Cara membuat krim protein di rumah

Secara tradisional, krim protein disediakan untuk menghias makanan pencuci mulut. Komposisi ini telah mendapat populariti kerana rasa yang tidak dapat dilupakan dan kesederhanaan relatif resipi. Krim protein digunakan secara meluas dalam seni konfeksi. Ia boleh digunakan sebagai snek bebas atau ditambah kepada kek, tiub, kek dan pastri lain.

Krim protein susu

• air yang disucikan - 250 ml.
• gula - 550 gr.
• putih telur - 7 pcs.
• Cognac - 17 ml.
• asid sitrik - 4 gr.
• serbuk vanila - 15 gr.
• mentega - 300 gr.
• susu pekat - 150 gr.
• Gelatin instan - 25 gr.
• jus lemon -25 ml.

1. Masukkan gelatin dalam bekas kecil dengan air suam. Tunggu pembengkakan produk. Secara selari, tuangkan air minum ke dalam periuk, tambah gula.Rebus campuran di atas api yang rendah sehingga sirap tebal homogen.
2. Sekiranya perlu, larutkan gelatin dalam mandi liang, kemudian campurkan dengan sirap yang dihasilkan. Panas sedikit. Pukul susu pekat dengan minyak lembut sehingga licin, hantar ke dalam peti sejuk.
3. Pound menyejukkan protein ke dalam busa tebal, perlahan-lahan tuangkan sirap gelatin. Jangan berhenti memukul komposisi sehingga ia sejuk. Kemudian hati-hati memecahkan jisim berkrim dengan pengadun.
4. Di pintu keluar, anda perlu mendapatkan krim yang subur. Beberapa minit sehingga dimasak sepenuhnya, tambah serbuk vanila, alkohol dan jus lemon.

Kastard Jerman

• air yang disucikan - 160 ml.
• gula gelling - 320 g.
• putih telur - 3 pcs.

1. Pukul protein dengan cara biasa menggunakan pengadun sehingga buih tebal. Letakkan gula gelling dalam periuk, tuangkan air, hantar ke dapur. Hidupkan pembakar ke kuasa maksimum. Dengan kemunculan gelembung pertama mengurangkan kebakaran minimum.
2. Komposisi Tomit kira-kira 10 minit, kacau sentiasa. Cecair dalam kuali perlu menguap kira-kira dua kali. Pastikan campuran tidak berubah menjadi bubur.Dalam penjelmaan yang lain, krim tidak akan berfungsi.
3. Seterusnya, perlahan-lahan mulai tuangkan campuran ke dalam busa yang disebat, teruskan kacau sehingga kompos. Outputnya adalah krim berkualiti tinggi yang tidak dapat diselesaikan dan tidak terapung. Juga, mengikut budi bicaranya, anda boleh menambah kepada komposisi pelbagai rasa dan pewarna makanan.

Krim minyak krim

• protein - 5 pcs.
• Butter - 480 gr.
• asid sitrik - 5 gr.
• air yang ditapis - 150 ml.
• pasir gula - 140 gr.
• vanila - secukup rasa

1. Dalam bekas rendah lemak kering, teliti mengalahkan protein sejuk kepada busa tebal. Pada masa pencampuran jisim, tuangkan asid sitrik.
2. Secara beransur-ansur menambah setengah jumlah gula pasir ke dalam cangkir. Teruskan untuk mengalahkan campuran kepada konsistensi yang diingini. Jika anda berpegang kepada ramuan ramuan yang disyorkan, krim pada akhirnya ternyata tidak begitu manis.
3. Perhatikan jumlah gula bergantung pada keutamaan anda. Secara selari, mulailah memasak sirap. Gabungkan air minuman dan selebihnya gula dalam periuk enamel, hantar bekas ke dapur.
4. Sebaik sahaja komposisi mula mendidih, mengurangkan haba, panggang kepada konsistensi yang diingini. Kemudian perlahan-lahan tuang sirap ke dalam jisim protein.Pada masa yang sama kelajuan pengadun hendaklah ditetapkan kepada kuasa maksima. Pukul sehingga krim sejuk.
5. Sebelum ini, mentega perlu dibiarkan seketika untuk mencairkan. Potong komposisi ke dalam kiub kecil. Ia sangat disyorkan untuk menggunakan produk buatan sendiri semulajadi. Hantar minyak ke bekas umum, bawa pengadun ke kesediaan.

