Cara membuat coklat di rumah

Manisan coklat dianggap sebagai makanan kegemaran orang dewasa dan kanak-kanak. Sehingga kini, rak-rak kedai dihiasi dengan pelbagai pencuci mulut, tetapi mereka semuanya penuh dengan penstabil rasa dan pengemulsi. Suri rumah yang berpengalaman lebih suka menyiapkan coklat sendiri, dan ini tidak menghairankan. Pada akhirnya, anda mendapat produk yang semulajadi yang akan merayu kepada semua ahli keluarga. Pertimbangkan resipi yang paling lazat.

Mempunyai coklat memasak

1. Pertama sekali, perlu diingati bahawa coklat dalam semua varietasnya tidak seperti air. Atas sebab ini, disyorkan supaya sangat berhati-hati dalam proses membuat coklat berdasarkan coklat. Pastikan hidangan sentiasa kering.Semasa memanaskan produk di dalam tab mandi air, cecair dari kuali tidak boleh masuk ke dalam mangkuk coklat. Sekiranya air masuk ke dalam komposisi, gula-gula akan berkibar menjadi benjolan, dan pangkalannya akan terlalu tebal.
2. Coklat susu bertambah lebih cepat daripada putih atau hitam. Oleh itu, cara paling mudah untuk memasak gula-gula dari dua ramuan terakhir, ia akan membantu anda mengawal tekstur dan memilih bentuk yang diingini. Jisim susu sangat sensitif kepada pelbagai faktor, sama ada turun naik suhu atau kelembapan yang tinggi.
3. Sekiranya anda merancang memasak truffle di rumah, pra-tahan mengisi peti sejuk. Selepas membentuk gula-gula, juga letakkannya di dalam ruang supaya produk siap menjadi kering selepas pembekuan.

Truffle

• gula aising - 45 gr.
• coklat gelap - 225 gr.
• Krim lemak (15-20%) - 65 gr.
• Cognac - 30 ml.
• hazelnut - 45 gr.
• serbuk koko - 85 gr.

1. Angkat periuk enamel kecil, basuh dan keringkan. Malah satu setitik air dapat merosakkan konsistensi produk siap. Pecahkan coklat ke dalam kiub kecil, letakkan di dalam bekas, letakkan piring di atas dapur. Kacau secara berterusan supaya komposisi tidak melekat pada dinding.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan gula dan krim gula, kupas dengan konsisten lancar. Letakkan tangki di atas dapur, juga panaskan. Tuangkan dalam aliran nipis ke pangkalan coklat, campurkan dengan spatula kayu.
3. Kacang hazelnut dalam kuali kering tanpa minyak sayuran. Potonglah ke dalam kepingan kecil, campurkan dengan brendi dan tambah pada campuran sebelumnya. Kacau lagi, letakkan di dalam peti sejuk selama 1.5-2 jam.
4. Selepas tempoh yang ditentukan, anda akan menerima komposisi, konsisten tanah liat. Buta dari jisim bulatan, gulungkan mereka dalam serbuk koko. Letakkan truffle siap di atas dulang atau papan cangkuk, biarkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.

Gula dengan walnut

• walnut (kernel) - 55 gr.
• coklat gelap - 25 gr.
• madu - 20 gr.

1. Kacang goreng dalam kuali kering, potongnya di dalam pengisar kopi atau pengisar. Campurkan serbuk dengan madu, membentuk bulatan.
2. Pecahkan coklat ke dalam kotak kecil, letakkan di dalam periuk dan dicairkan dalam tab mandi air. Celupkan bola selesai dalam jisim cair, letakkan pada dulang.
3. Hantar gula-gula siap di dalam peti sejuk sehingga beku akhir.Sebagai peraturan, mereka mengeras dalam 2 jam. Anda boleh menggantikan walnut dengan badam atau hazelnut.

Gula-gula dengan toffee dan coklat

• krim (kandungan lemak 20%) - 110 gr.
• mentega - 55 gr.
• minyak sayuran - 10 ml.
• coklat gelap - 45 gr.
• Iris candy - 210 gr.
• hazelnut - 45 gr.

