Cara memasak rebus di rumah

Rebus dianggap sebagai hidangan serba boleh. Anda boleh menggunakannya dengan berjalan kaki atau menggunakannya bersama dengan hidangan sampingan. Selalunya, salad disediakan berdasarkan daging kalengan. Sudah tentu, anda boleh pergi ke kedai dan membeli produk kegemaran anda, tetapi banyak suri rumah lebih suka memasak rebusan itu sendiri. Ini tidak menghairankan, kerana pada akhirnya ternyata komposisi semulajadi daging kegemaran anda. Seperti perkara lain, rebus memasak termasuk aspek penting. Pertimbangkan mereka dengan teratur.

Mempunyai rebus memasak

1. Benar-benar apa-apa daging sesuai untuk rebus buatan sendiri. Ia boleh menjadi ayam, kambing, arnab, daging babi, atau seekor berang dan domba.
2. Tempoh memasak bergantung kepada jenis daging yang dipilih.Sebagai contoh, rebusan daging babi menelan lebih lama daripada produk berasaskan ayam atau arnab.
3. Keluarga surgawi yang berpengalaman, melalui percubaan dan kesilapan, mengeluarkan teknologi memasak mereka sendiri untuk rebus menggunakan ketuhar atau multicooker.
4. Kelebihan utama sup adalah ketersediaan komponen dan bahan bekas. Untuk prosedur ini, anda memerlukan pulpa daging, tin disterilkan dengan saiz kecil (0.4-1 l.), Pan.
5. Jika anda lebih suka makan daging babi, kambing, rebus daging, adalah penting untuk memilih daging yang betul untuk memasak. Pilihan terbaik adalah kepingan fillet segar.
6. Anda boleh menggunakan pemotongan, berdasarkan mana goulash atau ase kegemaran semua orang disediakan. Jika anda membeli daging babi, pastikan permukaannya ditutup dengan lemak. Sebelum memasak lapisan ini mesti dipotong.
7. Hidangan arnab disiapkan dari kaki, ayam - dari peha. Adalah penting untuk diingat bahawa rebus dibuat hanya dari daging sejuk. Jangan gunakan bahan mentah beku.
8. Seperti yang telah dinyatakan sebelum ini, rebusan itu digulung ke dalam balang. Hidangan pertama mesti disterilkan dengan cara yang mudah (mandi air, ketuhar).Begitu juga dengan penutup, mereka boleh menjadi timah atau plastik.
9. Rebus disimpan di tempat yang sejuk tanpa kelembapan, terutamanya jika dipulas dengan penutup timah. Sekiranya anda mematuhi syarat-syarat simpanan, serta menggulung makanan tin di dalam bekas steril, rebusan tersebut akan berlangsung selama 3 tahun.
10. Sekiranya daging nonfat digunakan untuk memasak rebusan, komposisi boleh "dicairkan" dalam lemak babi yang cair dalam keadaan sederhana. Langkah sedemikian akan meningkatkan tempoh simpanan dan menenun hidangan.
11. Veal tidak sesuai untuk rebus, kerana ia jauh lebih rendah daripada daging lembu. Pilih sekeping besar yang kemudian dibahagikan kepada anda.
12. Jika daging tidak bercampur dengan air, masa memasak purata adalah kira-kira 3-4 jam. Ia bergantung kepada jumlah dan kuantiti bahan tambahan.
13. Stew berasal dari konsep "rebusan". Untuk prosedur ini, pinggan tebal dan tebal dengan pinggang yang tinggi digunakan. Pilihan yang ideal adalah kuali.
14. Sekiranya rebusan itu ditutup dalam bekas dengan penutup timah, elakkan masa lalu dengan lemak babi cair. Kursus sedemikian akan menghalang pembentukan karat dan meningkatkan masa penyimpanan.
15. Semasa proses memasak adalah penting untuk memastikan bahawa kepingan daging tidak terapung ke permukaan. Pelindapkejutan perlu dilakukan dalam jus sendiri, produk akan lebih tepu.

Rebus daging babi

• daging (pulpa) - 3.5 kg.
• bawang merah - 4 pcs.
• daun bay - 12 pcs.
• garam - 40 gr.
• lada tanah (hitam) - 7 gr.