Krim protein krim masam

• gula vanila - 12 gr.
• Krim masam buatan sendiri - 270 gr.
• gula pasir - 260 gr.
• telur putih - 4 pcs.

1. Produk haiwan mesti dibekukan. Beri perhatian kepada hidangan di mana anda akan menyediakan krim, ia harus kering, tidak lemak dan bersih.
2. Campurkan krim masam, vanila dan gula pasir dalam mangkuk yang berasingan (bahan terakhir diambil dalam jumlah 50 gr.). Campuran itu harus disebat 12-15 minit untuk meraung. Seterusnya, berasingan kuning dari protein, dapatkan dari buih yang terakhir.
3. Jangan berhenti sebat protein, secara beransur-ansur tuangkan gula yang tinggal. Proses campuran ke dalam busa yang stabil dan stabil. Kemudian tambahkan bahagian krim ke komposisi.
4. Pukul dengan pengadun sehingga halus. Rawat harus dimakan secepat mungkin.Krim tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Protein Custard

• air yang disucikan - 75 ml.
• putih telur - 3 pcs.
• asid sitrik - 4 gr.
• gula pasir - 220 gr.

1. Defat hidangan di mana anda akan mengalahkan protein. Jika tidak, struktur telur tidak akan memperoleh konsistensi yang diingini. Sebelum memasak sirap, rebus sedikit air dalam periuk.
2. Lap mangkuk dan pukul dengan tuala wafel kering. Tambah gula dan air ditapis ke kuali yang disterilkan, hantar bekas ke pembakar pada kuasa maksimum.
3. Selepas mendidih komposisi, tolak panas menjadi minimum, terus mendidihkan sirap. Konsistensi diperiksa oleh setitik komposisi pada piring dengan air sejuk. Sekiranya campuran tidak tersebar dan dilancarkan ke dalam bola karamel, jisimnya siap.
4. Anda juga boleh menyemak kesediaan sirap dengan menggunakan benang karamel. Tuang sejumlah kecil komposisi pada plat dan condongkannya. Apabila disiapkan sepenuhnya, sirap akan mengalir tanpa gangguan.
5. Jika anda telah mencapai konsistensi yang diingini, berasa bebas untuk mencurahkan asid sitrik ke dalam jumlah komposisi. Sirap sirap dengan teliti kepada konsistensi seragam. Yolks tidak diperlukan, hanya menggunakan protein.
6. Letakkannya dalam mangkuk bukan lemak dan kering. Campurkan dengan pengadun sehingga halus. Dapatkan dari komposisi busa tebal. Naikkan pukul, campuran harus tahan dengan baik.
7. Kini perlahan-lahan mulai menuangkan sirap sirip panas ke dalam krim. Dengan berbuat demikian, perlahan-lahan perlancangkan komposisi dengan pengadun. Berhati-hatilah, komposisi tidak boleh jatuh ke bahagian perkakas rumah apabila menyala, sebaliknya panas semburan akan terbang ke semua arah.
8. Sebaik sahaja anda telah menuangkan sirap sepenuhnya, letakkan mangkuk krim di dalam air sejuk. Teruskan untuk mengalahkan sehingga sejuk. Jika tidak, protein akan berkerut, krim akan semakin merosot. Selepas masak, gunakan campuran mengikut budi bicaranya.

Krim Protein Buah

• air minuman - 80 ml.
• gula - 100 gr.
• jem buah - 70 gr.
• gelatin segera - 12 gr.
• putih telur - 3 pcs.

1. Tuangkan gelatin ke dalam air suam, tunggu bengkak. Seterusnya, hantar periuk kecil ke dapur, rebus susunan sehingga produk dibubarkan sepenuhnya. Pastikan campuran tidak mendidih. Prosedur ini harus dijalankan pada suhu minimum, mengaduk campuran secara berterusan.
2. Mencapai busa seragam, padat dari protein sejuk menggunakan pemukul atau pengadun. Tuangkan jem ke dalam kuali dan panaskan sedikit, kemudian pasarkan campuran melalui ayak. Selepas itu, tambahkan gula kepada komposisi manis. Jisim Tom kira-kira 10 minit, jangan lupa kacau.
3. Campurkan campuran gelatin dan jem dalam bekas total, kacau dengan teliti. Kemudian mulakan secara perlahan menuangkan sirap yang dihasilkan ke dalam buih protein. Teruskan untuk mengalahkan campuran dengan pengadun pada kuasa maksimum.
4. Prosedur ini dilakukan sedemikian rupa sehingga komposisi protein tidak dikurangkan. Krim itu harus digunakan dalam masa yang singkat sementara ia masih hangat. Jika tidak, bahan itu akan menjadi jeli.

