Cara membuat ikan kaleng di rumah

Ikan kaleng dianggap sebagai hidangan serba boleh. Suri rumah yang berpengalaman lebih suka menyediakan produk untuk kegunaan masa depan agar dapat menikmatinya pada bila-bila masa sepanjang tahun. Simpan barang-barang kalengan disemai dengan bahan pengawet, pemekat, penambah rasa dan aditif, ia merosakkan kesihatan. Persiapan buatan sendiri berbeza dalam komposisi semulajadi mereka, oleh itu, mereka lebih kualitatif dan berguna. Kami memberi cadangan praktikal, kami menyerlahkan aspek utama.

Ciri memasak

1. Untuk penyediaan makanan dalam tin, anda boleh menggunakan sebarang ikan, laut dan sungai. Walau bagaimanapun, suri rumah yang berpengalaman melalui percubaan dan kesilapan mengenal pasti jenis tertentu yang optimum untuk kosong. Lebih suka karp, pike, sepuluh, bream, roach, crucian crucian dan spesies lain yang hidup di takungan besar.Adapun ikan laut, yang paling kerap kalkel, capelin, sprat.
2. Ikan yang sesuai untuk produk buatan sendiri tidak boleh rosak. Berhati-hati memeriksa bangkai, sebelum mendedahkannya kepada pemeliharaan, gunakan hanya produk segar. Dalam kebanyakan kes, minyak jagung, zaitun atau sayur-sayuran ditambah kepada produk. Ramuan ini meningkatkan kesedapan dan meningkatkan jangka hayat. Selalunya anda boleh mencari resepi berdasarkan sos tomato dengan rempah dan rempah aromatik.
3. Ikan dalam tin dilancarkan ke dalam balang kecil. Yang terbaik adalah isipadu dari 0.3 hingga 1 l. Sebelum meletakkan produk siap dalam bekas, mereka mestilah disterilkan. Untuk tujuan ini mandi air digunakan. Untuk menjalankan prosedur, ambil kuali yang luas, letakkan kain atau papan di bahagian bawah, letakkan balang. Isi air, rebus ke atas api sederhana selama seperempat jam. Lakukan perkara yang sama dengan penutupnya.

Sprat dalam wain

• ikan (kecil) - 0.8 kg.
• minyak sayuran - 100 ml.
• wain putih kering - 145 ml.
• bawang merah - 3 buah.
• lada (kacang) - 5 pcs.
• daun laurel - 6 pcs.
• Larutan asetik (jadual) - 45 ml.
• perasa (pilihan) - secukup rasa
• garam - 55 gr.

1. Untuk penyediaan makanan kalengan yang sesuai untuk ikan kecil (laut atau sungai). Memberi keutamaan kepada kerabat, roach, perch, ruff, penduduk kampung, dll.
2. Selepas memilih bahan mentah, bersihkan bangkai dari skala, keluarkan nyali dan bersihkan rongga dari filem gelap. Basuh ikan itu dengan teliti di bawah air yang mengalir, keringkan supaya ia tidak melembutkan.
3. Pilih periuk yang optimum dengan dinding tebal dan bawah, potong bawang ke dalam cincin, letakkan satu keping dalam bekas dalam lapisan nipis. Sekarang letakkan ikan kecil dalam satu baris, di atas garam. Buat semula lapisan bawang, ganti bahan sehingga kuali adalah 2/3 penuh.
4. Selepas itu, tambahkan lada ke kacang, tambah daun bay, tuangkan minyak. Campurkan cuka meja (kepekatan 9%) dengan wain putih, isi dengan ikan. Secara pilihan, anda boleh menggantikan wain dengan air minuman, menjaga perkadaran.
5. Tutup kuali dengan tudung, letakkan di atas dapur, rebus pada kuasa minimum selama 4-4.5 jam. Pemilik periuk tekanan akan lebih mudah, tempoh penyingkiran dikurangkan menjadi 1.5 jam.
6. Struktur ikan akan memberitahu anda tentang kesediaan produk. Karkas itu mempunyai tulang yang sangat lembut sehingga mereka meleleh di mulut anda, anda tidak akan melihatnya.Setelah konsistensi ini dicapai, gulungkan produk dalam balang steril, hantar ke ruang bawah tanah untuk simpanan jangka panjang.

Sprat dengan sayur-sayuran dalam tomato

• sprat - 2.8-3 kg.
• wortel - 0.7 kg.
• tomato segar - 2.8 kg.
• bawang merah - 0.8 kg.
• garam kasar (sebaiknya laut) - 200 gr.
• cuka - 90 ml.
• gula bit - 250 gr.
• daun bay - 10 pcs.
• lada (kacang) - 14 pcs.

