Cara membuat jeli di rumah

Jeli dianggap sebagai hidangan penting dalam jadual percutian. Selalunya ia disampaikan pada Tahun Baru, tetapi banyak keluarga menggunakan makanan pada hari kerja. Pertimbangkan teknologi paling lazat dalam rangka, pilih perkara utama.

Aspic: Resipi klasik

• bawang merah - 4 pcs.
• daging lembu - 850-900 gr.
• kaki ayam - 350-380 gr.
• buku jari babi - 1.1 kg.
• pork tenderloin - 350 gr.
• wortel - 2 buah.
• telur ayam (pra-rebus) - 2 pcs.
• akar saderi - 40 gr.
• kacang - 18 pcs.
• lada hitam tanah - 5 gr.
• garam - kuantiti mengikut budi bicara
• daun laurel - 5 pcs.

1. Sediakan daging sebelum memasak. Singe rambut yang ada dengan lebih ringan, mengikis kawasan gelap. Bilas daging di bawah paip, letakkan di dalam lembangan dan isi dengan air sejuk. Biarkan selama 3-4 jam untuk melepaskan darah dan bau yang berlebihan.
2. Sediakan periuk besar, gerakkan daging direndam ke dalamnya. Tuang air sejuk supaya ia hanya meliputi kandungannya. Hantar bekas ke dapur, tunggu didih.Keluarkan skimmer buih (diperlukan!).
3. Apabila gelembung pertama muncul, rebus selama 5 minit, kemudian mengurangkan kuasa minimum. Keluarkan daging dan bilas, tuangkan cecair. Sekali lagi, hantar bahan mentah ke dalam, tuangkan air sejuk yang bersih.
4. Tunggu lagi mendidih, buang busa. Apabila gurgling pertama muncul, kurangkan kuasa pembakar untuk minimum. Sekiranya anda melangkau kemerosotan api, sup akan menjadi mendung.
5. Tutup piring dengan tudung, menyediakan salur stim separa. Biarkan hidangan masak selama 5-6 jam. Dalam sesetengah kes, rebel rebek menjadi lebih lama. Kesediaan adalah mudah untuk menentukan, daging mesti dipisahkan dari tulang.
6. Kira-kira 1 jam sebelum penyediaan akhir, bersihkan lobak merah dan hantarkannya kepada brawn. Keluarkan kulit dari akar saderi, kupas bawang dan potong ke dalam 4 keping. Tambah semua sayuran ke sup.
7. Minum garam dengan ringan, tambah separuh garam. Sekali lagi, biarkan rebusan rebus, setengah jam sebelum kesediaan, tambah tanah dan kacang lada, laurel.
8. Selepas 6 jam berendam, tingkatkan hidangan. Untuk melakukan ini, 2 jari lebih rendah ke jeli, tunggu waktu, hubungkan falang dengan satu sama lain. Sekiranya mereka bersama, sup akan siap.
9. Untuk memeriksa sama ada daging telah dimasak, cubalah untuk memisahkannya daripada benih. Sekiranya manipulasi sukar, tambahkan sisa-sisa garam, terus memasak jeli.
10. Selepas 1/3 jam, buang bawang dan saderi, mereka tidak akan diperlukan. Tarik lobak merah dengan kemas. Dapatkan daging, sejuk, terbahagi menjadi serat, mengeluarkan tulang. Letakkan 5 lapisan kasa dalam ayak atau colander, tumpahkan kuah melalui penuras.
11. Keluarkan lobak dengan bintang atau cincin / separuh cincin. Potong telur sebelum direbus, letakkannya di dalam acuan supaya membekukan jeli dan berkhidmat.
12. Minum tuangkan kuah, biarkan sejuk selama setengah jam. Seterusnya, letakkan daging, isi semula dengan sup, sejuk. Masukkan wortel dan isi bekas dengan sup ke atas.
13. Tutup dengan tudung, biarkan hidangan selama 5 jam (lebih baik semalaman) di dalam peti sejuk. Anda boleh menyajikan aspic secara langsung dalam bentuk itu sendiri atau mengeluarkannya dari hidangan.
14. Dalam kes terakhir, kirimkan bekas itu ke dalam mangkuk dalam mangkuk air mendidih, tunggu setengah minit. Sediakan plat rata yang indah untuk berkhidmat, pasangkan bekas dengan jeli.
15. Hidangkan dengan sos. Ia boleh dibuat daripada mustard cair dan jus lemon.Analogi adalah sos berasaskan lobak kuda dan bawang putih melalui media.

Jeli berasaskan daging lembu

• daging lembu tenderloin - 900 gr.
• rusuk daging - 900 gr.
• Tibia daging - 1.4 kg.
• laurel - 5 pcs.
• wortel - 230 gr.
• bawang merah - 180 gr.
• akar saderi - 35 gr.
• lada kacang - 17 pcs.
• lada tanah (hitam) - 7 gr.
• garam - kuantiti mengikut budi bicara