1. Keluarkan mentega dari peti sejuk dan biarkannya pada suhu bilik. Letakkan periuk dalam mangkuk dalam, mencairkan dalam tab mandi air. Kemudian gosokkan campuran cair dengan krim dan mentega dengan garpu atau pengisar.
2. Panaskan kuali, letakkan hazelnut di atasnya dan goreng dengan baik. Keluarkan kulit dari kacang-kacangan, sediakan acuan gula-gula dan minyak dengan minyak sayuran.
3. Masukkan satu keseluruhan hazelnut dalam setiap bahagian, atas dengan campuran irisan cair. Letakkan benda kerja di dalam peti sejuk, tunggu seperempat jam.
4. Cairkan coklat ke dalam kotak kecil, mencairkan air atau mandi wap, teruskan kacau. Keluarkan gula-gula iris, tuangkan mereka dengan icing coklat, letakkan merawat di dalam peti sejuk.
5. Selepas kira-kira 6 jam, gula-gula akan mengeras, anda hanya perlu membawanya dan memindahkannya ke bekas terkurung hermetically.Kehidupan rak Toffee Iris adalah 10 hari.

Gula-gula dengan susu pekat

• serbuk koko - 25 gr.
• coklat putih - 55 g.
• mentega - 15 gr.
• susu pekat - 410 gr.

1. Keluarkan minyak dari peti sejuk, potong ke dalam kiub kecil, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Cairkan komposisi ke suhu bilik, kemudian tambah serbuk koko dan tuangkan susu (kandungan lemak 3%).
2. Sediakan mandi air, mencairkan komposisi kepada konsistensi cecair. Tomit campuran selama tidak lebih daripada 10 minit, jika tidak, koko akan kehilangan rasa.
3. Matikan dapur, campurkan campuran terlebih dahulu di bawah keadaan semula jadi, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Pada masa ini, potong coklat putih pada parut, tuangkan ke dalam pinggan rata.
4. Ambil jisim berkrim dari peti sejuk, gulung bola keluar dari itu. Roll gula-gula yang dihasilkan dalam coklat putih yang dipakai, letakkan pada dulang. Letakkan merawat dalam sejuk selama 1 jam.

Gula hazelnut

• gula - 55 gr.
• coklat susu - 75 gr.
• hazelnut - 90 gr.
• mentega - 25 gr.

1. Pertama sekali, letakkan hazelnut pada kuali kering, goreng sehingga coklat. Tuangkan dalam penggiling kopi atau potong ke dalam kepingan.
2. Tuangkan gula itu ke dalam periuk tebal yang tebal, mencairkannya di atas dapur. Pastikan komposisi tidak dibakar, kumpulkan jisim dari dinding bekas.
3. Selepas anda mendidihkan sirap gula, tambah hazelnut dihancurkan. Letakkan massa siap pada kertas kertas, sejuk.
4. Apabila campuran mengeras dan sejuk, alihkannya kepada pengisar dan potong. Seterusnya, tambahkan mentega, sebelum cair pada suhu bilik, dan pukul campuran. Mulailah perlahan-lahan menambah sirap gula dengan kacang.
5. Akhirnya, anda akan mempunyai tampalan tebal, membuat kiub atau bulatan daripada itu. Jika dikehendaki, tambah satu keseluruhan hazelnut untuk setiap gula-gula. Masukkan gula-gula siap dalam peti sejuk selama seperempat jam.
6. Cairkan coklat dalam mandi air, celupkan gula-gula berbentuk ke dalamnya. Letakkan pencuci mulut di atas dulang, hantar ke dalam peti sejuk sehingga ia menjadi padat.

Kembang dengan "Mascarpone"

• keju lembut ("Mascarpone" sesuai) - 145 gr.
• susu coklat - 85 gr.
• coklat gelap - 90 gr.

1. Sediakan acuan kertas atau silikon untuk gula-gula terlebih dahulu, mereka tidak sepatutnya besar.Cairkan coklat hitam dalam mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro (mod "Defrost", 15 minit).
2. Gosokkan dinding cetakan dengan icing coklat, kirimkan ke peti sejuk selama 25 minit. Selepas tempoh ini, tambahkan lagi bentuk coklat dengan coklat, sekali lagi masukkan sejuk selama setengah jam.
3. Semasa asas mengeras, pecah coklat susu ke petak kecil, hantar ke dalam bekas dan cairkan dalam tab mandi sehingga rata. Percuma selama 7 minit, tambahkan keju lembut.
4. Pukul campuran dengan mixer atau blender, keluarkan cetakan dari peti sejuk. Cuba untuk memisahkan coklat beku dari dinding supaya anda mendapat bentuk dengan sisi.
5. Tuang campuran keju dan susu coklat ke dalam beg pastri. Klik padanya untuk mengisi acuan coklat. Masukkan gula-gula pada dulang, hantar peti sejuk selama 1 jam. Hidup rak - 5 hari.