1. Peel capelin, roach atau sprat dari perut, memotong kepala, ekor dan sirip. Basuh dan keringkan bangkai. Bilas tomato dengan air, keluarkan tangkai, lulus sayur-sayuran melalui gabungan, pengisar atau penggiling daging, tuangkan jus tomato ke dalam kuali enamel. Hidupkan pembakar minimum, rebus tomato cincang selama kira-kira setengah jam (sehingga mendidih). Setelah itu tambah gula, garam, campurkan untuk membubarkan kristal.
2. Kupas wortel, gosokkan pada parutan besar. Potong bawang ke dalam cincin separuh, goreng sayur sehingga coklat keemasan di dalam minyak bunga matahari. Hantarkan zazharku kepada tomato, campurkan, poke di bawah tudung selama 10 minit lagi, matikan dapur.
3. Ambil pancang berdinding tebal. Letakkan lapisan tomato rebus dengan zazharka di bahagian bawah, kemudian tambahkan ikan itu, meletakkannya dalam satu baris. Isikan periuk ke 2/3, tanpa gagal pada lapisan terakhir harus sayur-sayuran.Masukkan lada, laurel dan bumbu lain seperti yang dikehendaki.
4. Tutup penutup ketat, rebus selama 3 jam, jangan campurkan. Satu perempat jam sebelum selesai prosedur, ambil tongkat Cina, membuat lubang dalam makanan kalengan. Tuangkan cuka di atas campuran supaya ia mengalir ke dalam lubang dan membakar komposisi.
5. Membersihkan bekas dan penutup dalam mandi air, keringkan agar tidak ada kelembapan masuk ke dalam makanan dalam tin. Bungkus produk siap, gulung, sejuk pada suhu bilik. Ambil untuk menyimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Keping perak dalam minyak

• Perak Carp - 1 kg.
• minyak zaitun atau sayur-sayuran - 300 ml.
• lada hitam tanah - 20 gr.
• garam laut - 60 gr.

1. Pertama sekali, anda perlu mengukir ikan. Potong kepala, ekor, sirip. Keluarkan bahagian dalam, mengikis filem gelap di rongga. Basuh bangkai, keringkan dengan tuala kertas.
2. Potong ikan ke dalam kepingan nipis, anda boleh mengeluarkan rabung jika dikehendaki. Pecinta pencukur dinasihatkan untuk kulit, kemudian potong karkas ke lobula kecil.
3. Sediakan balang, sterilkannya dengan cara yang mudah. Anda boleh meletakkan bekas di dalam ketuhar dan panaskan dengan baik.Sesetengah melakukan prosedur dengan cara mandi air (mendidih selama kira-kira 20 minit).
4. Setelah pensterilan, keringkan bekas, mula meletakkan kepingan ikan dalam lapisan, bertindih setiap baris dengan garam dan lada tanah. Isi bekas sedemikian rupa sehingga ikan mencapai hampir leher (1-2 cm inden). Selepas semua manipulasi, isi produk dengan minyak.
5. Sekarang ambil kuali lebar dengan bahagian bawah tebal, letakkan kain atau papan tebal. Letakkan bank di dalamnya supaya mereka tidak menyentuh antara satu sama lain. Tuangkan air, cecair perlu sampai ke tengah-tengah tin.
6. Rebus produk selama 20 minit sehingga tulang (jika ada) benar-benar melembutkan. Sebelum anda mematikan pembakar, ambil 1 keping dan rasa. Sekiranya semuanya sudah normal, gulungkan balang-balang itu dan jadikannya secara semula jadi.

Sprats dalam pelbagai warna

• ikan (ada) - 1 pc. saiz besar
• wortel - 1 pc.
• pes tomato - 60 gr.
• bawang merah - 2 pcs.
• cuka - 25 ml.
• garam - 70 gr.
• perasa adalah mengikut budi bicara

