Bagaimana membuat marshmallow di rumah

Marshmallow dianggap sebagai makanan istimewa yang paling popular, ia disukai kerana strukturnya yang sejuk dan rasa halus. Teknologi memasak klasik telah tersebar di seluruh dunia dan berakar umbi di banyak negara. Ibu rumah tangga tidak mempercayai produk yang dibekalkan di rak. Atas sebab ini, mereka lebih suka memasak marshmallow sendiri.

Marshmallow GOST

• air minuman - 165 ml.
• telur putih - 2 pcs.
• Apple - 3 pcs.
• Vanillin - 12 gr.
• agar-agar (alga) - 9 gr.
• gula pasir - 720 gr.
• Ais gula - untuk hiasan

1. Agar-agar - komponen utama, tanpa penyediaan marshmallow menjadi mustahil. Komponen ini adalah ekstrak alga, yang dijual di farmasi. Pembebasan borang - serbuk granular.
2. Untuk mencairkan komposisi dengan betul, isi agar-agar dengan air pada suhu bilik dan biarkan selama 20 minit. Pada masa ini, basuh epal, keluarkan kaki, mengupas buah dari kulit dan benih.
3. Panaskan oven ke 220 darjah, tutup lembaran pembakar dengan kertas kertas atau kerajang. Potonglah epal ke dalam 4 keping, masak selama 20 minit (buah-buahan harus lembut).
4. Selepas masak, lap epal melalui ayak atau cincang dengan cara lain yang mudah (pengisar, penggiling daging, dan lain-lain). Anda perlu mendapatkan kira-kira 240 gram. sos epal. Taburkan dengan 245 gr. gula, tambah vanila, kacau dan tunggu selama 40 minit.
5. Apabila mash benar-benar sejuk, tambah satu telur putih untuk itu, pukul dengan mixer selama 2 minit. Massa harus putih. Selepas itu, masukkan protein kedua, pukul lagi, supaya komposisi naik 2 kali.
6. Tuangkan agar-agar dalam kuali enamel, letakkan di atas kompor, hidupkan pembakar ke kapasiti minimum. Tomit komposisi kira-kira 7 minit, sehingga ekstrak dari alga tidak sepenuhnya membengkak. Akhirnya anda mendapat campuran gelatin.
7. Tuangkan gula pasir yang tersisa (475 gr.) Dalam kuali lain, masak dengan api yang rendah sehingga kristal sepenuhnya larut. Pastikan bahawa komposisi tidak dibakar, mengumpul banyak dari dinding. Sirap akan siap selepas 5-7 minit.
8. Untuk menilai kesediaan komposisi, kurangkan sudu itu, kemudian angkatnya. Jika jisim ditarik dalam benang nipis, sirap siap.Biarkan ia sejuk ke suhu bilik, kemudian tuangkan ke dalam jisim epal yang disebat.
9. Kacau dengan pengadun pada kelajuan rendah selama 5 minit. Dengan setiap minit berlalu, massa akan mula membekukan. Tuang campuran marshmallow ke pistol pastri, tutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar. Bentuk kek kecil, terletak pada jarak 5 cm dari satu sama lain.
10. Biarkan marshmallow pada suhu bilik selama 15 jam, selepas masa ini, bubuk dengan gula bubuk dan gam dua bahagian bersama-sama. Biarkan selama 5 jam lagi, kemudian teruskan untuk merasa.

Marshmallow "klasik"

• gula pasir - 800 gr.
• air minuman - 445 ml.
• gelatin - 22 gr.
• wain putih - 20 ml.
• telur putih - 2 pcs.
• Essence Acetic - 15 ml.
• Vanillin - 7 gr.
• Ais gula - untuk hiasan

1. Campurkan gula dan air, tuangkan jisim ke dalam kuali dan letakkan api perlahan. Sentiasa kacau, bawa kepada konsistensi seragam. Pastikan komposisi tidak menjadi keruh dan tidak terbakar.
2. Rendel gelatin dalam 50 ml. air yang ditapis, tinggalkan selama setengah jam sebelum bengkak. Letakkan sirap di dalam sejuk, dan cairkan gelatin yang bengkak dalam mandi air.Sambungkan komposisi antara mereka sendiri.
3. Tuangkan dalam intipati cair dan wain, tambahkan vanila dan kacau dengan teliti. Tambah putih telur, pukul dengan mixer sehingga busa tebal padat terbentuk.
4. Untuk menentukan kesediaan, masukkan satu sudu ke dalam komposisi dan angkat. Sekiranya bola dipegang rapat, jisim itu siap untuk pemejalan.
5. Garis penaik dengan kertas, membentuk bulatan kecil dan penyejuk selama 6 jam. Selepas tarikh tamat tempoh, taburkan bahagian atas dengan gula tepung, pegang bahagiannya bersama-sama.