Gula kelapa

• kacang tanah tanpa garam - 50 gr.
• hazelnut - 60 gr.
• krim masam yang gemuk - 100 gr.
• serbuk koko - 55 gr.
• gula - 55 gr.
• mentega - 45 gr.
• coklat putih - 80 g.
• cip kelapa - 30 gr.

1. Jika anda mahu, anda boleh mengganti kacang atau hazelnut dengan jenis kacang lain, contohnya, kacang, kacang, dan pistachios.Panaskan kuali dengan salutan yang tidak melekat, tambah kacang tanah dan hazelnut, goreng hingga kerak coklat.
2. Apabila cengkerang mula memisahkan, keluarkan produk dari haba dan bersihkannya. Tuangkannya dalam pengisar kepada keadaan tepung, atau potong dengan pisau menjadi kepingan.
3. Keluarkan mentega dari peti sejuk, potong ke dalam kiub kecil, mencairkan dalam tab mandi air. Secara beransur-ansur menambah koko selepas menyaring serbuk.
4. Berterusan untuk mencetuskan jisim, tambah gula pasir, masukkan komposisi untuk menyelesaikan pembubaran granul. Keluarkan campuran dari panas, sejuk ke suhu bilik, tambahkan krim masam.
5. Tuangkan campuran ke dalam pengisar atau pukul dengan pengadun, tambah kacang, hantar ke peti sejuk selama 1 jam. Pada masa ini, mencairkan coklat putih dalam mandi air, tuangkan cip kelapa ke dalam hidangan rata.
6. Dapatkan jisim berkrim, gulung bola itu, gulung coklat coklat cair. Kemudian segera taburkan dengan cip kelapa dan letakkan di atas dulang. Biarkan sejuk sehingga ia menyejukkan (kira-kira 3 jam).

Almond Candy

• serbuk gula - 80 gr.
• mentega (60-72%) - 110 gr.
• serbuk koko - 80 g.
• Almond - 60 gr.

1. Potong mentega ke dalam kiub, gerakkannya ke dalam periuk, letakkan di atas dapur dan mencairkannya dalam mandi air. Susu koko, mula tuangkan bubuk satu sendok teh, pada masa yang sama kacau. Lakukan perkara yang sama dengan gula dalam gula.
2. Pada akhirnya, anda perlu mendapatkan jisim berkrim. Keluarkan produk dari dapur apabila campuran menjadi homogen. Senang ke suhu bilik, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
3. Apabila masa yang ditentukan telah berlalu, bentuk bola jisim dengan meletakkan satu kacang badam panggang di dalamnya. Debu gula dengan serbuk gula dicampur dengan serbuk koko dalam perkadaran yang sama.

Gula-gula dengan susu pekat

• walnut - 150 gr.
• tepung gandum - 40 gr.
• susu pekat - 300 gr.
• serbuk koko - 85 gr.
• beri jem (keseluruhan) - untuk hiasan

1. Keluarkan label dari tin boleh dengan susu pekat. Letakkan dalam periuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya supaya air itu menutupi tangki sepenuhnya. Masak pada api sederhana selama 2.5 jam, kemudian matikan pembakar dan dinginkan komposisi.
2. Apabila susu pekat disejukkan ke suhu bilik, buka balang itu, pindahkan kandungan itu ke dalam mangkuk yang mendalam.Ayakan kakao melalui penyaring dapur, campurkan dengan susu pekat.
3. Sebarkan lembaran penaik dengan kertas kertas atau kerajang makanan, taburkan dengan tepung gandum. Ambil dua sudu teh, yang pertama memanggil campuran itu, yang kedua mengeluarkan komposisi, meletakkannya pada lembaran penaik. Jarak antara gula-gula perlu sekurang-kurangnya 3 cm.
4. Letakkan satu beri di atas campuran. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, laraskan kuasa agar tidak turun naik. Bakar dalam dulang pembakar, panggang selama seperempat jam.
5. Apabila tempoh tertentu berlalu, matikan ketuhar, keluarkan kuali dan sejukkan kandungan ke suhu bilik. Perlahan-lahan hancurkan setiap gula-gula dengan spatula, letakkan di atas dulang dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.

