Cara membuat susu burung di rumah

Susu burung dianggap sebagai pencuci mulut dunia. Makanan istimewa lapang telah mendapat populariti yang banyak di banyak negara, resepi kek telah tersebar di seluruh dunia. Ramai suri rumah memahami niche masakan, jadi mereka berminat dalam soalan: "Bagaimana untuk memasak pencuci mulut sendiri?". Masters yang berpengalaman telah membangunkan beberapa resipi asas yang pada masa yang sama paling lazat. Pertimbangkan mereka dengan teratur, kami menyerlahkan aspek utama.

Susu burung mengikut GOST

Ciri utama resipi ini dianggap bahawa kek disediakan berdasarkan agar-agar. Komponen ini adalah ekstrak alga, ia digunakan secara meluas dalam bidang perubatan. Sebagai peraturan, untuk membeli agar-agar di kedai-kedai biasa tidak akan berfungsi, jadi anda perlu menghubungi farmasi.

Ramai orang cuba menggantikan bahan ini dengan gelatin yang boleh dimakan, tetapi tanda "menurut GOST" hilang.Rasa dan konsistensi produk siap hilang, kek membeku dalam peti sejuk lebih lama daripada masa yang ditetapkan. Jangan selamatkan kuasa, lebih baik segera dapatkan agar-agar. Pertimbangkan langkah demi langkah resipi.

Bahan-bahan yang diperlukan

• tepung gandum - 155 gr.
• gula vanila - 20 gr.
• agar-agar (ekstrak dari alga) - 20 gr.
• gula aising - 55 gr.
• Butter - 315 gr.
• susu pekat - 110 gr.
• gula pasir - 445 gr.
• protein ayam - 2 pcs.
• telur ayam (keseluruhan) - 1 pc.
• asid sitrik - 5 gr.
• coklat (lebih disukai hitam) - 110 g.

1. Sediakan bekas yang dalam, tuang agar-agar ke dalamnya, tuang 145 ml alga. air ditapis pada suhu bilik. Ambil mentega dari peti sejuk, biarkan ia melembutkan dalam keadaan semula jadi, potong 55 gram daripadanya.
2. Kemudian pukul dengan pengadun, sambil menuangkan vanillin dan gula pasir. Masukkan keseluruhan telur ayam ke jisim yang terhasil, pukul lagi. Campuran perlu naik 2 kali.
3. Ayakan tepung supaya komposisi sedikit dilonggarkan. Mula perlahan-lahan menambahnya ke campuran krim, sambil kacau dengan garpu. Jika terdapat ketulan - mash mereka di pinggir pinggan. Akibatnya, anda perlu mempunyai adunan tebal yang boleh dicampur dengan baik.
4. Sediakan hidangan penaik, anda boleh menggunakan lembaran penaik.Tutupnya dengan kertas atau suramkannya dengan minyak sayuran (tidak disyorkan). Gulung doh yang dihasilkan dalam lapisan nipis, hidupkan ketuhar dan panaskannya ke suhu 200 darjah.
5. Hantar kuali ke ketuhar yang dipanaskan, bakar pada suhu yang dinyatakan selama 10 minit. Selepas membakar, potong kek dengan pisau, memberikan kelebihan yang licin. Tuang susu pekat dalam mangkuk, lebat 210 gr. mentega pada suhu bilik. Campurkan bahan-bahan tersebut, pukul mereka dengan mixer.
6. Tuang campuran air dan agar-agar dalam kuali enamel, letakkan di atas dapur dan hidupkan api minimum. Campurkan komposisi sehingga gelembung pertama muncul, tambah gula pasir dan bawa ia untuk menyelesaikan pembubaran granul (kira-kira 5 minit). Pastikan jisim tidak melekat pada pinggir pinggan.
7. Untuk memeriksa ketersediaan gula dan agar-agar, selepas penampilan busa, turunkan sudu itu ke dalam campuran, kemudian keluarkannya. Anda akan melihat bahawa komposisi terbentang selepas alat makan. Pada masa ini jisim itu boleh dikeluarkan dari api.
8. Dalam bekas yang berasingan, pukul putih telur, akibatnya anda perlu mempunyai busa tebal padat. Tambah asid sitrik dan ulangi manipulasi.Mulailah tuangkan sirap berasaskan agar-agar dalam aliran nipis, pukul campuran dengan pengadun. Ia akan bertambah besar.
9. Sekarang tambah krim yang dibuat daripada mentega dan susu pekat, campurkan. Kandungan mangkuk akan memperoleh naungan kekuningan dan konsistensi cair. Segera tuangkan campuran ke dalam kek, hantar ke peti sejuk selama seperempat jam.
10. Cair sisa mentega dalam mandi air, tambah coklat pra-parut. Aduk campuran sehingga licin untuk membentuk krim tebal. Ambil kek keluar dari peti sejuk, isi dengan icing coklat. Sekali lagi hantar untuk membekukan selama seperempat jam.
11. Selepas masa yang ditetapkan, potong makanan penutup ke dalam kepingan segi tiga atau persegi. Hidangkan dengan teh atau kopi. Secara pilihan, pada permukaan sayu, anda boleh melukis corak sisa-sisa krim tersebut.