Apple Marshmallow

• gula pasir - 260 gr.
• air ditapis - 85 ml.
• gelatin - 45 gr.
• telur putih - 6 pcs.
• Apple - 6 pcs.
• asid sitrik - 20 gr.

1. Resipi ini berbeza daripada teknologi sebelumnya dalam marshmallow yang disediakan berdasarkan gelatin, dan bukan agar-agar. Ia agak sukar untuk membeli ekstrak dari rumput laut, kerana ia tidak dijual di semua farmasi.
2. Isi gelatin dengan air yang ditapis, biarkan selama 1 jam sehingga bengkak lengkap, secara berkala kacau produk. Basuh epal, potong ke dalam kepingan tebal. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama kira-kira setengah jam.
3. Apabila epal melembutkan, langkaunya melalui penapis dapur atau gerai dalam pengisar sehingga bentuk bubur. Tuangkan dalam asid sitrik (anda boleh menggantikan jus lemon, setelah menambah jumlahnya).
4. Gerakkan bubur apel-apon dalam periuk, reneh pada api yang rendah sehingga jisim menjadi tebal. Selepas memasak, biarkan kentang lenyap pada suhu bilik, sejuk.
5. Letakkan gelatin bengkak di atas dapur, reneh pada api yang rendah sehingga jisim menjadi lut. Apabila gelatin dibubarkan dengan tindakan suhu, matikan pembakar, biarkan selama 15 minit.
6. Pada masa ini, pukul putih telur yang disejukkan ke dalam busa tebal, tuangkan jisim ke dalam sos epal yang disejukkan. Mulailah perlahan-lahan dengan kacau atau garpu, pada masa yang sama tuangkan dalam gelatin. Gariskan kertas penaik dengan kertas pembakar, kocok jisim marshmallow dengan mixer lagi, dan pindahkannya ke beg kue.
7. Bentuk kek kecil, terletak pada jarak 3-5 cm dari satu sama lain. Hantar kuali ke peti sejuk selama 5 jam sehingga campuran sepenuhnya sembuh. Jika dikehendaki, taburkan dengan gula tepung selepas 2 jam penuaan.

Strawberry Marshmallow

• gula pasir - 220 gr.
• gelatin - 25 gr.
• strawberi segar atau beku - 550 gr.
• vanillin - 15 gr.
• garam - 1 secubit
• telur putih - 5 pcs.

1. Rendel gelatin dalam air minuman sejuk mengikut arahan. Basuh dan keluarkan batang dari stroberi, jika perlu, cairkan buah beri dalam keadaan semula jadi. Sediakan penapis dapur, lap strawberi melaluinya. Secara pilihan, anda boleh memotong buah dalam pengisar.
2. Tambah vanillin dan gula pasir ke puri, letakkan kuali di atas dapur. Tetapkan kuasa minimum, masak sehingga menebal jisim. Secara berkala kacau sirap dan keluarkannya dari dinding.
3. Biarkan protein ayam, tambahkan garam kepada mereka, dan pukul dengan pengadun supaya komposisi naik ke buih yang subur. Sebagai peraturan, 5 minit operasi dengan peranti ini mencukupi. Minum strawberi sejuk, campurkan dengan krim, tambah gelatin bengkak. Pukul jisim sekali lagi dengan pengadun.
4. Sebarkan lembaran pembakar dengan kertas atau kertas, sangkut komposisi dengan satu sudu dan hamparkan pada jarak 4 cm dari satu sama lain. Letakkan kuali dalam peti sejuk selama 5 jam, kemudian taburkan dengan gula tepung dan mula makan.

Marshmallow "Tula"

• air minuman (untuk sirap) - 145 ml.
• air penapis (untuk membubarkan gelatin) - 125 ml.
• gelatin - 55 gr.
• gula - 750 gr.
• telur putih - 4 pcs.