Gula-gula dengan buah-buahan kering

• badam manis - 90 gr.
• aprikot kering - 110 gr.
• kismis tanpa biji - 80 gr.
• buah kering - 120 gr.
• limau - 1.5 pcs.
• madu - 210 gr.
• walnut - 100 gr.
• koko - 115 gr.
• susu coklat - 100 gr.

1. Almond badam dan walnut dalam kuali panas, kering, kupas dan copi dalam pengisar / pengisar kopi. Campurkan kismis, aprikot kering, lemon, buah ara. Hantar buah-buahan kering kepada penggiling daging, tatal 2 kali.
2. Campurkan dua massa dalam satu komposisi, tambah madu dan kacau dengan baik.Letakkan campuran di dalam peti sejuk selama setengah jam, kemudian letakkan serbuk koko di tangan anda dan mula membentuk bola.
3. Apabila gula-gula sudah siap, gulungkannya semula ke dalam koko. Cairkan coklat dalam mandi air, bawa ke homogen, sejuk. Berikan produk siap ke dalam jisim, letakkannya di atas pinggan rata.
4. Letakkan gula dalam sejuk. Apabila coklat merebut kerak, mula makan. Hayat simpanan coklat buatan sendiri adalah 10-14 hari.

Gula putih coklat

• kelapa - 0.5 pcs.
• coklat putih - 100 gr.
• gula aising - 55 gr.
• Butter - 110 gr.
• koko - 80 gr.
• badam - 175 gr.

1. Potong mentega ke dalam kiub kecil, cair dalam mandi air. Perlahan-lahan mulai menambah gula tepung sambil mengaduk produk.
2. Keluarkan dari haba, tambah serbuk koko yang diayak. Pukul jisim dengan pengadun dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 45-60 minit.
3. Pada masa ini, bersihkan kelapa, parut separuh buah pada parutan halus. Goreng ubat yang dihasilkan dalam kuali panas panas selama 1 minit. Pindahkan ke pinggan rata.
4. Ambil jisim berkrim dari sejuk, membentuk bola kecil, dan masukkan ke dalam badam pra-panggang. Cairkan coklat dalam mandi air, biarkan sejuk.
5. Ganti selekoh permen terlebih dahulu di dalam glaze coklat, kemudian taburkan dengan cip kelapa dan tekan sedikit. Letakkan gula-gula siap pakai di papan pencincang.
6. Pada akhir semua manipulasi, letakkan produk siap dalam sejuk selama 1.5 jam. Hidangkan dengan kopi atau teh tanpa gula. Jauhkan tidak lebih daripada 5 hari.

Gula-gula karamel

• mentega - 30 gr.
• oat - 90 gr.
• gula pasir (coklat) - 50 gr.
• hazelnut (keseluruhan) - 110 gr.
• coklat gelap - 90 gr.
• coklat putih (boleh susu) - 100 gr.

1. Sediakan acuan silikon atau kertas untuk gula-gula. Cairkan coklat gelap dalam mandi air, kemudian sejuk dan tuangkan ke dalam petak borang. Biarkan beku dalam peti sejuk selama 15 minit.
2. Potong mentega ke dalam kubus, biarkan pada suhu bilik sehingga lembut. Tuangkan gula, gosokkan jisim dengan garpu. Sekiranya butiran tidak larut, gunakan air mandi.
3. Hancurkan oatmeal dalam pengisar kopi atau pengisar, masukkan campuran sebelumnya. Goreng hazelnut dalam kuali kering, potong dengan pisau ke dalam kepingan kecil, masukkan jus oatmeat berkrim.
4. Tuangkan komposisi ke dalam kuali enamel, letakkan api dan mencairkan karamelisasi penuh. Anda akan berasa bau ciri, jisimnya akan menjadi kecoklatan.
5. Keluarkan cetakan coklat dari peti sejuk, tuangkan campuran yang disejukkan di atasnya. Cairkan coklat putih dalam mandi wap, tuangkannya ke atas pangkalan.
6. Letakkan acuan di dalam peti sejuk selama 3 jam. Selepas itu anda boleh membalut setiap gula-gula dalam foil dan menghiasi dengan reben. Pastikan tidak lebih daripada seminggu.

Kehidupan rak coklat buatan sendiri cukup pendek, ia disebabkan oleh komposisi semulajadi dan ketiadaan pengawet. Penyimpanan di dalam peti sejuk adalah terhad kepada dua minggu, dalam keadaan lain - 6-7 hari.

Video: Bounty Chocolates