Cara membuat wain currant di rumah

Oleh kerana sifat-sifat berguna dan currants penjagaan bersahaja suka orang semua peringkat umur. Jam, kompot, jem, beri hitam dan merah digunakan untuk menghias pencuci mulut. Suaminya yang berpengalaman telah lama mengetahui bahawa atas dasar produk ini, anda boleh membuat wain buatan sendiri yang sangat baik, yang secara berkualiti tidak akan menghasilkan minuman kedai. Walau bagaimanapun, seperti mana-mana kes lain, terdapat beberapa keunikan yang mesti dipertimbangkan. Pertimbangkan resipi tradisional dan memaparkan aspek penting.

Ia penting!
Perlu diingati selamanya bahawa wain berasaskan currant hitam atau merah disediakan hanya dengan penambahan gula. Tidak ramai yang tahu, tetapi kulit buah berisiko mengandungi bakteria hidup yang cukup yang menghilangkan keperluan untuk mengganggu ragi untuk penapaian penuh.

Black Currant Wine

• currant hitam segar - 8 kg.
• gula pasir - 4 kg.
• Air minuman bersuci - 12 liter.

1. Enumerate berries, buang spesimen yang renyah dan berjaga. Jangan sekali-kali tidak mencuci currants, kerana permukaannya mengandungi bakteria yang kita perlukan untuk penapaian semulajadi. Jika tidak, mereka akan dibersihkan dengan air, akibatnya wort tidak akan naik.
2. Letakkan beri di dalam bekas plastik yang luas, hancurkannya dengan alat untuk kentang tumbuk atau almari meja. Pada akhirnya, anda harus mempunyai jisim yang lembut.
3. Tuangkan 12 liter air ke dalam periuk enamel, rebus dan kurangkan haba ke tanda minimum. Mula perlahan menuangkan 2 kg. gula, sambil mengaduk penyelesaiannya. Sirap Tomit untuk menyelesaikan pembubaran kristal. Sebaik sahaja ini berlaku, keluarkan tangki dari dapur, biarkan komposisi menjadi sejuk hingga 24-28 darjah.
4. Sediakan bekas dengan leher lebar, kuali besar akan dilakukan. Tuangkan sirap gula ke dalamnya, tambah currants mashed (pulpa dan jus). Adalah penting bahawa perkakas untuk mencampurkan bahan-bahan diisi tidak lebih daripada 2/3 daripada jumlah keseluruhan.
5. Lindungi bahagian terbuka bekas dari serangga: ambil kain kain kasa yang luas, lipatkannya menjadi 2-3 lapisan, tariknya ke bekas.Betulkan peranti dengan cara yang mudah, hantar untuk bersikeras di tempat yang hangat dan gelap pada suhu 19-24 darjah. Masa pendedahan bervariasi dari 3 hingga 4 hari, manakala wort perlu diaduk setiap hari dengan sudu yang kering dan bersih agar tidak masam.
6. Selepas tempoh yang ditentukan, anda akan melihat tanda-tanda ciri-ciri komposisi yang ditapai: wort akan memperoleh bau masam, akan bermula. Pada masa ini, perlu mengeluarkan produk dari sedimen, menuang cecair ke dalam balang kaca yang berasingan.
7. Sediakan penapis kasa. Letakkan sedimen (pulpa) di dalamnya, yang kekal di bahagian bawah tangki, memerah cecair. Tuang 400g ke jus yang dihasilkan. gula, kacau dengan spatula kayu. Campurkan sirap yang disiapkan dengan wort yang sebelum ini dipindahkan ke dalam botol, lepaskan bekas bebas. Kawasan ini diketepikan untuk penapaian, kerana karbon dioksida dan busa dibebaskan.
8. Tarik sarung tangan perubatan getah ke atas leher, membuat 2 lubang dalam indeks dan jari cincin dengan jarum jahit. Hantar wort ke bilik gelap (pantri, almari) dengan julat suhu 18-27 darjah. Tunggu 35-45 hari sebelum persiapan akhir.
9. Pada akhir minggu selepas meletakkan sarung tangan di kerongkong, bukakan tin dan tuang 600 ml. Wort dalam hidangan lain, tambahkan 700 gr. gula, kacau. Apabila granul telah cair, tuang sirap ke dalam bekas asal, ketatkan semula sarung tangan. Kira-kira dalam 6-7 hari mengulangi manipulasi sebelumnya, sambil menambah jisim manis yang tetap. Ia penting! Terdapat kes apabila penapaian wort itu berterusan selepas 45-50 hari selepas pemasangan shutter (sarung tangan). Dalam keadaan sedemikian, anda perlu mengambil hos silikon, memasukkannya ke dalam wain masa depan, dan perlahan-lahan menuangkannya ke dalam kontainer yang bersih dan kering (!). Dalam kes ini, penarikan balik berlaku tanpa sedimen, ia kekal di bank pertama. Seterusnya, wort dihantar untuk penapaian di bawah keadaan yang sama.
10. Tentukan kesediaan wain, anda boleh sarung tangan: pertama ia akan membengkak, kemudian jatuh. Wort akan memperoleh naungan cahaya, lembab turun ke bawah, membentuk mendakan. Anda boleh menguras wain menggunakan tiub perubatan untuk memasang dropper. Sebaik sahaja produk itu dikeluarkan, menilai hasilnya, jika perlu menambah sedikit gula pasir. Anda juga boleh menambah vodka (dari 3 hingga 8% mengikut jumlah), di mana wain akan menjadi lebih sukar, tetapi jangka hayatnya akan meningkat sebanyak 1.5 kali.
11. Simpan minuman pada suhu 5 hingga 14 darjah (ruang bawah tanah, peti sejuk, ruang bawah tanah).Mengenai insiden 2 bulan dari tarikh penghantaran penyerapan wain itu akan siap. Setiap 20 hari, anda perlu menyaringnya melalui penapis kapas-kasa untuk mengeluarkan endapan yang telah muncul (apabila 2 cm muncul, kekeruhan diturunkan).
12. Apabila 60 hari telah berlalu sejak mula infusi, sedimen tidak akan muncul, tetapi wain masih perlu disalirkan. Setelah semua manipulasi, tuangkan produk akhir ke dalam botol plastik gelap, berundur dari tepi leher dengan tidak lebih dari 1 cm (kurang oksigen), pasang.