1. Tula marshmallow membandingkan dengan baik dengan yang lain disebabkan oleh fakta bahawa permukaan makanan istimewa adalah brilian. Biasanya, komposisi diisi dengan bakul pasir pasir dan dihiasi dengan beri.
2. Untuk mula memasak, tuangkan gelatin dalam air ditapis, biarkan selama 1.5 jam sehingga bengkak lengkap. Pada masa ini, mula masak sirap. Campurkan gula pasir dan air minuman dalam periuk enamel, letakkan di atas dapur.
3. Rebus campuran selama kira-kira 10 minit, kacau sentiasa dan keluarkan jisim dari sisi bekas. Apabila gelembung pertama muncul, menilai kesediaan komposisi. Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk, masukkan sirap ke dalamnya, cuba gulung bola keluar.
4. Jika komposisi memegang bentuk dan tidak berpegang pada tangan, ia bersedia untuk manipulasi lanjut. Tuangkan ke dalam gelatin pre-soaked gelatin, pukul dengan pengadun selama kira-kira 7 minit. Mula perlahan-lahan menyuntikkan satu telur putih, tanpa berhenti mengalahkan campuran.
5. Kacau jisim dalam beg kue atau letakkan komposisi dengan sudu.Susun atur lembaran pembakar dengan kerajang, bentuk bulatan kecil dan biarkan jisim selama 4 jam di dalam peti sejuk sehingga ia padat.

Madu Marshmallow

• asid sitrik - 1 secubit
• madu - 80 gr.
• putih telur - 3 pcs.
• air minuman - 245 ml.
• soda - 5 gr.
• gula vanila - 13 gr.
• gelatin - 30 gr.

1. Tuang 100 ml gelatin. Air minuman sejuk, biarkan selama 1.5 jam sehingga bengkak sepenuhnya. Pada masa ini, mula membuat sirap. Tuang 145 ml ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. air dan tambah madu, masak sehingga mendidih.
2. Apabila gelembung pertama muncul, tuangkan gelatin bengkak ke dalam sirap, suntikan satu sudu dan kacau pada masa yang sama. Tunggu hingga larut sepenuhnya, kemudian biarkan campuran sejuk selama 40 minit.
3. Pukul putih telur dengan pengadun untuk membentuk buih padat dan fleksibel. Tuangkan dalam asid sitrik, baking soda, gula vanila, pukul lagi. Tunggu 20 minit, kemudian alihkan jisim ke beg pastri.
4. Sebarkan kertas parchment pada lembaran penaik, buat kek dan masukkan sejuk selama 5 jam. Selepas jisim telah mengeras, berhati-hati mengeluarkan bahagian dengan pisau dan pasangkannya bersama-sama.

Chocolate Marshmallow

• air - 350 ml.
• gula pasir - 950 gr.
• asid sitrik - 20 gr.
• gelatin - 22 gr.
• coklat gelap - 90-100 gr.

1. Pertama, sediakan sirap: gabungkan gula pasir dengan air, tuangkan ke dalam periuk tebal atau kawah kecil. Letakkan di atas dapur, tentukan kuasa minimum dan bawa ke pembubaran kristal. Tempoh memasak adalah satu perempat jam, sepanjang tempoh ini sirap akan memperoleh konsistensi yang diingini.
2. Tuangkan gelatin dengan air mengikut arahan, biarkan selama setengah jam, supaya ia membengkak. Selepas itu, letakkan tangki dengan komposisi yang lembut pada mandi wap atau microwave. Campuran mestilah telus.
3. Campurkan sirap gula dengan gelatin, tambah asid sitrik. Pukul campuran selama kira-kira setengah jam, mengambil rehat setiap 5 minit. Akhirnya, anda mendapat jisim tebal, yang telah meningkat 3-4 kali.
4. Baris lembaran penaik dengan kertas kertas atau lembaran album direndam dalam minyak sayuran. Menggunakan picagari pastri atau satu sudu, buatlah satu bahagian marshmallow, hantar ke dalam peti sejuk selama 5 jam.
5. Pecahkan bar coklat ke dalam kubus, pindahkan ke piring kaca dan cair menggunakan tab mandi air.Senang ke suhu bilik, tuangkan marshmallow yang sudah beku pada semua sisi.

Chocolate Marshmallow

• gula pasir - 60 gr.
• air minuman - 180 ml.
• coklat gelap - 90 gr.
• serbuk koko - 65 g.
• Vanillin - 14 gr.
• madu cair - 55 gr.
• gelatin - 28 gr.