Air Protein Cream

• gula pasir - 200 gr.
• asid sitrik - 8 gr.
• telur putih - 4 pcs.

1. Pisahkan protein, hantar peti sejuk selama 1 jam. Selepas itu, campurkan semua bahan dalam mangkuk biasa. Bawa jisim protein ke homogen dengan menggunakan pengadun.
2. Letakkan komposisi pada mandian stim, memanaskan selama kira-kira 8 minit, terkalahkan secara selari. Selepas masa tamat, keluarkan krim, terus campurkan massa dengan pengadun selama 4 minit lagi.
3. Gunakan krim siap seperti yang dimaksudkan.Jika anda mahu, anda boleh menambah pewarna makanan, komposisi akan mendapat warna yang diingini.

Krim Protein Kelapa

• kelapa kelapa - 90 gr.
• telur putih - 2 pcs.
• pasir gula - 140 gr.
• air yang disucikan - 75 ml.
• jus lemon - 12 ml.
• sirap jagung - 85 ml.

1. Penyediaan krim itu dilakukan dengan cara mandi wap. Letakkan periuk air, masak sehingga mendidih. Pilih saiz yang sesuai dari mangkuk logam supaya ia terobsesi dengan air mendidih.
2. Campurkan tupai, jus lemon, sirap dan air ditapis dalam mangkuk. Letakkan semangkuk bahan dalam kuali sehingga bekas tidak menyentuh air mendidih. Pukul campuran dengan kuasa minimum dengan pengisar sehingga gula dibubarkan sepenuhnya.
3. Selepas itu, tambahkan momentum, teruskan mengalahkan lagi 5-6 minit. Campuran perlu meningkatkan jumlahnya. Keluarkan mangkuk dari mandian stim, kacau di kelapa yang dicincang dalam pengisar kopi. Teruskan sebat krim sehingga ia sejuk.

Cadangan berguna

1. Selalu telur sejuk sebelum membuat krim. Kriteria ini adalah kunci, terima kasih kepadanya protein itu cepat dan mudah disebat.Berhati-hati memastikan bahawa kuning telur tidak masuk ke dalam jumlah jisim semasa pemisahan.
2. Ambil tabiat degreasing dan mengelap peralatan rumah dan bekas kering yang akan digunakan dalam penyediaan krim.
3. Untuk mengelakkan perkembangan bakteria, telur perlu dibasuh dalam larutan soda. Cangkang pada permukaannya mengandungi banyak mikroorganisma berbahaya.
4. Sekiranya anda membuat kastard, penting untuk memastikan bahawa sirap gula tidak dicerna. Dengan penambahan bahan-bahan lain, produk tidak boleh mendapatkan warna karamel. Langit ini menunjukkan ketidakcukupan krim tersebut.
5. Untuk mengelakkan pembentukan bola karamel, sirap panas perlu diselitkan dengan perlahan dengan aliran nipis. Dalam kes ini, komposisi mesti diaduk dengan teliti. Jika tidak, konsistensi krim yang diingini tidak akan tercapai.
6. Jika anda memutuskan untuk memberi warna kepada krim protein, adalah dilarang menggunakan pewarna yang mengandungi alkohol. Jika tidak, produk siap tidak dapat mengekalkan bentuk yang anda berikan. Krim akan mula berenang. Untuk tujuan tersebut, pewarna sesuai berdasarkan bahan-bahan semula jadi.
7. Sekiranya anda tidak merancang untuk menggunakan komposisi untuk pencuci mulut secepat mungkin, letakkan krim di dalam bekas makanan. Biarkan di dalam peti sejuk selama sehari. Sebelum penuaan, pastikan bahawa resipi khusus sesuai untuk pemeliharaan.

Untuk menggembirakan orang dan saudara-mara dengan kek atau pastri yang lazat, anda perlu membuat krim yang sesuai. Produk ini mudah disediakan dan memerlukan perbelanjaan minimum. Pertimbangkan variasi popular krim telur dan mentega, susu pekat, kelapa, jem buah, brendi.

Video: Protein Cream Cake Decorating