1. Bilas daging lembu dengan baik di bawah paip, gerakkannya ke lembangan dan isi dengan air sejuk. Biarkan selama 4 jam untuk berendam, selepas tempoh ini, keluarkan cecair.
2. Sediakan periuk besar, hantar daging kepadanya. Tambah air sejuk, ia harus menutupi daging lembu. Bawa komposisi hingga mendidih pada api yang tinggi, keluarkan busa.
3. Apabila gelembung pertama muncul, renehkan hidangan selama 5 minit. Keluarkan dari pembakar, keluarkan daging dengan skimmer, longkang cecair. Sekali lagi, hantar daging lembu ke kuali, tutup dengan air.
4. Di atas dapur, tunggu cecair mendidih, kemudian tolakkan kuasa dapur sedikit. Secara selari, keluarkan busa, jangan tinggalkan kuali.
5. Rebus selama kira-kira 5 jam, daging harus dipisahkan dengan baik dari tulang. 1.5 jam sebelum kesediaan menambah wortel dikupas, bawang cincang menjadi 4 buah tanpa sekam, saderi yang dicuci.
6. Selepas 6 jam dari permulaan memasak, cuba untuk memisahkan daging dari tulang. Jika serat tidak mudah terlepas, rebus sehingga hasil yang diinginkan diperolehi, tetapi tidak melebihi 8 jam.
7. Kira-kira 20 minit sebelum penghujung stewing, tambahkan lada, laurel dan garam. Selepas itu, keluarkan daging dengan skimmer dan sejuk, buka seratnya. Penapis kuah melalui kasa.
8. Sediakan borang itu, letakkan di bawah lobak jeli dan rebus, bulatan yang dihancurkan. Tuangkan kandungan sup, biarkan sejuk pada suhu bilik (kira-kira 2 jam). Kemudian bersihkan dalam sejuk selama 8 jam.

Jeli jeli

• bawang putih - 10 gigi
• daging babi pada tulang - 1.3 kg.
• daun laurel - 5 pcs.
• lada kacang - 8 pcs.
• bawang merah - 60 gr.
• garam - kuantiti mengikut budi bicara

1. Potong babi dalam kepingan kecil, bilas di bawah paip, bergerak ke dalam mangkuk. Isi air sejuk, biarkan selama 3 jam untuk berendam. Dalam tempoh ini, bau akan hilang dan darah akan dibebaskan.
2. Apabila masa yang ditentukan telah berlalu, keluarkan cecair, bilas daging. Sebutkan bahagian gelap, keluarkan rambut jika ada. Masak periuk, masukkan daging babi ke dalam.
3. Isikan dengan air supaya ia meliputi kepingan dan menara di atasnya dengan 1-2 cm. Letakkan pinggan di atas dapur, tunggu sehingga gelembung pertama muncul.Matikan pembakar, tuangkan kuah.
4. Bilas kuali, hantar daging ke dalam, tutup dengan air sejuk. Sekarang letakkan semula di atas keranjang, tunggu didihkan. Kurangkan haba ke tahap rendah. Garam sup, masak dengan kuasa rendah selama kira-kira 6 jam.
5. 5 jam selepas permulaan memasak, tambah bawang tanpa sekam, potong 4 keping. Letakkan lobak dan peas yang dikupas dengan laurel dan garam. Selepas 1 jam, tangkap bawang, tidak diperlukan.
6. Dapatkan wortel, potong kiub atau bintang. Tapis kuah melalui beberapa lapisan kasa. Keluarkan daging dari tulang, serat memotong. Lulus bawang putih melalui menghancurkan, tambah daging babi.
7. Spread bahan-bahan dalam bentuk untuk jeli, isi dengan sup, biarkan sejuk. Kemudian pindahkan ke peti sejuk untuk persiapan akhir selama 6 jam.

Jeli dalam multivariate

• lada kacang - 15 pcs.
• daging babi - 1.4 kg.
• Ayam Ham - 600 gr.
• garam - secukup rasa
• bawang merah - 2 pcs.
• bawang putih - 9 gigi
• wortel - 1 pc.

1. Bilas ayam ham, potong dengan pisau tajam dengan tulang. Bersihkan kaki daging babi, cuci, berendam selama 3 jam dalam air sejuk.
2. Panaskan wortel dan bawang, hantar pelbagai jenis ke mangkuk. Masukkan daging, garam dan lada tanah (pilihan). Tuang 2.5 liter. air suci.
3. Tetapkan pada peranti program "Quenching" selama 6 jam. Apabila daging mula memisahkan dengan mudah dari tulang, periuk perlahan boleh dimatikan. Jika tidak, pelindapkejutan terus selama 1 jam lagi.
4. Apabila pemasa menandakan kesediaan, keluarkan daging. Keluarkannya, putuskan sambungan dari tulang. Berikan serat atau potong dengan pisau, seperti yang anda suka.
5. Hancurkan gigi bawang putih yang dikupas dengan alu, letakkan dalam mangkuk pelbagai dengan sup. Tutup, tunggu sepertiga satu jam. Tingkatkan hidangan secukup rasa, tambahkan garam dan tuangkan dalam lada kacang.
6. Paskan sup melalui penapis, yang telah dipenuhi dengan 4 lapisan kain kain kasa. Potong wortel yang dicincang ke dalam bulatan, letakkan di bawah bekas.
7. Tambah serat daging, isi kandungan dengan sup (ditapis). Dingin pada suhu bilik, kemudian masukkan sejuk dalam malam (balkoni, peti sejuk).

Terdapat banyak resipi untuk dikawal berdasarkan daging babi, daging lembu, ayam dan juga ikan. Secara tradisinya, hidangan dimasak di atas dapur,tetapi suri rumah yang berpengalaman disesuaikan dengan periuk perlahan.

Video: bagaimana memasak jeli telus yang lazat