1. Gus bangkai, keluarkan kepala, sirip, ekor, keluarkan skala. Keluarkan gelembung yang terletak di rongga ikan.Lakukan tindakan dengan teliti, jika tidak, ia akan memecahkan dan memberikan kepahitan sprat.
2. Setelah semua manipulasi, basuh bangkai, keringkan dengan tuala kertas, potong ke dalam iris. Kemudian campurkan perisa dengan garam, gosok ikan di semua sisi.
3. Keluarkan mangkuk multicooker tersebut, letakkan bahan mentah di dalamnya, teruskan penyediaan sos. Larutkan pes tomato dengan air 1: 1, campurkan. Tuangkan ke dalam cuka, tuangkan ikan ke dalam sos.
4. Kupas dan parut wortel, potong bawang ke dalam cincin, letakkan sayur-sayuran cincang yang dimasak di atas ikan di dalam sos. Letakkan mangkuk pelbagai di dalam peranti, tutup tudung, tetapkan mod "Quenching".
5. Untuk memeriksa kesediaan sprat, ambil sekeping kecil, rasa itu. Tulang harus lembut, hampir tidak dapat dilihat. Selepas pemadaman selesai, gulungkan ikan ke atas tin disterilkan, simpannya, atau segera mula makan.

Sprat dalam sos tomato

• ikan (ada) - 1.3 kg.
• tomato - 2.1 kg.
• garam - 30 gr.
• minyak sayuran - 150 ml.
• Bawang - 320 gr.
• lada (kacang) - 6 pcs.
• daun bay - 7 pcs.
• gula pasir - 150 gr.
• garam - 35 gr.
• cuka - 100 ml.
• minyak sayuran - 40 ml.
• tepung gandum - 30 gr.

1. Ikan usus, sediakan bangkai untuk pemeliharaan. Basuh itu, potong ke dalam kepingan kecil. Gosokkan kepingan dengan garam, biarkan selama 1 jam. Pada masa ini, teruskan penyediaan sos tomato.
2. Basuh tomato, tidak termasuk tangkai, letakkan di kuali enamel lebar. Isikan dengan sedikit air, tambah perasa, minyak sayuran, gula pasir dan cuka. Masak sayur-sayuran selama kira-kira setengah jam, kemudian matikan hotplate tersebut.
3. Terikan tomato melalui penapis atau mengisar dalam pengisar / pengisar. Masukkan cuka, kemudian letakkan semula di atas dapur, reneh selama 30 minit dengan api sederhana. Pada masa ini, gorengkan kepingan ikan di kuali, selepas mencelupkannya dalam tepung.
4. Mendiaskan balang, keringkannya, jika sebaliknya air boleh merosakkan seluruh produk. Letakkan ikan dalam bekas, tuangkan jus tomato yang dihasilkan. Masukkan periuk luas dan rebus di dalam tab mandi air selama lebih kurang 1 jam.
5. Selepas tamat tempoh tarikh rosak, masukkan ia untuk disterilkan, tempoh prosedur adalah 4 jam. Agar tidak longgar penutup, atur pemegang khas.Seterusnya, keluarkan sentuhan, putar leher ke bawah, tutup dengan kain hangat. Biarkan sejuk di bawah keadaan semula jadi, hantar ke storan.

Pemeliharaan ikan dalam ketuhar

Sprats boleh disediakan bukan sahaja dalam periuk perlahan atau di dapur, tetapi juga di dalam oven. Ingat beberapa peraturan penting untuk mengekalkan dengan baik.

1. Pilih balang saiz yang sama supaya komposisi direndam secara merata. Dalam kes ini, isipadu optimum dianggap 0.3-1 l.
2. Meringkan dan keringkan bekas sebelum meletakkan bahan mentah, jika tidak, bank mungkin meletup semasa penyimpanan. Sebarkan ikan dengan cara yang tidak ada jurang.
3. Untuk membuat ikan mengukus dengan baik, balutkan leher dengan kerajang makanan. Pastikan udara tidak masuk ke dalam rongga, jika tidak, produk akan kering.
4. Letakkan dulang pembakar dengan air untuk melembapkan pada bahagian bawah rak. Dalam kapasiti ini dengan komposisi ditempatkan di tengah-tengah ketuhar.
5. Selepas anda menghantar balang dengan isi di dalamnya, tunggu didih, kemudian kurangkan kuasa hingga 100 darjah. Sprat kalengan dalam mod ini selama 5 jam, kemudian tuangkan minyak sayur dan penyumbat minyak panas.

Sangat mudah memasak sprat, jika anda mempunyai maklumat mengenai teknologi yang ada. Pilih ikan untuk selera dan dompet anda, lihat resipi berdasarkan jus tomato, minyak sayuran, tambah rempah dan perisa seperti yang dikehendaki. Pemeliharaan ikan adalah proses yang mudah, perkara utama adalah untuk melihat ciri-ciri penting, menghormati perkadaran dan tempoh pendedahan.

Video: ikan dalam tin di rumah