1. Masukkan gelatin dalam kuali dalam, tutup dengan air pada suhu bilik. Biarkan selama seperempat jam sehingga bengkak selesai, kemudian tuangkan gula pasir dan vanillin. Masukkan dapur dan panas, jangan sampai mendidih.
2. Pastikan granul gelatin dan gula pasir dibubarkan sepenuhnya. Hanya selepas itu matikan pembakar. Pecahkan coklat ke dalam mangkuk kaca yang berasingan, letakkannya di atas kuali air, membentuk mandi wap. Apabila campuran dibubarkan sepenuhnya, keluarkannya dari haba.
3. Coklat sejuk dan gelatin ke suhu 40-45 darjah, gelatin gelatin dengan pengadun, secara beransur-ansur menuangkan dalam coklat hangat. Bawa banyak keseragaman, ia harus subur. Mula untuk memperkenalkan madu cair dalam microwave, kacau campuran dengan garpu.
4. Kini sekali lagi mengalahkan komposisi dengan pengadun selama 7 minit. Selepas itu, buatlah kerajang pada lembaran penaik,Letakkan scone di atasnya dengan sudu, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 4 jam, taburkan permukaan dengan serbuk koko dan segelkan bahagiannya bersama-sama.

Cherry Marshmallow

• agar-agar - 7 gr.
• air - 70 ml.
• Cherry (segar atau beku) - 210 gr.
• gula pasir - 355 g.
• telur putih - 1 pc.

1. Campurkan agar-agar dengan air, biarkan ia membengkak pada suhu bilik. Enumerate the cherry, defrost jika perlu, keluarkan tulang. Gerakkan beri ke dalam periuk kecil, taburi dengan gula (40 oz.).
2. Masukkan dapur, masak dengan api sederhana selama kira-kira 5 minit. Pada masa ini, ceri akan menjadi lembut dan akan membiarkan jusnya. Pindahkannya kepada pengisar atau potong menjadi halus dengan cara lain yang mudah. Ambil 130 gr. campuran beri, tambahkan 130 gram untuknya. gula, kacau.
3. Sekali lagi masukkan kuali di atas dapur, masak selama kira-kira 3 minit. Sekarang sejuk sepenuhnya, tambahkan ½ putih telur, kocok bersungguh-sungguh dengan mixer. Masukkan keseluruhan protein dan pukul lagi pada kelajuan maksimum.
4. Letakkan agar-agar di atas dapur, masukkan baki gula dan masak campuran selama 5 minit. Keluarkan komposisi dari haba, biarkan selama 2 minit, tuangkan sirap panas ke ceri. Sekali lagi, pukul, tuangkan ke dalam beg pastri.
5. Bentuk marshmallow pada helai baking, sebelum meletakkannya di atas kertas.Biarkan pada suhu bilik selama 20 jam, kemudian taburkan dengan gula tepung.

Marshmallow buah

• gula pasir - 145 gr.
• gelatin - 12 gr.
• jeli buah (serbuk) - 1 pek
• Ais gula - untuk hiasan

1. Tuang jeli ke dalam mangkuk yang dalam dan cairkan dengan air minuman mengikut arahan. Menahan komposisi sehingga pembubaran butiran lengkap (kira-kira 20 minit). Gelatin juga larut dalam air, biarkan untuk melengkapkan bengkak selama setengah jam.
2. Tuangkan jeli ke dalam periuk, tambah gula, letakkan api sederhana. Panaskan sedikit jisim, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Sentiasa kacau komposisi supaya kristal gula dibubarkan lebih pantas.
3. Sebaik sahaja ini berlaku, keluarkan panci dari haba dan biarkan campuran sejuk ke suhu bilik. Masukkan gelatin sebelum direndam, campurkan. Pukul seluruh jisim dengan pengadun selama 10 minit supaya ia menjadi ringan dan tebal.
4. Garis penaik dengan kertas atau minyak. Tuangkan komposisi dan hantar ke dalam peti sejuk selama sehari. Selepas tarikh tamat tempoh, keluarkan produk dari peti sejuk, potong bahagian dan taburkan dengan gula tepung.

Pertimbangkan teknologi membuat marshmallow marshmallow berdasarkan koko, ceri, strawberi atau epal.Akhirnya, anda mendapat pencuci mulut yang semulajadi, yang dalam rasa akan melampaui gula-gula yang dibeli. Perhatikan jumlahnya sendiri, simpan perkadaran itu.

Video: cara membuat marshmallow buatan sendiri