Cara membuat sosej rebus di rumah

Jokes mengenai bahaya sosej dan ketiadaan daging dalam produk ini menjadi semakin popular. Tetapi ia akan menjadi lucu jika ia tidak begitu sedih. Sesungguhnya pengeluar paling moden tidak peduli dengan kualiti sosej. Mereka mengandungi banyak soya, bahan pengawet, perisa dan penambah rasa. Sudah tentu, terdapat peratusan tertentu daging di sana, tetapi dalam kebanyakan kes ia adalah garis-garis, tulang rawan, kulit dan tulang belakang. Ya, kebenaran hidup yang keras itu seperti itu! Dan rasa sosej yang dibeli sudah lama berbeza. Untuk melindungi diri anda dan orang tersayang anda, anda boleh membuat sosej sendiri. Anda akan yakin dengan kualiti produk yang disediakan, tidak syak lagi menawarkan sosej buatan sendiri kepada kanak-kanak dan menikmati rasa kaya daging semulajadi.

Resipi klasik untuk sosej tenusu

Resipi ini agak mudah untuk disediakan dan juga pelayan wanita yang paling tidak berpengalaman boleh menggunakannya.

1. Pertama anda perlu memilih daging yang mana sosis itu akan dimasak.Ia adalah yang terbaik untuk memasak sosej rebus daging babi - produk adalah lebih berair dan lazat. Jika dikehendaki, tambah sedikit daging lembu.
2. Ambil satu paun daging babi dan tambah kira-kira 300 gram daging lembu. Pastikan untuk menambah 300-400 gram daging babi atau daging lembu. Tanpa itu, sosej akan menjadi kering dan tidak enak. Daging dan lemak perlu dibersihkan daripada urat dan tulang rawan. Potong kiub kecil.
3. Daging masak dan lemak, masak mentah dalam pengisar. Tambah tiga bawang sederhana dan sepasang bawang putih ke dalam jisim. Benar-benar mengalahkan segala sesuatu sehingga keadaan lembut. Ia harus membuat mash licin.
4. Selepas massa ini harus beralih ke dalam mangkuk, tambah rempah dan bahan-bahan lain. Break satu telur - ia akan membantu komposisi "merebut". Untuk rasa, masukkan sosej sudu masa depan buah pala, secubit lada hitam, satu sudu garam, beberapa sudu minyak sayur-sayuran. Biasanya, jisim bertukar berair, jadi ia adalah perlu untuk menambah satu sudu semolina. Ia benar-benar tidak merosakkan rasa produk, tetapi secara semula jadi ia pekat.Untuk membuat bentuk sosis, tambah satu sudu gelatin. Campurkan semuanya dengan teliti.
5. Untuk menggembirakan kanak-kanak dan membawa rupa produk kepada pengeluaran, anda boleh menambah sedikit pewarna makanan kepada massa. Sekiranya anda tidak mahu menggunakannya, tuangkan beberapa sudu besar jus bit. Produk yang dihasilkan akan memperoleh warna merah jambu yang sesuai.
6. Jisim homogen yang terhasil harus dibentuk menjadi sosej. Untuk melakukan ini, tersebar di atas meja dapur sepotong kecil filem berpaut dan meletakkannya pada keseluruhan jisim. Bentuk sosej dan ketat bungkusnya dalam filem. Dikatakan sosej dengan rentetan sepanjang keseluruhannya supaya ia tidak akan hilang apabila dimasak.
7. Peringkat seterusnya adalah rawatan haba produk. Sosej boleh dibakar di dalam ketuhar dan dimasak untuk pasangan, tetapi kami akan mengikuti resipi klasik - masak sosej di dalam air. Letakkan sosis di bahagian bawah kuali dan tutupnya dengan air supaya ia tertutup di atas sekurang-kurangnya 5 sentimeter. Rebus sosej itu hendaklah kira-kira dua jam.
8. Sup yang diperoleh selepas memasak sosej tidak perlu dibuang - berasaskannya anda boleh membuat sup kaya.
9. Apabila sosis dimasak, anda perlu mendapatkannya, meletakkannya di atas pinggan dan tunggu sehingga ia sejuk. Sosej semasa memasak akan berkurangan sedikit - ini benar-benar normal, kerana ia adalah produk semulajadi dan harus berkurangan dengan kesan terma. Tetapi membeli sosej dan sosis meningkat dengan ketara semasa memasak dan menggoreng. Ini bermakna mereka mempunyai banyak soya.
10. Sosis masak boleh dimakan dengan roti dalam bentuk sandwic, menambah salad atau disajikan panas dengan hidangan sampingan. Sosej ini hanya mempunyai satu kelemahan - ia berakhir dengan cepat!

