Cara membuat wain quince di rumah

Oleh quince bermakna saudara dekat pir dan epal. Kerana fakta bahawa ia menumpukan banyak tanin, tart manis. Kandungan gula agak rendah, oleh itu, apabila membuat minuman anggur diperlukan pendekatan khusus.

Ciri Quince

1. Selama berabad-abad lamanya, manusia tahu bahawa terdapat quince, yang dianggap sebagai tempat kelahiran China. Walau bagaimanapun, ada yang percaya bahawa buah ini mula-mula muncul di Iran dan Caucasus. Hari ini, pokok-pokok dengan buah-buahan tart tumbuh hampir di mana-mana di mana keadaan iklim menyumbang kepada ini.
2. Ciri-ciri khas quince termasuk fakta bahawa ia boleh tumbuh pada pokok renek atau pokok-pokok yang bervariasi panjang dari 0.7 hingga 5 meter. Dalam formatnya, buah-buahannya cedera, mirip dengan pir dan epal. Bentuknya boleh menjadi bulat atau berbentuk jatuh.
3. Dagingnya hampir tidak mempunyai jus.Ia adalah tart, kemanisan hadir, tetapi tidak terlalu ketara. Dalam kebanyakan kes, quince adalah keras di dalamnya, walaupun sudah matang. Dalam pulpa terdapat banyak benih warna coklat.
4. Apabila buah-buahan dituai, di bawah semua keadaan pendedahan, mereka boleh berbohong sekurang-kurangnya enam bulan. Ini agak lama, menggalakkan orang ramai menyimpan hadiah untuk masa depan dan kemudian menyediakan minuman wain berdasarkan mereka.
5. Adalah menarik bahawa dalam bentuk segar, buah-buahan ini tidak praktikal digunakan. Mereka bersatu, mempunyai rasa tart, tidak selalu menyenangkan untuk dimakan. Selalunya pada quince membuat kesesakan, kesesakan, pengambilan dan wain.

Keperluan bahan mentah

1. Sekiranya anda telah memutuskan bahawa anda akan menghasilkan minuman beralkohol, pastikan bahawa bahan mentah memenuhi semua keperluan. Jika buah-buahan dikumpulkan agak baru, mereka tidak sesuai untuk pengeluaran wain. Dalam kes sedemikian, adalah perlu untuk memilih spesimen yang lebih baik yang telah matang dan mempunyai masa yang lain. Untuk mengetahui bahawa bahan mentah sedia untuk digunakan, anda boleh mencium dan pulpa. Ia akan menjadi lembut, dan aroma akan menjadi buah.
2. Keperluan seperti ini disebabkan oleh fakta bahawa apabila rumah itu berumur buah-buahan meningkatkan jumlah gula dalam komposisi. Pada masa yang sama, jumlah tanin berkurangan. Keistimewaan ini tercermin dalam rasa minuman terakhir, ia akan kaya dan lembut. Untuk mengekalkan buah selepas menuai diperlukan sekurang-kurangnya beberapa minggu. Walau bagaimanapun, jika pelbagai telah terlambat, tempoh ini secara automatik dilanjutkan kepada beberapa bulan.
3. Sebelum manipulasi utama buah mesti lebam, dan kemudian menghapuskan semua yang tercemar dan busuk. Buang bilas tidak perlu. Di hadapan kotoran berat, gosok spesimen dengan kain kering. Ahli wain yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan quince gaya Jepun. Bahan mentah akhir ternyata tidak biasa dan sangat lazat. Walau bagaimanapun, asid di dalamnya sedikit, jadi anda perlu mencairkan jus dengan air. Sesetengah menggantikan cecair dengan jus epal.