Produk akhir mempunyai kekuatan purata (11-13%) dan disimpan di tempat gelap yang sejuk selama 2-3 tahun.

Wain Currant Merah

Minuman itu disediakan mengikut prinsip arak currant hitam. Satu-satunya perbezaan adalah pada masa pendedahan dan masa penapaian. Kami memberikan resipi ringkas untuk mengelakkan ulangan. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, rujuk kepada pilihan memasak teknologi sebelumnya.

• currant merah segar - 7 kg.
• gula pasir - 2.5-2.7 kg.
• Air minuman bersuci - 7l.

1. Masukkan berry currant, tidak termasuk sampah luaran dan spesimen manja. Jangan cuci produk.
2. Menghancurkan currants dengan cara yang mudah. Anda boleh menggunakan pengisar, menggabungkan, pin atau tangan.
3. Panaskan air yang ditapis ke suhu 30-35 darjah, tambah gula (2 kg.), Tunggu sehingga granul dibubarkan.
4. Campurkan dalam sirap serbuk masak tiga liter dari gula dan currant berry currant.
5. Potong sekeping kain kasa, lipat dalam 2 lapisan, ikat leher dengan kain. Hantar wort ke dalam almari gelap selama 4 hari, selepas dua hari mengeluarkan kasa dan kacau sedimen.
6. Selepas masa, buang jus melalui penuras, dan biarkan pulpa. Kencangkan cecair daripadanya, menggabungkan sedimen dengan 200 gram. gula, gosok dengan baik.
7. Tuangkan wort ke dalam tangki penapaian, tambah campuran berry-sugar. Ketegangan sarung tangan getah perubatan, membuat sepasang lubang dengan jarum.
8. Letakkan balang di tempat yang gelap di rejim suhu optimum 20-26 darjah, tunggu 25-40 hari.
9. Setiap 10 hari, buka bekas, tuang 1 liter wort dan campurkan 0.5 kg di dalamnya. gula, kemudian hantar semula sirap ke komposisi asal dan tutup dengan sarung tangan.
10. Apabila anda menyedari bahawa penapaian akan berakhir, tuangkan wain ke dalam balang kering (!) Kering melalui tiub medikal diameter kecil.
11. Cuba rasa minuman itu, jika perlu, tambah gula lagi. Anda boleh mencurahkan 100-150 gr. Vodka atau 50 gram. alkohol untuk memberi wain kubu.
12. Selepas semua ujian, letakkan semula sarung tangan di leher, balut botol dengan tuala atau beg hitam, hantar ke tempat yang sejuk sebelum penapaian terakhir.
13. Masa pendedahan berbeza dari 55 hingga 60 hari (tempoh minimum). Sepanjang penyerapan, keluarkan wort dari sedimen 3-4 kali.
14. Setelah semua manipulasi tuangkan minuman tersebut ke dalam botol, sampai ke tepi leher untuk mencegah udara masuk. Simpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah pada suhu 6-12 darjah.

Kehidupan rak wain berdasarkan currant merah berbeza dari 1-1.5 tahun, tidak lagi. Kekuatan minuman adalah 12% tidak termasuk penambahan vodka yang mungkin.

Wain currants merah dan hitam mempunyai banyak kelebihan dan ciri-ciri berguna. Ia digunakan oleh pesakit kencing manis, penyakit saluran gastrousus dan sistem saraf, penyakit jantung dan buah pinggang. Kekurangan wain currant hitam adalah ketiadaan rasa yang jelas. Walaupun dengan jumlah maksimum gula dalam komposisi minuman akan bersih (tanpa kekeruhan), lazat, tetapi tidak wangi.

Video: wain blackcurrant buatan sendiri