Susu Burung: Resipi Klasik

Teknologi memasak klasik disukai oleh ramai suri rumah kerana kandungan kalori rendah mereka. 100 gr. akaun produk untuk kira-kira 93 Kcal., fakta ini tidak boleh tetapi bersukacita.

Korzh:

• telur - 3 pcs.
• serbuk penaik untuk adunan - 10 gr.
• gula vanila - 14 g.
• gula atau pengganti - secukup rasa
• pati jagung - 35 gr.

Souffle:

• protein ayam - 4 pcs.
• gelatin - 10 gr.
• susu (kandungan lemak 3.2%) - 310 ml.
• gula pasir dengan rasa
• asid sitrik - 3 gr.

Frosting:

• serbuk koko - 30 g.
• air minuman - 65 gr.
• krim masam (kandungan lemak 15%) - 55 gr.
• gelatin - 5 gr.
• pemanis secukup rasa

1. Memasak susu burung dengan kek bermula. Sebelum memisahkan protein, simpannya selama 20 minit. Kemudian pukul komponen dengan pengadun untuk membentuk buih tebal padat. Masukkan garam ke hujung pisau.
2. Kuning telur tidak perlu disejukkan, campurkan dengan tepung jagung, serbuk penaik (boleh digantikan dengan soda slake), pengganti gula dan vanillin. Campurkan campuran ini dengan yang sebelumnya.
3. Isi lembaran pembakar dengan kertas penaik, tuangkan jisim ke dalamnya untuk kek. Panaskan ketuhar hingga 180-190 derajat, kirimkan selai baking sheet ke dalam, panggang doh selama kira-kira seperempat jam.
4. Mula memasak soufflé. Tuang susu ke dalam bekas yang dalam, tambah gelatin, letakkan kuali di atas dapur. Tetapkan kuasa purata, tunggu sehingga gelembung pertama muncul. Sentiasa kacau komposisi supaya ia tidak terbakar.
5. Selepas mendidih, renungkan campuran selama 1 minit lagi, kemudian matikan pembakar. Pukul protein ayam, pra-campuran dengan garam. Tuangkan dalam asid sitrik, bawa ke dalam busa tebal.
6. Letakkan campuran susu hingga 65 darjah. Mulailah mencurahkannya ke dalam aliran tipis ke dalam putih yang disebat, serentak kacau. Letakkan jisim yang disiapkan pada kek sejuk, tingkat dan hantar sejuk sehingga ia benar-benar pepejal.
7. Apabila pangkal siap, anda boleh mula membuat lapisan gula. Larutkan gelatin dalam air mengikut arahan, panas di atas dapur untuk membubarkan granul. Masukkan krim masam (boleh digantikan dengan krim), serbuk koko dan pengganti gula.
8. Kacau sehingga menjadi licin dan sejuk. Ambil kek keluar dari peti sejuk, tuangkan dengan icing. Letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk sekali lagi, tunggu sehingga ia menyejukkan (3 jam). Potong ke dalam irisan, makan dengan teh atau kopi.

Susu Burung Dengan Koko

• gelatin - 55 gr.
• keju kotej (kandungan lemak 15%) - 325 gr.
• susu keseluruhan - 270 ml.
• serbuk koko - 80 g.
• krim masam dengan kandungan lemak 20% - 440 gr.
• krim - 50 gr.
• gula pasir - 325 gr.