Wain resipi klasik

1. Sediakan kira-kira 10 kg. buah-buahan, kemudian keluarkan ekor dan potong setiap contoh ke dalam 2 bahagian. Keluarkan teras dengan tulang. Lap pulpa, letakkan di dalam bekas dan campurkan dengan 500 gr. gula dan jumlah air yang sama.Tutup piring dengan kain kasa, tinggalkan dalam gelap selama beberapa hari. Kacau beberapa kali sehari.
2. Apabila 3 hari berakhir, penapis, anda hanya perlu jus. Tuang 150 liter untuk setiap liter. gula pasir dan 8 gr. daun lemon. Selepas menguli, tuangkan sebatian itu ke tangki penapaian, sarung tangan. Buat lubang di dalamnya. Biarkan di dalam gelap dan hangat. Selepas 5 hari, masukkan 60 gr. gula pasir per liter. Selepas satu tempoh yang sama, tambah lagi 50 gram.
3. Penapaian minuman boleh berlangsung dari 25 hingga 55 hari. Dalam kes ini, tempoh itu bergantung kepada aktiviti ragi dan suhu bilik di mana bilet disimpan. Selepas masa tertentu, gas tidak lagi dipancarkan dari meterai air. Sedimen longgar sudah mula dilihat di bahagian bawah. Cecair itu sendiri dijelaskan.
4. Jika penapaian tidak berhenti selepas 50 hari, tuangkan kandungan bekas ke bekas yang baru dan bersih. Tidak sekali-kali tidak menyakiti sedimen. Jika tidak, wain yang siap akan merasakan kepahitan. Jika tidak, selepas penapaian, longkang wain melalui jerami dari sedimen.
5. Rasa minuman. Jika perlu, tambahkan gula untuk meningkatkan kemanisan komposisi.Juga, jika dikehendaki, minuman boleh dibaiki sedikit dengan bantuan vodka. Ambil alkohol yang kuat dalam jumlah sebanyak 2 hingga 15% daripada jumlah keseluruhan bahan mentah awal.
6. Kemudian wain yang disiapkan dibuang ke dalam bekas bersih yang berasingan. Isikan ke dalamnya supaya tidak ada hubungan dengan oksigen. Tutup tutup kedap udara. Jika gula ditambah, kemudian pegang komposisi dengan meterai air selama kira-kira 10 hari.
7. Seterusnya, gerakkan minuman ke tempat yang sejuk dengan suhu kira-kira 10 darjah. Pendedahan harus kira-kira enam bulan. Terima kasih kepada prosedur ini, rasa akan meningkat dengan ketara. Apabila sedimen muncul, tuangkan minuman melalui jerami. Secara sistematik melakukan manipulasi yang sama.
8. Jika endapan tidak lagi muncul, kita boleh mengatakan bahawa minuman itu sudah siap. Pek dalam botol yang lebih kecil dan simpan untuk simpanan. Hayat rak wain adalah kira-kira 3 tahun. Selain itu, bentengnya berasal dari 10 hingga 12 darjah.

Yis Wain

1. Jus masak dari 9 kg. quince. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 5 liter. minum. Dengan resipi ini, wain akan keluar sebuah kubu kira-kira 18 darjah. Di samping itu, jangka hayat minuman ini bertambah, berbanding dengan resipi sebelumnya.
2. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, anda menyumbangkan nota rasa, mereka akan keluar kurang terang. Warna akan menjadi lebih gelap, dan aroma lebih lemah. Terdapat juga plus. Proses memasak berjalan lebih cepat. Di samping itu, anda tidak akan mengalami begitu banyak proses penapaian. Ia penting! Sekiranya anda ingin meningkatkan resipi ini sedikit, anda boleh menggunakan enzim pektin. Bahan semacam itu dijual di mana-mana gedung wain. Untuk membuat wain yang benar-benar enak, tetapkan quince menjadi puree. Masukkan enzim pektin dan biarkan wort untuk beberapa lama. Ikut arahan mengenai pembungkusan enzim. Dalam masa beberapa jam, pektin akan runtuh dalam buah. Akibatnya, jus akan mudah menonjol. Selepas mengeluarkan residu enzim dari wort, cecair perlu memanaskan badan. Walau bagaimanapun, yis wain akan diperlukan dalam mana-mana.
3. Sekarang mari kita lihat dengan lebih dekat bagaimana membuat jus. Basuh buah-buahan dan menghilangkan tempat dan buah-buahan yang rosak. Letakkan quince dalam kuali (8-9 kg.). Produk lengkap dengan air (3.5 liter.). Tunggu mendidih dan masak lagi satu pertiga daripada jam itu. Quince sepatutnya mempunyai warna coklat terang. Tunggu untuk compote untuk menyejukkan.
4. Keluarkan buah dan potong ke dalam rawak. Keluarkan teras. Hidupkan quince menjadi serbuk dengan pengisar. Dalam kompos, larutkan 3 kg. gula Tuangkan dalam jus 2 lemon. Tambah 10 gr. asid tartarik. Kukut dan tuangkan ke dalam bekas yang sesuai.
5. Cecair itu harus menduduki kira-kira 2/3 daripada jumlah bekas tersebut. Di sini juga menambah yis yang telah dicairkan sebelum ini dengan berpakaian atas (lakukan segala-galanya mengikut arahan). Pasang meterai air dan hantar bekas ke tempat yang gelap pada suhu 25 darjah. Dalam proses fermentasi yis wain akan diteruskan lebih cepat.
6. Selepas 8-10 hari dari meterai air akan berhenti gas yang berubah-ubah. Minum berkilat dengan jelas. Di bahagian bawah anda dapat melihat sedimen. Seterusnya, teruskan dengan teknologi klasik. Alihkan wain melalui jerami dari sedimen ke dalam bekas lain. Seterusnya, hantar bekas untuk mengubah suai di tempat yang sejuk selama beberapa bulan.
7. Secara sistematik melihat minuman itu dan, jika perlu, keluarkannya dari sedimen. Tuangkan botol individu selepas komposisi cerah. Rasa boleh dilakukan hanya selepas enam bulan. Wain boleh disimpan selama lebih dari 3 tahun. Memegang minuman di tempat yang gelap dan sejuk.Semakin cepat pengatup, lebih enak wain.

Dadah akhir agak luar biasa apabila dibandingkan dengan jenis yang serupa. Dalam bahan hari ini kita telah mempertimbangkan ciri-ciri yang paling penting yang mempengaruhi pengeluaran wain untuk keperluan mereka sendiri. Anda telah mempelajari semua yang anda perlukan dan boleh meneruskan prosedur.

Video: membuat wain dari quince Jepun