1. Mince bawang atau potong dalam pengisar, campurkan dengan lada tanah dan garam. Bilas pulpa daging babi dengan air, kering, potong ke dalam kiub bersaiz sederhana.
2. Kukuk komposisi itu, gerakkannya ke dalam bekas makanan dan segelkannya. Hantar di dalam sejuk selama 30 minit. Secara pilihan, anda boleh menambah bumbu kegemaran anda.
3. Semasa merapikan daging, kitar semula bekas dan penutup. Serahkan daun bay ke atas bekas, letakkan daging babi di tempatnya. Rebus air yang ditapis, tuangkan ke dalam balang tidak sampai rata.
4. Masak panci tebal. Tutup bahagian bawah dengan tuala atau letakkan papan kayu. Letakkan bekas dengan rebusan, tutup dengan penutup.
5. Isi periuk dengan air, letakkan pada api sederhana dan bawa ke gelembung pertama. Apabila ini berlaku, kurangkan kuasa minimum, simpan 4 jam.
6. Di semua peringkat memasak, memantau kehadiran air dalam kuali, jika perlu, tuangkannya. Apabila komposisi akan siap, putar bank-bank, putar bahagian bawah.
7. Balut bekas dengan komposisi dengan tuala hangat, biarkan pada suhu bilik sehingga ia sejuk (kira-kira 12 jam). Selepas itu, gerakkan rebusan di tempat yang sejuk.

Rebus berasaskan kepala babi

• kepala daging babi - 1 pc.
• garam - 45 gr.
• lada hitam tanah secukup rasa
• lada kacang - 5 pcs.
• laurel - 7 pcs.

1. Basuh daging, keringkan dan potong lapisan lemak (pipi). Keluarkan tulang dan rawan, bilas lagi. Potong daging menjadi kiub (kira-kira 4 * 4 cm dalam saiz).
2. Ambil pot dengan dinding tebal dan bahagian bawah, hantarkan daging di dalamnya. Isikan dengan air supaya cecair itu menutupi daging babi sepenuhnya.
3. Apabila komposisi mendidih, mengurangkan kuasa kepada nilai minimum, reneh selama 3.5 jam. Kira-kira 45 minit sebelum penyediaan akhir, tuangkan daun bay, kacang dan lada tanah, dan garam.
4. Mendiaskan balang dengan cara yang mudah, lap kering. Sebarkan rebus siap dalam bekas panas. Sediakan periuk yang luas, tutup bahagian bawah pinggan dengan tuala tebal.
5. Letakkan bekas dengan daging di dalam, isi air sebelum leher (pada penyangkut).Bawa ke kemunculan buih, mengurangkan haba, rebus selama setengah jam lagi.
6. Apabila tempoh yang ditentukan tamat, keluarkan balang, segera gulungkannya dengan topi steril. Balikkan bekas, pastikan tidak ada garis-garis, keraskan.

Rebus daging lembu

• daging - 2.5 kg.
• cawangan thyme - 2 pcs.
• air minuman - 100 ml.
• laurel - 5 pcs.
• lada hitam tanah secukup rasa
• garam - secukup rasa

1. Basuh pulpa daging di bawah pili, kering dengan tuala, dipotong menjadi kepingan besar. Masak piring dengan bahagian bawah dan dinding tebal. Pilihan ideal dianggap sebagai roaster, di mana daging ternyata harum dan tepu.
2. Masukkan potongan daging lembu dalam bekas pelindapkejutan, tuangkan air dan campurkan. Tutup dengan tudung, biarkan lubang kecil (kira-kira 1 cm.). Letakkan brazier pada api perlahan dan reneh selama 2.5 jam.
3. Adalah penting untuk mengaduk secara berkala dan memeriksa komposisi untuk kehadiran sup. Sekiranya cecair keluar, tambah satu sudu. Selepas tempoh yang dinyatakan, garam, lada, tambah cawangan thyme.
4. Knead komposisi, tutup dan letakkan tuala di atas. Biarkan ia berdiri selama 8 jam pada suhu bilik.Pada masa ini, anda perlu mensterilkan penutup dengan tin untuk menyediakannya untuk meletakkan makanan dalam tin.
5. Letakkan daun bay di bahagian bawah bekas, pek rebus dan gabus. Hantar di tempat yang sejuk, di mana tiada cahaya dan kelembapan.
6. Untuk meningkatkan rasa rebus daging, anda boleh menambah bawang dan wortel. Untuk melaksanakan prosedur dengan betul, sayur-sayuran yang dikupas dimasukkan ke dalam daging, dan sebelum pembungkus bekas dikeluarkan.

Rebus Arnab

• arnab (kaki daging) - 1.8 kg.
• garam - secukup rasa
• rempah adalah pilihan
• daging babi babi - 300 gr.

1. Keringkan bangkai arnab, potong, potong daging. Basuh daging itu, keringkan dengan tuala kertas. Potong (saiz kira-kira 3 cm.).
2. Taburkan daging dengan garam, kacau rata, pindahkan ke bekas makanan dan tutup. Biarkan selama 6 jam untuk jeruk.
3. Dalam tempoh ini, garam akan menghisap cecair yang berlebihan daripada arnab, memerah. Goreng keping dalam kuali kering dengan penambahan lemak babi.
4. Perisa rempah-rempah arnab yang dihidangkan secara panas, knead dan diedarkan untuk membersihkan bank. Jika dikehendaki, masukkan kepingan bawang putih dan kacang polong.
5. Tuang daging dengan lemak babi, yang ditinggalkan selepas memanggang. Gulungkan penutup yang disterilkan. Balutkan rebusan dalam pakej gelap yang tidak dibiarkan terang.