1. Susu burung dengan koko dibentuk dari dua bahagian - asas hitam dan putih.Pertama, sediakan lapisan coklat. Untuk melakukan ini, tuangkan serbuk koko mengikut arahan, biarkan sampai bengkak lengkap.
2. Tambah 20 gram. gelatin, campuran, tuangkan ke dalam periuk enamel. Letakkan piring di atas api, kacau, bawa untuk menyelesaikan pembubaran granul. Apabila campuran menjadi homogen, tuangkan ke dalam bentuk, biarkan selama setengah jam untuk mendesak.
3. Teruskan ke pembentukan lapisan putih. Tuangkan gelatin yang tersisa dengan susu, biarkan selama seperempat jam sehingga larut sepenuhnya. Pada masa ini, sediakan saringan dapur, lap curd dengannya.
4. Campurkan keju kotej dengan krim masam, tuangkan krim berat, tambah gula pasir. Sebarkan jisim kepada konsistensi yang pastis, pukulan dengan pengadun sehingga ketebalan yang layak (kira-kira 5 minit).
5. Letakkan gelatin terlarut di atas pinggan, bawa ke gelembung pertama. Campurkan campuran susu, pukul lagi dengan pengadun. Biarkan pada suhu bilik selama 1 jam, kemudian pindahkan ke peti sejuk selama 15 minit.
6. Tuangkan jisim putih yang siap di atas lapisan coklat, hantar ke peti sejuk selama 3 jam. Apabila masa tamat, potong kek ke dalam bahagian, berkhidmat ke meja dengan teh atau kopi.

Susu burung dengan semolina

Korzh:

• marjerin - 245 gr.
• gula vanila - 12 gr.
• telur ayam - 6 pcs.
• Serbuk penaik - 10 g.
• gula pasir - 410 gr.
• tepung gandum - 410 gr.

Krim:

• susu - 425 ml.
• mentega - 310 gr.
• gula - 310 gr.
• semolina - 40 gr.
• lemon - 2 pcs.

Frosting:

• krim masam atau krim (kandungan lemak 20%) - 60 ml.
• gula pasir - 85 gr.
• minyak sayuran - 30 ml.
• serbuk koko - 25 gr.

1. Letakkan marjerin dalam periuk enamel, mencairkan dalam tab mandi air, sejuk. Tuang gula dan campurkan, pukul dengan mixer sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya.
2. Pukul telur, tambah tepung, serbuk penaik, aduk campuran sehingga elastik. Bahagikan doh menjadi 2 bahagian untuk membakar kek kemudian.
3. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Ambil 2 helai baking, tutupnya dengan kertas, atau berus dengan minyak bunga matahari. Melancarkan kedua-dua bahagian adunan, hantar untuk membakar seperempat jam.
4. Semolina perlu mengisar dalam pengisar kopi atau pengisar kepada serbuk. Tuang susu ke dalam periuk enamel, masak sehingga mendidih, perlahan-lahan tuangkan semolina dan campurkan.
5. Rebus bijirin selama kira-kira 5 minit, kumpulkan komposisi dari dinding. Selepas tempoh yang ditetapkan, matikan pembakar, biarkan bubur bubur selama kira-kira 10 minit.
6. Basuh lemon, potong dan keluarkan batu. Tuangkan dengan pengisar kepada keadaan lembap. Melelehkan mentega dalam gelombang mikro atau mandi air, sapu dengan gula, campurkan dengan bubur semolina yang disejukkan dan lemon yang dicincang.
7. Pukul jisim yang terhasil dengan pengadun untuk menghapuskan ketulan. Letakkan dalam peti sejuk selama 40 minit, teruskan ke penyediaan sayu. Tuangkan gula, krim masam dan serbuk koko dalam periuk, panaskan untuk mendapatkan ketebalan.
8. Tambah mentega dalam jisim, kacau dengan baik. Ambil kek pertama, taruh dengan sebilangan besar krim, tutup dengan kek kedua. Tuangkan gula ke atas kek, masukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia mengeras. Jika boleh, biarkan pencuci mulut semalaman supaya ia direndam.

Susu burung adalah sejenis pencuci mulut yang boleh dengan mudah disediakan di rumah. Secara keseluruhannya, kelezatan dibuat oleh pemejalan, hanya kek disediakan di dalam ketuhar. Pertimbangkan resipi mengikut teknologi GOST atau klasik.Buat kek berdasarkan keju kotej, semolina atau koko. Hormati perkadaran itu, jangan mula memotong pencuci mulut sehingga ia mengeras sepenuhnya.

Video: kek susu burung