memahami niche masakan, jadi mereka memilih resipi yang berkesan untuk memasak pasta tomat di rumah. Pertimbangkan mereka dengan teratur.

Pekat tomato: resipi klasik

• Cuka meja (kepekatan 6%) - 125 ml.
• tomato masak - 3.2 kg.
• bawang merah - 2 pcs.
• gula pasir - 120 gr.
• garam halus secukup rasa

1. Pilihan terbaik untuk memasak pasta tomat dianggap tomato berbentuk plum.Perkara utama ialah mereka masak, padat, elastik, tetapi dalam mana-mana tidak hijau.
2. Basuh tomato di bawah paip, tuala kering untuk menghilangkan sebarang bentuk air. Potong tangkai dan tempat-tempat lain yang rusak / busuk.
3. Mula memotong tomato. Menggilitkannya ke dua bahagian secara menegak atau mendatar, pembahagian bersyarat, tidak perlu memotongnya menjadi 2 bahagian yang sama.
4. Kupas bawang, letakkannya dalam kuali enamel, tuang 145 ml. air yang ditapis. Taburkan tomato cincang, tutup dan menghidupkan panas.
5. Pada kuasa sederhana, bawa campuran ke buih pertama, kemudian mengurangkan haba dan mula memadamkan. Pada kuasa rendah, campuran itu harus dipanggang selama kira-kira satu perempat jam. Pada masa ini, tomato akan memulakan jus dan melembutkan.
6. Selepas semua manipulasi, matikan haba dan tempatkan masa depan pes ke suhu bilik. Ambil penapis dapur, lap bahan-bahan yang direbus melaluinya. Pastikan anda meletakkan mangkuk yang mendalam, ia akan mengalirkan pes.
7. Kek akan menjadi kulit, benih dan peduncle (jika anda tidak mengeluarkannya). Juga bawang akan pergi ke sisa bawang, ia hanya diperlukan untuk tindakan bakterisida dan aroma.Secara pilihan, anda boleh melangkau campuran yang telah ditapis sebelum ini beberapa kali.
8. Seterusnya, tuangkan jisim ke dalam kuali dan letakkan di atas api lagi. Tomit dan kacau sehingga pasta direbus. Sebagai peraturan, jisim akan berkurang dalam saiz sebanyak 5 mata. Pada ketika ini pembakar boleh dimatikan.
9. Dalam tampalan panas tuangkan gula dan garam, tunggu granul dibubarkan. Menilai keputusan, menyesuaikan rasa jika perlu, dengan mengambil kira keutamaan peribadi. Segera tuangkan cuka.
10. Muntaskan balang dan penutup, keringkan bekas agar tudung tidak terbentur. Tuangkan tempe panas ke dalam bekas, gabus, putar leher ke bawah. Balut setiap balang dengan tuala hangat atau selimut, biarkan sejuk sepenuhnya. Pindahkan pes ke penyimpanan lama di ruang bawah tanah.

Pekat tomato dalam ketuhar

• Tomato Plum - 3.7 kg.
• garam batu - 110 gr.
• lada hitam dicincang - 10 gr.
• ketumbar tanah - 7 gr.
• Kayu manis - 10 gr.
• carnation - 12 tunas
• Dill segar - setengah tandan
• kemangi, saderi (segar)

1. Pergi melalui tomato, menghapuskan manja dan terlalu masak. Basuh mereka, keringkan mereka untuk mengeluarkan semua kelembapan.Potong tempat yang busuk, keluarkan batang, potong tomato ke beberapa bahagian.
2. Masak mandi wap untuk tomato. Ambil periuk, tuangkan air mendidih ke dalamnya, letakkan colander atau ayak di atas. Masukkan tomato di dalamnya, letakkan di atas dapur. Rebus air selama kira-kira 10 minit supaya buahnya dikukus.
3. Oleh kerana terdapat banyak tomato, disyorkan untuk membahagikan keseluruhan volum menjadi 5-8 bahagian, dan kemudian proses setiap batch secara berasingan. Anda mungkin perlu meningkatkan tempoh rawatan haba, semuanya bergantung kepada kematangan tomato.
4. Apabila tomato lembut, ambil ayak dapur. Gantikan kuali yang luas di bawahnya, lap tomat. Buang kek itu, ia tidak diperlukan di mana-mana sahaja. Campurkan pasta masa depan dengan rempah, segar dicincang dill, selasih dan saderi. Manis, garam.
5. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Ambil pinggan mangkuk dengan bahagian tinggi (lembaran penaik tidak sesuai), tuangkan jisim tomato ke dalamnya. Rendamkan campuran selama sekitar 2.5 jam, setiap 20 menit, buka pintu dan aduk komposisi. Mengawal konsistensi, pes hendaklah tebal.
6. Selepas tarikh tamat, apabila jisim mencapai konsistensi yang diingini, hapuskan selasih dan saderi daripadanya. Mendiaskan balang kaca dan penutup, tuangkan pes ke dalam bekas, gabus. Hidupkan bahagian bawah, bungkus kain tebal.
7. Benarkan komposisi sejuk pada suhu bilik selama kira-kira sehari. Selepas itu, hantar produk siap kepada pantri, ruang bawah tanah atau peti sejuk untuk simpanan jangka panjang. Gunakan seperti yang diperlukan.