Beaver rebus

• memerang - 1 burung
• lada kacang - 8 pcs.
• daun laurel - 8 pcs.
• lada hitam tanah - 10 gr.
• garam - secukup rasa

1. Tuangkan daging bobrin di bawah air yang mengalir, tulang kering dan berasingan. Buang kulit, potong lapisan lemak, filem itu. Potong bahan mentah ke dalam kepingan sederhana, bilas dan kering lagi.
2. Sediakan mangkuk besar, hantar daging kepadanya, isi dengan air minuman. Cecair mesti menutupi kiub sepenuhnya. Pegang komposisi selama kira-kira 12 jam. Dalam tempoh ini, darah akan mengalir dari bangkai, jadi air perlu diubah dengan kerap.
3. Apabila masa yang diperuntukkan telah berlalu, keluarkan bangkai dan tariknya. Kering dengan tuala kertas, sapu dengan campuran garam dan lada. Isikan bekas yang akan dimasak rebus. Begitu juga dengan penutup.
4. Masukkan kacang lada dan laurel di bahagian bawah setiap kandang, isi bekas dengan kepingan daging bobrin. Tarik balik dari leher sebanyak 3 cm.Ambil pan luas, letakkan tuala di bahagian bawah.
5. Masukkan balang daging di dalamnya, isi periuk dengan air panas, 2 cm dari pinggir. Tutup bekas dengan memukul dengan penutup, biarkan lubang kecil.
6. Masukkan dapur, tunggu untuk mendidih, kemudian masak dengan kuasa perlahan selama 6.5-7 jam lagi. Dalam proses memasak air akan mula mendidih, jadi ia mesti diisi semula.
7. Apabila rebus siap, matikan plat panas dan keluarkan balang. Gulungkannya, putar leher ke bawah, balut kain hangat. Biarkan sejuk selama 12 jam, kemudian pindahkan ke sejuk.
8. Rebus berasaskan Beaver dianggap sebagai makanan istimewa, jadi sukar untuk membelinya di pasar raya biasa. Jika anda menyajikan hidangan lazat ke meja, ia akan memenuhi keperluan walaupun gourmet yang paling canggih.

Rebus ayam

• fillet ayam - 2.3 kg.
• garam - 30 gr.
• marjoram - di hujung pisau
• daun bay - 6 pcs.
• lada kacang - 10 pcs.
• lada hitam tanah - 5 gr.

1. Daripada jumlah komponen yang disenaraikan, anda mendapat kira-kira 2 kg. selesai rebus. Sediakan balang, proseskannya dengan soda dan sterilkan.
2. Basuh fillet ayam, kering dengan tuala kertas.Potong lapisan lemak, tetapi jangan buangnya, ia akan menjadi berguna kemudian.
3. Potong daging dengan dataran, gosok dengan rempah bercampur dan garam. Di bahagian bawah bekas, letakkan laurel dan lada kacang. Isi ayam dengan ayam, balut leher dengan polietilena (filem makanan).
4. Buat lubang di polietilena supaya udara memasuki rongga dan tidak mengumpul kelembapan. Letakkan bekas di dalam panci panggang, dan segera masukkan ke dalam ketuhar. Jangan lupa untuk mengeluarkan filem itu.
5. Anda tidak boleh meletakkan bekas dalam ketuhar yang dipanaskan, jika tidak, kaca akan pecah. Tetapkan suhu suhu kepada kira-kira 200 darjah, merosakkan 3 jam.
6. Sekitar 20 minit sebelum kesediaan, ambil lemak ayam yang anda potong dari filet. Panaskannya dalam kuali, keluarkan garam, garam dan biarkan ia merenungkan api.
7. Menggunakan pemegang periuk, keluarkan balang rebus, tambah lemak ayam bakar di atas jisim. Langkah sedemikian akan meningkatkan kehidupan rak, anda perlu menggulung bekas dan menyejukkannya.
8. Jangan tergesa-gesa untuk memindahkan bank untuk pemeliharaan jangka panjang di tempat yang sejuk. Setelah tutup balut bekas dengan tuala dan biarkan selama 12 jam di dapur. Sebelum menghantar ke bilik bawah tanah pastikan tiada jalur.

Memasak rebus buatan sendiri tidaklah sukar jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi dan ikut arahan. Kami terangkan dengan terperinci proses daging ayam rebus, daging babi, daging babi dan daging bobrin. Pilihan kedua dianggap sebagai makanan istimewa yang indah. Pilih resipi kegemaran anda, ikut arahan, nikmati buah-buahan kerja mereka sendiri.

Video: resipi rebusan daging babi