Ini adalah resipi tradisional untuk sosej rebus. Tetapi selain dia terdapat banyak pilihan untuk membuat produk yang berguna ini.

Sosej Ayam

Setiap kilogram dada ayam memerlukan tiga putih telur, sedikit lada hitam, 300 ml krim berat, dan selera untuk rasa anda sendiri. Kotak ayam perlu dicincang, tambah krim, garam dan rempah. Kemudian bentuk satu atau lebih sosis dari jisim dan atur tepi dengan tali. Jika anda takut bahawa sosej semasa memasak akan kehilangan bentuknya, anda boleh menggulungnya dengan tali dan sepanjang panjangnya.Sapukan sosej dalam air sejuk dan letakkan pada api sederhana. Untuk membuat sosej semasa memasak tidak terapung, mereka perlu diturunkan ke bahagian bawah piring. Kebakaran selepas mendidih dapat dikurangkan. Masak sosej daripada daging ayam selama kira-kira sejam.

Sosej ayam jus dimasak dengan cara yang sama. Jika anda bercadang untuk memberikannya kepada anak-anak, tambah sedikit rempah dan bumbu. Untuk membuat sosej yang dimasak lebih menyelerakan, selepas menyejukkannya, anda boleh membungkus produk dalam kertas dengan rempah yang tersebar di dalamnya. Zarah perasa akan berpegang pada permukaan sosej panas dan memberikannya "rupa".

Cara membuat sosej merokok

Ramai orang suka suka sosej. Tetapi barangan pengeluaran membuat kami bahagia dan kurang, jadi anda perlu mengambil resipi buatan sendiri yang terbukti untuk membuat sosej sebenar merokok.

Ambil daging babi dan daging lembu dalam nisbah 4: 1. Di samping itu, 30% daripada jumlah jisim harus meninggalkan lemak. Ia boleh dihancurkan, menjadikan lemak tidak kelihatan. Tetapi jika anda suka sosej merokok dengan kepingan lemak, anda boleh melakukan perkara berikut. Daging untuk sosej merokok tidak perlu diubah menjadi jisim berkrim, seperti sosej rebus.Lebih baik memotong fillet dalam pengisar daging. Tahap pengisaran ini akan menyimpan sekeping daging kecil. Tetapi lemak tidak perlu memutar. Potong ke dalam kepingan kecil dan campurkan dengan daging cincang. Dalam produk yang disediakan, lemak akan kelihatan kepada mata kasar.

Masukkan garam, lada, warna semula jadi dan bumbu secukup rasa secukup rasa. Seterusnya datang soalan - apa persiapan sosej dan apa yang perlu dibungkus. Ia tidak disyorkan untuk membungkus sosej dalam filem sebelum merokok, kerana pembungkusan tersebut mungkin rosak. Lebih baik menggunakan produk semula jadi - keberanian. Hari ini, ia tidak perlu huru-hara dengan keberanian yang dibeli daripada tukang daging. Kedai-kedai mempunyai keberanian khas, dikupas dan dijepit dalam larutan garam. Mereka dipenuhi dengan daging cincang yang dimasak dengan ketat, kerana selepas memasak, kandungan sosej berkurang dalam saiz. Selepas itu, hujung sosej perlu mengikat tali, membuat beberapa lubang pada sosej (supaya ia tidak pecah) dan hantar ke smokehouse. Sosej asap lebih baik di atas habuk habuk. Biasanya sosej merokok mengambil masa kira-kira dua jam, dan selepas itu ia dapat digunakan sepenuhnya.Tetapi sesetengah suri rumah, meragui kualiti rawatan haba, selepas merokok, masak sosej di dalam air untuk beberapa waktu.

Menurut statistik, bubur, telur dan sandwic sosej rebus adalah jenis sarapan paling popular di ruang pasca-Soviet. Agar tidak menyusahkan diri dengan keraguan tentang keaslian produk ini, masak sosis di rumah.

Video: bagaimana memasak sosej Doktor di rumah