Bagaimana untuk membuat pewarna makanan di rumah

Semua orang tahu bahawa warna buatan, yang digunakan dalam memasak, sangat berbahaya untuk kesihatan. Oleh itu, ramai yang cuba menggunakan produk semula jadi untuk mendapatkan warna. Jadikannya mudah, dan kegawatan dan keselamatan makanan akan dijamin.

Mengapa kita memerlukan pewarna

Pewarna terbahagi kepada semula jadi dan sintetik. Pewarna semulajadi adalah produk asal tumbuhan, dan komposisinya tidak termasuk bahan kimia. Pewarna sintetik boleh menjadi gel, cecair dan kering. Pewarna makanan digunakan dalam industri makanan untuk membuat produk biasa suatu karya seni dan meningkatkan jualan. Mereka tidak mempunyai sifat rasa, dan oleh itu tidak menjejaskan rasa produk.

Bahan yang dihasilkan oleh proses kimia berbahaya kepada badan.Oleh itu, ramai orang lebih suka untuk menyediakan pewarna sendiri daripada produk semula jadi. Oleh itu, tidak mungkin untuk membuat hidangan berwarna-warni, tetapi benar-benar selamat. Dan untuk ini, anda tidak perlu membeli komponen mahal, seperti produk biasa yang akan dilakukan.

Ramuan warna tiruan

Industri kimia menghasilkan sejumlah besar bahan yang kemudiannya digunakan untuk menjadikan produk lebih menarik. Tetapi tidak semua orang tahu apa yang sebenarnya tersembunyi di balik pewarna sintetik. Sebagai contoh, walaupun komposisi kebanyakan campuran ini tidak boleh ditentukan tanpa kajian makmal jangka panjang.

Dan pengeluar tidak selalu mematuhi piawaian dan dengan mudah melanggar bilangan komponen berbahaya yang terkandung dalam pewarna. Selain itu, bahaya bahan-bahan tersebut bukan sahaja alergi yang mungkin. Sesetengah bahan pengawet boleh menyebabkan kebuluran oksigen, memberi kesan buruk terhadap sistem saraf dan mencetuskan perkembangan tumor. Oleh itu, adalah penting untuk mengehadkan penggunaan produk tersebut, dan untuk hidangan buatan sendiri hanya menggunakan pewarna semulajadi.

Cara membuat pewarna di rumah

Untuk melakukan ini, buka peti sejuk dan pilih sayur-sayuran atau buah yang sesuai dengan warna. Anda boleh mengambil jus ini, jem, sayur-sayuran dan juga perasa. Bagi penyimpanan pewarna semulajadi, ia hanya sah selama beberapa hari tanpa gula. Tetapi dengan penambahan gula, pewarna secara senyap-senyap akan berlangsung 10-14 hari. Perkara utama adalah memasukkannya ke dalam bekas kaca dengan tudung yang ketat dan tidak meninggalkannya panas.

Warna merah
Untuk memberikan hidangan seperti naungan, anda boleh menggunakan jus raspberry, strawberi, ceri atau cranberry. Wain merah biasa dan pelbagai kesesakan juga sesuai. Adalah wajar untuk menambah beberapa komponen, maka warna merah akan lebih tepu. Selalunya suri rumah menggunakan bit biasa untuk memasak dengan warna merah. Dan untuk alasan yang baik, kerana sayuran ini dianggap sebagai pewarna semulajadi yang paling berkuasa.

Mendapatkan pigmen dari bit adalah sekejap. Untuk melakukan ini, 1-2 buah perlu dibasuh, dibersihkan dan parut. Kemudian bit dituang dengan air dan direbus selama kira-kira sejam pada api yang rendah. Juga dalam sup, anda mesti menambah 0.5 tsp. asid sitrik, sebaliknya pewarna akan terurai dari pengoksidaan melalui udara.Sebaik sahaja bit telah disejukkan, ia mestilah disalirkan dan digunakan untuk mewarna hidangan.

Warna oren
Cara paling mudah untuk mendapatkan pewarna semula jadi oren adalah dengan menggunakan wortel. Ia juga perlu dibersihkan dan parut. Kemudian sayuran diletakkan di dalam kuali dan dituangkan dengan mentega, sebelum dicairkan dalam mandi air. Nisbah wortel dan mentega harus 1: 1. Seterusnya, campuran di atas dapur selama kira-kira 5 minit. Minyak itu harus memperoleh naungan yang dikehendaki, selepas itu anda harus memerah lobak yang disejukkan melalui kasa.