Pekat tomato dalam periuk perlahan

• tomato - 1.3 kg.
• Lada Bulgaria - 1.2 kg.
• gula (coklat lebih baik) - 225 gr.
• garam tanah - 65 gr.
• lada cili merah - 30 g.
• minyak zaitun - 110 ml.
• bawang putih - 1 kepala

1. Rebus tomato dalam colander, bilas dengan air yang mengalir, kemudian kering dengan tuala. Potong bahagian-bahagian yang tidak boleh dimakan, buat pemotongan silang pada kulit.
2. Tuangkan air bersih ke dalam kuali dan rebus, segera tambahkan tomato, biarkan mereka "menggegar" selama 7 minit. Pada masa ini, tuangkan air es ke bekas lain.
3. Selepas 7 minit, gerakkan tomato ke dalam mangkuk kedua. Tahan selama 3 minit, kemudian kupas.Potong buahnya menjadi 4 bahagian yang sama, keluarkan benih dengan satu sudu atau satu sudu teh.
4. Hantar buah-buahan yang diterima kepada pengisar, bawa ke dalam keadaan bubur. Sekiranya terdapat biji dalam jisim, lulus melalui penapis, tidak termasuk yang tidak perlu.
5. Tuangkan tomato cincang ke mangkuk berbilang. Basuh dan bersihkan biji kapsul dan lada Bulgaria, potong kepingan kecil, hantar ke tomato.
6. Lulus bawang putih melalui menghancurkan, juga masukkan ke dalam tomato. Tuangkan dalam rempah ratus, garam, mentega, gula dan bahan-bahan lain. Shuffle, tutup periuk perlahan, tetapkan mod "Quenching" (jangka masa 1 jam 25 minit).
7. Pada masa ini, kitar semula balang dengan penutup. Apabila pes sedia, menilai hasilnya dan teruskan ke pembungkusan. Selepas tutup, balut setiap boleh dengan kain hangat dan letakkan di lantai dengan lehernya.
8. Apabila pes tomato disejukkan ke suhu bilik, periksa jika topi telah bengkak. Kemudian hantar produk akhir di peti sejuk, bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Tampal Tomat Itali

• tomato - 4.7 kg.
• Bawang - 450 gr.
• lada kacang - 20 pcs.
• cod kayu manis - 1 pc.
• ukiran - 13 tunas
• minyak zaitun atau sayuran - 90 ml.
• penyelesaian cuka meja - 475 ml.
• garam 55 gr.

1. Kupas bawang dari sekamnya. Basuh tomato dan keluarkan batang. Potong tomato menjadi kepingan kecil, potong bawang, lepaskan sayuran 3 kali melalui penggiling daging.
2. Letakkan bubur yang dihasilkan dalam beg kain kasa, lipat kain dalam 7 lapisan. Ikat pinggang, gantungkan di atas lembangan, biarkan semalaman. Pada masa ini, cecair akan longkang, anda perlu mengalihkan campuran ke dalam kawah atau kuali tebal.
3. Letakkan bumbu dalam beg linen, tambahkan pod kayu manis, memecahkannya menjadi kepingan kecil. Letakkan bekas di atas dapur, bawa jisim sehingga buih pertama muncul.
4. Sebaik sahaja komposisi mula mendidih, kirimkan beg kanvas di dalamnya, tolak produk untuk satu perempat jam lagi. Selepas waktu yang ditetapkan, keluarkan beg dari hidangan.
5. Masukkan garam, tuangkan cuka, masak selama 15 minit. Mula mensterilkan tin dan penutup. Selepas rawatan haba, tuangkan pes tomato ke dalam bekas yang masih panas, tuangkan minyak dan gulungkannya.
6. Hidupkannya terbalik dan tutup dengan selimut hangat. Tunggu sehingga pes tomato disejukkan. Selepas itu, gerakkan balang dengan komposisi untuk penyimpanan jangka panjang di tempat yang sejuk.
7. Jika anda merancang untuk menyimpan pes tomato di dalam peti sejuk, anda boleh menutup balang dengan penutup plastik.Dalam kes ini, jangka hayat akan berkurangan, adalah wajar untuk mengambil produk pada bulan berikutnya.

Mudah memasak pasta tomat dari tomato segar, jika anda mempunyai pengetahuan tentang prosedur ini. Pertimbangkan pilihan dengan tambahan lada tanah, ulas, ketumbar. Laraskan perkadaran garam dan gula, masak dengan banyak di dalam periuk perlahan atau ketuhar.

Video: Tampal Tomato Pedas