Warna kuning
Untuk memberikan hidangan warna kuning, lemon paling kerap digunakan. Zestnya disapu pada parutan yang sangat halus, dan kemudian diperah dan menapis jus. Anda juga boleh mendapatkan warna kuning yang baik dengan mencampurkan sedikit kunyit dalam air suam.

Warna hijau
Untuk warna hijau tepu, anda boleh menggunakan bayam segar. Ia mesti disapu melalui penapis atau penggiling menggunakan pengisar daging. Campuran yang dihasilkan mestilah direbus selama setengah jam, dan kemudian terikan melalui cheesecloth.

Warna ungu dan biru
Anda boleh mendapatkan mereka menggunakan kulit terung, anggur gelap atau blueberry.Kubis ungu, yang anda perlukan untuk memotong dan mendidih, juga sempurna. Jika anda ingin mendapatkan coklat, cara paling mudah untuk mencapai naungan ini dengan gula. Ia mestilah bercampur dengan air dalam nisbah 5: 1 dan diletakkan dalam kuali.

Adalah perlu untuk goreng gula pada api kecil dan pada masa yang sama sentiasa kacau. Setelah campuran memperoleh naungan yang diperlukan, air akan ditambahkan ke dalamnya dan ditapis. Selain gula terbakar, anda boleh menggunakan coklat, kopi atau koko untuk mendapatkan coklat.

Warna hitam
Selalunya, hitam digunakan untuk menghias hidangan. Untuk mencapai teduhan ini tidaklah sukar kerana ia kelihatan pada pandangan pertama. Untuk hidangan manis, sebagai contoh, untuk kek, anda perlu menggunakan serbuk koko. Tetapi tidak biasa, tetapi serbuk khas yang dipanggil Belanda Ultra. Ia mengandungi lebih banyak coklat dan ia sendiri lebih gelap daripada koko tradisional. Dan untuk hidangan asin, dakwat cumi-cumi adalah ideal.

Warna kuning muda
Untuk mendapatkan warna kuning air, banyak tukang masak mencadangkan menambah sedikit tomato paste kepada krim, contohnya. Warna bergantung pada jumlah pasta, jadi apabila menambah sejumlah besar krim tomato tidak akan menjadi kuning air, tetapi lebih dekat dengan oren. Pes tomato tidak menjejaskan rasa pencuci mulut.

Jika beberapa pewarna semulajadi, sebelum ini disediakan, disimpan di dalam peti sejuk, maka tidak perlu mencari bahan untuk mendapatkan warna baru. Anda boleh mencampur warna yang ada dan dapatkan yang anda perlukan. Contohnya, untuk aquamarine, anda boleh mencampur warna biru dan hijau, dan mendapatkan pewarna biru, ia cukup untuk mencampur hijau dengan merah. Untuk mendapatkan warna hitam, anda perlu pewarna hijau, biru dan merah. Warna pistachio yang indah diperoleh jika anda bercampur kuning dan biru.

Bila menambah pewarna

Sangat bergantung pada kapan betul perkara pewarna akan ditambah ke dalam hidangan. Oleh itu, penting untuk mengetahui:

1. Anda tidak perlu menambah pewarna doh segar. Lebih baik merendam pewarna pastri. Tetapi peraturan ini tidak berlaku untuk meringues.
2. Sekiranya doh tidak perlu untuk baking, tetapi untuk mi atau ravioli, maka pewarna, sebaliknya, disyorkan untuk ditambah dengan serta-merta semasa menguli. Lagipun, cat produk siap tidak berfungsi.
3. Dalam krim, yang digunakan untuk hiasan, pewarna juga perlu ditambah pada saat terakhir. Jika tidak, komponen tambahan boleh menjejaskan kestabilan krim semasa mencambuk.
4. Jangan tergesa-gesa dan tambah pewarna sebanyak mungkin. Cukup 1-2 tetes untuk melihat apa warna akan berubah. Ya, dan menjadikannya lebih kaya maka lebih mudah.

Ini adalah cara asas untuk mendapatkan warna yang berbeza. Jika anda mendekati kes itu dengan fantasi, anda boleh mendapatkan warna luar biasa. Mereka akan menghias apa-apa hidangan dan akan mengejutkan tetamu. Dan komponen selamat tidak akan mendatangkan mudarat kepada kesihatan, oleh itu kanak-kanak boleh makan semua barang.

Video: do-it-yourself pewarna makanan semula jadi